Hvað er safaþykkni og er það hollt?

Efni.

• Hvað er safaþykkni?
• Hvernig það er gert
• Tegundir safaþykkni
• 100% ávaxtaþykkni
• Einbeittur ávaxta kokteill, kýla eða drykkur
• Saft í duftformi
• Hugsanlegur heilsubót
• Ríkur í mikilvægum næringarefnum
• Pakkar gagnleg plöntusambönd
• Getur stuðlað að heilsu húðarinnar
• Geymsluþol og hagkvæmni
• Hugsanlegar hæðir
• Sumir hafa bætt við sykri og rotvarnarefnum
• Skortir trefjar
• Aðalatriðið

Safaþykkni er ávaxtasafi sem mestan hluta vatnsins hefur verið dreginn úr.

Það fer eftir tegund, það getur boðið upp á nauðsynleg næringarefni, þar á meðal vítamín og steinefni.

Samt sem áður er þykkni unnin þyngri en hrár ávaxtasafi sem gerir fólki kleift að velta því fyrir sér hvort það sé gott eða slæmt fyrir heilsuna (1).

Þessi grein segir þér allt sem þú þarft að vita um safaþéttni, þar með talið hvort þau eru heilbrigð.

Hvað er safaþykkni?

Vatn getur verið allt að 90% af safa (1, 2).

Þegar mestur hluti þessarar vökva er fjarlægður er niðurstaðan þykk, sírópandi vara sem kallast safaþykkni.

Að draga vatnið út dregur úr bakteríuvexti, sem þýðir að þykkni spillir ekki eins auðveldlega og safi. Þetta ferli dregur sömuleiðis niður umbúða-, geymslu- og flutningskostnað (1).

Enn eru vinnsluaðferðir mismunandi. Flest þéttni er síuð, látin gufa upp og gerilsneydd, en sum geta einnig innihaldið aukefni (1).

Saftaþykkni er selt við stofuhita eða fryst og ætlað að þynna það í síuðu vatni fyrir neyslu (1, 2).

Hvernig það er gert

Til að búa til safaþykkni eru heilir ávextir þvegnir, skrúbbaðir og muldir eða blandaðir til að framleiða kvoða. Flest af vatnsinnihaldinu er síðan dregið út og látið gufa upp (1).

Vegna þess að náttúrulegt bragð ávaxta getur orðið þynnt fyrir vikið, nota mörg fyrirtæki aukefni eins og bragðpakkningar, sem eru tilbúin efnasambönd úr aukaafurðum ávaxta (1).

Það sem meira er, sætuefni eins og hár-frúktósa kornsíróp (HFCS) er oft bætt við ávaxtasafaþéttni, en natríum má bæta við grænmetissafablöndur. Gervi litir og ilmur má einnig bæta við (1).

Sum þéttni eru einnig meðhöndluð til að fjarlægja skaðlegar örverur og auka þannig geymsluþol (1).

Yfirlit Safaþykkni er oftast framleitt með því að gufa upp vatnið úr muldum eða safaríkum ávöxtum. Aukefni eru oft notuð til að auka bragðið og koma í veg fyrir að spillist.

Tegundir safaþykkni

Það eru til nokkrar gerðir af þykkni, sumar heilbrigðari en aðrar.

100% ávaxtaþykkni

Þéttni úr 100% ávöxtum er heilsusamlegasti kosturinn, þar sem þeir pakka mestu næringarefnunum og eru aðeins sykraðir með náttúrulegum ávaxtasykri - ekki bætt við sykri. Samt sem áður geta þau ennþá haft aukefni.

Ef þú hefur áhyggjur af bragði eða rotvarnarefnum, vertu viss um að skoða innihaldsefnalistann.

Einbeittur ávaxta kokteill, kýla eða drykkur

Vörur sem seldar eru sem einbeittur ávaxta kokteil, kýla eða drykkur eru gerðir úr safa.

Þetta felur oft í sér viðbætt bragðefni eða sætuefni til að bæta upp skort á heilum ávöxtum.

Aftur er lykilatriði að lesa næringarmerki. Ef fyrsta innihaldsefnið er viðbættur sykur, svo sem HFCS, reyrsykur eða frúktósasíróp, gætirðu viljað stýra þessari vöru.

Saft í duftformi

Þykkni í safa í duftformi er ofþornaður með aðferðum eins og úða- og frystþurrkun. Þetta fjarlægir allt vatnsinnihald og gerir þessum vörum kleift að taka minna pláss (1).

Margar rannsóknir sýna að einbeitt duft af blönduðum ávöxtum og grænmeti tengist minnkaðri bólgu og hækkuðu andoxunarefni (3).

Þótt bólga sé náttúruleg líkamleg viðbrögð eru langvarandi bólga tengd mörgum sjúkdómum, þar með talið krabbameini og sykursýki. Þannig geta bólgueyðandi efnasambönd sem finnast í matvælum eins og sumum safaþéttni komið í veg fyrir þetta ástand (4).

Hafðu í huga að margir duftformaðir safa safa saman viðbættum sykri, svo þú vilt lesa merkimiða vandlega.

Yfirlit Safa safna eru í nokkrum afbrigðum sem hafa tilhneigingu til að vera mismunandi að gæðum og ávaxtarinnihaldi. Fyrir heilsusamlegasta valið skaltu velja 100% ávaxtaþykkni.

Hugsanlegur heilsubót

Appelsínur, ananas og eplasafaafurðir - þ.mt þykkni - eru sífellt vinsælli þar sem appelsínusafi er yfir 41% af heimsmarkaði fyrir ávaxtasafa (1).

Samþykkni geta verið aðlaðandi vegna þess að þau eru ódýr og auðvelt að geyma. Þeir geta einnig boðið upp á nokkra heilsubót.

Ríkur í mikilvægum næringarefnum

Þéttni ávaxta og grænmetissafa er hollust ef þau eru unnin úr 100% ávöxtum eða grænmeti - án aukefna eins og viðbætts sykurs eða salts.

Til dæmis, 4 aura (120 ml) glas af appelsínusafa útbúið úr þykkni veitir 280% af daglegu gildi (DV) af C-vítamíni. Þetta næringarefni gegnir mikilvægu hlutverki í friðhelgi og sáraheilun (5, 6).

Gulrótarsafi úr 100% grænmetisþykkni er ríkur uppspretta af provitamin A og býður upp á heil 400% af DV á 8 aura (240 ml) skammt (7, 8).

Pakkar gagnleg plöntusambönd

Safaþykkni inniheldur gagnleg plöntusambönd, svo sem karótenóíð, anthósýanín og flavonoíð. Þetta tengist mörgum heilsufarslegum ávinningi, þar með talið bættu hjartaheilsu og minni bólgu (2, 9, 10).

Flavónóíðin í appelsínusafa geta hjálpað til við að berjast gegn langvarandi bólgu í tengslum við offitu. Í einni rannsókn fann fólk með offitu sem drakk appelsínusafa eftir máltíðir í að minnsta kosti sjö daga í röð, minnkað merki um bólgu (10).

Önnur rannsókn hjá 56 fullorðnum með offitu kom í ljós að viðbót með blönduðu ávexti og grænmetissafa þykkni í 8 vikur dró úr bólgu og LDL (slæmu) kólesteróli en jókst grannur líkamsþyngd (11)

Getur stuðlað að heilsu húðarinnar

Margir safaþykkni eru ríkir af C-vítamíni og andoxunarefnum, sem geta stuðlað að heilsu húðarinnar og hægt á áhrifum öldrunar húðarinnar.

Til dæmis hefur verið sýnt fram á að beta-karótín í gulrótum og tómötum dregur úr húðbólgu (5, 7, 12, 13).

Geymsluþol og hagkvæmni

Saftaþykkni getur verið hagkvæm valkostur við nýpressaðan safa.

Það sem meira er, frosinn eða hilluhæfur afbrigði spillist ekki auðveldlega. Sem slík eru þau hentug fyrir þá sem hafa ekki aðgang að ferskum ávöxtum eða grænmeti (1).

Yfirlit Safaþykkni getur boðið næringarefni sem draga úr bólgu og stuðla að heilbrigðri húð. Það er líka hagkvæmara en safi og pakkar ekki eins auðveldlega.

Hugsanlegar hæðir

Safi og safaþéttni er kannski ekki best fyrir alla.

Á heildina litið skortir þau trefjarnar sem allur ávöxturinn veitir og hægt er að hlaða með viðbættum sykri.

Sumir hafa bætt við sykri og rotvarnarefnum

Bandaríska heilbrigðis- og mannþjónustumálaráðuneytið mælir með að þú fáir minna en 10% af daglegu hitaeiningunum frá bætt sykri. Mataræði sem er mikið í viðbættum sykri er tengt við langvarandi sjúkdóma, svo sem sykursýki og hjartasjúkdóma (14, 15).

Athygli vekur að mörg safaþykkni hafa viðbætt sykur, svo og óheilbrigð rotvarnarefni.

Sem slíkur ættir þú að velja um þykkni án þess að bæta við sykri þegar það er mögulegt.

Fyrir grænmetissafa þéttni skaltu velja natríum valkosti eða þéttni með minna en 140 mg af natríum (6% af DV) á skammt (16).

Skortir trefjar

Ef þú kaupir safaþykkni eingöngu fyrir næringarefni þeirra, þá er betra að borða heilan ávöxt.

Það er vegna þess að þykkni skortir trefjarnar sem allur ávöxturinn veitir (17).

Þannig kalla þessar vörur fram stærri toppa í blóðsykri en heilir ávextir gera, þar sem trefjar hjálpa til við að koma blóðsykursgildinu stöðugu (18, 19).

Að auki pakkar þykkni oft meira af kolvetnum og hitaeiningum í skammti en heilir ávextir (17).

Sem dæmi má nefna að miðlungs appelsínugult (131 grömm) hefur 62 kaloríur og 15 grömm af kolvetnum, en 8 aura (240 ml) glas af appelsínusafa úr 100% þykkni er með 110 kaloríur og 24 grömm af kolvetnum (5, 20 ).

Það er vegna þess að safa krefst meiri ávaxta en venjulega væri borðað heil. Aukefni eins og sætuefni bæta einnig við hitaeiningar.

Jafnvel ætti að neyta heilbrigðustu safa úr þykkni í hófi.

Þess má geta að stór íbúarannsókn tengdi daglega neyslu á sykraðum drykkjum, þar á meðal 100% ávaxtasafa, við aukna hættu á krabbameini (21).

Þó þörf sé á frekari rannsóknum er góð hugmynd að takmarka neyslu þína á sætum drykkjum - jafnvel 100% ávaxtasafa.

Yfirlit Saftaþykkni skortir trefjar og stundum hlaðið með viðbættum sykri og rotvarnarefnum eða bragðefni. Borðaðu heila ávexti og grænmeti í staðinn ef mögulegt er.

Aðalatriðið

Saftaþykkni er ódýr valkostur við safa sem spillist ekki auðveldlega og getur veitt smá vítamín og andoxunarefni.

Hins vegar eru þau mjög unnin og oft hlaðin sætuefni og önnur aukefni.

Ef þú kaupir safaþykkni skaltu leita að þeim sem eru búnir til úr 100% safa. Heil ávöxtur er þó alltaf heilbrigðari kostur.