8 Sjaldgæfar ofnæmi fyrir matvælum

Efni.

• Matarofnæmi
• Stóru átta
• 1. Rautt kjöt
• 2. Sesamfræ
• 3. Avókadóar
• 4. Marshmallows
• 5. Maís
• 6. Mango
• 7. Þurrkaður ávöxtur
• 8. Pylsur
• Hvenær á að leita til læknis

Matarofnæmi

Matarofnæmi er allt frá vægum til lífshættulegum. Ef þú eða barnið þitt er með sérstakt matarofnæmi, veistu hversu erfitt, ef ekki beinlínis skelfilegt, að sigla um heiminn getur verið.

Handfylli af ofnæmi fyrir matvælum er svo algengt að lögin krefjast þess að framleiðendur merki matvæli sem innihalda þau.En það eru næstum 160 önnur fæðuofnæmi sem eru sjaldgæfari.

Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) áætlar að alvarleg, lífshættuleg ofnæmisviðbrögð við fæðu leiði til 30.000 heimsókna á slysadeild, 2.000 sjúkrahúsinnlagna og 150 dauðsfalla á ári hverju í Bandaríkjunum. Í mörgum tilvikum, þar sem ofnæmi viðkomandi er þekkt, er hægt að koma í veg fyrir þessi viðbrögð.

Stóru átta

Árið 2004 samþykkti FDA lög um merkingu og neytendavernd matvælaöryggis matvæla (FALCPA).

Það þýddi að framleiðendum var gert að merkja matarumbúðir ef matvæli þeirra innihéldu eitt af átta algengustu fæðuofnæmisvaldunum. Þessi átta ofnæmisvakar eru ábyrgir fyrir allt að 90 prósent allra ofnæmisviðbragða sem tengjast mat.

„Stóru átta“ eru:

• mjólk
• egg
• fiskur
• skelfiskur
• trjáhnetur
• jarðhnetur
• hveiti
• sojabaunir

Fyrir fólk sem er með ofnæmi fyrir öðrum, sjaldgæfari matvælum, getur verið erfiðara að greina þær og forðast þær. Hér eru átta af sjaldgæfari fæðuofnæminu.

1. Rautt kjöt

Það er mjög sjaldgæft að vera með ofnæmi fyrir kjöti eins og nautakjöti, svínakjöti og lambakjöti og það getur verið erfitt að greina það. Þessum ofnæmi er venjulega rakið til sykurs sem er að finna í kjöti sem kallast alfa-galaktósa (alfa-gal).

Samkvæmt ofnæmissérfræðingum hefur ofnæmi fyrir rauðu kjöti í Bandaríkjunum verið tengt við bit af Lone Star merkinu.

Ef þú ert með ofnæmi fyrir einni tegund kjöts gætir þú verið með ofnæmi fyrir öðrum eins og svínakjöti og alifuglum, sem stundum er sprautað með náttúrulegum bragði sem inniheldur nautakjöt eða aðrar spendýrafrumur.

Lítill hluti barna sem eru með ofnæmi fyrir mjólk eru einnig með ofnæmi fyrir kjöti. Talaðu við lækninn þinn til að kanna hvort þörf sé á frekari prófunum á öðrum matvælum.

Samkvæmt rannsóknum og menntun matvælaofnæmis (FARE) geta einkenni ekki komið fram fyrr en þremur til sex klukkustundum eftir að borða.

2. Sesamfræ

Eins og ofnæmi fyrir hnetum getur fólk sem er með ofnæmi fyrir sesamfræjum fundið fyrir alvarlegum viðbrögðum. Þessi ofnæmi eru mjög sjaldgæf og talið er að þau hafi áhrif á um 0,1 prósent íbúa í Bandaríkjunum.

Þó að það geti verið auðvelt að koma auga á sesamfræ í matnum þínum getur það verið erfiðara að bera kennsl á fræþykkni og olíu.

Mjög hreinsaðar olíur hafa fræpróteinið yfirleitt fjarlægt en þeir sem eru með fræofnæmi ættu að vera varkár. Samkvæmt sérfræðingum eru fjöldinn allur af fólki sem hefur ofnæmisviðbrögð við sesamolíu.

3. Avókadóar

Athyglisvert er að ofgnótt ofnæmi er nátengt latexofnæmi. Þetta er vegna þess að próteinin sem finnast í avókadó eru byggingarlega svipuð þeim sem finnast í náttúrulegu gúmmílatexi.

Af þessum sökum er fólk sem er með ofnæmi fyrir latex varað við hugsanlegum viðbrögðum við avókadóum. Ef þú ert með ofnæmi fyrir latexi og ert með slæm viðbrögð við avocados, þá gætirðu líka verið með ofnæmi fyrir kartöflum, tómötum, kastaníu, papaya, banönum eða kívíum.

4. Marshmallows

Ef þú ert með ofnæmi fyrir marshmallows er innihaldsefnið gelatín líklegast til að valda vandamálum þínum. Gelatín er prótein sem myndast þegar stoðvefur frá dýrum er soðinn. Sumir eru með ofnæmi fyrir þessu próteini. Gelatín er einnig að finna í góma sælgæti, seigt sælgæti og matt korn.

Þetta er sjaldgæft ofnæmi. Gelatínofnæmi er einnig bundið við ofnæmisviðbrögð við sumum bóluefnum, svo sem flensuskoti.

5. Maís

Þó nokkuð óalgengt geti ofnæmi fyrir korni enn verið alvarlegt. Ef þú ert með ofnæmi fyrir korni, viltu halda þig frá öllum gerðum þess, hvort sem kornið er soðið, hrátt, í síróp eða í hveiti.

Samkvæmt American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) er erfitt að greina kornofnæmi vegna þess að viðbrögð eru svipuð og frjókorna-, korn- og grasfrjókornaofnæmi. Matarúthreinsun mataræðis getur hjálpað þér að ákvarða hvort þú ert með ofnæmi fyrir korni.

6. Mango

Annað áhugavert og tiltölulega sjaldgæft matarofnæmi er mangó. Eins og avókadóofnæmi er ofnæmi fyrir mangó oft tengt latexofnæmi. Það er líka mikið af öðrum ofnæmisvökum í mangó sem geta krossviðbrögð við fólki sem eru með ofnæmi fyrir eplum, perum, sellerí, fennik, pistasíuhnetum og cashews, svo eitthvað sé nefnt.

Fólk sem hefur ofnæmisviðbrögð við mangóhúð er einnig líklegt til að hafa alvarleg viðbrögð við eiturgrýti og eitri eik. Þetta er vegna þess að urushiol, efni sem er að finna í öllum þremur plöntunum.

7. Þurrkaður ávöxtur

Sökudólgarnir á bak við ofnæmi fyrir þurrkuðum ávöxtum eru súlfít, svo sem brennisteinsdíoxíð. Þetta er notað til að varðveita heilan fjölda matvæla. Í Evrópusambandinu er framleiðendum gert að merkja pakkað matvæli sem innihalda súlfít.

Ef þú ert með ofnæmi fyrir eða er viðkvæmur fyrir súlfítum gætir þú fengið viðbrögð þegar þú neytir víns, vinegars, þurrkaðir ávextir og grænmeti, unnar kjöt, niðursoðnir og frosnir ávextir og grænmeti og margs konar krydd.

8. Pylsur

Pylsur eru mjög unnar matvæli með fjölmörgum aukefnum. Ofnæmisviðbrögð eftir að hafa borðað pylsur gætu stafað af hvaða fjölda þessara innihaldsefna sem er. Almennt er þó talið að nítrat og nítrít aukefni séu að kenna.

Hvenær á að leita til læknis

Óháð því hvort þú ert með ofnæmi fyrir „stóru áttu“ eða öðrum algengari matvælum, munt þú finna fyrir svipuðum einkennum meðan á viðbrögðum stendur. Leitaðu tafarlaust til læknis ef þú finnur fyrir einhverjum af eftirfarandi einkennum, þar sem bráðaofnæmi getur verið banvænt:

• ofsakláði eða útbrot
• stinnandi eða kláði í munni
• bólga í vör, tungu, hálsi eða andliti
• uppköst og niðurgangur
• þröngur
• hósta
• öndunarerfiðleikar
• sundl
• meðvitundarleysi