Rækjur vs rækjur: Hver er munurinn?

Efni.

• Skilgreiningar breytast milli landa
• Rækjur og rækjur greinast vísindalega
• Þeir lifa í mismunandi tegundum vatns
• Þeir geta verið mismunandi stærðir
• Næringarefnissnið þeirra er svipað
• Þeir geta verið notaðir saman í eldhúsinu
• Aðalatriðið

Rækjum og rækjum er oft ruglað saman. Reyndar eru hugtökin notuð til skiptis í fiskveiðum, búskap og matreiðslu.

Þú hefur jafnvel heyrt að rækjur og rækjur séu það sama.

En þó að þau séu náskyld má greina þetta tvennt á nokkra vegu.

Þessi grein kannar helstu líkindi og mun á rækju og rækju.

Skilgreiningar breytast milli landa

Bæði rækjan og rækjan er veidd, ræktuð, seld og borin fram um allan heim.

Hins vegar ákvarðar hvar hugtakið þú notar eða sér oftar hvar þú býrð.

Í Bretlandi, Ástralíu, Nýja Sjálandi og Írlandi er „rækja“ almennt hugtak sem notað er til að lýsa bæði sönnum rækju og rækju.

Í Norður-Ameríku er hugtakið „rækja“ notað mun oftar, en orðið „rækja“ er oftast notað um stærri tegundir eða þær sem eru veiddar úr fersku vatni.

Hins vegar eru „rækjur“ og „rækjur“ ekki notaðar í sama samhengi stöðugt, sem gerir það erfitt að vita hvaða krabbadýr þú kaupir raunverulega.

Yfirlit Í Norður-Ameríku er „rækja“ oftar notuð en „rækja“ er átt við tegundir sem eru stærri eða finnast í fersku vatni. Samveldislönd og Írland hafa tilhneigingu til að nota „rækju“ oftar.

Rækjur og rækjur greinast vísindalega

Þó að það sé engin stöðug skilgreining á rækju og rækju í veiðum, búskap og matreiðslu, þá eru þær vísindalega aðgreindar vegna þess að þær koma frá mismunandi greinum krabbadýraættarinnar.

Bæði rækjan og rækjan eru hluti af decapod röðinni. Hugtakið „decapod“ þýðir bókstaflega „10 feta“. Þar með hafa bæði rækjurnar og rækjurnar 10 fætur. Tvær gerðir krabbadýra eru þó frá mismunandi undirskipunum decapods.

Rækja tilheyrir undirflokki pleocyemata, sem einnig nær til krækju, humars og krabba. Á hinn bóginn tilheyra rækjur undirflokki dendrobranchiata.

Hins vegar, í algengri notkun, eru hugtökin „rækja“ og „rækja“ notuð til skiptis fyrir margar tegundir dendrobranchiata og pleocyemata.

Bæði rækjan og rækjan eru með þunnt útlæg bein og líkamar þeirra skiptast í þrjá meginhluta: höfuð, bringu og kvið (1).

Helsti líffærafræðilegi munurinn á rækju og rækju er líkamsform þeirra.

Í rækju skarast brjóstholið höfuð og kvið. En í rækjum skarast hver hluti fyrir neðan hann. Það er, höfuðið skarast á brjóstholinu og brjóstholið skarast á kviðinn.

Vegna þessa geta rækjur ekki beygt líkama sinn verulega eins og rækjan getur.

Fætur þeirra eru líka aðeins öðruvísi. Rækjur eru með þrjú pör af klóalíkum fótum en rækjan hefur aðeins eitt par. Rækjur eru líka með lengri fætur en rækju.

Annar megin munur á rækju og rækju er hvernig þær fjölga sér.

Rækja ber frjóvguð eggin sín í neðri hluta líkama síns, en rækjan sleppir eggjunum í vatnið og lætur þau vaxa sjálf.

Yfirlit Rækjur og rækjur koma frá mismunandi greinum krabbadýraættarinnar. Rækja er meðlimur í undirflokki pleocyemata en rækjan er hluti af undirflokki dendrobranchiata. Þeir hafa ýmsan mun á líffærafræði.

Þeir lifa í mismunandi tegundum vatns

Bæði rækjan og rækjan er að finna í vatnsbólum alls staðar að úr heiminum.

Það fer eftir tegundum, rækju er að finna í bæði volgu og köldu vatni, frá hitabeltinu til skautanna og annað hvort í ferskvatni eða saltvatni.

Hins vegar eru aðeins um 23% rækju ferskvatnstegundir ().

Flestar rækjur er að finna nálægt botni vatnsins sem þeir búa í. Sumar tegundir geta fundist hvíla á laufblöðum en aðrar nota litla fætur og klær til að sitja á sjávarbotninum.

Rækjur er einnig að finna í bæði ferskvatni og saltvatni en ólíkt rækjum finnast flestar tegundir í fersku vatni.

Flestar tegundir rækju kjósa hlýrra vatn. Ýmsar tegundir er þó einnig að finna í kaldara vatni á norðurhveli jarðar.

Rækjur eru oft í rólegu vatni þar sem þær geta setið á plöntum eða grjóti og verpt eggjum sínum á þægilegan hátt.

Yfirlit Rækjur og rækjur eru bæði í fersku vatni og saltvatni. Hins vegar er meirihluti rækjunnar að finna í saltvatni á meðan flestar rækjurnar lifa í fersku vatni.

Þeir geta verið mismunandi stærðir

Rækjur og rækjur eru oft aðgreindar með stærð sinni þar sem rækjan hefur tilhneigingu til að vera stærri en rækjan.

Hins vegar eru engin stöðluð stærðarmörk sem aðgreina þau tvö. Algengast er að fólk flokki þessi krabbadýr eftir talningu á pund.

Almennt séð þýðir „stór“ að venjulega færðu 40 eða færri soðnar rækjur eða rækjur á pundið (um það bil 88 á kg). „Medium“ vísar til um það bil 50 á pund (110 á kg) og „lítið“ á um 60 á pund (132 á kg).

Staðreynd málsins er hins vegar sú að stærðin er ekki alltaf vísbending um sanna rækju eða sanna rækju, þar sem hver tegund er í fjölbreyttum stærðum, allt eftir tegundum.

Yfirlit Rækjur eru venjulega stærri en rækjur. Þó eru undantekningar frá reglunni - stór afbrigði af rækju og lítil afbrigði af rækju. Þess vegna er erfitt að greina á milli tveggja eftir stærð einum saman.

Næringarefnissnið þeirra er svipað

Enginn meiri háttar skjalfestur munur er á rækju og rækju þegar kemur að næringargildi þeirra.

Hver er góð uppspretta próteina, en einnig tiltölulega lítið af kaloríum.

Þrír aurar (85 grömm) af rækju eða rækju innihalda um það bil 18 grömm af próteini og aðeins um 85 kaloríur (3).

Rækjur og rækjur eru stundum gagnrýndar fyrir hátt kólesterólinnihald. Samt sem áður gefur hver og einn mjög æskilegt fitusnið, þar með talið gott magn af heilbrigðum omega-3 fitusýrum (3).

Þrír aurar af rækju eða rækju veita 166 mg af kólesteróli, en einnig um 295 mg af omega-3 fitusýrum.

Auk þess að veita magurt prótein og heilbrigða fitu eru þessi krabbadýr mjög góð uppspretta af seleni, mikilvægu andoxunarefni. Þú getur fengið næstum 50% af daglegu gildi selen í aðeins 3 aura (85 grömm) (3).

Ennfremur frásogast tegund selen í skelfiski mjög vel af mannslíkamanum.

Að síðustu eru rækjur og rækjur mjög góðar uppsprettur B12 vítamíns, járns og fosfórs.

Yfirlit Enginn skjalfestur munur er á næringarformi rækju og rækju. Þau bjóða bæði upp á góða próteingjafa, heilbrigða fitu og mörg vítamín og steinefni, en eru samt lítið í kaloríum.

Þeir geta verið notaðir saman í eldhúsinu

Það er enginn óyggjandi bragð sem greinir rækju frá rækju. Þeir eru mjög líkir að smekk og áferð.

Sumir segja að rækjan sé aðeins sætari og kjötmeiri en rækjan en rækjan sé viðkvæmari. Fæði tegundar og búsvæði hafa þó miklu meiri áhrif á smekk og áferð.

Þess vegna eru rækjur og rækjur oft notaðar til skiptis í uppskriftum.

Það eru ýmsar leiðir til að undirbúa þessa skelfisk. Hver getur verið steiktur, grillaður eða gufusoðið. Þeir geta verið eldaðir með skelnum á eða af.

Bæði rækjan og rækjan er þekkt fyrir getu sína til að elda hratt, sem gerir þá að fullkomnu innihaldsefni í fljótlegri og auðveldri máltíð.

Yfirlit Í öllum tilgangi bragðast rækjan og rækjan eins, með bragðprófíl sem gefur til kynna búsvæði og fæði tegundarinnar. Frá matreiðslu sjónarmiði er mjög lítill munur á þessu tvennu.

Aðalatriðið

Um allan heim eru hugtökin „rækja“ og „rækja“ oft notuð til skiptis. Þeir geta verið flokkaðir eftir stærð, lögun eða tegund vatnsins sem þeir búa í.

Rækjur og rækjur eru þó vísindalega greinilegar. Þau koma frá mismunandi greinum krabbadýraættarinnar og eru líffærafræðilega ólík.

Engu að síður eru næringarsnið þeirra mjög svipuð. Hver er góð uppspretta próteina, hollrar fitu, vítamína og steinefna.

Svo þó að þau geti verið aðeins frábrugðin, eru bæði næringarrík viðbót við mataræðið og þú munt líklega ekki eiga í neinum vandræðum með að skipta út einu fyrir annað í flestum uppskriftum.