Hunang á móti sykri: Hvaða sætuefni ætti ég að nota?

Efni.

• Hunang vs sykur
• Grunnatriði hunangs
• Hver er ávinningurinn af hunanginu?
• Kostir
• Eru einhverjar hæðir við elskurnar?
• Gallar
• Grunnatriði sykurs
• Hver er ávinningur sykurs?
• Kostir
• Eru gallar á sykri?
• Gallar
• Ráð til að skera niður sætuefni
• Aðalatriðið

Hunang vs sykur

Þegar þú bruggar bolla af heitu tei, nærðu þér í hunang eða sykur? Þó að bæði geti bætt sætleik við drykkinn þinn, er næringarávinningur þeirra breytilegur.

Hunang og sykur eru bæði kolvetni sem samanstendur fyrst og fremst af glúkósa og frúktósa. Þau eru notuð sem innihaldsefni í mörgum forpakkuðum matvælum og uppskriftum. Báðir geta valdið þyngdaraukningu ef ofnotaðir eru.

Orðspor hunangs fyrir að vera heilbrigðara kann að eiga sér nokkurn grundvöll, en hunang er ekki talið heilsufæði. Svo hver er heilbrigðari? Þetta er það sem þú þarft að vita.

Grunnatriði hunangs

Býflugur nota nektarinn sem þeir safna úr blómum til að búa til hunang. Þetta þykka efni er venjulega neytt í fljótandi formi og getur verið á litinn frá fölgulum til dökkbrúnum.

Hunang samanstendur fyrst og fremst af vatni og tveimur sykrum: frúktósa og glúkósa. Það inniheldur einnig snefilmagn af:

• ensím
• amínósýrur
• B vítamín
• C-vítamín
• steinefni
• andoxunarefni

Mörg andoxunarefna sem finnast í hunangi eru flokkuð sem flavonoids. Flavonoids hafa bólgueyðandi eiginleika, sem geta gefið nokkrum heilsufarslegum ávinningi.

Nákvæm samsetning á hunangi er mismunandi eftir uppruna þess. Það eru meira en 300 afbrigði af hunangi, þar á meðal:

• alfalfa
• villiblóm
• tupelo
• gullblóm
• tröllatré

Hver tegund af hunangi hefur sérstakan lit og bragð. Til dæmis er bókhveiti hunang vinsælt dökkt hunang þekkt fyrir saltan smekk. Fireweed hunang er létt afbrigði sem er næstum hálfgagnsær á litinn og hefur te-eins bragð.

Sama hvaða tegund þú kýst, hverskonar hunang getur aukið blóðsykur.

Hver er ávinningurinn af hunanginu?

Kostir

1. Þú getur notað minna magn af hunangi án þess að fórna sætleik.
2. Það inniheldur leifar af vítamínum og steinefnum.
3. Hrátt hunang gæti hjálpað til við að draga úr ofnæmi þínu.

Hunang er hærra í frúktósa en glúkósa. Síróp frúktósa er sætari en glúkósa, svo þú gætir hugsanlega notað minna magn af hunangi í matnum þínum eða drykknum án þess að fórna sætleikanum. Snefilmagn af vítamínum og steinefnum sem finnast í hunangi getur einnig haft heilsufarslegan ávinning.

Óunnið, ógerilsneydd hunang inniheldur snefilmagn af frjókornum sem getur hjálpað til við að gera ofnæmi ofnæmisviðbragð.

Hunang veitir einnig viðbótar heilsufarslegan ávinning:

• Það getur hjálpað til við að drepa af sér gerla vegna þess að það hefur örverueyðandi eiginleika.
• Þegar það er notað sem salt í hlaupformi, getur það hjálpað til við að stuðla að lækningu í sárum og minniháttar bruna.
• Það getur einnig hjálpað til við að auðvelda hósta og hálsbólgu.

Á heildina litið fer hunang í minni vinnslu en sykur. Það þarfnast gerilsneyðingu aðeins til að verða tilbúin að borði. Hunang er einnig hægt að borða hrátt.

Eru einhverjar hæðir við elskurnar?

Gallar

1. Hunang er mikið í kaloríum.
2. Það samanstendur fyrst og fremst af sykri.
3. Það getur verið að það sé ekki öruggt fyrir ungbörn yngri en eitt ár.

Í kringum 22 kaloríur í teskeið er hunang mikið í kaloríum. Það samanstendur fyrst og fremst af sykri og ætti að nota það sparlega. Þetta á sérstaklega við ef þú ert með heilsufarslegar áhyggjur eins og sykursýki, hjartasjúkdóma eða offitu.

Hunang getur verið hættulegt ungbörnum yngri en ári. Þetta er vegna þess að það inniheldur bakteríuspó sem geta valdið botulism hjá ungbörnum.

Að auki getur klíði elskan gert það sóðalegt val fyrir heimili með lítil börn.

Grunnatriði sykurs

Sykur samanstendur af blöndu af glúkósa og frúktósa sem bindast saman til að mynda súkrósa. Það hefur hvorki bætt við vítamínum eða næringarefnum.

Kaloríaþétt kolvetni, sykur er fenginn úr sykurrófum og sykurreyrarplöntum. Það þarfnast fjölþrep vinnslu áður en það verður fágaður, kornaður borðsykur sem við notum oftast.

Af mörgum mismunandi tegundum af sykri er hvítur, brúnn og hrár sykur mest notaður.

Púðursykur er sambland af hvítum sykri og melassi og getur haft nokkur snefilefni. Það er aðallega notað við bakstur.

Hrár sykur er minna hreinsaður útgáfa af hvítum sykri. Hann er ljósbrúnn að lit og inniheldur stærri kristalla. Hrár sykur er ekki breytilegur næringarfræðilegur frá hvítum sykri.

Aðrar tegundir sykurs eru ma duftformaður, turbinado og muscovado sykur.

Hver er ávinningur sykurs?

Kostir

1. Sykur er náttúrulega efni.
2. Það er lítið af kaloríum.
3. Það hefur langan geymsluþol.

Sem kolvetni er sykur möguleg uppspretta hratt eldsneytis. Heilinn þinn þarf 130 grömm af kolvetni daglega til að virka. Þetta náttúrulega efni er einnig lítið í kaloríum og teskeið inniheldur um það bil 16 kaloríur.

Hvítur sykur hefur langan geymsluþol og er auðvelt að nota við bakstur og matreiðslu. Sykur er venjulega með litlum tilkostnaði og aðgengilegur.

Eru gallar á sykri?

Gallar

1. Sykur getur aukið hættu á ákveðnum sjúkdómum.
2. Það getur valdið þyngdaraukningu.
3. Það getur verið erfiðara að melta en hunang.

Að borða of mikið af sykri getur aukið hættuna á hjartasjúkdómum og sykursýki af tegund 2. Sykur er algengt innihaldsefni í mörgum unnum matvælum, svo þú gætir borðað meira af því en þú gerir þér grein fyrir. Þetta getur leitt til þyngdaraukningar og offitu.

Fólk með sykursýki ætti að fylgjast með sykurneyslu sinni, þar sem það getur valdið blóðsykri að toppa.

Ef það er neytt í magni sem meira er en líkami þinn þarfnast, getur sykur veitt fljótt eldsneyti í kjölfar mikillar orkusamdráttar. Líkaminn þinn getur fundið sykri erfiðara að melta en hunang, því hann inniheldur ekki ensím.

Ráð til að skera niður sætuefni

Margir ná til sykurs og hunangs af vana. Við venjum okkur á smekkinn í drykkjunum og matnum og sakum þessarar sælgætis þegar við gleymum þeim. Frekar en að útrýma hvorum annarri alveg, getur það hjálpað til við að draga úr neyslu þinni.

Prófaðu að nota hálfa teskeið af hunangi í te eða hálfan pakka af sykri í kaffi, í staðinn fyrir fullan skammt. Þú getur prófað sama bragð með morgunkorni og jógúrt. Ef þú notar sykur við bakstur getur lækkun magnsins um þriðjung haft minni áhrif á smekk en þú gætir búist við.

Aðalatriðið

Þessi tvö mikið notuðu sætuefni hafa mjög mismunandi smekk og áferð. Þú gætir komist að því að þú hefur gaman af melassbragði og raka púðursykurs við bakstur, en samt vilt þú hógværð hunangsins á morgnabrauðinu þínu. Að gera tilraunir með hvert og fylgjast með magni sem þú notar getur hjálpað þér að ákveða hvað hentar þér best.

Hunang getur haft betri fulltrúa, en bæði hunang og sykur geta haft neikvæð áhrif á heilsuna þegar það er notað umfram. Ef þú ert með sykursýki eða hjartasjúkdóm eða hefur áhyggjur af því að stjórna þyngd þinni skaltu ræða við lækninn þinn og matarfræðing um fæðuþarfir þínar. Þeir geta unnið með þér að því að þróa bestu næringaráætlun fyrir þig.