Nítrókaffi: Er kalt brugg betra en venjulegt?

Efni.

• Þykkari áferð
• Bragðast sætari
• Minni súr
• Hærra í koffíni
• Sami heilsufarslegur ávinningur og venjulegt kaffi
• Hvernig á að búa til það heima
• Aðalatriðið

Á árunum frá því að frumraunin var gerð hefur nítrókaffi skálað til vinstri og hægri í kaffihúsum og matvöruverslunum jafnt.

Þessi einstaka tegund af kaffi er köldu brugguðu og gefin með köfnunarefnagasi til að bæta bæði smekk og áferð. Ólíkt venjulegu kaffi er það borið fram beint frá krananum og njótið þess að vera kalt í stað þess að láta heita leiðslu.

Oft er sýnt sem yfirburði yfir venjulegt kaffi, bæði hvað varðar smekk og áferð, svo og heilsufarslegan ávinning sem það veitir.

Þessi grein skoðar helstu muninn og líkt á nítrókaffi og venjulegu kaffi.

Þykkari áferð

Nítrókaffi býður upp á þykka og kremaða áferð sem aðgreinir það frá venjulegu kaffi.

Svipað og öðrum drykkjum, svo sem freyðandi vatni eða gosi, er nítrókaffi gefið með litlum gasbólum sem breyta munnvikinu.

En þó að þessir aðrir drykkir séu framleiddir með koltvísýringi, er nítrókaffi gefið með köfnunarefni.

Þetta gefur það froðulegt, froðulík áferð og sléttan munnvik sem er oft borinn saman við bjór.

Af þessum sökum eru innihaldsefni sem notuð eru til að auka áferð venjulegs kaffis - svo sem mjólkur eða rjóma - venjulega ekki nauðsynleg í nítrókaffi.

Yfirlit Nítrókaffi er gefið með köfnunarefni sem gefur því froðu áferð og sléttan munnfífil.

Bragðast sætari

Auk þess að bæta áferðina og munnvikið á kaffibollanum þínum bætir köfnunarefnið sem er notað í nítrókaffi einnig vott af sætleik.

Það sem meira er, það hefur verið sýnt fram á að kaffi sem er malað og bruggað kalt, svo sem nítrókaffi, hefur aukið bragð og ilm (1).

Fyrir marga gerir þessi áhrif nítró góðan kost við venjulegt kaffi þar sem það gerir auka sykur óþarfa.

Ekki aðeins getur viðbættur sykur aukið kaloríuinnihald kaffisins og hugsanlega leitt til þyngdaraukningar, að borða of mikið af sykri hefur einnig verið tengt við mikla heilsufarsvandamál til langs tíma.

Reyndar sýna rannsóknir að neysla á miklu magni af viðbættum sykri getur tengst aukinni hættu á hjartasjúkdómum, sykursýki af tegund 2 og jafnvel ákveðnum tegundum krabbameina (2, 3, 4).

Ef þú bætir sykur við kaffið þitt venjulega, getur nítrókaffi verið góður valkostur til að hjálpa þér að draga úr sykurneyslu og forðast þessi neikvæðu heilsuáhrif.

Yfirlit Nítrókaffi hefur sætari bragð en venjulegt kaffi og þarfnast ekki viðbætts sykurs, sem getur hjálpað til við að skera niður kaloríur. Mataræði sem er mikið í sykri hefur verið tengt hjartasjúkdómum, sykursýki og krabbameini.

Minni súr

Einn helsti munurinn á nítró og venjulegu kaffi er sýrustig þeirra.

Margar af sýrunum sem finnast í venjulegu kaffi birtast aðeins við hærra hitastig frá 195–205 ° F (90–96 ° C).

Þess vegna getur bruggað nítrókaffi við lægra hitastig valdið verulega minni sýrustig en venjulegt kaffi (5).

Þessi mildi getur verið sérstaklega gagnleg fyrir suma þar sem sýrurnar sem finnast í kaffi geta ertað magann og valdið meltingarvandamálum.

Lágur fjöldi sýra veitir einnig einstaka smekk og dregur úr beiskju nítrókaffis.

Kaldbryggt kaffi getur þó haft færri gagnleg efnasambönd eins og klórógen sýru, andoxunarefni sem veitir mikið af sýrustiginu í venjulegu kaffi.

Reyndar sýna rannsóknir að klórógenínsýra gæti haft bólgueyðandi, sykursýkislyf og krabbamein gegn krabbameini og gæti hjálpað til við að koma í veg fyrir langvinnan sjúkdóm (6).

Yfirlit Nítrókaffi hefur lægri sýrustig en venjulegt kaffi, sem getur dregið úr hættu á óþægindum í maga. Hins vegar getur það einnig verið lægra í gagnlegum andoxunarefnum, svo sem klóróensýru.

Hærra í koffíni

Nítrókaffi er búið til með því að nota hærra hlutfall af kaffileikjum og vatni en venjulegt kaffi, sem getur aukið koffíninnihald þess.

Sum fyrirtæki fullyrða jafnvel að nítrókaffi hafi 30% meira af koffíni á eyri (30 ml) en venjulegt kaffi, en magn er þó mismunandi eftir framleiðendum.

Koffín hefur verið tengt margvíslegum heilsufarslegum ávinningi, með nokkrum rannsóknum sem sýna að neysla koffíns tengist auknu umbroti, aukinni íþróttagreiningu og minni hættu á sykursýki af tegund 2 (7, 8, 9).

Sem sagt, hærra koffíninnihald nítrókaffis hjálpar kannski ekki öllum.

Koffín er ekki aðeins mjög ávanabindandi, það getur einnig valdið aukaverkunum þar á meðal kvíða, óreglulegum hjartslætti, höfuðverkjum og háum blóðþrýstingi (10, 11).

Sumar rannsóknir benda til þess að tiltekið fólk geti verið viðkvæmara fyrir áhrifum koffeins og gæti verið líklegra til að upplifa skaðleg áhrif vegna erfðamismunar (12).

Yfirlit Nítrókaffi hefur hærra koffíninnihald en venjulegt kaffi. Þó að koffein gæti haft heilsufarslegan ávinning, getur það einnig valdið ákveðnum aukaverkunum hjá viðkvæmum einstaklingum.

Sami heilsufarslegur ávinningur og venjulegt kaffi

Þegar kemur að því er heilsufarslegur ávinningur af venjulegu og nítrókaffi ansi svipaður.

Báðir innihalda koffein, andoxunarefni og fjölda örefna - svo sem ríbóflavín og pantóþensýra - sem eru nauðsynleg fyrir heilsuna (13).

Auk þess er venjulegt kaffi tengt við langan lista af öðrum heilsubótum:

• Dregur úr þunglyndi: Að drekka að minnsta kosti fjóra bolla af kaffi á dag getur dregið úr hættu á þunglyndi um allt að 20% (14, 15)
• Framlengir langlífi: Rannsóknir hafa tengt kaffaneyslu með minni dauðahættu (16).
• Dregur úr sykursýkihættu: Regluleg kaffineysla hefur verið tengd 30–35% minni hættu á sykursýki af tegund 2 (17, 18).
• Verndar gegn vitglöpum: Aukin koffínneysla gæti tengst minni hættu á vitglöpum, sem og Alzheimer og Parkinson (19, 20).
• Aids þyngdartap: Sýnt hefur verið fram á að koffínneysla eykur umbrot og bitnar á fitubrennslu til að auka þyngdartap (21, 22).

Þó að sértæk áhrif nítrókaffis hafi ekki verið rannsökuð ítarlega eru þau gerð úr sömu innihaldsefnum og venjulegt kaffi og líklegt að þau hafi svipaða mengun af heilsufarslegum eiginleikum.

Yfirlit Nítrókaffi og venjulegt kaffi deila sömu innihaldsefnum og veita líklega svipuðum heilsubótum. Kaffi hefur verið tengt mörgum jákvæðum heilsufarslegum áhrifum, frá auknu umbroti til minni hættu á sykursýki.

Hvernig á að búa til það heima

Nítrókaffi er vinsæll kostur meðal kaffiunnenda fyrir sinn sérstaka smekk og áferð.

Því miður getur það verið erfitt að finna og er oft dýr - í kringum 3–5 dollarar fyrir einn bolli.

Þó að búa til raunverulegt nítrókaffi þarf viðbótarbúnað til að drekka kaffið með köfnunarefni, getur þú prófað að búa til hóp af köldu bruggkaffi heima fyrir svipaðan smekk og næringarefni:

1. Sameina 4 aura (57 grömm) af grófu maluðu kaffi með um það bil 4 bollum (946 ml) af vatni. Hrærið einfaldlega og kælið í kæli í 18–24 klukkustundir.
2. Eftir að kaffið hefur lokið steypunni skaltu hella því yfir síu og ostaklæðu til að aðgreina kaffisvæðið frá kaffiþykkni.
3. Flyttu drykkinn í hreina krukku og njóttu.

Þú getur aðlagað magnið til að gera stærri lotur og geyma drykkinn í kæli í allt að tvær vikur í einu.

Yfirlit Þó að viðbótarbúnaður sé nauðsynlegur til að búa til raunverulegt nítrókaffi, geturðu auðveldlega búið til kalt bruggkaffi heima með aðeins nokkrum innihaldsefnum.

Aðalatriðið

Kaldbryggt nítrókaffi bragðast sætari og hefur þykkari og sléttari áferð en venjulegt kaffi.

Það sem meira er, það er minna súrt og hærra í koffíni.

Hins vegar, þegar kemur að næringargildi og heilsufarslegum ávinningi, svo sem þyngdartapi og langri endingu, er venjulegt kaffi og nítrókaffi í nánu samsvörun.

Ekki hika við að skipta um heitt kaffibolla í köldu bruggi af og til til að nýta sér það einstaka bragð og áferð sem hver og einn hefur upp á að bjóða.