Er öruggt að nota nonstick pottar eins og teflon?

Efni.

• Hvað er nonstick pottar?
• Teflon og PFOA útsetning
• Hætta af þenslu
• Ráð til að lágmarka áhættu þína við matreiðslu
• Valkostir við Nonstick Cookware
• Aðalatriðið

Fólk um allan heim notar pottar og pönnur úr nonstick í daglegu matreiðslunni.

Nonstick lagið er fullkomið til að snúa pönnukökum, snúa pylsum og steikja egg. Það getur verið gagnlegt til að elda viðkvæma mat sem annars gæti fest sig á pönnunni.

En það eru deilur um nonstick húðun eins og Teflon.

Sumar heimildir fullyrða að þær séu skaðlegar og tengdar heilsufarsástandi eins og krabbameini, en aðrar krefjast þess að elda með eldhúsáhöldum án stika sé alveg öruggt.

Í þessari grein er farið ítarlega yfir eldhúsáhöld án pinnar, heilsufar þess og hvort það er óhætt að elda með eða ekki.

Hvað er nonstick pottar?

Nonstick pottar, svo sem frypans og pottar, hefur verið húðuð með efni sem kallast polytetrafluoroethylene (PTFE), almennt þekkt sem Teflon.

Teflon er tilbúið efni sem samanstendur af kolefni og flúor atóm.

Það var fyrst gert á fjórða áratug síðustu aldar og veitir óvirk, óstætt og næstum núningslaust yfirborð (1).

Yfirborð nonstick gerir teflonhúðað eldhúsáhöld þægileg í notkun og auðvelt að þrífa. Það þarf líka lítið af olíu eða smjöri, sem gerir það að heilbrigðu leið til að elda og steikja mat.

Teflon er með fjölda annarra forrita. Það er einnig notað til að búa til vír og kapalhúðun, efni og teppisvörn og vatnsheldan dúk fyrir útifatnað eins og regnfrakka (2, 3).

Undanfarinn áratug hefur öryggi eldhúsáhölda án stika þó verið til rannsóknar.

Áhyggjurnar hafa snúist um efni sem kallast perfluorooctanoic acid (PFOA), sem áður var notað til að framleiða eldhúsáhöld án pinnar, en er ekki notuð í dag.

Rannsóknirnar hafa einnig kannað áhættuna sem fylgir þenslu Teflon.

Yfirlit: Nonstick pottar eru húðaðir með efni sem kallast polytetrafluoroethylene (PTFE), einnig þekkt sem Teflon. Öryggi eldhúsáhölda sem ekki eru í pönnu hefur verið til rannsóknar undanfarinn áratug.

Teflon og PFOA útsetning

Í dag eru allar Teflon vörur PFOA-lausar. Þess vegna eru heilsufarsleg áhrif PFOA váhrifa ekki lengur áhyggjuefni.

Samt sem áður var PFOA notað við framleiðslu á Teflon til ársins 2013.

Þó að flest PFOA á pottum hafi venjulega verið brennt við háum hita við framleiðsluferlið, var lítið magn eftir í lokaafurðinni (3, 4).

Þrátt fyrir þetta hafa rannsóknir komist að því að teflon eldhúsáhöld eru ekki marktæk uppspretta PFOA váhrifa (3, 5).

PFOA hefur verið tengt ýmsum heilsufarslegum aðstæðum, þar á meðal skjaldkirtilssjúkdómum, langvinnum nýrnasjúkdómi, lifrarsjúkdómi og krabbameini í eistum. Það hefur einnig verið tengt ófrjósemi og lágum fæðingarþyngd (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Það sem meira er, það fannst í blóði meira en 98% fólks sem tóku þátt í Bandaríkjunum 1999–2000 National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) (12).

PFOA Stewardship Program, sem hleypt var af stokkunum árið 2006 af bandarísku umhverfisverndarstofnuninni (EPA), ýtti undir brotthvarf PFOA úr Teflon vörum (13).

Þetta forrit tók til átta leiðandi fyrirtækja í PFOA, þar á meðal framleiðanda Teflon, og miðaði að því að draga úr heilsu og umhverfisáhættu í tengslum við útsetningu PFOA með því að útrýma notkun og losun PFOA fyrir árið 2015.

Öll fyrirtæki náðu markmiðum áætlunarinnar, þannig að allar Teflon vörur, þar með taldar pottar úr pottum, hafa verið PFOA-lausar síðan 2013 (13).

Yfirlit: PFOA er efni sem áður var notað til framleiðslu á teflon. Það hefur verið tengt við heilsufar eins og nýrna- og lifrarsjúkdóm. Samt sem áður hafa allar Teflon vörur verið PFOA-lausar síðan 2013.

Hætta af þenslu

Almennt séð er Teflon öruggt og stöðugt efnasamband.

Við hitastig yfir 570 ° F (300 ° C) byrja teflonhúðanir á eldhúsbúnaði sem ekki eru fastar að brjóta niður og losa eitruð efni út í loftið (14).

Innöndun þessarar gufu getur leitt til fjölliðugufu, einnig þekktur sem Teflon flensa.

Fjölliðahiti samanstendur af tímabundnum, flensulíkum einkennum eins og kuldahrolli, hita, höfuðverkjum og verkjum í líkamanum. Upphafið á sér stað eftir 4–10 klukkustunda útsetningu og ástandið leysist venjulega innan 12–48 klukkustunda (15, 16, 17).

Í fáum tilvikum hefur einnig verið greint frá alvarlegri aukaverkunum vegna útsetningar fyrir ofhitnun Teflon, þar með talið lungnaskemmdum (17, 18, 19, 20).

Samt sem áður, í öllum tilvikum sem tilkynnt var um, voru einstaklingar útsettir fyrir gufu frá ofþökkuðu teflon-eldhúsáhöldum við mikinn hita að minnsta kosti 730 ° F (390 ° C) og voru útsettir í langan tíma í að minnsta kosti fjórar klukkustundir (17, 19, 20 ).

Þrátt fyrir að heilsufarsleg áhrif ofhitaðs Teflon geti verið alvarleg, með því að nota eldamennsku í skynsemi hjálpar þér að forðast váhrif.

Yfirlit: Yfir 300 ° C (300 ° C), Teflon húðun getur byrjað að brjóta niður og losa eitruð gufu upp í loftið. Þessir gufur geta valdið tímabundnum, flensulíkum einkennum sem kallast fjölliðusóttarhiti.

Ráð til að lágmarka áhættu þína við matreiðslu

Ef þú fylgir helstu öryggisráðstöfunum er elda með nonstick eldhúsáhöldum öruggt, heilbrigt og þægilegt.

Þú getur lágmarkað áhættu þína þegar þú eldar með því að fylgja þessum ráðum:

• Hitið ekki tóma pönnu: Tómar pönnsur geta náð háum hita innan nokkurra mínútna og hugsanlega valdið losun fjölliða gufu. Gakktu úr skugga um að þú hafir mat eða vökva í pottum og pönnsum áður en þú hitar.
• Forðist að elda á miklum hita: Eldið á miðlungs eða lágum hita og forðastu vindun, þar sem þessi eldunaraðferð krefst þess að hitastig sé hærra en mælt er með fyrir pottþéttar pottar.
• Loftræstið eldhúsið: Þegar þú eldar skaltu kveikja á útblástursviftunni þinni eða opna glugga til að hreinsa gufuna.
• Notaðu áhöld úr tré, kísill eða plasti: Metal áhöld geta leitt til scuffs og rispur á nonstick yfirborði og dregið úr endingu eldunaráhússins þíns.
• Handþvottur: Þvoið pottana og pönnurnar varlega með svampi og sápu, volgu vatni. Forðist að nota stálull eða skurðpúða þar sem þeir geta rispað yfirborðið.
• Skiptu um eldhúsáhöld: Þegar Teflon húðun byrjar að versna með miklum rispum, flögnun, flögnun og flögnun, þá er tilbúið að skipta um þau.

Yfirlit: Það eru til nokkrar leiðir til að draga úr áhættu þinni þegar þú eldar með nonstick eldhúsáhöldum, þar með talið elda á lágum til miðlungs hita, nota loftræstingu og sjá um pottinn þinn.

Valkostir við Nonstick Cookware

Nútímaleg eldhúsáhöld án stika eru almennt talin örugg.

Ef þú hefur samt áhyggjur af einhverjum hugsanlegum heilsufarslegum áhrifum geturðu prófað val.

Hér eru nokkur frábær Teflon-frjáls val:

• Ryðfrítt stál: Ryðfrítt stál er frábært til að sauté og brún mat. Það er endingargott og klóraþolið. Það er einnig öruggt fyrir uppþvottavél, sem gerir það auðvelt að þrífa.
• Steypujárns eldhúsáhöld: Þegar það er kryddað á réttan hátt er steypujárni náttúrulega óstætt. Það stendur einnig í langan tíma og þolir hitastig vel yfir því sem talið er öruggt fyrir pottar og pönnur sem ekki eru í stöng.
• Steingervi: Steingervi hefur verið notað í þúsundir ára. Það hitnar jafnt og er óstætt þegar það er kryddað. Það er einnig klóraþolið og hægt að hita það upp við mjög hátt hitastig.
• Keramik eldhúsáhöld: Keramik pottar eru tiltölulega ný vara. Það hefur framúrskarandi nonstick eiginleika en lagið er auðvelt að klóra.
• Kísill pottar: Kísill er tilbúið gúmmí sem aðallega er notað í bakhús og eldhúsáhöld. Það stendur ekki vel við beinan hita, svo það hentar best til bakstur.

Yfirlit: Flestir nútímalegir pottar án pinnar eru öruggir ef þú notar það rétt. Þú getur einnig valið úr fjölda valkosta nonstick, þar á meðal steypujárni, keramik og eldhúsáhöld úr ryðfríu stáli.

Aðalatriðið

Nonstick pottar er að finna í mörgum eldhúsum um allan heim.

Nonstick lagið er gert úr efni sem kallast PTFE, einnig þekkt sem Teflon, sem gerir elda og þvo fljótt og auðvelt.

Heilbrigðisstofnanir hafa vakið áhyggjur af efnasambandinu PFOA, sem áður var notað til að búa til teflon. Teflon hefur þó verið PFOA-laus síðan 2013.

Nonstick og teflon eldhúsbúnaður nútímans er alveg öruggur fyrir venjulega matreiðslu heima, svo framarlega sem hitastigið fer ekki yfir 300 ° C.

Svo þú getur notað pönnukökurnar þínar án eldsneyti á eldavélinni við lágan til miðlungs hita, en ekki nota það við hámarkshita, eða til heitari eldunaraðferða eins og vinda.

Þegar öllu er á botninn hvolft er Teflon eldhúsáhöldin holl og þægileg leið til að elda matinn þinn sem er öruggur til daglegra nota.