The Ultimate Guide to Bitters

Efni.

• Ekki bara fyrir kokteila
• Heilsufarið fyrir bitra
• Melting og þörmum
• Bitur fyrir meltingu og þörmum
  
• Ónæmis- og bólguávinningur
• Bitur fyrir ónæmisstarfsemi og bólgu
  
• Sykur og matarlyst stjórnun ávinningur
• Bitur til að stjórna sykri og matarlyst
  
• Lifur heilsufarslegur ávinningur
• Bitur fyrir sykur og matarlyst
  
• Algeng bitandi efni og ilmefni og til hvers þau geta verið notuð
• Bitrandi umboðsmenn
• Aromatics
• Grunnatriðin í því að taka inn, búa til og gera tilraunir
• Þú þarft aðeins nokkra dropa
• Lærðu grunnatriðin áður en þú býrð til þína eigin
• Algeng bitrandi efni eru:
  
• Þessar ilmefni - svo eitthvað sé nefnt - geta innihaldið:
  
• Hér er það sem þú þarft til að búa til og geyma bitur heima
• Getur það verið áfengislaust?
• Hvernig á að búa til eigin bitur
• Skyndimynd við að búa til þínar eigin uppskriftir
• Leiðbeiningar:
• Sex uppskriftir til að byrja með:
  
• Áfengið
• Gefa tíma
• Hvar á að kaupa
• Vinsæl vörumerki sem þú getur keypt hjá:
  
• Hver ætti ekki að taka bitur
• Dæmi um aukaverkanir eða fylgikvilla eru:
  
• Þú getur borðað bitur þinn líka
• Búðu til bitters á ferðinni

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Ekki bara fyrir kokteila

Bitters er - eins og nafnið gefur til kynna - innrennsli sem er búið til úr aðallega bitur innihaldsefni. Þessi innihaldsefni samanstanda af ilm- og grasafræðilegum efnum sem geta innihaldið hvaða blöndu sem er af jurtum, rótum, gelta, ávöxtum, fræjum eða blómum.

Ef þú hefur heimsótt kokteilsetustofu undanfarið hefurðu líklega tekið eftir viðbótum eins og Angostura bitur á matseðlinum fyrir blandaða drykki. En þú getur fundið bitur alls staðar frá barnum til lyfjaskápsins.

Þó að bitur séu töff handverks hanastél hluti, þá byrjaði það ekki fyrst. Og það er vissulega ekki allt sem þeir eru.

Þetta apótekaríska hefta var fyrst markaðssett á 1700 sem lækning við algengum kvillum eins og meltingaróreglu. Lækningajurtir og grasafræðileg efni voru varðveitt í áfengi og sögð vera lækning fyrir alla.

Allar næstu aldir yrði beiskja notuð í allt frá örvandi fyrir herliðið á níunda áratugnum til fyrirhugaðrar meðferðar áður en þeir lögðu leið sína í nútíma happy hour matseðilinn.

Nú, með nýjum vísindum til að styðja við ávinninginn, hafa bitur enn og aftur notið vinsælda til að hjálpa meltingarheilsu, hemja sykurþörf, auka ónæmiskerfið og jafnvel létta streitu.

Þessi leiðarvísir mun fara nákvæmlega yfir það hvernig bitur innihaldsefni hafa áhrif á heilsu okkar, hverjir geta notið góðs af beiskju og hvernig á að búa þau til heima.

Heilsufarið fyrir bitra

Hvernig er einfaldlega að borða eitthvað biturt bragð betra fyrir heilsuna?

Vísindamenn merkja bitur sem einn af sjö grundvallarsmekkunum.

Líkami okkar inniheldur tonn af viðtökum () fyrir bitur efnasambönd í ekki aðeins munni og tungu, heldur maga, þörmum, lifur og brisi.

Þetta er aðallega af verndarástæðum. Bitru viðtakarnir okkar eru byggðir upp sem „viðvörun“ fyrir líkama okkar, þar sem hættulegustu og eitruðustu hlutirnir eru mjög bitur á bragðið.

Örvun þessara bitru viðtaka stuðlar að heilbrigðri meltingu með því að auka seytingu í meltingarvegi. Þetta leiðir til betri upptöku næringarefna, náttúrulegrar afeitrunar lifrar og - þökk sé tengingu í þörmum og heila - bitur getur jafnvel haft jákvæð áhrif á streitu.

En mundu að bitur eru ekki frummeðferð. Hugsaðu um þau sem heilsuuppörvun til að hjálpa líkamanum að hlaupa greiðari - frá því að koma meltingarveginum í gang til að auka ónæmiskerfið. Þeir ættu ekki að koma í staðinn fyrir neina meðferð sem læknir hefur ávísað.

Melting og þörmum

Þegar meltingin þín þarf smá stuðning geta bitur auðveldað magasýru og virkað sem meltingaraðstoð.

Þetta getur ekki aðeins dregið úr meltingartruflunum heldur einnig brjóstsviða, ógleði, krampa, uppþembu og bensíni.

Bitur fyrir meltingu og þörmum

• gentian
• fífill
• malurt
• burdock

Ónæmis- og bólguávinningur

Burdock er bólgukappi sem þarf að hafa jákvæð áhrif hjá fólki með slitgigt.

Pöruð við algengar viðbætur, eins og engifer og túrmerik, bitur geta orðið ónæmisörvandi orkuver.

Bólgueyðandi efnasamböndin í þessum innihaldsefnum hafa öflug andoxunaráhrif til að vernda líkamann gegn sjálfsofnæmissjúkdómum.

Bitur fyrir ónæmisstarfsemi og bólgu

• Vínber Oregon
• berber
• hvönn
• kamille

Sykur og matarlyst stjórnun ávinningur

Bættu við sykursþrá fljótt með hjálp biturra sem hjálpa okkur að neyta sælgætis.

Bitur geta stuðlað að almennum hollum matarvenjum og. Neysla bitur matvæla örvar framleiðslu PYY og GLP-1 hormóna, sem hjálpa til við að stjórna og.

Bitur til að stjórna sykri og matarlyst

• þistilblað
• sítrus afhýða
• lakkrísrót
• gentian rót

Lifur heilsufarslegur ávinningur

Ákveðin bitrandi efni hjálpa til við að styðja við lifur við að gegna meginhlutverki sínu: fjarlægja eiturefni úr líkamanum og stjórna efnaskiptaferlum okkar.

Bitur gefa lifur uppörvun með því að aðstoða við útrýmingu eiturefna og afeitrun, samræma efnaskipti sykurs og fitu og hjálpa til við að losa hormóna sem styðja við gallblöðru eins og kólecystokinin (CCK).

Bitur fyrir sykur og matarlyst

• þistilblað
• silymarin
• fíflarót
• síkóríurót

Bitur geta einnig haft jákvæð áhrif á heilbrigða húð og streitu.

Algeng bitandi efni og ilmefni og til hvers þau geta verið notuð

Bitrandi umboðsmenn

• Fífillrót er öflugt andoxunarefni sem getur dregið úr.
• Þistilhjörtu lauf inniheldur flavonoid, öflugt lifrarvörn, og hefur verið sýnt fram á að það hjálpar (hjá músum).
• Síkóríurót hjálpar til við meltingu og og getur hjálpað til við að stjórna blóðsykri.
• Gentian rót inniheldur efnasambönd og er notað til að draga úr meltingartruflunum, lystarleysi og brjóstsviða.
• Malurt hjálpartæki við heildar meltingu og dós.
• Lakkrísrót er bólgueyðandi, eykur ónæmiskerfið og getur róað meltingarvandamál.
• Villtur kirsuberjabörkur eykur ónæmiskerfið og á ristilkrabbameinsfrumur.
• Burdock rót er andoxunarefni orkuver sem afeitrar blóðið og hjálpar til við að fjarlægja eiturefni.
• Svart valhnetublað inniheldur tannín sem og er talin gagnleg heilsu húðarinnar.
• Djöfulsins klúbburrót er notað sem öndunarfæri, hjarta- og æðakerfi og meltingarfærum.
• Angelica rót er notað við brjóstsviða, þarmagasi, lystarleysi og.
• Sarsaparilla getur bætt heildar lifrarstarfsemi (eins og sést á rottum) og hefur jákvæð áhrif á ákveðna og liðagigt vegna bólgueyðandi eiginleika þess.

Önnur biturefni geta verið:

• Þrúgurót Oregon
• mugwort
• orris rót
• calamus rót
• berberjarót
• cinchona gelta
• horehound
• kvassabörkur

Aromatics

Aromatics geta bætt bitur bragð, ilm, sætleika og jafnvægi. Sum arómat hefur jafnvel mikla heilsufarslega ávinning, svo sem túrmerik, sítrus og lavender.

Hér eru nokkur ilmefni sem venjulega eru notuð til að búa til beiskju:

• Jurtir og blóm: myntu, salvíu, sítrónugresi, piparmyntu, sorrel, lavender, kamille, hibiscus, passionflower, vallhumli, rós, mjólkurþistli og valerian
• Krydd: kanill, kassía, túrmerik, negull, kardimommur, chili, fennel, engifer, múskat, einiber, stjörnuanís, vanillu baunir og piparkorn
• Ávextir: sítrusbörkur og þurrkaðir ávextir
• Hnetur og baunir: hnetur, kaffibaunir, kakóbaunir og kakóbitar

Grunnatriðin í því að taka inn, búa til og gera tilraunir

Þú þarft aðeins nokkra dropa

Bitrar eru mjög öflugir og skammtar og tíðni eru mismunandi eftir því sem þú ert að nota þá í. En oft munu nokkrir dropar gera það.

Þú getur tekið þær innvortis annaðhvort með því að setja nokkra dropa úr veig á tunguna eða þynna með öðrum vökva, svo sem glitrandi vatni eða í kokteila.

Hvenær þú tekur það gæti skipt máli þó: Ef markmið þitt að nota bitur er að draga úr meltingarvandamálum ætti neysla að eiga sér stað annað hvort beint fyrir eða eftir máltíð.

Hversu oft þú tekur þau er mismunandi fyrir alla. Þó að þú getir notað bitur í litlum skömmtum sem hluta af daglegu lífi þínu, gætirðu fundið að bitur hjálpar þér þegar það er notað eftir þörfum.

Í upphafi er best að byrja með litlum skömmtum af biturum áður en þú metur virkni hans og viðbrögð líkamans.

Lærðu grunnatriðin áður en þú býrð til þína eigin

Bitur innihalda tvennt: biturt innihaldsefni og burðarefni, sem venjulega er áfengi (þó að við munum einnig fara yfir óáfenga bitra frekar hér að neðan). Aromatics og krydd má einnig bæta við bitur.

Algeng bitrandi efni eru:

• fíflarót
• þistilblað
• malurt
• burdock rót
• gentian rót
• hvönnarót

Krydd, grænmeti og kryddjurtir eru bætt við sem bragðefni, en í sumum tilfellum veita þau einnig frekari ávinning (þ.e. lavender í streitubindandi bitur).

Þessar ilmefni - svo eitthvað sé nefnt - geta innihaldið:

• kanill
• kamille
• vanillu
• þurrkaðir ávextir
• hnetur
• kakó eða kaffibaunir
• hibiscus
• myntu
• engifer
• túrmerik
• piparkorn
• einiberjum
• anís

Það besta við bitur er að þú getur virkilega gert tilraunir. Þó að það sé ekkert hlutfall steinsteypu fyrir bitur, þá er almennt hlutfall venjulega 1 hluti bitrunarefni til 5 hlutar áfengis (1: 5). Grasafræði og ilmefni eru yfirleitt 1: 2 hlutfall af biturum eða jöfnum hlutum.

Hér er það sem þú þarft til að búa til og geyma bitur heima

Til að búa til og geyma bitur á réttan hátt er þörf á eftirfarandi tækjum og búnaði:

• múrarkrukku eða annað ílát með þétt loki
• gler dropatöskur, ef verið er að búa til veig
• mælibollar og skeiðar, eða vigt
• kryddkvörn, eða steypuhræra og pestle
• fínn möskvastofi (einnig er hægt að nota ostaklút)
• trekt
• Merki

Getur það verið áfengislaust?

Bitur er jafnan og oftast búinn til með áfengi. Áfengi sem notað er til að búa til beiskju er venjulega á bilinu 40-50 prósent ABV. Áfengi hjálpar til við að draga eins mikið og mögulegt er úr bitrunarefnunum og geymir einnig geymsluþol bituranna.

Magn áfengis í einum skammti af biturum er mjög lágmark. Þú getur samt búið til bitur án áfengis.

Bitur er hægt að búa til með glýseríni, fljótandi sykri eða með áfengi eins og SEEDLIP.

Hvernig á að búa til eigin bitur

Að búa til eigin bitur þarf ekki að vera ógnvekjandi. Reyndar er það auðveldara, handhægara og tekur minna álag en flestir gera sér grein fyrir.

Um það bil 90 prósent af því að búa til þína eigin bitur munu bíða eftir að það verði tilbúið, þar sem bitur tekur nokkrar vikur að blása. Við skulum læra grunnatriði biturra í þessari skref fyrir skref DIY handbók.

Skyndimynd við að búa til þínar eigin uppskriftir

Ef þú hefur hugmynd um hvað þú vilt setja saman geturðu farið eftir þessum leiðbeiningum.

Leiðbeiningar:

1. Sameina beiskiefni, arómat (ef það er notað) og áfengi með því að nota 1: 5 grunnhlutfall biturefna og áfengis.
2. Settu biturana í hreinar glerkrukkur með þétt loki (múrkrukkur virka vel).
3. Merktu biturana.
4. Geymið biturana á köldum og þurrum stað eins og skáp.
5. Hristu krukkuna af biturum daglega.
6. Dreifðu biturunum í nokkrar vikur. Hve langur tími þarf fer eftir innihaldsefnum sem notuð eru. Þú getur gefið bitur í aðeins 5 daga fyrir mildari bitur eða allt að 3 vikur.
7. Sigtaðu blönduna með því að nota ostaklút eða síu úr fínum möskva.
8. Flaskaðu bitur þinn í ílátum eða veigum.

Hægt er að nota ferskar eða þurrkaðar jurtir og grasafræði. Ef þú notar ferskt skaltu miða við hlutfall 1: 2 innihaldsefna miðað við áfengi og ef það er notað þurrkað skaltu halda fast við 1: 5 staðalinn (eða minna).

Sex uppskriftir til að byrja með:

• lifrarjöfnun bitur
• streitulosandi bitur
• bólgueyðandi bitur
• ónæmisörvandi bitur
• meltingar bitur
• sykurráðandi bitur

Áfengið

Notaðu áfengi með 40-50 prósent ABV. Vodka er frábært val vegna hreins, hlutleysis bragðsins, en bourbon, romm eða rúg virkar líka.

Til að gera bitur áfengislausan skaltu nota óáfengan anda eins og SEEDLIP. En athugaðu að áfengislaus bitur hefur styttri geymsluþol. Þar sem áfengi er náttúrulegt rotvarnarefni, því hærra sem áfengismagn er í biturum, því lengra verður geymsluþol.

Gefa tíma

Bitur ætti að gefa í fimm daga til tvær vikur. Því lengur sem bitur er innrennsli því sterkari verða þeir.

Þú ættir að láta bitur þinn sitja þar til hann fær áberandi, öflugan bragð og lyktar mjög ilmandi. Til að gera bitur þinn enn sterkari skaltu blása í fjórar vikur.

Hvar á að kaupa

Kauptu jurtirnar og bitrandi lyfin fyrir heimabakað bitur þinn auðveldlega á netinu af vefsíðum eins og Mountain Rose Herbs.

Ef þú ert ekki tilbúinn að taka skrefið í DIY bitur ennþá, þá eru mörg fyrirtæki sem búa til bitur.

Vinsæl vörumerki sem þú getur keypt hjá:

• Urban Moonshine býður upp á meltingarör, heilbrigða lifrarbitur og rólega magabit. ($ 18,99 / 2 oz)
• Flora Health framleiðir áfengislausa sænska bitur. ($ 11,99 / 3,4 oz)
• Scrappy’s Bitters býður upp á mikið úrval af biturum, frá lavender til sellerí, fyrir kokteila og þar fram eftir götunum. ($ 17,99 / 5 oz)
• Angostura Bitters er einn elsti framleiðandi biturra enn í dag. ($ 22/16 oz)

Kostnaðurinn við að búa til þinn eigin bitur er breytilegur eftir jurtum og bitlingum sem þú notar. Algengustu bitrandi lyfin (burdock rót, þistilblað, hvönn, fífill rót og gentian) að meðaltali $ 2,50 - $ 5 á eyri.

Hver ætti ekki að taka bitur

Forðast skal bitur af fólki með ákveðnar heilsufar eða einhver sem er barnshafandi. Bitur geta einnig haft samskipti við ákveðin lyf og ættu ekki að nota börn.

Talaðu alltaf við lækninn um möguleg milliverkanir lækningajurta og plantna við núverandi lyf.

Dæmi um aukaverkanir eða fylgikvilla eru:

• Burdock rót getur haft hófleg áhrif á segavarnarlyf og sykursýkislyf.
• Túnfífill getur truflað.
• Þistilhjörf lauf ætti ekki að nota af þeim sem eru með gallsteina eins og það getur verið.
• Angelica rót, vallhumall, mugwort og passionflower (meðal annarra) ættu ekki að nota þungaðar konur þar sem það getur valdið skaðlegum samdrætti í legi, fósturláti eða ótímabæra fæðingu.
• Malurt ætti ekki að nota af þeim sem eru með nýrnasjúkdóm eða sögu um flog.
• Gentian rót ætti ekki að nota af þeim sem eru með lágan blóðþrýsting.
• Þeir sem eru með ofnæmi eða næmi fyrir ákveðnum plöntum, blómum eða jurtafjölskyldum ættu að forðast bitur sem inniheldur þær.

Þú getur borðað bitur þinn líka

Þó að bitur sé ekki töfralækningin sem þeir voru einu sinni markaðssettir sem, þá hafa þeir vissulega sína kosti.

Ef þú bíður og býrð til þinn eigin bitur hljómar ekki eins og tilvalin leið til að eyða tíma, þá geturðu líka fengið svipaða kosti með því einfaldlega að borða beiskan mat.

Ávinningur biturra er að finna í þessum matvælum:

• beisk melóna
• túnfífill grænu
• trönuberjum
• spergilkál
• rucola
• grænkál
• radicchio
• endive
• Rósakál
• dökkt súkkulaði

Búðu til bitters á ferðinni

Uppskera ávinninginn af biturum hvar sem er með því að flytja bitur þinn í gler dropatöskur sem auðvelt er að kaupa á netinu. Veigir eru sérstaklega gagnlegar til að nota beiskju til að draga úr meltingarvandræðum eða hemja sykurþörf þegar þú ert á ferðinni.

Tiffany La Forge er atvinnukokkur, uppskriftarhönnuður og matarrithöfundur sem heldur utan um bloggið Parsnips og sætabrauð. Blogg hennar leggur áherslu á raunverulegan mat fyrir jafnvægi í lífinu, árstíðabundnar uppskriftir og aðgengileg heilsuráð. Þegar hún er ekki í eldhúsinu hefur Tiffany gaman af jóga, gönguferðum, ferðalögum, lífrænum garðyrkju og að hanga með korginu, kakóinu. Heimsæktu hana á blogginu sínu eða á Instagram.