Rabarbari: hvað það er, til hvers það er og hvernig á að nota það

Efni.

• Helstu kostir
• Næringarfræðileg samsetning
• Hvernig skal nota
• 1. Rabarbarate
• 2. Appelsínusulta með rabarbara
• Hugsanlegar aukaverkanir
• Hver ætti ekki að nota

Rabarbari er æt planta sem hefur einnig verið notuð í lækningaskyni, þar sem það hefur öflug örvandi og meltingaráhrif, aðallega notað við meðhöndlun á hægðatregðu, vegna ríkrar senósíðs samsetningar, sem veita hægðalosandi áhrif.

Þessi planta hefur súrt og svolítið sætt bragð og er venjulega neytt soðið eða sem innihaldsefni í sumum matargerð. Sá hluti rabarbara sem notaður er til neyslu er stilkur, vegna þess að laufin geta valdið alvarlegri eitrun með því að innihalda oxalsýru.

Helstu kostir

Neysla rabarbara getur haft nokkra heilsufarslegan ávinning, svo sem:

• Bættu auguheilsuvegna þess að það inniheldur lútín, andoxunarefni sem verndar augnblettinn;
• Koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, til að innihalda trefjar sem draga úr frásogi kólesteróls í þörmum og andoxunarefni sem koma í veg fyrir æðakölkun;
• Hjálpaðu til við að stjórna blóðþrýstingi og bæta blóðrásina, þar sem það hefur andoxunarefni sem veita bólgueyðandi áhrif. Að auki er það ríkt af kalíum, steinefni sem hjálpar til við að slaka á æðum, sem stuðlar að blóðrás um slagæðar;
• Bættu heilsu húðarinnar og komið í veg fyrir bóla, að vera ríkur í A-vítamíni;
• Stuðla að krabbameinsvörnum, vegna þess að það inniheldur andoxunarefni sem koma í veg fyrir frumuskemmdir af völdum myndunar sindurefna;
• Stuðla að þyngdartapi vegna lágs kaloríuinnihalds;
• Styrkja ónæmiskerfið, fyrir að vera ríkur í seleni og C-vítamíni;
• Léttu einkenni tíðahvarfa, vegna nærveru fýtósteróla, sem hjálpa til við að draga úr hitakófum (skyndilegum hita);
• Haltu heilsu heilavegna þess að auk þess að innihalda andoxunarefni, þá inniheldur það einnig selen og kólín sem hjálpa til við að bæta minni og koma í veg fyrir taugahrörnunarsjúkdóma, svo sem Alzheimer eða senil vitglöp.

Mikilvægt er að geta þess að þessi ávinningur er að finna í rabarbarastönginni, þar sem lauf hans eru rík af oxalsýru, efni sem getur valdið alvarlegum heilsufarslegum vandamálum, því þegar það er neytt í miklu magni getur það verið eituráhrif á nýru og haft ætandi áhrif. Banvænn skammtur þess er á bilinu 10 til 25 g, allt eftir aldri viðkomandi.

Næringarfræðileg samsetning

Eftirfarandi tafla sýnir næringarupplýsingar fyrir 100 g af hrár rabarbara:

Hvernig skal nota

Rabarbara má borða hrátt, elda, í formi te eða bæta við uppskriftir eins og kökur og sætabrauð. Að neyta þess eldað hjálpar til við að draga úr oxalsýruinnihaldi um það bil 30 til 87%.

Ef rabarbarinn er settur á mjög kaldan stað, svo sem frystinn, getur oxalsýra flust frá laufunum að stilknum, sem getur valdið vandræðum fyrir þá sem neyta þess. Þannig er mælt með því að rabarbari sé geymdur við stofuhita eða í meðallagi í kæli.

1. Rabarbarate

Rabarbara te er hægt að útbúa sem hér segir:

Innihaldsefni

• 500 ml af vatni;
• 2 msk af rabarbarastöng.

Undirbúningsstilling

Settu vatnið og rabarbarastöngina á pönnu og láttu háan hita koma. Eftir suðu, lækkaðu hitann og eldaðu í 10 mínútur. Síið og drekkið heitt eða kalt og án sykurs.

2. Appelsínusulta með rabarbara

Innihaldsefni

• 1 kg af söxuðum ferskum rabarbara;
• 400 g af sykri;
• 2 teskeiðar af appelsínubörkum;
• 80 ml af appelsínusafa;
• 120 ml af vatni.

Undirbúningsstilling

Settu öll innihaldsefnin á pönnu og komdu að eldinum þar til vatnið sýður. Lækkaðu síðan hitann og eldaðu í 45 mínútur eða þangað til hann þykknaði, hrærið öðru hverju. Hellið sultunni í huldar dauðhreinsaðar glerkrukkur og geymið í kæli þegar það er kalt.

Hugsanlegar aukaverkanir

Rabarbarareitrun getur valdið alvarlegum og viðvarandi magakrampa, niðurgangi og uppköstum, fylgt eftir með innvortis blæðingum, flogum og dái. Þessi áhrif hafa komið fram í sumum dýrarannsóknum sem hafa neytt þessarar plöntu í um það bil 13 vikur og því er mælt með því að hún sé ekki neytt í langan tíma.

Einkenni eiturefna á rabarbarablaða geta valdið minni þvagmyndun, útskilnaði asetons í þvagi og umfram próteini í þvagi (albúmínuría).

Hver ætti ekki að nota

Rabarbara er ekki ætlað fólki með ofnæmi fyrir þessari plöntu, hjá börnum og barnshafandi konum, þar sem það getur valdið fósturláti, hjá konum á tíðavexti, hjá börnum eða hjá fólki með nýrnasjúkdóma.