6 Ljúffengir varamenn fyrir Romano ost

Efni.

• 1. Parmesan
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Spænska Manchego
• 6. Nondairy Romano ostur val
• Næringarger
• Romano ostur val í verslun
• Aðalatriðið

Romano er harður ostur með kristalla áferð og hnetumikið umami-bragð. Það er kennt við Róm, upprunaborgina.

Pecorino Romano er hefðbundin tegund af Romano og hefur Denominazione di Origine Protetta („Verndað upprunaheiti“ eða DOP) í Evrópusambandinu. Aðeins ostur sem uppfyllir ákveðna staðla getur talist Pecorino Romano.

Sannur Pecorino Romano verður að fylgja ákveðnum framleiðsluaðferðum, vera gerður úr sauðamjólk og framleiddur á Ítalíu annað hvort í Lazio, Grosseto eða Sardiníu (1, 2).

Hins vegar þurfa ostar merktir „Romano“ ekki að uppfylla þessa staðla. Í Bandaríkjunum er Romano oft búinn til úr kúamjólk og hefur aðeins minna snertibragð.

Þó að það sé bragðgott þegar það er rifið á pasta eða bakað í bragðmiklar sætabrauð, þá getur Romano verið dýrt og erfitt að finna.

Hér að neðan eru 6 ljúffengir staðgenglar fyrir Romano-ost ​​í eldun og bakstri.

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

1. Parmesan

Ein vinsæl staðgengill fyrir Romano er parmesanostur.

Parmigiano-Reggiano er nefnt eftir ítalska héraðinu Parma og er harður, þurrkaður ostur gerður úr kúamjólk.

Parmigiano-Reggiano er DOP ostur og er aðeins hægt að framleiða hann á ákveðnum svæðum á Ítalíu, þar á meðal Bologna, Manua, Modena og Parma (3).

Sannur parmesan verður að eldast í að minnsta kosti tvö ár og gefur því ríkan, skarpan bragð og molna áferð.

En í Bandaríkjunum er merkið „Parmesan“ ekki stjórnað, svo að ostur merktur sem slíkur þarf ekki að eldast svo lengi.

Á sama hátt og Pecorino Romano, aldraður parmesanostur flottur og hefur skarpt, hnetubragð. En vegna mismunandi framleiðsluaðferða er Parmesan töluvert minna saltur og klístraður.

Þegar Parmesan er skipt út fyrir Romano skaltu nota hlutfallið 1: 1.Hafðu bara í huga að þú gætir þurft að bæta við salti í uppskriftina.

Auk þess að vera góður ostur til að raspa yfir rétti, bráðnar parmesan vel og má bæta við bakaðar pastarétti eða bragðmiklar sætabrauð.

Yfirlit Áferð Parmesan osta og hnetumikill, skarpur bragð er svipaður og Romano. Það er hægt að skipta um það í uppskriftum í hlutfallinu 1: 1, þó þú gætir þurft að bæta við salti.

2. Grana Padano

Grana Padano er annar harður, ítalskur ostur með kristalla áferð og ríkan bragð.

Þó að hann sé einnig DOP-ostur, þá getur hann verið framleiddur á miklu stærra svæði á Ítalíu. Þess vegna er það oft ódýrari kostur.

Grana Padano er unnin úr öldruðri kúamjólk með sætara og lúmskara bragði með aðeins minna molaáferð.

Að því sögðu er hann bragðmikill og heldur vel sem 1: 1 staðgengill fyrir Romano ost. Samt gætir þú þurft að bæta við meira salti eftir uppskrift.

Yfirlit Grana Padano er gamall kúamjólkurostur sem er aðeins sætari en Romano. Þar sem það hefur svipaða áferð og ríkan, hnetukenndan bragð, er hægt að skipta honum út í hlutfallinu 1: 1.

3. Piave

Stundum nefndur frændi Parmesan, er Piave ostur framleiddur í Belluno á Ítalíu og nefndur eftir Piave ánni.

Þessi harði, soðinn osti, DOP ostur er seldur á fimm mismunandi stigum öldrunarferilsins.

Yngri Piave-ostur er hvítur og svolítið sætur, en þegar osturinn eldist verður hann strálitur og fær sterkan, fullmikinn bragð svipaðan og parmesan.

Þó að minna saltur, aldraður Piave-ostur geti komið í staðinn fyrir 1: 1 hlutfall fyrir Romano. Hins vegar gæti þurft að laga saltmagnið í uppskriftinni.

Yfirlit Oft borið saman við parmesan, Piave ostur er með fylling og svolítið sætan bragð. Þó að það sé minna salt en Romano, þá er hægt að skipta því út í uppskriftum í hlutfallinu 1: 1.

4. Asiago

Annar ítalskur ostur, ferskur Asiago ostur hefur sléttan áferð og milt bragð.

Þegar það eldist myndar það harðari, kristallaða áferð og skarpt, skarpt bragð.

Eins og parmesan er Asiago gert úr ógerilsneyddri kúamjólk. Það hefur skarpari og hnetumeiri bragð en Parmesan eða Romano.

Þó að hægt sé að raspa því yfir mat, þá er Asiago oft mýkri en Romano. Það er venjulega borðað af sjálfu sér eða sem hluti af ostaborði.

Til að skipta út, notaðu hlutfallið 1: 1 af Asiago og Romano osti.

Yfirlit Asiago hefur skarpari og hnetumeiri bragð en Romano en er minna áþreifanlegur. Þó að það rifni vel, er það aðeins mýkra og hægt er að njóta þess í mat eða af sjálfu sér. Í uppskriftum er hægt að skipta rifnum Asiago út í hlutfallinu 1: 1.

5. Spænska Manchego

Þó að hann sé ekki ítalskur er spænski Manchego hálf harður ostur með áþreifanlegu bragði eins og Romano, þar sem hann er einnig gerður úr sauðamjólk.

Manchego er framleitt á La Mancha svæðinu á Spáni og er DOP ostur. True Manchego er aðeins hægt að búa til með mjólk Manchego kinda.

Það eru til nokkrar gerðir af Manchego sem flokkast eftir aldri ostsins. Yngri ostur, merktur „semi curado“, er mjúkur með ávaxtaríkt, grösugt bragð. Þegar það eldist verður það flagnandi með beittu og svolítið sætu bragði.

Þegar þú kemur í stað Romano skaltu leita að Manchego Viejo - Manchego osti sem er aldinn í að minnsta kosti eitt ár.

Eins og Grana Padano er Manchego minna salt og aðeins sætara en Romano, en það mun samt bæta við framúrskarandi bragði þegar það er rifið yfir pasta eða bakað í sætabrauð.

Yfirlit Spænski Manchego er sauðamjólkurostur með beittum, svolítið sætum bragði. Til að nota það í stað uppskrifta skaltu nota aldinn Manchego-ost ​​fyrir svipaðri áferð og bragð í hlutfallinu 1: 1.

6. Nondairy Romano ostur val

Hvort sem þú ert vegan eða með ofnæmi fyrir mjólkurafurðum, þá geturðu samt notið svipaðra bragða og frá Romano osti.

Það eru tveir dæmigerðir staðgenglar til að velja úr - næringarger eða ostakostir í verslun.

Næringarger

Næringarger er tegund ger sem er ræktuð sérstaklega til að vera matvara.

Það hefur ostakennt, bragðmikið bragð og inniheldur allar níu nauðsynlegu amínósýrurnar, auk ákveðinna vítamína ().

Þegar það er styrkt getur næringarger verið sérstaklega ríkt af B-vítamínum, þar með talið B-12, sem vegan mataræði skortir oft. Þú getur keypt það sem flögur, duft eða korn ().

Næringarger er hentugt til að strá yfir matinn, þar sem það hefur hnetumikið umami-bragð sem endurtekur bragðið af Romano-osti vel.

Þar sem bragð næringargersins getur verið sterkt þarftu venjulega aðeins helminginn af næringargerinu eins og þú myndir gera Romano.

Til að endurtaka meira hnetukenndan, smjörkenndan bragð af Romano osti, er hægt að sameina næringarger með kasjúhnetum fyrir heimabakað vegan val.

Hér er grunnuppskrift til að búa til þitt eigið vegan Romano:

• 3/4 bolli (115 grömm) af hráu kasjúhnetum
• 4 matskeiðar (20 grömm) af næringargeri
• 3/4 teskeið af sjávarsalti
• 1/2 tsk af hvítlauksdufti
• 1/4 tsk af laukdufti

Leiðbeiningar:

1. Settu öll innihaldsefni í matvinnsluvél.
2. Púls þar til blandan er fín máltíðaráferð.
3. Notaðu strax eða geymdu í loftþéttum umbúðum í ísskápnum þínum í allt að tvo mánuði.

Vertu viss um að vinna aðeins blönduna þar til hún myndar fínan mola. Ef þú blandar því umfram það mun olían úr kasjúhnetunum bæta við raka og mynda klumpa.

Romano ostur val í verslun

Ef þér finnst ekki eins og að búa til þitt eigið val eða líkar við bragðið af næringargeri, þá eru nokkur tegund af ostakostum í matvöruversluninni og á netinu.

Athugaðu bara að þeir eru venjulega auglýstir sem parmesan - ekki Romano - varamenn.

Gakktu úr skugga um að merkimiðar séu keyptir í verslunum, þar sem margir innihalda algeng ofnæmi eins og soja, glúten eða trjáhnetur.

Að auki innihalda sumir sojavalkostir kasein, tegund af mjólkurpróteini, og eru því ekki mjólkurlausir eða veganvænir.

Flestir verslunarkostir eru hannaðir til að nota í hlutfallinu 1: 1 í stað Romano-osta. Hins vegar er það alltaf góð hugmynd að athuga með merkimiða varðandi þetta.

Yfirlit Mörg vörumerki bjóða upp á aðra valkosti en parmesanost. Það er mikilvægt að lesa merkimiða vandlega áður en þú kaupir til að kanna hvort hugsanlega sé ofnæmi fyrir matvælum. Ef þú ert mjólkurlaus eða vegan skaltu forðast vörur sem innihalda kasein.

Aðalatriðið

Romano ostur bætir fullnægjandi ríku, hnetukenndu bragði við rétti eins og pasta og pizzu.

Hins vegar getur það verið dýrt og erfitt að finna það.

Sem betur fer eru margir jafn ljúffengir valkostir sem þú getur notað í staðinn.

Fyrir þá sem eru vegan eða mjólkurlausir geturðu náð svipuðu osti, umami bragði með því að búa til þinn eigin Romano osta val heima með örfáum einföldum hráefnum.