9 Auðveldar - og ljúffengar - leiðir til að draga úr matarsóun, samkvæmt matreiðslumanni
Efni.
- 1. Breyttu því hvernig þú hugsar um „fyrningardagsetningar“
- 2. Geymið brauðið þitt í frysti
- 3. Gefðu villtu salati annað líf
- 4. Hugsaðu um mat í flokkum
- 5. Búðu til „Eat Me First“ reit
- 6. Hafðu geymslupoka og smoothie poka í frystinum þínum
- 7. Steikt grænmeti á barmi spillingar
- 8. Ekki vera hræddur við að borða lauf og stilka
- 9. Finndu skapandi leiðir til að nota upp afganga
- Umsögn fyrir
Jafnvel þó að hver óeitin gulrót, samloka og kjúklingastykki sem þú hendir í ruslið sé úr augsýn, visni í ruslatunnu og að lokum á urðunarstað, ætti það ekki að vera úr vegi. Ástæðan: Matarsóun getur í raun haft stórkostleg áhrif á umhverfið og veskið þitt.
Af öllu ruslinu sem framleitt er daglega er matvæli stærsti þátttakandi í urðun. Aðeins árið 2017 voru næstum 41 milljón tonn af matarsóun búin til í Bandaríkjunum, að sögn Umhverfisstofnunar. Það kann að virðast ekkert stórkostlegt að hafa ávexti, grænmeti, kjöt og restina af matarpýramídanum að rotna í sorphaugum, en meðan niðurbrotið er í urðunarstöðum, losar þessi matarsóun metan, gróðurhúsalofttegund með áhrif á hlýnun jarðar sem er 25 sinnum meiri en koldíoxíð, samkvæmt EPA. Og í Bandaríkjunum er niðurbrot óseldra matvæla 23 prósent af allri metanlosun, að sögn varnarmálaráðs náttúruauðlinda. (FYI, landbúnaður og jarðgas- og jarðolíuiðnaðurinn eru stærstu uppsprettur losunar metans í Bandaríkjunum)
Að molta matarleifarnar þínar er ein áhrifaríkasta leiðin til að draga úr losun metans sem tengist úrgangi, þar sem maturinn sem brotnar niður í moltutunnu verður fyrir súrefni, þannig að metanframleiðandi örverur eru ekki virkar eins og þær myndu vera á urðunarstað. . En ef æfingin er of ógnvekjandi getur jafnvel dregið úr matarsóun þinni frá upphafi hjálpað til við að minnka fótspor umhverfisins. (Tengt: Ég reyndi að búa til núllúrgang í eina viku til að sjá hversu erfitt sjálfbærni er í raun)
Svo ekki sé minnst á að henda fullkomlega ætum mat í ruslið er bara að hella peningum niður í niðurfallið. Á hverju ári henda bandarískar fjölskyldur um fjórðungi af mat og drykk sem þeir kaupa, sem nemur um 2.275 dollurum fyrir meðalfjölskylduna fjögurra, samkvæmt NRDC. „Þetta er eins og að fara í búðina og skilja svo eftir einn af fjórum pokum þínum með matvöru við vegkantinn í hvert skipti,“ segir Margaret Li, meðeigandi að veitingastaðnum Boston Mei Mei, meðhöfundur Tvöfaldur æðislegur kínverskur matur (Kauptu það, $25, amazon.com), og helmingur systurdúósins á bak við matarúrgangsveislu, blogg tileinkað því að deila faglegum ábendingum um að draga úr matarsóun og elda máltíðir með mat sem þú hefur í höndunum.
COVID-19 heimsfaraldurinn hefur gert rökin fyrir því að draga úr matarsóun og nýta matarleifar enn sterkari, þar sem fólk leitar að auðveldum leiðum til að draga úr ferðum í matvöruverslunina og lengja matvælaáætlun sína, segir Li. „Það er eitthvað sem mér finnst alltaf mikilvægt, en það er sérstaklega mikilvægt núna,“ segir hún. „Það getur bætt líf fólks með minnsta hætti.
Til allrar hamingju, til að draga úr matarsóun þinni, þarf ekki að kippa sér upp við alla leiðina sem þú eldar og borðar. Til að byrja að draga úr umhverfisáhrifum þínum og spara peninga, settu aðgengilegar og bragðgóðar ábendingar Li í gang.
Tvöfaldur æðislegur kínverskur matur: Ómótstæðilegar og algjörlega frambærilegar uppskriftir frá kínversk-ameríska eldhúsinu okkar $ 17,69 ($ 35,00 spara 49%) verslaðu það Amazon1. Breyttu því hvernig þú hugsar um „fyrningardagsetningar“
Að henda mat í ruslið daginn sem hann kemur á „selja fyrir“ dagsetninguna virðist vera sanngjörn – og örugg – ráðstöfun, en dagsetningin sem er stimplað á umbúðirnar gæti verið að leiða þig áfram. „Margir af þessum dagsetningum eru hugmynd frá framleiðanda um hvenær það er í hæsta gæðaflokki,“ segir Li. „Það þýðir ekki að það sé ótryggt að borða eftir ákveðna dagsetningu. USDA er sammála: „Best ef það er notað“, „selja eftir“ og „nota fyrir“ dagsetningar tengjast ekki öryggi - þær gefa aðeins til kynna hámarksbragð eða gæði - svo maturinn ætti að vera fullkomlega fínn að borða eftir dagsetninguna . (Athugið: Eina undantekningin er ungbarnablöndur sem hafa gildistíma.)
Kjöt, alifugla, egg og mjólkurvörur munu venjulega hafa þessar greinilega birtar dagsetningar; hins vegar geta hillustöðvar vörur (hugsaðu: niðursoðinn matur í boxi) verið með „kóðaðar dagsetningar“, aka röð af bókstöfum og tölustöfum sem vísa til dagsetningarinnar þegar henni var pakkað, ekki dagsetningin „best ef hún er notuð“ samkvæmt USDA. TL;DR: Flest matvæli er A-OK að borða viku eða tvær eftir þann dag, og búrvörur eins og hrísgrjón geta varað endalaust, svo framarlega sem það er ekkert sýnilega athugavert við matinn, segir Li. Til að vera viss, gefðu matnum bara þefa - ef það er vond lykt er hann líklega tilbúinn í ruslið (eða rotmassann).
2. Geymið brauðið þitt í frysti
Ef þú getur aldrei klárað brauð áður en það er alveg flekkótt af gróum, mælir Li með því að skera brauðið í tvennt og geyma einn bita í frystinum. Þegar þú borðar fyrri helminginn skaltu byrja að borða sneiðar úr frosna hlutanum; skelltu því bara í brauðristina í nokkrar mínútur til að koma því aftur í upprunalega ljúffenga stöðu. Ertu ekki í stuði fyrir ristað brauð? Notaðu frosna bita til að búa til osthvítt hvítlauksbrauð, heimabakað brauðmeti eða ferskt brauðmylsnu, bendir hún á. (Tengt: Hvað gerist ef þú borðar myglu?)
3. Gefðu villtu salati annað líf
Það virðist sem salat versni á augabragði og flestir hugsa að borða það aðeins þegar það er fullkomlega ferskt, segir Li. Í stað þess að henda grónum grænmeti í ruslið skaltu dýfa þeim í ísbað til að gera það gott - eða stíga út fyrir þægindarammann og bæta þeim við heitan rétt. Uppáhalds Li: Garlicky hrært salat, innblásið af kínverskri arfleifð hennar. “Það er svo æðisleg leið til að nota salat, og ég er hissa í hvert skipti sem það er gott, “segir hún.
Samt getur verið erfitt að vefja hausnum utan um hugmyndina um að elda nokkur lauf af romaine. Þess vegna mælir Li með því að halda sig við að kaupa ruccola og spínat, grænmeti sem oftast er að finna í soðnum réttum, svo þú munt vera líklegri til að eyða því upp.
4. Hugsaðu um mat í flokkum
Ef þú hefur einhvern veginn fundið þig fyrir kílóum og kílóum af hráum gulrótum og hefur enga hugmynd um hvernig á að nota þær, hugsaðu þá um hvernig annað grænmeti það er. Gulrætur, til dæmis, eru harðir grænmeti, svo þú getur meðhöndlað þær nákvæmlega eins og kartöflur, vetrarskvass eða rauðrófur, hvort sem það er í súpu eða maukaða hluta af smalaböku. Ef þú ert með grænkál á höndunum skaltu bæta því við rétti þar sem þú myndir venjulega nota grænkál eða svissneska chard, eins og pestó, quiche eða quesadillas. Áttu eggaldin? Notaðu það eins og kúrbít eða gulan skvass í galettu. „Ef þú hugsar um hluti í flokkum, þá er ólíklegra að þér líði eins og: „Þetta er algjörlega ókunnugt og ég veit ekki hvað ég á að gera við það. Ég ætla bara að láta það liggja þar til það verður myglað og þá hendi ég því bara, “segir Li.
5. Búðu til „Eat Me First“ reit
Auðveld leið til að búa til meiri matarsóun er með því að opna ferska sítrónu eða lauk, ekki gera þér grein fyrir því að þú ert með hálfnotaðan sem er falinn aftan í ísskápnum. Lausn Li: Búðu til „Eat Me First“ kassa sem er beint í sjónlínunni þegar þú opnar ísskápinn. Fylltu auka hvítlauksgeirana, afganginn af eplasneiðunum úr morgunmatnum og hálfopnum tómötum í ruslatunnuna og gerðu það að venju að leita að hráefni þar fyrst.
6. Hafðu geymslupoka og smoothie poka í frystinum þínum
Jarðgerð er ekki eina leiðin til að nota matarleifar. Að einfaldlega setja tvo gallon-stærð margnota poka (Kaupa það, $ 15, amazon.com) í frystinum getur hjálpað þér að minnka matarsóun þína, segir Li. Þegar þú útbýr, eldar og borðar, stingdu allt frá gulrótarhýði og laukendum til kjúklingabeina og piparkjarna í einn endurnýtanlegan poka. Þegar það er fullt skaltu setja það allt í pott með vatni, koma að suðu og síðan sjóða niður og voilà, þú hefur ókeypis soð fyrir súpur og plokkfisk, segir hún. (Haltu bara matvælum frá Brassica fjölskyldunni, svo sem hvítkál, rósakáli, spergilkáli og blómkáli úr geymslu þinni, þar sem þau geta bitnað.) Geymdu ósneiddar eplasneiðar, örlítið hrukkaðar bláber í sérstökum margnota poka, og brúnaða banana, og alltaf þegar löngun slær upp hefurðu allt hráefnið sem þú þarft fyrir bragðgóðan smoothie, segir hún.
SPLF endurnýtanlegir gallon frystipokar $ 14,99 versla það á Amazon7. Steikt grænmeti á barmi spillingar
Þegar kirsuberjatómatarnir, paprikurnar þínar eða rótargrænmetið líta verr út fyrir slitið, þá er fullkomlega ásættanlegt að saxa af menguðu svæðin og borða þau hrá sem hluta af flottu crudité fati. En ef þú vilt gefa þeim nýtt líf, kastaðu þeim öllum í ólífuolíu og salti og steiktu þá, sem hjálpar þeim að endast nokkra daga lengur og auðveldar máltíð þegar þeir eru paraðir við hrísgrjón eða steikt egg, segir Li . „Allt sem er eldað verður líklegra til að eta en eitthvað sem þarfnast vinnu,“ segir hún. Bónus: Ef þú breytir þessu í vikulega vana kemstu líka í sporið að þrífa ísskápinn þinn reglulega. Skál fyrir því að uppgötva aldrei aftur þriggja mánaða gamalt spergilkál á bak við skúffuskúffuna. (Tengt: Hvernig á að hreinsa eldhúsið djúpt og * Raunverulega * drepa sýkla)
8. Ekki vera hræddur við að borða lauf og stilka
Það kemur í ljós að blómkálsblöðin, gulrótartopparnir, rófa- grænu, rófublöðin og spergilkálstönglarnir sem þú kastar venjulega út eru algerlega ætir - og gómsætir þegar þeir eru soðnir vel, segir Li. Grænkálsstönglar virka frábærlega í hræringu, bara aðskilja þá frá laufunum og elda í um fimm mínútur áður en þú bætir laufunum út í svo allt grænmetið sé mjúkt og ljúft, segir hún. Á sama hátt geta spergilkálsstönglar verið dálítið harðir, en ef afhýða þá kemur í ljós mjúkan, hnetukenndan sætleika að innan. Bættu þessum bitum við spergilkáls cheddarsúpuna þína og þú dregur úr matarsóun þinni án þess að leggja mikið á þig.
9. Finndu skapandi leiðir til að nota upp afganga
Maður getur aðeins borðað sama rotisserie kjúklinginn svo marga kvöldverð í röð, þess vegna mælir Li með því að endurnýta afganginn fyrir aðra rétti. Kasta rotisserie kjúklingnum þínum með brenndu grænmetinu, settu þá í kökukefli, hyljið með meiri skorpu og breyttu í pottaböku. „Þú hefur fengið alveg nýjan kvöldverð sem bragðast ljúffengt og er spennandi á þann hátt að þeir afgangar sem fyrir voru hafa kannski ekki verið.“
Annar, nýstárlegri valmöguleiki: Slepptu öllum afgangunum þínum, hvort sem það er hrært svínakjöt frá kínverska matnum þínum eða carne asada frá mexíkóska veitingastaðnum niðri í götunni, ofan á pizzu. Það hljómar svolítið þarna úti, en ekki mikið getur farið úrskeiðis þegar þú ert með dýrindis blanda af krassandi brauði og saltum osti, “segir Li. Betra enn, fylltu þá í burrito eða grillaðan ost - það eru engin rang svör hér.
Og það er einn af lykilþáttunum til að draga úr matarsóun þinni. „Ég held að eitt af hlutunum varðandi matarsóun sé í raun ekki að vera bundið við sérstakar hugmyndir um áreiðanleika eða hvernig fat ætti að líta út,“ segir Li. „Ef þú heldur að þetta verði frábært, farðu þá. Ég reyni að halda mig ekki of náið við matreiðslureglur því það er mikilvægara að borða eitthvað sem manni finnst gott og nota eitthvað upp en að hlíta hugmyndum einhvers annars um hvernig réttur ætti að vera.“