Val á árstíð: Gulrætur

Efni.

• Umsögn fyrir

Sæt með keim af jarðnesku, „gulrætur eru eitt af fáum grænmeti sem er jafn bragðmikið hrátt og það er eldað,“ segir Lon Symensma, yfirmatreiðslumaður hjá Buddakan í New York borg.

• sem salat
  Hrærið saman 5 rifnum gulrótum, 3 bollum af rifnu napa káli og ½ bolli saxaðar ristaðar valhnetur. Í annarri skál, sameina 4 msk. fitulítið majónes og 2 msk. hakkað sælgæti engifer. Blandið gulrótarblöndunni saman við. Hrærið 1 msk. lime safi. Salt eftir smekk.
  
  
• sem eftirrétt
  Blandið saman í potti 1 dós fitulítil gufuð mjólk, klípa af sykri, 2 bollar fitulaus mjólk, 1 tsk. kardimommur, og 2 negull. Látið suðuna koma upp og eldið þar til hún hefur minnkað um helming, um það bil 8 mínútur. Hellið blöndunni yfir rifnar gulrætur; blandið varlega saman og berið fram.
  
  
• í súpu
  Hitið 1 msk. jurtaolía í lagerpotti. Setjið 1 saxaðan lauk, 3 fjórðunga sítrónugrasstöngla og 5 saxaðar gulrætur. Eldið á lágum hita í 6 mínútur (ekki brúnað). Bæta við 4 bollum lágnatríum kjúklingasoði; elda í 20 mínútur. Fjarlægðu sítrónugrasið og maukið. Kryddað eftir smekk.

Í einum bolla saxaðar gulrætur: 52 hitaeiningar, 1069 MCG A-vítamín, 328 MCG lútín OG Zeaxanthin

Umsögn fyrir