Hvernig á að búa til glervín

Efni.

• Hvað er glöggur?
• Hvernig á að búa til glögg heima
• Í fyrsta lagi Vínið.
• Næst kryddin.
• Að lokum, Hiti.
• Umsögn fyrir

Finnst það svala í loftinu ?! Með haustinu hér til að vera, er kominn tími til að skjóta Hvítu klærnar, rosé og Aperol aftur á hilluna og stinga inn í annan langan, kaldan vetur. Þó, já, það hljómi frekar niðurdrepandi, þá færir það góðar fréttir: Það er kominn tími á enn eina árstíð af uppáhaldsdrykkjum, þar á meðal graskerskrydd lattes (og, eh, harður seltzer?), eplasafi, heitt kakó og -síðast, en örugglega ekki síst - glöggur.

Hlýtt, notalegt og kryddað, mulledvín hefur verið uppistaðan á hátíðarmörkuðum um alla Evrópu um aldir og er vinsælt í vetur í mörgum mismunandi menningarheimum. Hvort sem þú þekkir það sem glühwein, vin chaud eða einhverja aðra heimsvísu, þá bragðast það alveg jafn ljúffengt þegar það er gert heima eins og það er að rölta um gangana á graskerplötu eða jólamarkaði. Þessi rjúkandi drykkur er fullkominn fyrir skottpartí eða hátíðarveislu (eða fyrir slappt kvikmyndakvöld heima), lykillinn að því að halda sér heitum í allt haust og vetur.

En hvað er glögg, nákvæmlega, og hvernig gerir maður það? Orsi Szentkiralyi, háþróaður sommelier og ritstjóri væntanlegrar bókar National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, deilir öllum smáatriðum.

Hvað er glöggur?

Mulled vín er (venjulega rautt) vín sem er kryddað með mismunandi bragði eins og múskati, negul og kanil, sætt með smá hunangi eða sykri og hitað í ótrúlega notalegt hitastig.

„Glögg er fullkominn haustdrykkur,“ segir Szentkiralyi. Það er ætlað að drekka það á köldum degi og þar sem mikið af áfenginu eldast við upphitunarferlið er það fullkomið til að njóta rólega meðan það er krullað með góðri bók, segir hún. Það er engin nákvæm uppskrift að mulled víni - bragðefnin eru aðallega spurning um persónulegt val. (BTW, ef þú hefur áhyggjur af hugmyndinni um mulledvín muntu líka elska heitt súkkulaði úr rauðvíni.)

Að drekka bolla af glöggi dregur fram myndir af miðaldakvöldverði; vín skvettist í tinbikar í kringum borðstofuborð í Game of Thrones-stíl. Það kemur í ljós að það nær enn lengra en það. Szentkiralyi segir að glöggur hafi í raun upprunnið í fornu Róm sem leið til að varðveita vín og gefa því lengri geymsluþol. „Í fornöld var ekki ætlað að geyma vín í mjög langan tíma,“ segir hún. "Vín hafði einnig mjög breytileg gæði. Rómverjar vildu ekki sóa dropa, svo þeir lagfærðu það með kryddi, hunangi og öðru sem til var. Með því að hita það upp, gætu þeir stöðugt það: drepið bakteríur, teygið út geymsluþol hennar og bæta við bragði. " (Tengd: Bestu leiðirnar til að nota afgangsvín, samkvæmt víngerðarkokki)

Hvernig á að búa til glögg heima

Það er frábær einfalt: Allt sem þú þarft er vínflaska, krydd, sætuefni (eins og hunang eða sykur) og sítrusávöxt.

Í fyrsta lagi Vínið.

Szentkiralyi mælir með því að nota létt, björt og ávaxtarík vínber. Uppáhalds hennar til að búa til glögg: Pinot noir, Gamay og pinotage.

Prófaðu Georges Duboeuf Beaujolais Villages (keyptu það, $ 13, drizly.com) fyrir klassískt glas af mulledvíni með nótum af kirsuberjum og brómberjum. Fyrir glas með ilm af hindberjum, svörtum kirsuberjum, plómum og bökunarkryddi, prófaðu Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Kauptu það, $19, drizly.com). Fyrir eitthvað safaríkt, sætt og varlega tannískt, prófaðu Backsberg Kosher Pinotage (Kauptu það, $16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19,00 versla það Drizly

Næst kryddin.

Hefðbundin bökukrydd eins og múskat, negull, kanill og pipar eru normið fyrir þennan drykk. Ekki gleyma sætuefninu eins og hunangi eða sykri og nokkrum sneiðum af uppáhalds sítrusnum þínum (venjulega appelsínum).Fyrir hverja flösku (750 ml) af víni, byrjaðu á 1/4 bolla af sætuefni, 1 heil appelsína (skræld, til að skera niður beiskju) og tvær til fjórar matskeiðar af ýmsum kryddi.

Til að auðvelda þér lífið geturðu keypt kryddin sem eru blönduð í þægilegum tepokum, eins og þessum frá William-Sonoma, Spiceology eða The Spice House-eða fylgstu með Olde Tradition Spice: Mulling Spices í matvöruversluninni þinni á staðnum verslun (sem, eins og allt, getur þú líka keypt á Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices Tepokar $ 15,00 versla það https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Að lokum, Hiti.

Hellið víninu í pott eða hollenskan ofn (kaupið það, $ 65, amazon.com), bætið bragðefnunum og sætuefninu við og látið sjóða rólega. Hrærið rólega, leyfið sykrinum eða hunanginu að leysast varlega upp án þess að brenna, og kryddin fyllast og verða ilmandi. Þegar sykurinn er uppleystur og kryddið er arómatískt (um það bil tíu mínútur), slökktu á hitanum, helltu í uppáhalds krúsina þína og byrjaðu að sötra!

Heck, þú getur jafnvel gert þessa skemmtun í hægum eldavél (Kauptu hana, $ 32, amazon.com) til að fá aðgang allan daginn. Og fyrir auka sprækan útgáfu, reyndu að bæta við flot af eplakonfekti (eitt skot á krús ætti að gera bragðið).

Artisan Round enameled steypujárn hollenskur ofn $62.65 versla það Amazon

Umsögn fyrir

Auglýsing