Steinselja: Áhrifamikill jurt með heilsufar

Efni.

• Rík af næringarefnum
• Getur bætt blóðsykur
• Getur gagnast hjartaheilsu
• Getur hjálpað nýrnaheilsu
• Aðrir hugsanlegir kostir
• Auðvelt að bæta við mataræðið
• Hvernig geyma á steinselju
• Aðalatriðið

Steinselja er vinsæl jurt sem oft er notuð í amerískri, evrópskri og mið-austurlenskri matargerð.

Það er almennt notað til að lyfta bragði rétta eins og súpur, salöt og fiskuppskriftir.

Burtséð frá fjölmörgum matargerð, er steinselja mjög næringarrík og hefur verið sýnt fram á að hún hefur marga öfluga heilsufarslega kosti (,).

Í þessari grein er farið yfir steinselju og hvernig þessi áhrifamikla jurt getur gagnast heilsu þinni.

Rík af næringarefnum

Tvær matskeiðar (8 grömm) af steinselju veita ():

• Hitaeiningar: 2
• A-vítamín: 12% af tilvísun daglegu inntöku (RDI)
• C-vítamín: 16% af RDI
• K-vítamín: 154% af RDI

Steinselja er lág í kaloríum en samt rík af mikilvægum næringarefnum, svo sem A, K og C vítamínum.

A-vítamín er nauðsynlegt næringarefni sem gegnir lykilhlutverki í friðhelgi þinni og augnheilsu. Auk þess er það mikilvægt fyrir húðina og getur bætt húðsjúkdóma, svo sem unglingabólur (,).

Steinselja er einnig frábær uppspretta K-vítamíns, næringarefni sem styður við bein og hjartaheilsu. Reyndar skila aðeins tvær matskeiðar (8 grömm) af steinselju meira af K-vítamíni en þú þarft á einum degi.

Fyrir utan hlutverk þess í heilsu beina og hjarta er K-vítamín nauðsynlegt fyrir rétta blóðstorknun, sem getur hjálpað til við að koma í veg fyrir mikla blæðingu (,,).

Að auki er steinselja pakkað með C-vítamíni, næringarefni sem bætir heilsu hjartans og er mikilvægt fyrir ónæmiskerfið þitt.

C-vítamín virkar einnig sem öflugt andoxunarefni og verndar frumur þínar gegn skemmdum af völdum óstöðugra sameinda sem kallast sindurefni (,).

Það sem meira er, steinselja er góð uppspretta næringarefnanna magnesíums, kalíums, fólats, járns og kalsíums.

Steinselja inniheldur nokkur mikilvæg næringarefni, svo sem A, K og C vítamín. Það er líka góð uppspretta steinefnanna kalsíums, járns, magnesíums og kalíums.

Getur bætt blóðsykur

Fyrir utan sykursýki getur hækkað blóðsykursgildi komið fram vegna óhollt mataræðis eða skorts á hreyfingu (,).

Hækkuð blóðsykursgildi geta aukið hættuna á fylgikvillum heilsunnar, svo sem insúlínviðnámi, sykursýki, hjartasjúkdómum og efnaskiptaheilkenni - þyrping einkenna þar á meðal hátt kólesteról og hátt blóðsykur ().

Dýrarannsóknir benda til þess að andoxunarefni í steinselju geti í raun dregið úr háu blóðsykursgildi ().

Sem dæmi má nefna að rannsókn á rottum með sykursýki af tegund 1 leiddi í ljós að þeir sem fengu steinseljuþykkni fundu fyrir meiri lækkun á blóðsykursgildi og framförum í starfsemi brisi í samanburði við samanburðarhóp ().

Samhliða því að borða jafnvægi í mataræði getur bætt steinselju við matreiðsluna stuðlað að heilbrigðu blóðsykursgildi.

Sem sagt, rannsóknir á mönnum eru nauðsynlegar til að skilja betur áhrif steinselju á blóðsykursgildi.

Hækkuð blóðsykursgildi geta aukið hættuna á aðstæðum eins og sykursýki eða efnaskiptaheilkenni. Sumar rotturannsóknir fundu steinselju til að draga úr blóðsykursgildi á áhrifaríkan hátt.

Getur gagnast hjartaheilsu

Hjartasjúkdómar eins og hjartaáföll og heilablóðfall eru helsta dánarorsökin um allan heim. Óhollt mataræði, skortur á hreyfingu, reykingar og mikil áfengisneysla getur allt stuðlað að hjartasjúkdómum ().

Steinselja inniheldur mörg plöntusambönd, þar á meðal karótenóíð andoxunarefni, sem reynst hafa gagnast hjartaheilsu með því að draga úr áhættuþáttum hjartasjúkdóma.

Til dæmis hefur verið sýnt fram á að karótenóíðrík mataræði bætir áhættuþætti hjartasjúkdóma eins og langvarandi bólgu, auk hækkaðs blóðþrýstings og LDL (slæmt) kólesterólgildis ().

Það sem meira er, íbúarannsóknir benda til þess að mataræði sem inniheldur mikið af karótenóíði geti dregið úr hættu á hjartasjúkdómum eins og kransæðastíflu.

Tólf ára rannsókn á 73.286 hjúkrunarfræðingum fann öfugt samband milli karótenóíða í mataræði og tíðni kransæðasjúkdóms ().

Önnur stór rannsókn á 13.293 einstaklingum, sem fylgt var eftir í allt að 18 ár, kom fram að þeir sem voru með hærra blóðþéttni karótenóíða höfðu lægri tíðni hjartasjúkdómadauða en þeir sem voru með lægri karótenóíðmagn ().

Steinselja inniheldur einnig C-vítamín, öflugt andoxunarefni sem gæti gagnast heilsu hjartans.

Rannsókn á 13.421 einstaklingi sýndi fram á að þeir sem höfðu mestu neyslu C-vítamíns höfðu verulega minni hættu á hjartasjúkdómum samanborið við þá sem höfðu lægstu neyslu ().

Steinselja inniheldur karótenóíð andoxunarefni og C-vítamín - bæði hefur reynst gagnast heilsu hjartans.

Getur hjálpað nýrnaheilsu

Nýrun þín eru mikilvæg líffæri sem sía blóð þitt stöðugt og fjarlægja úrgang og auka vatn sem síðan skilst út með þvagi þínu.

Stundum, þegar þvag verður þétt, geta steinefnamyndanir myndast og leitt til sársaukafulls ástands sem kallast nýrnasteinar ().

Rannsókn á rottum með nýrnasteina leiddi í ljós að þeir sem fengu steinselju höfðu minnkað útskilnað kalsíums og próteins í þvagi, auk aukins sýrustigs í þvagi og þvaglát miðað við samanburðarhóp ().

Einnig hefur verið sýnt fram á að steinselja hefur bólgueyðandi eiginleika vegna andoxunarefna, þar með talin flavonoids, karótenóíð og C-vítamín.

Að auki getur steinselja hjálpað til við að halda nýrum þínum heilbrigðum með því að lækka háan blóðþrýsting, sem er stór áhættuþáttur fyrir nýrnasjúkdómi.

Steinselja er mikil í nítrötum sem hjálpa til við að víkka út æðar, sem bætir blóðflæði og lækkar háan blóðþrýsting. Rannsóknir benda til að nítratrík matvæli eins og steinselja geti hjálpað til við að viðhalda heilbrigðu blóðþrýstingsgildi (,).

Bólgueyðandi eiginleikar steinselju, ásamt getu þess til að stjórna sýrustigi í þvagi og lækka blóðþrýsting, geta hjálpað til við að halda nýrum heilbrigt og draga úr hættu á nýrnasteinum ().

Hafðu í huga að steinselja er tiltölulega mikil í oxalötum - efnasambönd sem geta aukið nýrnasteinaáhættu.

Engu að síður mæla heilbrigðissérfræðingar með því að aðeins fólk með ofoxunarleysi - sem einkennist af of mikilli útskilnaði oxalats í þvagi - takmarki neyslu þeirra á oxalötum í fæðunni ().

Steinselja getur hjálpað til við að halda nýrum þínum heilbrigðum með því að berjast gegn bólgu og draga úr háum blóðþrýstingi og hættu á nýrnasteinum.

Aðrir hugsanlegir kostir

Steinselja getur einnig bætt heilsu þína á eftirfarandi hátt:

• Sýklalyfseiginleikar. Steinselja inniheldur ilmkjarnaolíur, þar á meðal apíól og myristicin, sem hafa bakteríudrepandi áhrif og berjast gegn hugsanlega skaðlegum bakteríum, svo sem Staphylococcus aureus ().
• Getur gagnast heilsu beina. Steinselja er rík af K-vítamíni, kalíum, magnesíum og kalsíum - sem öll eru nauðsynleg fyrir beinheilsu ().
• Getur aukið friðhelgi. Rannsóknir sýna að apigenin - andoxunarefni í steinselju - stjórnar ónæmisstarfsemi með því að draga úr bólgu og koma í veg fyrir skemmdir á frumum ().
• Getur bætt heilsu lifrarinnar. Rannsóknir á rottum með sykursýki leiddu í ljós að steinseljaútdráttur gæti komið í veg fyrir lifrarskemmdir, aukið lifrarstarfsemi og aukið andoxunarefni ().

Steinselja hefur bakteríudrepandi eiginleika og getur hjálpað til við að styðja við beinheilsu, auka ónæmiskerfið og auka heilsu lifrar.

Auðvelt að bæta við mataræðið

Steinselja er fjölhæf jurt sem auðvelt er að bæta við marga rétti.

Hér eru nokkrar leiðir til að bæta steinselju við mataræðið:

• Notaðu sem skreytingu á pasta eða súpur.
• Saxið og bætið í salöt.
• Notað í eggjabakstur eða frittatas.
• Búðu til pestó með furuhnetum, ólífuolíu, parmesanosti og ferskri steinselju.
• Bætið við smoothies til að auka næringarefnið og bragðið.
• Notaðu á heimabakaða pizzu.
• Bætið við heimabakað brauð.
• Notið í heimabakaðan safa.
• Bætið bragði við súpur og plokkfisk.
• Fella inn í marinades og umbúðir.
• Notaðu til að bragða á fiski, alifuglum og kjötréttum.

Steinselja er fjölhæf jurt sem hægt er að nota á marga vegu, svo sem í eggjabökur, sósur, safa eða sem skraut.

Hvernig geyma á steinselju

Til að geyma ferska steinselju sem best þarf fyrst að fjarlægja stilkinn. Ekki skola.

Fylltu glas eða krukku á miðri leið með vatni og settu stilkenda í vatnið. Ef þú geymir plöntuna í kæli er best að hylja hana lauslega með plastpoka. Annars má geyma steinselju við stofuhita.

Skiptu um vatn á tveggja daga fresti og fargaðu jurtinni þegar laufin byrja að verða brún. Þannig getur jurtin þín verið fersk í allt að tvær vikur.

Þurrkuð steinselja getur varað í loftþéttu íláti í köldu, dimmu umhverfi í hálft ár til eitt ár (30).

Ferska steinselju má geyma í kæli eða við stofuhita og varir í allt að tvær vikur. Þurrkuð steinselja getur varað í allt að eitt ár ef hún er geymd á köldum og dimmum stað.

Aðalatriðið

Rík af andoxunarefnum og næringarefnum eins og A, K og C vítamíni, steinselja getur bætt blóðsykur og stuðlað að hjarta, nýrum og beinum.

Það sem meira er, þessari jurt er auðveldlega hægt að bæta við marga bragðgóða rétti. Steinselja helst fersk í allt að tvær vikur en þurrkuð steinselja getur varað í allt að eitt ár.

Að bæta steinselju við mataræðið þitt getur aukið heilsuna á meðan þú bætir við bragðið við uppáhalds uppskriftir þínar.