Óljóst sumarframleiðsla sem þú ættir að borða

Efni.

• Husk kirsuber
• Hænan í skóginum
• Kálrabi
• Hvítlaukur Scape
• Salsify
• Umsögn fyrir

Við höfum öll lista yfir ávexti og grænmeti sem við þekkjum og elskum (eða þolum), en stundum er okkur hent í lykkju: Hver er þessi undarlega litaða rót? Er þetta tómatar eða berjategund? Bændamarkaðir, CSA kassar og garðar vina geta allir verið uppspretta óvæntrar góðs á sumrin.

En fyrir hvern ávexti eða grænmeti sem þú lendir ekki í, þá er næringarsprungur ónotaður. Þegar við förum djúpt inn í sumarið, ekki láta alla möguleika fara til spillis - prófaðu einn af þessum óljósu valkostum fyrir óvenjulegt bragð og fullkomna næringu.

Husk kirsuber

Þessi sæti, afhýddi ávöxtur er einnig þekktur sem malaður kirsuber og er í raun tengdur tómatinu frekar en kirsuberinu, sem þýðir að það býður upp á heilbrigt skammt af karótenóíð lycopene. Það er einnig óvenju hátt í pektíni, sem hefur sýnt sig að lækka kólesteról og blóðsykur í meðallagi hjá rottum.

Hænan í skóginum

Þessi risastóri sveppur hefur verið notaður í hefðbundinni kínverskri læknisfræði um aldir til að efla ónæmiskerfið. Með miklum trefjum, amínósýrum, kalíum, kalsíum og magnesíum, svo og níasíni og öðrum B-vítamínum, er engin furða að treysta skuli á hefðbundna lækningu.

En vestræn lyf hafa einnig áhuga á ónæmisaukandi eiginleikum þessa svepps, í maitake fjölskyldunni: Rannsókn frá 2009 kom í ljós að notkun maitake þykkni bætti í raun ónæmiskerfi brjóstakrabbameinssjúklinga sem voru í krabbameinslyfjameðferð.

Kálrabi

Þessi oft gleymdi meðlimur í brassica fjölskyldunni (hugsaðu: spergilkál og spíra) er fullur af trefjum og C-vítamíni. Það er einnig rík uppspretta glúkósínólata, hóps krabbameinslyfja.

Hvítlaukur Scape

„scape“ er einfaldlega græni blómstöngullinn sem skýtur upp úr hvítlaukslauki þegar hann vex. Þegar þeir eru ungir, grænir og krulluð, þá hefur scape dýrindis milt hvítlauksbragð og ilm-og pakkar í mörg sömu næringarefni og önnur matvæli frá Allium fjölskyldunni eins og hvítlauk, blaðlauk og lauk. Það þýðir að það hefur marga sömu verndandi hjarta- og æðareiginleika og möguleika á krabbameinsvörn.

Salsify

Þessi rót er einnig kölluð „ostru grænmetið“ því bragðið er oft borið saman við skelfiskinn. Notað í súpur og plokkfiskur, salsify er frábær uppspretta trefja, B-6 vítamíns og kalíums, meðal annarra næringarefna.

Meira um Huffington Post Healthy Living

50 heilbrigðustu matvæli í heimi

8 Ofurheilbrigð sumarmatur

Sumarnæringarskipti sem spara kaloríur

Umsögn fyrir