Hvernig á að geyma ferskar vörur svo þær endist lengur og haldist ferskar

Efni.

• Matur til að geyma í ísskápnum
• Matur til að skilja eftir á borðið
• Matur sem þroskast á borðið og síðan í kæli
• Umsögn fyrir

Þú birgðir matvörukörfuna þína með nóg af ferskum ávöxtum og grænmeti til að endast þér alla vikuna (eða meira) - þú ert tilbúinn fyrir máltíðarundirbúna hádegismat og kvöldverð ásamt hollum snarli til að hafa við höndina. En þá rúllar miðvikudagurinn í kring og þú grípur tómat í samlokuna þína, og það er allt mjúkur og byrjar að rotna.Meh! Þannig að þú hefðir átt að setja tómatinn í kæli? Eða þroskaðist það bara of fljótt vegna þess hvar þú geymdir það á borðinu?

Enginn vill sóa mat (og peningum!). Auk þess finnst þér öll þessi skipulagning sem þú gerðir fyrir hollar máltíðir þínar vera sóun ef þú ferð að búa til smoothie og kemst að því að spínatið þitt er visnað og avókadóið þitt er allt í lagi að innan. Svo ekki sé minnst á að myglusveppur og bakteríur geta valdið miklum magavandamálum ef matvæli eru ekki geymd á réttan hátt. (Smáþarmar bakteríusvöxtur er meltingartruflanirnar sem gætu valdið uppblásningu þinni)

Maggie Moon, M.S., R.D., og höfundur MIND mataræðið deilir því hvernig þú ættir í raun að geyma fersku afurðirnar þínar svo þær haldist ferskari lengur, hvort sem það er ísskápurinn, skáparnir, afgreiðsluborðið eða eitthvað greiða. (Plús að stíga skref til baka og læra hvernig á að velja bestu ávextina í búðinni í fyrsta lagi.)

Matur til að geyma í ísskápnum

Fljótlistinn

• epli
• apríkósur
• þistilhjörtu
• aspas
• berjum
• spergilkál
• Rósakál
• kál
• gulrætur
• blómkál
• sellerí
• kirsuber
• korn
• skera ávexti og grænmeti
• fíkjur
• vínber
• Grænar baunir
• jurtir (að undanskildri basilíku)
• laufgræn
• sveppum
• baunir
• radísur
• blaðlaukur og blaðlaukur
• gulur leiðsögn og kúrbít

Geymsla þessara matvæla í kaldari ísskápnum mun varðveita bragð og áferð og koma í veg fyrir vexti og skemmdir baktería. Og ef þú ert að velta fyrir þér hvort þú ættir að þvo þær fyrst, segir Moon að það ætti að þvo næstum allar vörur rétt áður en þú borðar til að fá hámarks ferskleika.

Hins vegar, salat og annað laufgrænt hefur ekki náttúruleg rotvarnarefni til að halda þeim uppi svo það "hægt að þvo og þurrka vel, síðan lauslega pakkað inn í örlítið rökum pappírshandklæði og geymt í loftræstum plastpoka," segir hún. (Frábær leið til að nota þetta auka laufgræna grænmeti sem hangir í afurðaskúffunni? Grænar smoothies-þessar uppskriftir eru allt frá sætum til virkilega grænum, svo þú munt örugglega finna eitthvað sem þú elskar.)

Og ef þú hefur geymt eplin þín í ávaxtaskál á borðið, fáðu þetta: "Epli mýkjast 10 sinnum hraðar við stofuhita," segir hún. Forskera ávexti verður að kæla strax. „Kælið alla niðurskorna, skrælda eða soðna ávexti og grænmeti eins fljótt og auðið er til að koma í veg fyrir skemmdir,“ segir hún. Að fletta ofan af seginu, sneiddri peru, mun flýta fyrir skemmdaferlinu. Að lokum skaltu geyma ávexti og grænmeti í aðskildum plastpokum.

Matur til að skilja eftir á borðið

Hraðlistinn

• banani
• agúrka
• eggaldin
• hvítlauk
• sítrónu, lime og öðrum sítrusávöxtum
• melóna
• laukur
• papaya
• persimmon
• granatepli
• kartöflu
• grasker
• tómatur
• vetrarskvass

Þú vilt geyma þessa matvæli við stofuhita á köldum, þurrum stað, fjarri beinu sólarljósi. Matur eins og hvítlaukur, laukur (rauður, gulur, skalottlaukur osfrv.) Og kartöflur (Yukon, Russet, sætur) ætti að geyma á köldum, dimmum stað með góðri loftræstingu, segir Moon. (Tengd: Fjólubláar sætar kartöfluuppskriftir sem gætu ýtt úr stóli Millennial Pink)

"Kuldinn getur komið í veg fyrir að þessi matvæli nái fullum möguleikum fyrir bragð og áferð," segir hún. "Bananar verða til dæmis ekki eins sætir og þeir ættu að gera, sætar kartöflur munu bragðast og elda ekki jafnt, vatnsmelóna missir bragð og lit eftir nokkra daga í kuldanum og tómatar missa bragðið."

Matur sem þroskast á borðið og síðan í kæli

Fljótlistinn

• avókadó
• paprika
• agúrka
• eggaldin
• jicama
• kiwi
• mangó
• nektarín
• ferskja
• pera
• ananas
• plóma

Þessar matvörur munu ganga vel á borðið þar sem þær þroskast í nokkra daga, en ættu að vera í kæli eftir þann tíma til að viðhalda ferskleika þeirra, segir Moon. (Ekki eins og þú þurfir hjálp við að borða öll avókadóin þín áður en þau verða slæm, en juuuust í tilfelli, hér eru átta nýjar leiðir til að borða avókadó.)

„Þessir ávextir og grænmeti verða sætari og bragðbetri við stofuhita og geta síðan verið í kæli í nokkra daga, sem lengir lífið án þess að missa bragðið,“ segir hún.

Hefurðu einhvern tíma fengið steingott avókadó og löngun í guacamole á sama tíma? Lyktar, er það ekki? Góðu fréttirnar eru þær að þú getur í raun flýtt fyrir þroskaferli avókadóa og annarra afurða einfaldlega með því að geyma þau saman. „Sumir ávextir og grænmeti gefa frá sér etýlen gas með tímanum þegar þeir þroskast og aðrir eru nokkuð viðkvæmir fyrir þessu etýleni og munu rýrna þegar þeir komast í snertingu við það,“ segir Moon. Epli eru þekkt sökudólgur fyrir losun etýlen gas, þannig að geyma harð avókadó nálægt epli (eða jafnvel setja það í pappírspoka saman til að „loka“ gasið) getur flýtt fyrir þroska beggja. Þetta er þó aflinn: Þó að eplið muni flýta fyrir þroska avókadósins, mun allt það etýlen sem þyrlast um flýta versnun eplisins líka. Að geyma hverja tegund af ávöxtum og grænmeti sérstaklega hámarkar endingu framleiðslunnar þinnar, segir Moon.

Umsögn fyrir