Er Monosodium Glutamate valdið krabbameini?

Efni.

• Hvað er monosodium glutamate?
• Valda MSG höfuðverk?
• Önnur einkenni
• Hvernig get ég sagt hvort það er MSG í matnum mínum?
• Taka í burtu

Monosodium glutamate (MSG) veldur deilum en það eru engar óyggjandi sannanir sem tengja neyslu MSG við orsök krabbameins eða aukna hættu á krabbameini. Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) telur óhætt að bæta MSG við mat.

Hvað er monosodium glutamate?

MSG er natríumsalt amínósýrunnar glútamínsýru. Glútamínsýra kemur náttúrulega fram í mannslíkamanum og í fjölda matvæla, þar á meðal osti, sojaseyði og tómötum.

Reyndar uppgötvaðist MSG sem matarbragðaaukandi miðað við náttúrulegan viðburð þess í þangi. Kikunae Ikeda, japanskur prófessor, unni glútamat úr vinsælri þangsauði og ákvarðaði að það væri lykilatriðið í bragðmiklum smekk þess. Árið 1908 lagði hann fram einkaleyfi til að framleiða MSG.

Auglýsingaframleiðsla á MSG byrjar ekki lengur með þangi, hún er gerð með sterkju gerjunarferli svipað og til að framleiða edik, vín og jógúrt.

Valda MSG höfuðverk?

Yfirgripsmikil úttekt á rannsóknum 2016 tókst ekki að álykta að MSG sem er til staðar í matvælum valdi höfuðverk, sem bendir til að frekari rannsóknir séu nauðsynlegar til að ákvarða hvort orsakasamband sé á milli inntöku MSG og höfuðverkja.

Ef þig grunar að MSG sé kveikjan að höfuðverkjum þínum, þá er líklega besti aðgerðin til að forðast það. Leitaðu að monosodium glutamate á merkimiðum matar áður en þú borðar það.

Önnur einkenni

Þrátt fyrir að vísindamenn hafi ekki fundið nein endanleg samtök til að tengja MSG við einkennin sem lýst er, eru til óstaðfestar skýrslur um MSG sem valda:

• brjóstverkur
• syfja
• þrengsli í andliti eða þrýstingur
• náladofi eða doði í andliti
• roði
• hjartsláttarónot
• ógleði
• sviti
• veikleiki

Eins og með höfuðverk, ef þú telur að þú sért viðkvæmur fyrir MSG og að það kalli fram öll eða öll einkennin sem talin eru upp, skaltu íhuga að reyna að forðast MSG allt saman.

Hvernig get ég sagt hvort það er MSG í matnum mínum?

Lestu umbúðirnar. FDA krefst þess að matvæli með viðbótar MSG, skrái monosodium glutamate í innihaldslistann.

Fyrir innihaldsefni með náttúrulega MSG, svo sem sojaþykkni eða gerþykkni, er engin krafa um að MSG sé skráð. Vörur með innihaldsefni með náttúrulega MSG geta þó ekki innihaldið fullyrðingar eins og „ekkert bætt við MSG“ eða „ekkert MSG“ á umbúðum þeirra.

Einnig er ekki hægt að fela MSG nafnlaust sem „krydd og bragðefni.“

Taka í burtu

Hingað til eru engar afleiddar vísbendingar sem tengja neyslu MSG við krabbamein, hvorki sem orsök krabbameins eða sem auka hættu á krabbameini.

Þú gætir samt grunað að þú hafir næmi fyrir MSG og að neysla kalli fram höfuðverk eða önnur einkenni. Ef svo er er líklegast góð aðgerð að forðast. Lestu umbúðir matvæla. FDA hefur sterkar reglur um að afhjúpa viðbótar MSG.