Miðausturlenska mataræðið gæti verið nýja Miðjarðarhafsmataræðið

Efni.

• Hummus eða Baba Ghanoush
• Tabbouleh eða Fattoush
• Tahini
• Ávextir í eftirrétt
• Umsögn fyrir

Klassískt Miðjarðarhafsmataræði er næringarfræðilegt stjörnumerki, tengt minni hættu á hjartasjúkdómum, langvinnri bólgu, efnaskiptaheilkenni, offitu, æðakölkun, sykursýki og jafnvel sumum krabbameinum. (Psst ... Hefur þú prófað þetta rjómalagaða Miðjarðargrænkálssalat?)

Á meðan þú ert að grafa ofan í steiktan lax og gleyma valhnetum og grænmeti, gætirðu hafa misst af nánustu frænda Miðjarðarhafs mataræðisins, Mið -Austurlensku mataræði. Alveg eins bragðgóður og góður fyrir þig, Miðausturlenskt mataræði er náinn ættingi bæði í landafræði og matarstíl. Mið -austurlensk matargerð er venjulega talin koma frá löndum eins og Líbanon, Ísrael, Tyrklandi og Egyptalandi. Miðjarðarhafsréttir tengjast venjulega Ítalíu, Grikklandi og Spáni.

Árangur Miðjarðarhafsins til að borða er háð áherslu á heilkorn, hollan fitu eins og ólífuolíu og fisk, belgjurtir, hnetur og nýbakaða ávexti og grænmeti. Saman veitir greiða mikið trefjar, omega-3 fitusýrur og mikið úrval af vítamínum og steinefnum. Matur í Mið-Austurlöndum deilir mörgum af þessum sömu einkennum og leggur áherslu á plöntufæði eins mikið og mögulegt er, með því að nota þungar hellur af EVOO næstum alls staðar og laumast baunir og grænmeti í marga efnablöndur, þar á meðal nokkrar aðalsmerki. Niðurstaðan? Næringarríkt mataræði sem stuðlar að heilsu og langlífi. Annar bónus: Miðausturlenskum mati fylgir oft innbyggt skammtastjórnun þar sem margir réttir eru bornir fram sem safn af litlum diskum sem kallast mezze, svipað og tapas í spænskum stíl. Þessi kynningarstíll hvetur þig ekki aðeins til að hinkra og prófa nýja rétti, heldur geta smærri diskar hjálpað þér að léttast. Food & Brand Lab hjá Cornell háskólanum komst að því að smærri diskar fá þig til að halda að þú sért að borða meiri mat en þú ert í raun og veru, sem gæti skert heildarnotkun þína og hitaeiningar.

Hér eru nokkrir undirskriftarréttir til að koma þér af stað.

Hummus eða Baba Ghanoush

Miðausturlenskur matur er frægur fyrir dýfurnar, fullkomnar til að dýfa pítu (auðvitað heilhveiti) eða hráu grænmeti. Sameinuðu þjóðirnar lýstu yfir að árið 2016 væri alþjóðlegt ár púlsa og benti á heilsufarslegan ávinning og hagkvæmni sem ástæðu til að elska kjúklingabaunir, linsubaunir og aðrar belgjurtir. Hummus, einföld samsetning af kjúklingabaunum, ólífuolíu og malaðri sesamfræjum, er stútfullt af jurtapróteini, einómettaðri fitu og trefjum úr fæðu. Ljómandi næringarríkir baba ghanoush staðir rétt fyrir aftan hummus, þökk sé geðveikri rjómabragði hans sem kemur frá engu öðru en maukuðum eggaldinum, tahini og ólífuolíu.

Tabbouleh eða Fattoush

Þessir tveir réttir eru snúningar í Mið -Austurlöndum á grísku (Miðjarðarhafs) salati. Tabbouleh er í meginatriðum hakkað steinselja, andoxunarefni ríkur tómatar og heilkorn bulgur. (Þú getur líka bætt bulgari við eitt af þessum kornbundnum salötum sem fullnægja.) Fattoush bætir við smá ristuðu pítu fyrir krassandi áferð en hefur einnig stóra bita af grænmeti eins og radísur, agúrkur og tómata til að fá sem mest út úr næringunni dalur.

Tahini

Íranskir ​​vísindamenn komust að því að fólk sem innleiddi tahini (alias malað sesamfræ) í morgunmatinn í sex vikur upplifði lækkun á kólesteróli, þríglýseríðum og blóðþrýstingi. Tahini er þegar fellt inn í margar uppskriftir frá Mið -Austurlöndum, en til að auka uppörvun skaltu prófa þessar 10 skapandi leiðir til að nota tahini sem eru ekki hummar. Farðu samt varlega í skammtastærð; tahini er frekar kaloríaþétt og það getur verið allt of auðvelt að sleppa þessu bragðgóða efni.

Ávextir í eftirrétt

Klassískum mið -austurlenskum máltíðum lýkur með dökku súkkulaðihúðuðu döðlum eða þurrkuðum apríkósum. Döðlur gefa mikinn skammt af trefjum og eru taldar koma í veg fyrir langvinna sjúkdóma. Á sama hátt mun tína apríkósur sem kvöldmat eftir kvöldmat fullnægja sætu tönninni þinni með bónus af A-vítamíni, kalíum og trefjum.

Umsögn fyrir