Er eitrun eiturefna smitandi?

Efni.

• Tegundir matareitrana
• 1. Bakteríur
• 2. Veirur
• 3. Sníkjudýr
• Hvernig á að koma í veg fyrir útbreiðslu matareitrunar
• Bakteríur
• Veira
• Sníkjudýr
• Hverjar eru horfur á matareitrun?

Yfirlit

Matareitrun, einnig kölluð matarsjúkdómur, stafar af því að borða eða drekka mengaðan mat eða drykki. Einkenni matareitrunar eru mismunandi en geta verið ógleði, uppköst, niðurgangur og kviðverkir í kviðarholi. Sumir fá einnig hita.

Af áætluðu 48 milljónum manna sem veikjast af matarsjúkdómum á hverju ári í Bandaríkjunum munu 3.000 deyja samkvæmt upplýsingum frá.

Einkenni geta þróast innan klukkustunda eða daga frá því að borða mengaðan mat.

Matareitrun sem stafar af ákveðnum bakteríum, vírusum eða sníkjudýrum er smitandi. Svo ef þú eða barnið þitt eru með einkenni matareitrunar skaltu gera ráðstafanir til að vernda þig og koma í veg fyrir útbreiðslu veikindanna.

Stundum er matareitrun afleiðing efna eða eiturefna sem finnast í matnum. Þessi tegund matareitrunar er ekki talin vera sýking, svo hún er ekki smitandi og dreifist ekki frá manni til manns.

Tegundir matareitrana

Það eru yfir mismunandi tegundir af matarsjúkdómum. Flestir þessara sjúkdóma eru af völdum eftirfarandi.

1. Bakteríur

Bakteríur - sem eru örsmáar lífverur - geta komist í meltingarveginn í gegnum mengaðan mat og komið með einkenni eins og ógleði, uppköst, niðurgang og kviðverki.

Bakteríur geta mengað mat á ýmsa vegu:

• Þú getur keypt mat sem þegar er skemmdur eða mengaður af bakteríum.
• Maturinn þinn getur mengast einhvern tíma við geymslu eða undirbúning.

Þetta getur gerst ef þú þvær ekki hendurnar áður en þú undirbýrð eða meðhöndlar mat. Það getur líka gerst þegar matur kemst í snertingu við yfirborð sem er mengað af bakteríum.

Óviðeigandi geymsla matvæla, svo sem að geyma matvæli við stofuhita eða utandyra of lengi, getur einnig valdið því að bakteríur vaxa og fjölga sér hratt.

Það er mikilvægt að kæla eða frysta mat eftir eldun. Ekki borða mat sem hefur verið látinn sitja of lengi. Hafðu í huga að mengaður matur getur smakkað og lyktað eðlilega.

Bakteríur sem geta valdið matareitrun eru ma:

• Salmonella
• Shigella
• E. coli (sumir stofnar, þ.m.t. E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Veirur

Matareitrun af völdum vírusa getur einnig borist frá manni til manns. Algeng matarveira er noróveiran sem veldur bólgu í maga og þörmum.

Lifrarbólga A er annar matarbær veikindi af völdum vírusa. Þessi mjög smitandi bráða lifrarsýking veldur bólgu í lifur. Lifrarbólgu A vírus er að finna í hægðum og blóði fólks sem smitast.

Ef þú þvoir ekki hendurnar eftir að hafa notað baðherbergið er mögulegt að láta vírusinn berast til annarra með handabandi og öðrum líkamlegum snertingum. Þú getur einnig dreift vírusnum til annarra ef þú undirbýr mat eða drykki með menguðum höndum.

Smitandi matarveirur dreifast einnig með óbeinni snertingu. Í gegnum daginn getur þú snert á nokkrum flötum með menguðum höndum. Þar á meðal eru ljósrofar, borðar, símar og hurðarhúnar. Allir sem snerta þessi yfirborð geta veikst ef þeir leggja hendurnar nálægt munninum.

Bakteríur og vírusar geta lifað utan líkamans á hörðu yfirborði tímunum saman og stundum dögum saman. Salmonella og campylobacter geta lifað á yfirborði í allt að fjórar klukkustundir en noróveiran getur lifað á yfirborði í margar vikur.

3. Sníkjudýr

Sníkjudýr sem geta valdið matareitrun eru ma:

• Giardia duodenalis (áður þekkt sem G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Sníkjudýr eru lífverur sem eru á stærð. Sumir eru smásjár en aðrir, svo sem sníkjudýraormar, geta verið sýnilegir berum augum. Þessar lífverur lifa í eða á öðrum lífverum (kallaðar hýsill) og fá næringarefni frá þessum hýsingu.

Þegar þær eru til staðar finnast þessar lífverur venjulega í hægðum manna og dýra. Þeir geta borist í líkama þinn þegar þú borðar mengaðan mat, drekkur mengað vatn eða setur eitthvað í munninn sem kemst í snertingu við saur smitaðs manns eða dýra.

Þú getur dreift þessari tegund matareitrunar með líkamlegri snertingu eða með því að útbúa mat með menguðum höndum.

Hvernig á að koma í veg fyrir útbreiðslu matareitrunar

Hver sem er getur fengið matareitrun, en það eru leiðir til að koma í veg fyrir að hún dreifist þegar þú hefur smitast.

Að koma í veg fyrir útbreiðslu smitandi matarsjúkdóma er mikilvægt vegna þess að fylgikvillar geta komið upp.

Þar sem matareitrun getur valdið uppköstum og niðurgangi er hætta á ofþornun. Í alvarlegum tilvikum ofþornunar þarf sjúkrahúsvist til að skipta um glataðan vökva. Ofþornun getur verið sérstaklega hættuleg ungbörnum, öldruðu fólki og fólki með veikt ónæmiskerfi.

Hér eru nokkur ráð til að koma í veg fyrir að matareitrun dreifist þegar þú ert þegar veikur.

Bakteríur

• Vertu heima frá skóla eða vinnu þar til einkenni hverfa
• Þvoðu hendurnar með volgu sápuvatni eftir að hafa farið á klósettið og eftir snertingu við saur úr dýrum eða mönnum.
• Ekki undirbúa eða meðhöndla mat eða drykki fyrr en einkennin hverfa og þér líður betur.
• Kenndu börnum hvernig þau þvo sér rétt á höndum. Samkvæmt CDC ætti það að taka um það bil 20 sekúndur, jafnlangan tíma og það tekur að syngja „Happy Birthday“ lagið tvisvar.
• Sótthreinsið yfirborð sem oft er snert á heimilinu - ljósrofar, hurðarhúnar, borðplötur, fjarstýringar o.s.frv.
• Hreinsaðu baðherbergissalernið eftir hverja notkun, notaðu sótthreinsandi þurrka eða sótthreinsandi úða á sætið og handfangið.

Veira

• Vertu heima frá skóla og vinnu þar til einkenni hverfa og forðastu ferðalög.
• Þvoðu hendurnar með volgu sápuvatni eftir að hafa notað baðherbergið og eftir að hafa komist í saur manna eða dýra.
• Ekki undirbúa eða meðhöndla mat eða drykki fyrr en einkennin hverfa og þér líður betur.
• Sótthreinsa yfirborð umhverfis húsið.
• Notaðu hanska þegar þú hreinsar upp uppköst eða niðurgang smitaðs manns.

Sníkjudýr

• Þvoðu hendur með volgu sápuvatni eftir að hafa farið á baðherbergið og eftir að hafa komist í snertingu við saur manna eða dýra
• Ekki undirbúa eða meðhöndla mat eða drykki fyrr en einkennin hverfa og þér líður betur.
• Æfðu þér öruggt kynlíf. Sum sníkjudýr (Giardia) getur dreifst í gegnum óvarið munn-endaþarmsmök.

Hverjar eru horfur á matareitrun?

Matareitrun getur valdið ýmsum óþægilegum einkennum eins og niðurgangi, uppköstum, magaverkjum og hita. Einkenni hverfa þó venjulega af sjálfu sér innan klukkustunda til daga og þurfa venjulega ekki lækni.

Að fá nóg af hvíld og drekka vökva getur hjálpað þér til að líða betur. Jafnvel þó þér finnist ekki eins og að borða, þá þarf líkaminn þinn orku, svo það er mikilvægt að narta í blíður mat eins og kex, ristað brauð og hrísgrjón.

Vökvi (vatn, safi, koffeinlaust te) er einnig mikilvægt til að koma í veg fyrir ofþornun. Ef þú ert með einkenni ofþornunar skaltu fara strax á sjúkrahús. Merki fela í sér mikinn þorsta, sjaldan þvaglát, dökkt þvag, þreytu og svima.

Hjá börnum eru einkenni ofþornunar þurr tunga, engar bleyjur af bleyju í þrjár klukkustundir, slappleiki, pirringur og grátur án társ.