Leiðbeining um hollan mat á lágum kolvetnum með sykursýki

Efni.

• Hvað er sykursýki og hvaða hlutverki gegnir matur?
• Geta mjög lágkolvetnamataræði hjálpað til við stjórnun sykursýki?
• Hver er ákjósanlegasta kolvetnaneyslan fyrir fólk með sykursýki?
• Hvaða kolvetni hækkar blóðsykursgildi?
• Matur til að borða og matur til að forðast
• Matur að borða
• Matur að borða í hófi
• Matur til að forðast
• Sýnidagur mjög lágkolvetnamat fyrir fólk með sykursýki
• Morgunmatur: Egg og spínat
• Hádegismatur: Cobb salat
• Kvöldmatur: Lax með grænmeti
• Meltanleg kolvetni fyrir daginn: 37 grömm
• Talaðu við lækninn þinn áður en þú breytir mataræðinu
• Aðrar leiðir til að lækka blóðsykursgildi
• Aðalatriðið

Sykursýki er langvinnur sjúkdómur sem hefur áhrif á marga um allan heim.

Nú eru yfir 400 milljónir manna með sykursýki um allan heim (1).

Þrátt fyrir að sykursýki sé flókinn sjúkdómur, getur viðhald á góðu blóðsykursgildi dregið verulega úr líkum á fylgikvillum (2,).

Ein leiðin til að ná betra blóðsykursgildi er að fylgja lágkolvetnamataræði.

Þessi grein veitir ítarlegt yfirlit yfir mjög lágkolvetnamataræði til að stjórna sykursýki.

Hvað er sykursýki og hvaða hlutverki gegnir matur?

Með sykursýki getur líkaminn ekki unnið kolvetni á áhrifaríkan hátt.

Venjulega, þegar þú borðar kolvetni, eru þau sundurliðuð í litla glúkósaeiningar sem endar sem blóðsykur.

Þegar blóðsykursgildi hækkar bregst brisið við með því að framleiða insúlínhormónið. Þetta hormón hleypir blóðsykri inn í frumur.

Hjá fólki án sykursýki er blóðsykursgildi innan þröngs sviðs yfir daginn. Fyrir þá sem eru með sykursýki virkar þetta kerfi þó ekki á sama hátt.

Þetta er mikið vandamál, því að hafa bæði of hátt og of lágt blóðsykursgildi getur valdið alvarlegum skaða.

Það eru nokkrar tegundir sykursýki en tvær algengustu eru sykursýki af tegund 1 og tegund 2. Báðar þessar aðstæður geta komið fram á hvaða aldri sem er.

Í sykursýki af tegund 1 eyðileggur sjálfsofnæmisferli beta-frumur sem framleiða insúlín í brisi. Fólk með sykursýki tekur insúlín nokkrum sinnum á dag til að tryggja að glúkósi berist í frumurnar og haldist á heilbrigðu stigi í blóðrásinni ().

Við sykursýki af tegund 2 framleiða beta frumurnar í fyrstu nóg insúlín en frumur líkamans eru ónæmar fyrir verkun þess og því er blóðsykurinn áfram hár. Til að bæta upp framleiðir brisið meira insúlín og reynir að ná blóðsykri niður.

Með tímanum missa beta frumurnar getu sína til að framleiða nóg insúlín (5).

Af þremur næringarefnum - próteini, kolvetnum og fitu - hafa kolvetni mest áhrif á stjórnun blóðsykurs. Þetta er vegna þess að líkaminn brýtur þau niður í glúkósa.

Þess vegna gæti fólk með sykursýki þurft að taka stóra skammta af insúlíni, lyfjum eða báðum þegar það borðar mikið af kolvetnum.

Fólk með sykursýki er skortur á insúlíni eða þolir áhrif þess. Þegar þau borða kolvetni getur blóðsykurinn hækkað í mögulega hættulegu magni nema lyf séu tekin.

Geta mjög lágkolvetnamataræði hjálpað til við stjórnun sykursýki?

Margar rannsóknir styðja lágkolvetnamataræði til meðferðar við sykursýki (6,,,,, 11).

Reyndar, áður en insúlín uppgötvaðist árið 1921, var mataræði með mjög lágt kolvetni talin staðalmeðferð fyrir fólk með sykursýki ().

Það sem meira er, lágkolvetnamataræði virðast virka vel til langs tíma þegar fólk heldur sig við það.

Í einni rannsókn át fólk með sykursýki af tegund 2 lágkolvetnamataræði í 6 mánuði. Sykursýki þeirra hélt vel utan um meira en 3 árum síðar ef þau héldu sig við mataræðið ().

Á sama hátt, þegar fólk með sykursýki af tegund 1 fylgdi mataræði með takmörkun kolvetna, sáu þeir sem fylgdu mataræðinu verulega bata í blóðsykri á 4 ára tímabili ().

Rannsóknir hafa sýnt að fólk með sykursýki upplifir langtímabætur í stjórnun á blóðsykri meðan það borðar lágt kolvetnisfæði.

Hver er ákjósanlegasta kolvetnaneyslan fyrir fólk með sykursýki?

Tilvalin neysla kolvetna fyrir fólk sem lifir með sykursýki er nokkuð umdeilt umræðuefni, jafnvel meðal þeirra sem styðja kolvetnishömlur.

Margar rannsóknir leiddu í ljós stórkostlegar umbætur í blóðsykursgildi, líkamsþyngd og öðrum merkjum þegar kolvetni var takmarkað við 20 grömm á dag (,).

Richard K. Bernstein læknir, sem er með sykursýki af tegund 1, hefur borðað 30 grömm af kolvetnum á dag og skjalfest framúrskarandi blóðsykursstjórnun hjá sjúklingum sínum sem fylgja sömu meðferð ().

Hins vegar sýna aðrar rannsóknir að hóflegri takmörkun kolvetna, svo sem 70–90 grömm af heildar kolvetnum, eða 20% af kaloríum úr kolvetnum, er einnig árangursrík (,).

Besta magn kolvetna getur einnig verið breytilegt eftir einstaklingum þar sem allir hafa einstakt svar við kolvetnum.

Samkvæmt bandarísku sykursýkissamtökunum (ADA) er ekkert fæði sem hentar öllum sem hentar öllum með sykursýki. Sérsniðnar mataráætlanir, sem taka mið af mataræði og efnaskiptamarkmiðum, eru bestar (17).

ADA mælir einnig með því að einstaklingar vinni með heilsugæsluteymi sínu til að ákvarða kolvetnisinntöku sem hentar þeim.

Til að reikna út kjörmagn kolvetna gætirðu viljað mæla blóðsykurinn með metra fyrir máltíð og aftur 1 til 2 klukkustundum eftir að borða.

Svo lengi sem blóðsykurinn er áfram undir 140 mg / dL (8 mmól / L), þar sem taugaskemmdir geta átt sér stað, getur þú neytt 6 grömm, 10 grömm eða 25 grömm af kolvetnum í máltíð á lágu kolvetnisfæði .

Þetta veltur allt á persónulegu umburðarlyndi þínu. Mundu bara að almenna reglan er því minna kolvetni sem þú borðar, því minna mun blóðsykurinn hækka.

Og frekar en að útrýma öllum kolvetnum, ætti heilbrigt lágkolvetnamataræði í raun að innihalda næringarríkar, trefjaríkar kolvetnisuppsprettur, eins og grænmeti, ber, hnetur og fræ.

Sýnt hefur verið fram á að kolvetnaneysla á bilinu 20–90 grömm á dag hefur áhrif á blóðsykursstjórnun hjá fólki með sykursýki. Hins vegar er best að prófa blóðsykur fyrir og eftir að borða til að finna persónuleg kolvetnamörk.

Hvaða kolvetni hækkar blóðsykursgildi?

Í jurtafæðu samanstanda kolvetni af sterkju, sykri og trefjum. Aðeins sterkju- og sykurhlutar hækka blóðsykur.

Trefjar sem náttúrulega finnast í matvælum, hvort sem þær eru leysanlegar eða óleysanlegar, brotna ekki niður í glúkósa í líkamanum og hækka ekki blóðsykursgildi (18).

Þú getur í raun dregið trefjar og sykuralkóhól frá heildar kolvetnisinnihaldinu og skilur þig eftir meltanlegt eða „nettó“ kolvetnisinnihald. Sem dæmi má nefna að 1 bolli af blómkáli inniheldur 5 grömm af kolvetnum, þar af 3 af trefjum. Þess vegna er nettó kolvetnisinnihald þess 2 grömm.

Prebiotic trefjar, svo sem inúlín, hefur jafnvel verið sýnt fram á að bæta fastandi blóðsykur og önnur heilsumerki hjá fólki með sykursýki af tegund 2 ().

Sykuralkóhól, svo sem maltítól, xýlítól, erýtrítól og sorbitól, eru oft notuð til að sætta sykurlaust nammi og aðrar „mataræði“ vörur.

Sum þeirra, sérstaklega maltitól, geta í raun hækkað blóðsykursgildi hjá fólki með sykursýki ().

Af þessum sökum skaltu nota netkolvetnatækið varlega þar sem talningin sem skráð er á merkimiða vöru er hugsanlega ekki nákvæm ef öll kolvetni sem maltitól leggur til eru dregin frá heildinni.

Ennfremur er netkolvetnatækið ekki notað af Matvælastofnun (FDA) eða ADA.

Þessi kolvetnisborð getur verið dýrmæt auðlind. Það veitir gögn fyrir hundruð matvæla um heildar kolvetni, nettó kolvetni, trefjar, prótein og fitu.

Sterkja og sykur hækkar blóðsykursgildi, en matar trefjar ekki. Sykuralkóhólið maltitól getur einnig hækkað blóðsykur.

Matur til að borða og matur til að forðast

Það er best að einbeita sér að því að borða lágt kolvetni, heilan mat með miklu næringarefni.

Það er líka mikilvægt að hafa í huga hungur og fyllingu líkamans, óháð því sem þú borðar.

Matur að borða

Þú getur borðað eftirfarandi lágkolvetnamat þar til þú ert fullur. Vertu einnig viss um að fá nóg prótein við hverja máltíð:

• kjöt, alifugla og sjávarfang
• egg
• ostur
• nonstarchy grænmeti (mest grænmeti nema þau sem talin eru upp hér að neðan)
• avókadó
• ólífur
• ólífuolía, kókosolía, smjör, rjómi, sýrður rjómi og rjómaostur

Matur að borða í hófi

Þú getur borðað eftirfarandi mat í minna magni við máltíðirnar, allt eftir persónulegu kolvetnisþoli þínu:

• Ber: 1 bolli eða minna
• Venjuleg, grísk jógúrt: 1 bolli eða minna
• Kotasæla: 1/2 bolli eða minna
• Hnetur og hnetur: 1-2 aurar, eða 30-60 grömm
• Hörfræ eða chiafræ: 2 msk
• Dökkt súkkulaði (að minnsta kosti 85% kakó): 30 grömm eða minna
• Vetrarskvass (butternut, acorn, grasker, spaghettí og hubbard): 1 bolli eða minna
• Áfengi: 1,5 aurar, eða 50 grömm
• Þurrt rautt eða hvítvín: 4 aurar, eða 120 grömm

Belgjurtir, svo sem baunir, linsubaunir og baunir, eru hollar uppsprettur próteina, þó að þær hafi líka kolvetni. Vertu viss um að láta þá fylgja með daglegu kolvetnatalningu þinni.

Harkalega minnkandi kolvetni lækkar venjulega insúlínmagn, sem veldur því að nýrun losa natríum og vatn (20).

Reyndu að borða bolla af soði, nokkrar ólífur eða einhvern annan saltan lágkolvetnamat til að bæta upp glatað natríum. Ekki vera hræddur við að bæta aðeins auka salti við máltíðirnar þínar.

Hins vegar, ef þú ert með hjartabilun, nýrnasjúkdóm eða háan blóðþrýsting skaltu ræða við lækninn áður en þú magnar natríum í mataræði þínu.

Matur til að forðast

Þessi matvæli innihalda mikið af kolvetnum og geta hækkað blóðsykursgildi verulega hjá fólki með sykursýki:

• brauð, pasta, morgunkorn, korn og önnur korn
• sterkju grænmeti, eins og kartöflur, sætar kartöflur, yams og taró
• mjólk
• ávextir aðrir en ber
• safa, gos, kýla, sætt te o.s.frv.
• bjór
• eftirréttir, bakaðar vörur, nammi, ís o.fl.

Haltu þig við lágkolvetnamat eins og kjöt, fisk, egg, sjávarrétti, grænmeti utan hópa og heilbrigða fitu. Forðastu mat sem inniheldur mikið af kolvetnum.

Sýnidagur mjög lágkolvetnamat fyrir fólk með sykursýki

Hér er sýnishornarvalmynd með 15 grömmum eða minna af meltanlegu kolvetni á máltíð. Ef umburðarlyndi þitt á kolvetnum er hærra eða lægra geturðu stillt skammtastærðirnar.

Morgunmatur: Egg og spínat

• 3 egg soðin í smjöri (1,5 grömm af kolvetnum)
• 1 bolli sautað spínat (3 grömm af kolvetnum)

Þú getur parað eggin þín og spínat við:

• 1 bolli brómber (6 grömm af kolvetnum)
• 1 bolli kaffi með rjóma og sykurlaust sætuefni

Meltanleg kolvetni: 10,5 grömm

Hádegismatur: Cobb salat

• 3 aura (90 grömm) soðinn kjúklingur
• 1 aura (30 grömm) Roquefort ostur (1/2 grömm af kolvetnum)
• 1 sneið beikon
• 1/2 miðlungs avókadó (2 grömm af kolvetnum)
• 1 bolli hakkaðir tómatar (5 grömm af kolvetnum)
• 1 bolli rifinn salat (1 grömm af kolvetnum)
• ólífuolía og edik

Þú getur parað salatið þitt við:

• 20 grömm (2 litlir ferningar) 85% dökkt súkkulaði (4 grömm af kolvetnum)
• 1 glas af íste með áfengu sykurlausu sætuefni

Meltanleg kolvetni: 12,5 grömm.

Kvöldmatur: Lax með grænmeti

• 4 aura grillaður lax
• 1/2 bolli sautað kúrbít (3 grömm af kolvetnum)
• 1 bolli sautað sveppir (2 grömm af kolvetnum)

Til að bæta máltíðina og í eftirrétt:

• 4 aura (120 g) rauðvín (3 grömm af kolvetnum)
• 1/2 bolli jarðarber í sneiðar með þeyttum rjóma
• 1 aura saxaðir valhnetur (6 grömm af kolvetnum)

Samtals meltanleg kolvetni: 14 grömm

Meltanleg kolvetni fyrir daginn: 37 grömm

Fyrir frekari hugmyndir er hér listi yfir sjö fljótlegar lágkolvetnamáltíðir og listi yfir 101 hollar kolvetnisuppskriftir.

Máltíð áætlun til að stjórna sykursýki ætti að rýma kolvetni jafnt yfir þrjár máltíðir. Hver máltíð ætti að innihalda jafnvægi á próteini, hollri fitu og lítið magn af kolvetnum, aðallega úr grænmeti.

Talaðu við lækninn þinn áður en þú breytir mataræðinu

Þegar kolvetni er takmörkuð er oft stórkostleg lækkun á blóðsykri.

Af þessum sökum mun læknirinn minnka oft insúlín og aðra lyfjaskammta. Í sumum tilvikum geta þau útrýmt lyfjum þínum að öllu leyti.

Ein rannsókn skýrði frá því að 17 af 21 þátttakendum í rannsókninni með sykursýki af tegund 2 gátu stöðvað eða minnkað sykursýkislyf þegar kolvetni var takmarkað við 20 grömm á dag ().

Í annarri rannsókn neyttu þátttakendur með sykursýki af tegundinni minna en 90 grömm af kolvetnum á dag. Blóðsykur þeirra batnaði og minni líkur voru á lágum blóðsykri vegna þess að insúlínskammtar minnkuðu marktækt ().

Ef insúlín og önnur lyf eru ekki leiðrétt fyrir lágkolvetnamataræði er mikil hætta á hættulegu lágu blóðsykursgildi, einnig þekkt sem blóðsykursfall.

Þess vegna er mikilvægt að fólk sem tekur insúlín eða önnur sykursýkislyf tali við lækninn sinn áður að hefja lágkolvetnamataræði.

Flestir þurfa að minnka skammtinn af insúlíni eða öðrum sykursýkislyfjum þegar þeir fylgja lágkolvetnamataræði. Ef þú gerir það ekki getur það valdið hættulega lágu blóðsykursgildi.

Aðrar leiðir til að lækka blóðsykursgildi

Auk þess að fylgja lágkolvetnamataræði getur líkamleg virkni einnig hjálpað til við að stjórna sykursýki með því að bæta insúlínviðkvæmni.

Sambland af mótstöðuþjálfun og þolfimi er sérstaklega gagnlegt ().

Gæðasvefn skiptir líka sköpum. Rannsóknir hafa stöðugt sýnt að fólk sem sefur illa hefur aukna hættu á að fá sykursýki ().

Ein nýleg athugunarathugun leiddi í ljós að fólk með sykursýki sem svaf 6,5 til 7,5 klukkustundir á nóttu hafði betri blóðsykursstjórnun samanborið við þá sem sváfu í skemmri eða meiri tíma ().

Annar lykill að góðri blóðsykursstjórnun? Einnig að stjórna streitu þinni. Sýnt hefur verið fram á að jóga, qigong og hugleiðsla lækkar blóðsykur og insúlínmagn (24).

Auk þess að fylgja lágkolvetnamataræði getur líkamsstarfsemi, gæðasvefn og streitustjórnun bætt sykursýki enn frekar.

Aðalatriðið

Rannsóknir sýna að lágkolvetnamataræði getur með góðum árangri stjórnað sykursýki af tegund 1 og tegund 2.

Mataræði með lágt kolvetni getur bætt blóðsykursstjórnun, minnkað lyfjaþörf og dregið úr hættu á sykursýki.

Mundu bara að tala við lækninn áður en þú gerir breytingar á mataræði, þar sem hugsanlega þarf að laga lyfjaskammtana.