Sjógúrka: Óvenjulegur matur með heilsufarslegan ávinning

Efni.

• Hvernig eru sjógúrkur notaðar?
• Sjógúrkur eru ótrúlega næringarríkar
• Pakkað með gagnlegum efnasamböndum
• Hugsanlegur heilsubætur
• Krabbameinsbaráttueiginleikar
• Sýklalyfseiginleikar
• Hjarta- og lifrarheilsa
• Hugsanlegar aukaverkanir
• Aðalatriðið

Þó að þú þekkir kannski ekki sjógúrkur eru þeir álitnir lostæti í mörgum asískum menningarheimum.

Ekki má rugla saman við grænmeti, sjógúrkur eru sjávardýr.

Þeir búa á hafsbotni um allan heim en mesta íbúa er að finna í Kyrrahafinu.

Flestar sjógúrkur líkjast stórum ormum eða maðkum og hafa mjúka, pípulaga líkama.

Þeim er safnað saman af kafara eða ræktað í atvinnuskyni í stórum gervitjörnum.

Til viðbótar við matargerð sína eru sjógúrkur notaðar í hefðbundnum þjóðlækningum til að meðhöndla fjölbreytta kvilla.

Þessi grein skoðar næringarávinning af sjógúrkum og hvort þær séu þess virði að bæta við mataræðið.

Hvernig eru sjógúrkur notaðar?

Gúrkur í sjó hafa verið notaðir sem fæðu og lyfjaefni í Asíu og Miðausturlöndum um aldir.

Reyndar hafa þeir verið veiddir frá Kyrrahafi í yfir 170 ár ().

Þessi dýr eins og snigill eru notuð annaðhvort fersk eða þurrkuð í ýmsum réttum, þó að þurrkaða formið sé langalgengast.

Þurrkuð sjógúrka, þekkt sem bêche-de-meror trepang, er þurrkað út og bætt við uppskriftir eins og súpur, plokkfiskur og hrærið.

Einnig er hægt að borða sjógúrkur hrátt, súrsað eða steikt.

Þeir eru með sleipa áferð og bragðdauðan smekk, þannig að þeir eru venjulega innrennslaðir með bragði frá öðru innihaldsefni eins og kjöti, öðru sjávarfangi eða kryddi.

Þeir eru oft sameinuðir með framleiðslu eins og kínakáli, vetrarmelónu og shiitake sveppum.

Sjógúrka er einnig notuð í hefðbundnum kínverskum lækningum, þar sem talið er að það hafi lækningarmátt og notað til að meðhöndla kvilla eins og liðagigt, krabbamein, tíð þvaglát og getuleysi ().

Krem, veig, olíur og snyrtivörur innrennslaðir með gúrkureyði úr sjó, svo og viðbót við sjógúrkur til inntöku, eru einnig vinsæl í hefðbundinni kínverskri læknisfræði.

Þó að sumar tegundir af gúrkum hafi að geyma lífvirk efni með lyfjafræðilega möguleika, þá styðja engar sterkar vísbendingar almennt þennan meinta ávinning af gúrkum.

Vegna mikillar eftirspurnar eru margar tegundir sjógúrka ofveiddar og sumum er ógnað með útrýmingu í náttúrunni. Vertu viss um að velja eldis sjógúrkur eða tegundir úr sjálfbærum fiskveiðum.

Sjógúrka er vinsælt efni í matargerð Asíu og Mið-Austurlöndum og hefur verið notað í hefðbundinni kínverskri læknisfræði.

Sjógúrkur eru ótrúlega næringarríkar

Gúrkur í sjó eru frábær uppspretta næringarefna.

Fjórir aurar (112 grömm) af Alaskan yane gúrku bera ():

• Hitaeiningar: 60
• Prótein: 14 grömm
• Feitt: minna en eitt grömm
• A-vítamín: 8% af daglegu gildi (DV)
• B2 (Riboflavin): 81% af DV
• B3 (níasín): 22% af DV
• Kalsíum: 3% af DV
• Magnesíum: 4% af DV

Gúrkur í sjó eru mjög lágir í kaloríum og fitu og próteinríkir, sem gerir þær að þyngdartapsvænum mat.

Þau innihalda einnig mörg öflug efni, þar á meðal andoxunarefni, sem eru góð fyrir heilsuna.

Gúrkur í sjó eru próteinríkir og flestar tegundir samanstanda af 41–63% próteini (,).

Að bæta próteingjafa við máltíðir og snarl hjálpar þér að verða fullur með því að hægja á tæmingu magans.

Þetta getur hjálpað þér að borða minna og koma á stöðugleika í blóðsykri ().

Matur sem er ríkur í próteinum, svo sem gúrkur í sjó, getur verið sérstaklega gagnlegur fyrir fólk með sykursýki sem er að leita að því að stjórna blóðsykursgildinu ().

Að auki geta mataræði sem eru rík af próteini gagnast heilsu hjartans, hjálpað til við að lækka blóðþrýsting og bæta beinþéttni (,).

Gúrkur í sjó eru fullir af næringarefnum. Þeir hafa lítið af kaloríum og fitu og mikið af próteinum, sem gerir þá að þyngdartapsvænum mat.

Pakkað með gagnlegum efnasamböndum

Gúrkur í sjó eru ekki aðeins pakkaðir af próteinum, vítamínum og steinefnum heldur innihalda þau nokkur efni sem geta haft heilsu til heilsunnar.

Til dæmis innihalda þau fenól og flavonoid andoxunarefni, sem hefur verið sýnt fram á að draga úr bólgu í líkamanum (,,).

Mataræði sem er auðugt af þessum efnum er tengt minni hættu á mörgum langvinnum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum og taugahrörnunartilfellum eins og Alzheimer (,,).

Gúrkur í sjó eru einnig ríkir af efnasamböndum sem kallast triterpen glýkósíð, sem hafa sveppalyf, æxli og ónæmisörvandi eiginleika ().

Það sem meira er, þessi sjávardýr innihalda mjög mikið af efnasamböndum sem eru byggt tengd kondróítínsúlfati, mikilvægur þáttur í bandvef manna sem finnast í brjóski og beinum ().

Matur og fæðubótarefni sem innihalda kondróítínsúlfat geta gagnast þeim sem eru með liðasjúkdóma eins og slitgigt ().

Sjógúrkur skila glæsilegu næringarefni og gagnlegum efnasamböndum, þar með talið próteini, andoxunarefnum og B-vítamínum.

Hugsanlegur heilsubætur

Gúrkur í sjó hafa verið tengdir fjölda mögulegra heilsubóta.

Krabbameinsbaráttueiginleikar

Sjógúrkur innihalda efni sem geta hjálpað til við að berjast gegn krabbameinsfrumum.

Til dæmis sýndi ein tilraunaglasrannsókn að triterpene diglycosides sem fundust í víetnamskum sjógúrkum höfðu eituráhrif á fimm tegundir krabbameinsfrumna, þar með talið brjóst-, blöðruhálskirtli og húðkrabbameinsfrumur ().

Önnur rannsókn leiddi í ljós að ds-echinoside A, tegund af triterpen sem er unnin úr gúrkum sjávar, dró úr útbreiðslu og vexti krabbameinsfrumna í mönnum ().

Þótt þessar niðurstöður lofi góðu er þörf á meiri rannsóknum til að ákvarða virkni og öryggi þess að nota gúrku til að berjast gegn krabbameinsfrumum.

Sýklalyfseiginleikar

Fjöldi tilraunaglasrannsókna hefur sýnt að þykkni úr gúrku úr svörtum sjó hamlar vexti baktería, þ.m.t. E. coli, S. aureus, og S. typhi, allt sem getur valdið veikindum ().

Önnur rannsókn sýndi að gúrkur í sjó geta barist Candida albicans, tækifærissinnað ger sem getur valdið sýkingum ef magn fer úr böndunum, sérstaklega meðal þeirra sem eru með ónæmisskerðingu ().

Í viku rannsókn á 17 heimilisfólki með munnlegt Candida ofvöxtur, þeir sem neyttu hlaups sem innihélt japanskan gúrkuseyði sýndu fækkun Candida ofvöxtur, samanborið við þá sem ekki neyttu hlaupsins ().

Að auki sýndi ein rannsókn á rottum að svarthafs agúrka barðist við blóðsýkingu, lífshættulegur fylgikvilli tengdur skaðlegum bakteríum ().

Hjarta- og lifrarheilsa

Nokkrar dýrarannsóknir hafa sýnt að gúrka í sjó getur bætt hjarta og lifur.

Til dæmis sýndu rottur með háan blóðþrýsting sem fengu hvítbotna sjávargúrkuseyði verulega lækkun á blóðþrýstingi samanborið við rottur sem ekki fengu útdráttinn ().

Önnur rannsókn á ungum rottum sýndi fram á að mataræði, sem er ríkt af súkkulaðibitagjafa, minnkaði verulega heildarkólesteról, lítilþéttni lípóprótein og þríglýseríð ().

Ennfremur leiddi rannsókn í rottum með lifrarsjúkdóm í ljós að stakur skammtur af gúrkuþykkni við svartahaf dró verulega úr oxunarálagi og lifrarskemmdum auk bættrar lifrar- og nýrnastarfsemi ().

Gúrkur í sjó geta barist gegn krabbameinsfrumum, hamlað skaðlegum bakteríum og bætt heilsu hjartans. Hins vegar er þörf á fleiri rannsóknum á mönnum áður en hægt er að gera ályktanir um hugsanlegan heilsufarslegan ávinning þeirra.

Hugsanlegar aukaverkanir

Þó að gúrkur hafi verið neyttir um allan heim um aldir og eru taldir tiltölulega öruggir, þá eru nokkrar hugsanlegar áhyggjur.

Í fyrsta lagi hafa ákveðnar tegundir segavarnarlyf, sem þýðir að þær geta þynnt blóðið ().

Þeir sem taka blóðþynnandi lyf eins og warfarin ættu að vera fjarri gúrkum á sjó, sérstaklega í þéttu viðbótarformi, til að draga úr hættu á aukinni blæðingu.

Í öðru lagi geta sjógúrkur haft í för með sér áhættu fyrir fólk með ofnæmi fyrir skelfiski. Þó að gúrkur í sjó séu ekki skyldir skelfiski geta þeir verið krossmengaðir á veitingastöðum sjávarafurða eða vinnslustöðvum.

Einnig, á meðan sumar dýrarannsóknir styðja notkun þeirra við krabbameini, hjartasjúkdómum og bakteríusýkingum, eru rannsóknir á þessum sviðum takmarkaðar.

Mannlegra rannsókna er þörf til að læra meira um öryggi og verkun sjógúrkna.

Auk þess hefur aukin eftirspurn eftir sjógúrkum um allan heim leitt til fækkunar íbúa þeirra.

Þessar tegundir gegna mikilvægu hlutverki í lífríki sjávarrifa og hafa orðið fyrir verulegum áhrifum af ósjálfbærum veiðiaðferðum ().

Til að tryggja að gúrkustofn sjávar haldist á heilbrigðum stigum skaltu velja þá sem eru alnir upp með sjálfbæru fiskeldi eða fiskað með sjálfbærum aðferðum.

Að neyta dýrategunda sem ekki er ógnað er alltaf besta leiðin.

Fólk með skelfisk og ofnæmi fyrir sjávarfangi og þá sem taka blóðþynningarlyf ættu að forðast sjógúrkur. Að velja sjálfgóðar sjógúrkur getur hjálpað til við að draga úr ofveiði á þessu mikilvæga dýri.

Aðalatriðið

Sjógúrkur eru áhugaverð sjávardýr sem hafa margvíslegan matargerð og lyfjanotkun.

Þau eru næringarrík próteingjafi sem hægt er að bæta við fjölda dýrindis rétta.

Sjógúrkur geta einnig haft fjölda heilsufarslegra ábata, en meiri rannsókna er þörf áður en hægt er að gera ályktanir.

Ef þér finnst þú vera ævintýralegur skaltu prófa að bæta sjógúrku við réttina í stað hefðbundnara sjávarfangs.