Er óhætt að borða smákökudeig?

Efni.

• Kökudeigið inniheldur hrá egg
• Inniheldur hrátt hveiti
• Óákveðinn greinir í ensku öruggur kexdeigsuppskrift
• Aðalatriðið

Þegar þú ert að þeyta upp smákökum er freistandi að smakka eitthvað af því ljúffenga deigi hrátt.

Engu að síður gætirðu velt því fyrir þér hvort það sé öruggt að borða hrátt smákökudeig eða hvort hættan á bakteríumengun og matareitrun vega þyngra en gleðin yfir einfaldri meðhöndlun.

Þessi grein fer yfir öryggi þess að borða hrátt smákökudeig og veitir uppskrift að öryggisafbrigði.

Kökudeigið inniheldur hrá egg

Flest smákökudeig inniheldur hrá egg. Þó að egg séu venjulega hituð við dauðhreinsun geta sumar bakteríur verið á ytri skelinni.

Þegar eggið er klikkað geta bakteríurnar úr skelinni mengað matinn sem eggin eru bætt í. Oft er mengað með eggjum Salmonella bakteríur ().

Salmonella sýking einkennist af hita, uppköstum, niðurgangi og magakrampa sem byrjar um 12 klukkustundum eftir neyslu mengaðs matar og varir venjulega í allt að 7 daga ().

Hins vegar geta alvarleg tilfelli kallað á sjúkrahúsvist og geta jafnvel þróast í blóðsýkingu - útbreidd bakteríusýking (2).

Sem betur fer eru líkurnar á því að smita a Salmonella sýking er tiltölulega lítil. Samt eru í Bandaríkjunum um 79.000 tilkynningar um veikindi og 30 dauðsföll á ári frá Salmonella sýkingar sem tengjast því að borða hrátt eða undireldað egg ().

Þungaðar konur, eldri fullorðnir, börn og þeir sem eru með skert ónæmiskerfi ættu ekki að neyta hrás kexdeigs eða ósoðinna eggja. Fyrir þetta fólk, Salmonella sýkingar geta verið alvarlegri og lífshættulegar ().

Flest smákökudeig inniheldur hrá egg, sem geta verið menguð Salmonella bakteríur. Þessar bakteríur valda hita, niðurgangi og uppköstum, sem geta varað í allt að 1 viku.

Inniheldur hrátt hveiti

Hrá kexdeig inniheldur einnig ósoðið hveiti, sem getur haft heilsufarsáhættu af sjálfu sér.

Ólíkt eggjum, sem eru sótthreinsuð til að draga úr hættu á bakteríumengun, er hveiti ekki meðhöndlað til að drepa sýkla. Allar bakteríur sem eru í hveiti eru venjulega drepnar við eldun ().

Því að borða hrátt hveiti getur valdið því að þú veikist ef það er mengað af skaðlegum bakteríum eins og E. coli (, ).

E. coli getur valdið miklum magakrampa, uppköstum og niðurgangi sem varir í 5-7 daga ().

Til að hrátt hveiti sé öruggt án þess að elda það þarftu að sótthreinsa það heima.

Þú getur gert þetta með því að dreifa hveitinu á smákökublað og baka það við 350°F (175°C) í 5 mínútur, eða þar til hveitið nær 160°F (70°C).

Hrátt smákökudeig inniheldur einnig ósoðið hveiti, sem hægt er að menga með E. coli - baktería sem veldur krampa, uppköstum og niðurgangi.

Óákveðinn greinir í ensku öruggur kexdeigsuppskrift

Ef þú færð löngun í hrátt kexdeig eru öruggari kostir. Til dæmis er ætilegt smákökudeig fáanlegt í flestum matvöruverslunum eða á netinu.

Ef þú vilt búa til þitt eigið kökudeig sem er óhætt að borða, þá er hér uppskrift sem inniheldur engin egg og hitastýrð hveiti.

Þú þarft:

• 3/4 bolli (96 grömm) af alhliða hveiti
• 6 msk (85 grömm) af smjöri, mýkt
• 1/2 bolli (100 grömm) af pökkuðum púðursykri
• 1 tsk (5 ml) af vanilluþykkni
• 1 msk (15 ml) af mjólk eða plöntumjólk
• 1/2 bolli (75 grömm) af hálfgerðum súkkulaðibitum

Skrefin eru:

1. Hitið sótthreinsið hveitið með því að breiða því út á stóru kökuplötu og baka það við 350°F (175°C) í 5 mínútur.
2. Blandið mýktu smjöri og púðursykri í stóra skál og bætið síðan vanilluþykkni og mjólk út í.
3. Hrærið hveiti og súkkulaðibitum hægt út í þar til öll innihaldsefni eru vel felld.

Þetta matar kexdeig má geyma í loftþéttu íláti í kæli í allt að 1 viku.

Hafðu í huga að þó þetta matarlega smákökudeig sé óhætt að borða, þá er það fullt af sykri og ætti að borða í hófi sem einstaka meðlæti.

Þú getur keypt matar kexdeig búið til án eggja og hitasótthreinsaðs hveiti, eða búið til það heima.

Aðalatriðið

Óunnið smákökudeig er ekki öruggt að borða vegna þess að það inniheldur ósoðið egg og hveiti, sem getur valdið matareitrun ef þau eru menguð af skaðlegum bakteríum.

Þungaðar konur, börn, eldri fullorðnir og fólk með skert ónæmiskerfi ætti ekki að borða hrátt smákökudeig vegna þessara áhættu.

Sem betur fer er nóg af öruggum, ætum kexdeigsvörum í boði. Að öðrum kosti geturðu auðveldlega búið til einn með aðeins nokkrum innihaldsefnum.

Þó það sé freistandi að borða hrátt smákökudeig inniheldur það ósoðið egg og hveiti og er ekki áhættunnar virði.