Besta mataræðið fyrir blóðkornamyndun

Efni.

• Yfirlit
• Þetta snýst um meira en bara hversu mikið járn þú neytir
• Matur til að borða þegar þú ert með blóðkornamyndun
• Ávextir og grænmeti
• Korn og belgjurt
• Egg
• Te og kaffi
• Mjótt prótein
• Matur sem ber að forðast þegar þú ert með hemochromatosis
• Umfram rautt kjöt
• Hrátt sjávarfang
• Matur sem er ríkur í A og C-vítamínum
• Styrkt matvæli
• Umfram áfengi
• Viðbót
• Prófaðu þessar uppskriftir
• Grænmetisiche
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Turkey Chili
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Takeaway
• Greinarheimildir

Yfirlit

Hemochromatosis er ástand þar sem líkaminn gleypir of mikið af járni sem neytt er úr mat. Þessi offrásog leiðir til mikils magns af járni í blóði sem líkaminn getur ekki losað sig við.

Þegar þetta járn er sett í lífsnauðsynleg líffæri, svo sem lifur, hjarta og brisi, getur það valdið oxunarálagi og skemmdum til langs tíma.

Hjá fólki með blóðkornamyndun eru mismunandi leiðir til að draga úr magni járns í líkamanum. Ein aðferðin til að halda járnmagni lágt er með breytingum á mataræði.

Við skulum skoða besta mataræðið fyrir blóðkornamyndun, þar með talið matvæli til að borða, mat til að forðast, fæðubótarefni sem þarf að taka og uppskriftir til að prófa.

Þetta snýst um meira en bara hversu mikið járn þú neytir

Í víðum skilningi felur besta mataræði fyrir blóðkornamyndun matvæli með lítið af járni. Hins vegar eru ýmsar kringumstæður sem geta haft áhrif á það hversu mikið járn frásogast úr matnum sem þú borðar. Hér eru nokkrir matarþættir sem geta haft áhrif á hvernig líkami þinn tekur upp járn:

• Heme vs nonheme járn. Það eru tvær tegundir af matarjárni: heme og nonheme. Heme járn er að finna í kjöti og sjávarfangi. Nonheme er að finna í plöntum, kjöti, sjávarfangi og styrktum afurðum. Heme járn er aðgengilegra en nonheme járn, sem þýðir að það frásogast auðveldara með líkama þínum.
• C-vítamín C-vítamín, eða askorbínsýra, eykur aðgengi nonheme járns. Að auki geta kjöt og sjávarfang aukið frásog nonheme járns.
• Kalsíum. Ýmsar tegundir af kalsíum geta dregið úr aðgengi bæði heme og nonheme járns.
• Plöntur og fjölfenól. Pýtat, eða fitusýra, er efnasamband sem er að finna í korni og belgjurtum sem dregur úr frásogi járns. Önnur efnasambönd í plöntufæði, þekkt sem fjölfenól, geta einnig dregið úr frásog járns.

Eins og þú sérð er forðast járnrík matvæli aðeins einn þáttur í besta mataræði fyrir blóðkornamyndun. Það eru önnur atriði, svo sem önnur næringarefni í matnum sem þú borðar, sem geta haft áhrif á frásog járnsins.

Matur til að borða þegar þú ert með blóðkornamyndun

Ávextir og grænmeti

Með blóðkornamyndun eykur umfram járn oxunarálag og virkni sindurefna, sem getur skaðað DNA þinn.

Andoxunarefni gegna mikilvægu hlutverki við að vernda líkama þinn gegn tjóni af völdum oxunarálags. Ávextir og grænmeti eru frábær uppspretta margra andoxunarefna, svo sem E-vítamín, C-vítamín og flavonoids.

Margar af ráðleggingunum um blóðkornamyndun vara þig við að halda þig frá grænmeti sem er mikið af járni. Þetta er ekki alltaf nauðsynlegt.

Grænmeti sem er mikið af járni, svo sem spínati og öðru laufgrænu grænu, inniheldur aðeins nonheme járn. Nonheme járn frásogast minna en heme járn, sem gerir grænmeti að góðu vali. Talaðu við lækninn þinn eða matarfræðinginn ef þú hefur áhyggjur.

Korn og belgjurt

Korn og belgjurt inniheldur efni sem hindra frásog járns - sérstaklega fitusýra.

Fyrir marga getur mataræði sem er mikið í kornmeti haft þá hættu á steinefnaskorti, svo sem kalsíum, járni eða sinki.

Hins vegar, fyrir fólk með blóðkornamyndun, getur þessi fitusýra hjálpað til við að koma í veg fyrir að líkaminn ofgnæfi járn úr matvælum.

Egg

Egg eru uppspretta af nonheme járni, svo er það fínt að borða á blóðkornafæðu? Reyndar er svarið já - vegna fosfópróteins í eggjarauða sem kallast phosvitin.

Rannsóknir hafa sýnt að fosvitín getur hamlað frásog járns, meðal annarra steinefna. Í einni dýrarannsókn komust vísindamenn að því að rottur sem fengnar voru með eggjarauða prótein höfðu lægra frásog járns en rottur sem fengu soja eða kasein prótein.

Te og kaffi

Bæði te og kaffi innihalda fjölfenólísk efni sem kallast tannín, einnig þekkt sem tannínsýra. Tannínin í te og kaffi hindra frásog járns. Þetta gerir þessa tvo vinsælu drykki góðan viðbót við mataræðið þitt ef þú ert með blóðkornamyndun.

Mjótt prótein

Prótein er mikilvægur hluti af heilbrigðu mataræði. Margar fæðuuppsprettur próteina innihalda járn. En það þýðir ekki að þú þurfir að skera kjöt úr mataræði þínu.

Í staðinn skaltu skipuleggja máltíðirnar í kringum próteingjafa sem eru minni í járni, svo sem kalkún, kjúkling, túnfisk og jafnvel delikjöt.

Matur sem ber að forðast þegar þú ert með hemochromatosis

Umfram rautt kjöt

Rautt kjöt getur verið heilbrigður hluti af vel ávölum mataræði ef borðað er í hófi. Sama má segja um þá sem eru með hemochromatosis.

Rautt kjöt er uppspretta heme járns, sem þýðir að járnið er auðveldara með að frásogast líkamanum. Ef þú heldur áfram að borða rautt kjöt skaltu íhuga að borða aðeins tvær til þrjár skammta á viku. Þú getur parað það við mat sem dregur úr frásog járns.

Hrátt sjávarfang

Þrátt fyrir að sjávarafurðir sjálfir innihaldi ekki hættulegt magn af járni, þá er eitthvað í hráum skelfiski sem gæti verið meira umhugsunarefni.

Vibrio vulnificus er tegund baktería sem er til staðar í strandsjó og getur smitað skelfiskinn á þessum svæðum. Eldri rannsóknir hafa gefið til kynna að járn gegni ómissandi hlutverki í útbreiðslu V. vulnificus.

Fyrir fólk með mikið magn af járni, svo sem þeim sem eru með blóðkornamyndun, er mikilvægt að forðast hráan skelfisk.

Matur sem er ríkur í A og C-vítamínum

C-vítamín, eða askorbínsýra, er ein áhrifaríkasta auka járnupptöku. Þrátt fyrir að C-vítamín sé nauðsynlegur hluti af heilbrigðu mataræði gætirðu viljað vera meðvitaður um C-vítamínríkan mat og borða þá í hófi.

Að auki hefur einnig verið sýnt fram á að A-vítamín eykur frásog járns í rannsóknum á mönnum.

Athugið að mörg laufgrænt grænmeti inniheldur C-vítamín, A-vítamín og járn. En þar sem járn sem ekki er í jurtum og grænmeti frásogast ekki eins auðveldlega, virðist ávinningurinn vega þyngra en áhættan.

Styrkt matvæli

Styrkt matvæli hafa verið styrkt með næringarefnum. Margir styrkt matvæli innihalda mikið magn af vítamínum og steinefnum eins og kalsíum, sinki og járni.

Ef þú ert með blóðkornamyndun getur það að borða járnrík styrkt mat aukið járnmagn í blóðinu. Athugaðu járninnihaldið á merkimiðum næringarinnar áður en þú borðar þessar tegundir matvæla.

Umfram áfengi

Áfengisneysla, sérstaklega langvarandi áfengisneysla, getur skemmt lifur. Of mikið af járni við blóðkornamyndun getur einnig valdið eða versnað lifrarskemmdir, þannig að áfengi ætti aðeins að neyta hóflega.

Ef þú ert með einhvers konar lifrarsjúkdóm vegna blóðkornamyndunar, ættir þú alls ekki að neyta áfengis, þar sem það gæti skemmt lifur þína enn frekar.

Viðbót

Það eru ekki mörg ráð um viðbótaruppbót þegar þú ert með blóðkornamyndun. Þetta er vegna þess að rannsóknir eru takmarkaðar á inngripum í fæðu vegna þessa ástands. Þú ættir samt að forðast eða vera varkár með eftirfarandi viðbót:

• Járn. Eins og þú getur ímyndað þér, getur þú tekið járn þegar þú ert með blóðkornamyndun í hættu fyrir mjög mikið magn járns í líkamanum.
• C-vítamín Þó að C-vítamín sé vinsæl viðbót við blóðleysi í járnskorti, ber að forðast það hjá þeim sem eru með blóðkornamyndun. Þú getur neytt daglegs ráðlagðs gildi C-vítamíns með heilum ávöxtum og grænmeti í staðinn.
• Fjölvítamín. Ef þú ert með blóðkornamyndun, ættir þú að taka fjölvítamín- eða fjölmenna fæðubótarefni með varúð. Þau geta innihaldið mikið magn af járni, C-vítamíni og öðrum næringarefnum sem auka frásog járns. Athugaðu alltaf merkimiðann og hafðu samband við lækninn.

Prófaðu þessar uppskriftir

Eftirfarandi uppskriftir eru frábær dæmi um hvernig þú getur enn tekið kjöt og önnur matvæli sem innihalda járn í mataræðið þegar þú ert með blóðkornamyndun.

Grænmetisiche

Hráefni

• 1 msk. ólífuolía
  
• 1/2 bolli grænn laukur, saxaður
• 1/2 bolli laukur, saxaður
• 1/2 bolli kúrbít, saxað
• 1 bolli spínat
• 3 egg, slegin
  
• 1/2 bolli mjólk
  
• 1 1/2 bolli rifinn ostur
  
• 1 djúpur fatskakan skorpa, forrétt

Leiðbeiningar

1. Hitið ofninn í 177 ° C.
2. Hitið ólífuolíuna í stórum pönnu. Bætið við grænu lauknum, lauknum og kúrbítnum. Eldið í 5 mínútur.
3. Bætið við spínatinu. Eldið í 2 mínútur til viðbótar. Fjarlægðu soðna grænmetið af pönnu og leggðu til hliðar.
4. Þeytið eggin, mjólkina, helminginn af ostinum og salti og pipar eftir smekk í blöndunarskál.
5. Hellið eggjablöndunni í tertuskorpuna. Efst með restinni af rifnum osti.
6. Bakið í 40–45 mínútur, eða þar til eggin eru soðin allan.

Turkey Chili

Hráefni

• 1 msk. ólífuolía
• 1 pund jörð kalkúnn
• 1 stór laukur, saxaður
• 2 bollar kjúklingasoð
• 1 (28 aura) geta rauðir tómatar, mulið
• 1 (16 aura) geta nýrnabaunir, tæmdar og skolaðar
• 2 msk. chiliduft
• 1 msk. hvítlaukur, saxaður
  
• 1/2 tsk. hver Cayenne, paprika, þurrkað oregano, kúmen, salt og pipar

Leiðbeiningar

1. Hitið ólífuolíu í stórum potti yfir miðlungs hita. Bætið við jörðu kalkúnnum og eldið þar til hann hefur brúnast. Bætið hakkaðum lauk og bætið þar til hann er orðinn mjúkur.
2. Bætið kjúklingasoði, tómötum og nýrnabaunum við. Bætið við hráefnum og hrærið vandlega saman.
3. Láttu sjóða og lækkaðu síðan hitann í lágan. Lokið yfir og látið malla í 30 mínútur.

Takeaway

Þegar þú ert með hemochromatosis geta breytingar á mataræði hjálpað til við að draga enn frekar úr magni járns sem þú tekur upp úr matnum.

Ef þú hefur áhyggjur af því að þú gætir fengið of mikið járn í mataræðinu skaltu leita til læknisins. Þeir geta mælt með næringarfræðingi eða næringarfræðingi sem getur hjálpað þér að reikna út heilsusamlegasta, jafnvægisfæði fyrir ástand þitt.

Greinarheimildir

• Chung KT, o.fl. (1998). Tannín og heilsu manna: Endurskoðun. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD, o.fl. (1983). Áhrif trefja á frásog járns ekki. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
• Crownover BK, o.fl. (2013). Arfgengur hemochromatosis. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R, o.fl. (2010). Aðgengi járns og viðmiðunargildi mataræðis. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Járn [Fact sheet]. (2018). https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI, o.fl. (2007). Eggjarauðsprótein og fosvitín egg eggjarauða hindra frásog kalsíums, magnesíums og járns hjá rottum. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK, o.fl. (2009). Vibrio vulnificus: Sjúkdómur og meingerð. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B. (2010). Upptaka kalsíums og járns - aðferðir og mikilvægi lýðheilsu. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Starfsfólk Mayo Clinic. (2018). Hemochromatosis. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Phosvitin. (n.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Rautt kjöt og hætta á krabbameini í þörmum. (2018). https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B, o.fl. (2004). Auka járn frásog: askorbínsýra og aðrar lífrænar sýrur. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Vibrio vulnificus sýkingar og hamfarir. (2017). https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html