Heilbrigður bakstur til að gera sérhverja skemmtun líka góð fyrir þig

Efni.

• Heilbrigðar bakstursprengjur til að prófa alla skemmtun þína
• Notaðu heilkornmjöl
• Skiptu út smá sykri
• Bætið smá salti við
• Blandið saman heilnæmu bökunarefni
• Umsögn fyrir

„Ein af gleðinni við bakstur er að þú getur valið nákvæmlega hvað fer í kökurnar þínar, smákökur og brúnkökur,“ segir Joanne Chang, James Beard-verðlaunahafi fyrir framúrskarandi bakara, meðeiganda Flour Bakery & Cafe í Boston. , og höfundur Sætabrauðsást (Kauptu það, $22, amazon.com). (Endurreisnarkonan er líka í STEM - hún er með gráðu í hagnýtri stærðfræði og hagfræði.)

„Á mjöli höfum við uppgötvað að notkun heilkorns og heilbrigt hráefni leiðir oft til árangurs sem er ljúffengari en upphaflegu uppskriftirnar,“ segir hún. Haltu áfram að lesa þér til að fá heilbrigt bökunarráð Changs um að búa til sætt góðgæti sem er betra fyrir þig - og sem bragðast dásamlega eftirlátssamt.

Heilbrigðar bakstursprengjur til að prófa alla skemmtun þína

Notaðu heilkornmjöl

„Bökunarvörur úr heilkorni bjóða upp á tvöfaldan kost: betra bragð og næring,“ segir Chang. „Þeir eru ríkari á bragðið en þeir sem eru gerðir með hvítu hveiti. Og þau eru hlaðin trefjum og B-vítamínum. Snúðu uppáhalds uppskriftirnar þínar með því að skipta allt að þriðjungi af hvíta hveitinu út fyrir eitt af uppáhalds heilkornsmjölinu frá Chang:

• Haframjöl (Kauptu það, $ 9, amazon.com) bætir við smá seigju. Prófaðu heilbrigt bökunarefni í smákökur, eins og haframjölarúsín, fyrir tvöfalt magn af haframjöli.
• Rúgmjöl (Kaupa það, $ 9, amazon.com) hefur bragð sem er svolítið maltað og örlítið súrt - á góðan hátt. Það passar fullkomlega við hvaða súkkulaði sem er, segir Chang. Prófaðu heilnæmt bökunarhveiti í tvöföldum súkkulaðikökum eða brownies.
• Speltmjöl (Kaupa það, $ 11, amazon.com) gefur bakkelsi hnetusmjúkt bragð og ilm. Chang elskar það í bökudeigi og ávaxtaskeljum.
• Heilhveiti (Buy It, $4, amazon.com) færir bökunarvörur stífa áferð, létt hnetubragð og gylltan lit. Þetta heilnæma bakstursefni virkar sérstaklega vel í bláberjamuffins og bananabrauð.

(Tengt: 8 nýjar hveiti - og hvernig á að baka með þeim)

Skiptu út smá sykri

Jafnvel þótt eitthvað sé ætlað að vera ljúft, þá þarf það ekki að vera pakkað með sykri. „Þú getur skorið niður sykurmagnið í uppskriftunum þínum um þriðjung og þú munt ekki einu sinni taka eftir því að það vantar,“ segir Chang. Til að prófa þetta heilbrigða bökunarbragð, „notaðu bara meira af öðrum lykil innihaldsefnum, eins og kanil, múskat og vanillu, til að fá jafnvægi,“ bætir hún við. (Bíddu við, hvað eru sykuralkóhól og eru þau holl?)

Bætið smá salti við

Allt í lagi, þetta er kannski ekki heilbrigt bakstur, í sjálfu sér, en það gerir það að verkum að það sem er betra fyrir þig bragðast enn ljúffengara. „Salt dregur fram bragðið í sælgæti og sérstaklega sérstaklega súkkulaði, vanillu og sítrusnótur,“ segir Chang. Byrjaðu með að minnsta kosti 1/4 teskeið af salti, smakkaðu síðan og breyttu eftir því sem þú ferð.

Blandið saman heilnæmu bökunarefni

Þessar næringarefnabundnar viðbætur kynna nýja bragði og framboð áferð, segir Chang.

• Tahini (Kauptu það, $ 10, amazon.com): Hrærið eða snúið skeið af heilnæmu bökunarpönnunni út í deigið áður en þú bakar. Eða þeytið aðeins í gljáa og hellið svo ofan á kældar kökur eða smákökur.
• Cacao nibs (Kauptu það, $ 7, amazon.com): Þetta heilnæma bakstursefni gefur eftirréttum marr og ríkan súkkulaðismiða án aukasykurs. Stráið þeim ofan á smjörkökur eða brownies.
• Hnetur (Kauptu það, $ 13, amazon.com): Þeir eru frábærir í smjöri eða stráð ofan á bakaðar vörur. Mundu bara að rista þá fyrst til að dýpka bragðið, segir Chang.
• Hirsi (Kauptu það, $ 11, amazon.com): Þetta litla fræ er frábær uppspretta trefja. Hrærið heilbrigt bökunarefnið ósoðið í smákökur eða snöggbrauð, eða hugsið það sem heilbrigt stökk og dreifið því yfir áður en það er bakað.
• Kókoshneta (Kauptu það, $14, amazon.com): Jafnvel ósykraða tegundin bætir náttúrulegum sætleika við bakaðar vörur. Notaðu það sem heilbrigt bökunarefni í smákökur eða kökur, eða gerðu það að skrauti með því að strá ofan á gljáa eða þrýsta varlega út í smjörkremi.

Shape Magazine, mars 2021 tölublað

Umsögn fyrir