Hvað er skelfiskur? Allt sem þú þarft að vita

Efni.

• Tegundir skeldýra
• Næringarorkuhús
• Hugsanlegur heilsubót
• Getur hjálpað þyngdartapi
• Getur eflt hjartaheilsu
• Gott fyrir heilann
• Ríkur í ónæmisaukandi næringarefnum
• Hugsanlegar hæðir
• Þungarokkssöfnun
• Matarleysi
• Ofnæmisviðbrögð
• Aðalatriðið

Skelfiskur hefur verið borðaður um allan heim um aldir.

Þeir eru ríkir af halla próteini, heilbrigðu fitu og steinefnum. Reglulegt að borða skelfisk getur aukið friðhelgi þína, hjálpað til við þyngdartap og stuðlað að heila og hjartaheilsu.

Skelfiskur er þó eitt algengasta fæðuofnæmið og sumar tegundir geta innihaldið mengun og þungmálma.

Þessi grein fjallar um mismunandi tegundir af skelfiski, næringu þeirra, heilsubótum og mögulegum hættum.

Tegundir skeldýra

Eins og nafnið gefur til kynna eru skelfiskar dýr sem dvelja í vatni og hafa skel eða skeljarkt að utan.

Þeim má skipta í tvo hópa: krabbadýr og lindýr. Í krabbadýrum eru rækjur, krabbar, krabbi og humar en samloka, hörpuskel, ostrur og kræklingur eru dæmi um lindýr (1).

Flestir skelfiskar lifa í saltvatni, en nafnið vísar einnig til tegunda sem finnast í ferskvatni.

Skelfiskur fæst í matvöruverslunum og veitingastöðum um allan heim, en sum svæði eru þekkt fyrir ákveðnar tegundir. Sem dæmi má nefna að humar er vinsæll matur í Norðausturhluta Bandaríkjanna en rækjur eru heftaefni í réttum frá Suðurlandi.

Flestar tegundir skelfisks eru borðaðar gufusoðnar, bakaðar eða steiktar. Sumt - svo sem ostrur og samloka - er hægt að borða hrátt eða eldað að hluta. Bragðið þeirra er frá sætu til briny, frá fíngerðu til viðkvæmu - fer eftir gerð og eldunaraðferð.

Yfirlit Hugtakið „skelfiskur“ nær yfir rækjur, krabbi, krabbi, humar, samloka, hörpuskel, ostrur og krækling. Hægt er að útbúa skelfisk á mismunandi vegu og er borðað um allan heim.

Næringarorkuhús

Skelfiskur er lítið í kaloríum og ríkar uppsprettur halla próteina, heilbrigt fita og mörg míkrónæringarefni.

Hér er næringarsamanburður á 3 aura (85 grömmum) skammta af mismunandi tegundum skelfiska (2):

Gerð	Hitaeiningar	Prótein	Feitt
Rækja	72	17 grömm	0,43 grömm
Kreppur	65	14 grömm	0,81 grömm
Krabbi	74	15 grömm	0,92 grömm
Humar	64	14 grömm	0,64 grömm
Samloka	73	12 grömm	0,82 grömm
Hörpuskel	59	10 grömm	0,42 grömm
Ostrur	69	8 grömm	2 grömm
Krækling	73	10 grömm	1,9 grömm

Flest fita í skelfiski er í formi omega-3 fitusýra, sem bjóða upp á margvíslegan heilsufarslegan ávinning, svo sem að bæta heilsu heila og hjarta (3, 4, 5).

Það sem meira er, skelfiskur er ríkur af járni, sinki, magnesíum og B12 vítamíni - sem öll gegna mikilvægu hlutverki í líkama þínum. Til dæmis hafa 3 aura (85 grömm) af ostrum næstum 100% af Daily Value (DV) fyrir sink (2).

Hafðu í huga að skelfiskur er næringarríkastur þegar það er gufað eða bakað. Brauð eða steikt skelfiskur getur innihaldið fleiri kaloríur, hreinsað kolvetni, salt og önnur óhollt efni.

Yfirlit Skelfiskur er kaloríumaður og ríkur í próteini og omega-3 fitusýrum. Þau innihalda einnig mikið magn af ákveðnum örefnum, þar með talið járn, sink, magnesíum og B12 vítamín.

Hugsanlegur heilsubót

Vegna glæsilegs næringarinnihalds getur skelfiskur verið góður fyrir mitti, heila, hjarta og ónæmiskerfi.

Getur hjálpað þyngdartapi

Skelfiskur er kaloría með lágt prótein og heilbrigt fita - sem gerir þeim frábæra mat að borða á meðan þeir reyna að léttast.

Próteinríkur matur heldur þér fullum og ánægðum, sem getur komið í veg fyrir að þú borðar umfram kaloríur, hjálpi þér að léttast eða viðhalda þyngd (6, 7).

Það sem meira er, vegna omega-3 fitusýruinnihalds þeirra getur fiskur leitt til meiri tilfinningar um fyllingu og hjálpað til við þyngdartap meira en önnur matvæli með prótein (8, 9).

Ein rannsókn hjá fullorðnum einstaklingum í yfirþyngd kom í ljós að þeir sem borðuðu meira omega-3 fitusýrur á hitaeiningatakmörkuðu mataræði töldu sig verulega fyllri eftir máltíðir en þeir sem borðuðu minna omega-3 á sama mataræði (9).

Getur eflt hjartaheilsu

Skelfiskur er hlaðinn næringarefnum sem geta stuðlað að hjartaheilsu, þar með talið omega-3 fitusýrur og B12 vítamín.

Nokkrar rannsóknir hafa tengt það að borða omega-3 fitusýrur úr fiski og skelfiski við minni hættu á hjartasjúkdómum. Þetta er líklegt vegna þess að omega-3 hefur bólgueyðandi áhrif (10, 11, 12).

Ein rannsókn á 18.244 heilbrigðum körlum í Kína kom í ljós að þeir sem borðuðu meira en 7 aura (200 grömm) af omega-3-ríkri skelfiski á viku voru 59% ólíklegri til að deyja úr hjartaáfalli en þeir sem átu minna en 1,74 aura ( 50 grömm) á viku (13).

Ennfremur hefur ófullnægjandi neysla á B12 vítamíni verið tengd háu magni homocysteins í blóði, prótein sem getur aukið hættu á hjartasjúkdómum. Þess vegna getur það að vernda gegn hjartasjúkdómum borið mat sem er ríkur í B12 vítamíni (14, 15).

Gott fyrir heilann

Sömu næringarefni í skelfiski sem eru góð fyrir hjartað eru einnig nauðsynleg fyrir heilaheilsu.

Reyndar hafa nokkrar rannsóknir bent á ófullnægjandi magn B12-vítamíns og omega-3 í blóði sem áhættuþættir vegna vandamála í heilaþroska hjá börnum og með heilbrigða heilastarfsemi hjá fullorðnum (16, 17, 18, 19).

Sumar rannsóknir benda einnig til þess að B12-vítamín og omega-3 fitusýrur geti eflt starfsemi hvers annars til að stuðla að heilsu heila.

Ein rannsókn á 168 eldri fullorðnum einstaklingum með væga andlega skerðingu fann að B-vítamín hægði á framvindu heilavandamála hjá þeim sem höfðu hærra magn omega-3 fitusýra í blóði samanborið við þá sem voru með lægra gildi (20).

Ríkur í ónæmisaukandi næringarefnum

Sumar tegundir skelfiska eru hlaðnar með ónæmisörvandi sinki.

Þetta steinefni er nauðsynlegt til að þróa frumur sem mynda ónæmisvörn líkamans. Það virkar einnig sem andoxunarefni og verndar gegn skemmdum af völdum bólgu (21).

Ein rannsókn á 62 heilbrigðum fullorðnum eldri en 90 ára kom í ljós að sinkskortur tengdist minni virkni ákveðinna ónæmisfrumna (22).

Reglulega að borða skelfisk - sérstaklega ostrur, samloka, krækling, humar og krabbi - getur bætt sinkstöðu þína og almennt ónæmisstarfsemi.

Yfirlit Skelfiskur er hlaðinn próteini og heilbrigðu fitu sem getur hjálpað til við þyngdartap. Þau eru einnig rík af næringarefnum - omega-3 fitusýrum, B12 vítamíni og sinki - sem stuðla að heilbrigðu heila, hjarta og ónæmiskerfi.

Hugsanlegar hæðir

Jafnvel þó skelfiskur sé mjög nærandi getur verið nokkur galli við að borða þá.

Þungarokkssöfnun

Skelfiskur getur safnað þungmálmum úr umhverfi sínu, svo sem kvikasilfri eða kadmíum.

Menn geta ekki skilið út þungmálma. Með tímanum getur uppbygging þessara efnasambanda í líkama þínum leitt til líffæraskemmda og annarra heilsufarslegra vandamála (23).

Ein rannsókn leiddi í ljós að skelfiskur á sumum svæðum getur innihaldið kadmíumgildi sem eru tvöfalt ráðlögð dagleg mörk fyrir neyslu manna. Skelfiskur getur einnig innihaldið kvikasilfur, en hefur að jafnaði minna en stærri fiskar (24, 25).

FDA mælir með því að fullorðnir borði 3–5 aura (85–140 grömm) af lágmark kvikasilfursfiski tvisvar í viku. Ef magn skelfisks sem þú borðar á viku er jafnt eða minna en það ættu þungmálmar ekki að hafa áhyggjur (25).

Matarleysi

Að borða mengað skelfisk getur leitt til veikinda í matvælum.

Reyndar voru lindýr, svo sem samloka, hörpudiskur, ostrur og kræklingur, yfir 45% sjávarréttatengdra tilfella af sjúkdómum sem borin voru í mat í Bandaríkjunum frá 1973 til 2006 (26).

Matareitrun frá skelfiski getur stafað af bakteríum, vírusum eða sníkjudýrum sem eru fengin úr umhverfi sínu (26).

Sýklablómstrar blómstra í hráum skelfiski og skelfiski sem eru kældir rangt. Þess vegna getur rétt geymsla og elda skelfisk verið árangursrík leið til að koma í veg fyrir matarsjúkdóma.

Þungaðar konur og konur með barn á brjósti, eldri fullorðnir og fólk með skerta ónæmiskerfi ætti að forðast hráan eða óviðeigandi undirbúinn skelfisk.

Ofnæmisviðbrögð

Skelfiskur er eitt af átta bestu fæðuofnæmisvaldunum í Bandaríkjunum (27, 28).

Ofnæmi fyrir skelfiski myndast venjulega á fullorðinsárum en getur einnig komið fram á barnsaldri.

Einkenni ofnæmisviðbragða við skelfiski eru (29):

• Uppköst og niðurgangur
• Magaverkir og krampar
• Bólga í hálsi, tungu eða vörum
• Ofsakláði
• Andstuttur

Í sumum tilvikum getur fólk með ofnæmi fyrir skelfiski fengið lífshættulegt bráðaofnæmislost sem þarfnast tafarlausrar meðferðar (29).

Yfirlit Skelfiskur getur innihaldið mismunandi magn þungmálma sem geta myndast í líkama þínum og valdið heilsufarslegum vandamálum. Að auki getur skelfiskur valdið matarsjúkdómum og ofnæmisviðbrögðum.

Aðalatriðið

Skelfiskur - sem má skipta í krabbadýra og lindýra - er hlaðinn halla próteini, hollri fitu og örefnum.

Þeir geta hjálpað þyngdartapi, aukið ónæmi og stuðlað að heilsu heila og hjarta. Samt getur skelfiskur innihaldið þungmálma og valdið matarsjúkdómum og ofnæmisviðbrögðum.

Engu að síður getur skelfiskur verið nærandi og ljúffeng viðbót við hollt mataræði fyrir heilbrigðasta fólkið.