Þessar vegan, glútenlausu smákökur eiga skilið stað í frístundakexskiptum þínum

Efni.

• Vegan, glútenlaus pistasíuþumalfingur með hindberja-chia fyllingu
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Umsögn fyrir

Með svo mikið ofnæmi og mataræði þessa dagana þarftu að ganga úr skugga um að þú hafir skemmtun fyrir alla í kexskiptahópnum þínum. Og sem betur fer verða þessar vegan, glútenlausu smákökur örugglega fjölmennar.

Ekki aðeins halda þessi hátíðlegu jurtabundnu góðgæti sig í hátíðareftirrétti heldur eru þau líka allt annað en hefðbundin. „Þeir hafa líka fegurð og heilsufar,“ segir Lögun Brain Trust meðlimur Lindsay Maitland Hunt, höfundur matreiðslubókarinnar Hjálpaðu þér sjálfum: Leiðbeiningar um þarmaheilbrigði fyrir fólk sem elskar dýrindis mat (Kauptu það, $26, bookshop.org).

Hún bjó til prótein- og trefjaríkar smákökur með hörfræjum, chiafræjum og höfrum og blandaði mjólkurvörunum, glúteninu og eggjunum í leiðinni til að ná fullkominni áferð og yndislegu bragði. Mundu að baka tvo skammta af þessari vegan, glútenlausu kexuppskrift-þú veist að þú vilt borða líka. (Tengd: Þú getur búið til þessar vegan hátíðarkökur með aðeins 5 hráefnum)

Vegan, glútenlaus pistasíuþumalfingur með hindberja-chia fyllingu

Gerir: 16 smákökur

Hráefni

Fyrir vegan, glútenlausa kexið:

• 2 matskeiðar hörfræ
• 1/3 bolli vatn
• 1 1/4 bollar pistasíuhnetur (6 1/2 aura)
• 1 bolli pakkað fljótlega elda hafrar
• 3 msk kókossykur eða annar fínn sykur
• 1 tsk sítrónusafi
• 1 tsk hreint vanilludropa
• 1 tsk kosher salt
• 1/4 tsk malaður kardimommur

Fyrir sultufyllingu:

• 1/3 bolli hindberjasulta (100 prósent ávextir, engum sykri bætt við)
• 1 msk chia fræ (hvít eru falleg hér)

Leiðbeiningar

1. Hitið ofninn í 375 ° F. Klæðið bökunarplötu með smjörpappír. Blandið hörfræmjölinu og vatni saman í lítilli skál. Látið sitja í 5 mínútur til að þykkna.
2. Saxið pistasíuhneturnar í matvinnsluvél þar til þær eru fínt malaðar með aðeins smáum bitum eftir. Dragið út 1/4 bolla af pistasíuhnetum og sléttið í eitt lag á disk. Setjið diskinn til hliðar.
3. Setjið hafrar, kókossykur, sítrónubörk, vanillu, salt og kardimommu í matvinnsluvélina og vinnið þar til það er fínt malað. Bætið hörfræblöndunni saman við og blandið þar til deigið er þykkt.
4. Skiptið deiginu í 16 hrúgafullar matskeiðar kúlur og rúllið þeim í fráteknu pistasíuhnetunum til að hjúpa, þrýstið svo hneturnar festist við deigið. Settu þá á tilbúna bökunarplötuna. Fletjið hverja kúlu út í 3/4 tommu þykka disk. Notaðu kringlótta 1/2 tsk mæliskeið til að þrýsta dúk í miðju hvers disks.
5. Hrærið sultunni og chiafræjunum saman við og skiptið fyllingunni jafnt á milli dúfanna í kökunum.
6. Bakið þar til kökurnar eru gullinbrúnar í kringum brúnirnar og fyllingin er stíf, 14 til 18 mínútur (snúið bökunarplötunni hálfa leið). Látið kökurnar kólna niður í stofuhita áður en þær eru borðaðar.

Geymið kökurnar í loftþéttu íláti við stofuhita í allt að þrjá daga.

Shape Magazine, desember 2020 tölublað

Umsögn fyrir