Shirataki Noodles: Zero-Calorie ‘Miracle’ Noodles

Efni.

• Hvað eru Shirataki núðlur?
• Hár í seigfljótandi trefjum
• Getur hjálpað þér að léttast
• Getur dregið úr blóðsykri og insúlínmagni
• Getur lækkað kólesteról
• Getur létt af hægðatregðu
• Hugsanlegar aukaverkanir
• Hvernig á að elda þá
• Shirataki makkarónur og ostur
• Aðalatriðið

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Shirataki núðlur eru einstakur matur sem er mjög mettandi en kaloríulítill.

Þessar núðlur innihalda mikið af glúkómannan, tegund trefja sem hefur áhrifamikla heilsubót. Reyndar hefur verið sýnt fram á að glúkómannan veldur þyngdartapi í fjölmörgum rannsóknum.

Þessi grein útskýrir allt sem þú þarft að vita um shirataki núðlur, þar á meðal ávinning þeirra og leiðbeiningar um matreiðslu.

Hvað eru Shirataki núðlur?

Shirataki núðlur eru langar, hvítar núðlur. Þeir eru oft kallaðir kraftaverkanúðlur eða konjac núðlur.

Þau eru búin til úr glúkómannan, tegund trefja sem koma frá rót konjac plöntunnar.

Konjac vex í Japan, Kína og Suðaustur-Asíu. Það inniheldur örfáan meltanleg kolvetni - en flest kolvetni þess koma úr glúkómannan trefjum.

„Shirataki“ er japanska fyrir „hvítan foss“ sem lýsir hálfgagnsæju útliti núðlanna. Þau eru búin til með því að blanda glúkómannan hveiti við venjulegt vatn og smá lime vatn, sem hjálpar núðlunum að halda lögun sinni.

Blandan er soðin og síðan mótuð í núðlur eða hrísgrjónalíka bita.

Shirataki núðlur innihalda mikið vatn. Reyndar eru þau um 97% vatn og 3% glúkómannan trefjar. Þau eru einnig mjög lág í kaloríum og innihalda engin meltanleg kolvetni.

Fjölbreytni sem kallast tofu shirataki núðlur er mjög svipuð hefðbundnum shirataki núðlum, en með viðbættu tofu sem veitir nokkrar kaloríur til viðbótar og lítinn fjölda meltanlegra kolvetna.

Shirataki núðlur eru kaloríusnauð matvæli framleidd úr glúkómannan, tegund trefja sem finnast í asíu konjac plöntunni.

Hár í seigfljótandi trefjum

Glucomannan er mjög seigfljótandi trefjar, sem eru tegund af leysanlegum trefjum sem geta tekið upp vatn til að mynda hlaup.

Reyndar getur glúkómannan tekið upp allt að 50 sinnum þyngd sína í vatni, eins og það endurspeglast í mjög háu vatnsinnihaldi shirataki núðla ().

Þessar núðlur fara mjög hægt í gegnum meltingarfærin, sem hjálpar þér að vera full og seinkar frásogi næringarefna í blóðrásina ().

Að auki virka seigfljótandi trefjar sem prebiotic. Það nærir bakteríurnar sem lifa í ristlinum þínum, einnig þekkt sem þarmaflóra eða örverur.

Í ristli þínum gerjast bakteríur trefjar í skammkeðjur fitusýrur, sem geta barist gegn bólgu, aukið ónæmisstarfsemi og veitt aðra heilsufarslega ávinning (,,).

Í nýlegri rannsókn á mönnum var áætlað að gerjun glúkómannans í skammkeðjaðar fitusýrur framleiði eina kaloríu á hvert gramm trefja ().

Þar sem dæmigerður 4 aura (113 grömm) skammtur af shirataki núðlum inniheldur um það bil 1-3 grömm af glúkómannan, er það í raun kaloría-frjáls, kolvetnalaus matur.

Glucomannan er seigfljótandi trefjar sem geta haldið í vatni og hægt á meltingunni. Í ristli þínum er það gerjað í stuttkeðja fitusýrur sem geta haft nokkra heilsufarslega ávinning.

Getur hjálpað þér að léttast

Shirataki núðlur geta verið öflugt þyngdartapstæki.

Seigfljótandi trefjar þeirra tefja magatæmingu, þannig að þú verður fullur lengur og endar með að borða minna (7,).

Að auki getur gerjun trefja í skammkeðjaðar fitusýrur örvað losun meltingarhormóns sem eykur tilfinningu um fyllingu ().

Það sem meira er, að taka glúkómannan áður en mikið kolvetni er neytt virðist draga úr hungurhormóninu ghrelin ().

Ein endurskoðun á sjö rannsóknum leiddi í ljós að fólk sem tók glúkómannan í 4-8 vikur missti 1,4–5,5 kíló ().

Í einni rannsókninni missti fólk sem tók glúkómannan eitt sér eða með öðrum tegundum trefja marktækt meiri þyngd við kaloríusnautt mataræði, samanborið við lyfleysuhópinn ().

Í annarri rannsókn missti offitusjúklingar sem tóku glúkómannan á hverjum degi í átta vikur 2,5 kg (5,5 pund) án þess að borða minna eða breyta æfingarvenjum sínum ().

Í annarri átta vikna rannsókn kom þó ekki fram munur á þyngdartapi milli of þungra og offitusjúklinga sem tóku glúkómannan og þeirra sem ekki gerðu það (13).

Þar sem þessar rannsóknir notuðu 2-4 grömm af glúkómannani í töflu- eða viðbótarformi sem tekið var með vatni, hefðu shirataki núðlur líklega svipuð áhrif.

Engu að síður eru engar rannsóknir tiltækar á shirataki núðlum sérstaklega.

Að auki getur tímasetning gegnt hlutverki. Viðbót Glucomannan er venjulega tekin allt að klukkustund fyrir máltíð en núðlurnar eru hluti af máltíðinni.

Glucomannan ýtir undir tilfinningu um fyllingu sem getur valdið minnkun kaloríainntöku og leitt til þyngdartaps.

Getur dregið úr blóðsykri og insúlínmagni

Sýnt hefur verið fram á að Glucomannan hjálpar til við að lækka blóðsykursgildi hjá fólki með sykursýki og insúlínviðnám (,,,,).

Vegna þess að seigfljótandi töf tefur magatæmingu hækkar blóðsykurinn og insúlínmagnið smám saman eftir því sem næringarefni frásogast í blóðrásina ().

Í einni rannsókn hafði fólk með sykursýki af tegund 2 sem tók glúkómannan í þrjár vikur verulega lækkun á frúktósamíni, sem er merki um blóðsykursgildi ().

Í annarri rannsókn hafði fólk með sykursýki af tegund 2 sem tók einn skammt af glúkómannani áður en það neytti glúkósa marktækt lægra blóðsykursgildi tveimur tímum síðar, samanborið við blóðsykur eftir lyfleysu ().

Shirataki núðlur geta tafið magatæmingu, sem getur hjálpað til við að koma í veg fyrir blóðsykurs toppa eftir máltíð.

Getur lækkað kólesteról

Nokkrar rannsóknir benda einnig til þess að glúkómannan geti hjálpað til við að lækka kólesterólgildi (,,,,).

Vísindamenn hafa í huga að glúkómannan eykur magn kólesteróls sem skilst út í hægðum þannig að minna frásogast í blóðrásina ().

Í athugun á 14 rannsóknum kom í ljós að glúkómannan lækkaði „slæmt“ LDL kólesteról að meðaltali um 16 mg / dL og þríglýseríð að meðaltali um 11 mg / dL ().

Rannsóknir sýna að glúkómannan getur hjálpað til við að lækka „slæmt“ LDL kólesteról og þríglýseríðmagn.

Getur létt af hægðatregðu

Margir eru með langvarandi hægðatregðu eða sjaldan hægðir sem erfitt er að komast yfir.

Glucomannan hefur reynst árangursrík meðferð við hægðatregðu bæði hjá börnum og fullorðnum (,,,,).

Í einni rannsókn tókst að meðhöndla alvarlega hægðatregðu hjá 45% barna sem tóku glúkómannan samanborið við aðeins 13% viðmiðunarhópsins ().

Hjá fullorðnum jók bætiefni glúkómannan hægðatregðu, stig jákvæðra baktería í þörmum og framleiðslu á stuttri keðju fitusýru (,).

Glucomannan getur meðhöndlað hægðatregðu á áhrifaríkan hátt hjá börnum og fullorðnum vegna hægðalosandi áhrifa og ávinninga fyrir heilsu í þörmum.

Hugsanlegar aukaverkanir

Hjá sumum getur glúkómannan í shirataki núðlum valdið vægum meltingarvandamálum, svo sem lausum hægðum, uppþembu og vindgangi ().

Þó skal tekið fram að reynst hefur verið að glúkómannan sé öruggt í öllum skömmtum sem prófaðir voru í rannsóknum.

Engu að síður - eins og er með allar trefjar - er best að kynna glúkómannan í mataræðinu smám saman.

Að auki getur glúkómannan dregið úr frásogi tiltekinna lyfja, þar með talin sum sykursýkislyf. Til að koma í veg fyrir þetta skaltu taka lyfin að minnsta kosti klukkustund áður eða fjórum klukkustundum eftir að þú borðar shirataki núðlur.

Shirataki núðlur eru óhætt að neyta en geta valdið meltingarvandamálum hjá sumum. Þeir geta einnig dregið úr frásogi tiltekinna lyfja.

Hvernig á að elda þá

Shirataki núðlur geta virst svolítið ógnvekjandi að undirbúa í fyrstu.

Þeim er pakkað í fiskilmandi vökva, sem er í raun látlaust vatn sem hefur gleypt lyktina af konjacrótinni.

Þess vegna er mikilvægt að skola þær mjög vel í nokkrar mínútur undir fersku, rennandi vatni. Þetta ætti að fjarlægja lyktina að mestu.

Þú ættir einnig að hita núðlurnar í pönnu í nokkrar mínútur án fitu.

Þetta skref fjarlægir umfram vatn og gerir núðlunum kleift að taka á sig núðralíkari áferð. Ef of mikið vatn er eftir verða þau myld.

Hérna er auðveld uppskrift af shirataki núðlum sem inniheldur aðeins nokkur innihaldsefni:

Shirataki makkarónur og ostur

(Þjónar 1–2)

Fyrir þessa uppskrift er best að nota styttri gerðir af shirataki, svo sem ziti- eða hrísgrjónalaga núðlur.

Innihaldsefni:

• 1 pakki (7 aurar eða 200 grömm) af shirataki núðlum eða shirataki hrísgrjónum.
• Ólífuolía eða smjör til að smyrja ramekinið, lítið bökunarfat.
• 3 aurar (85 grömm) af rifnum cheddarosti.
• 1 msk af smjöri.
• 1/2 teskeið af sjávarsalti.

Leiðbeiningar:

1. Hitið ofninn í 350 ° F (175 ° C).
2. Skolið núðlurnar undir rennandi vatni í að minnsta kosti tvær mínútur.
3. Flyttu núðlurnar yfir á pönnu og eldaðu við meðalháan hita í 5-10 mínútur, hrærið öðru hverju.
4. Á meðan núðlurnar eru að elda, smyrjið 2 bolla ramekin með ólífuolíu eða smjöri.
5. Flyttu soðnu núðlurnar yfir í ramekinið, bætið innihaldsefnum saman við og hrærið vel. Bakið í 20 mínútur, takið úr ofni og berið fram.

Shirataki núðlur er hægt að nota í stað pasta eða hrísgrjóna í hvaða disk sem er.

Hins vegar hafa þeir tilhneigingu til að vinna best í asískum uppskriftum. Núðlurnar hafa ekkert bragð en taka mjög vel upp á bragðið af sósum og kryddum.

Ef þú vilt prófa shirataki núðlur geturðu fundið mikið úrval á Amazon.

Auðvelt er að útbúa Shirataki núðlur og má nota þær í margskonar rétti. Þeir eru sérstaklega bragðgóðir í asískum uppskriftum.

Aðalatriðið

Shirataki núðlur eru frábær staðgengill hefðbundinna núðlna.

Auk þess að vera mjög lág í kaloríum, hjálpa þau þér að vera full og geta verið gagnleg fyrir þyngdartap.

Ekki nóg með það heldur hafa þau ávinning fyrir blóðsykursgildi, kólesteról og meltingarheilbrigði.