Hvað er spillt mjólk góð fyrir, og getur þú drukkið hana?

Efni.

• Hvað er spilla mjólk?
• Merki um að mjólkin þín hafi spillst
• Nokkuð frábrugðin súrmjólk
• Áhætta af því að drekka spillta mjólk
• Getur samt verið gagnlegt í eldhúsinu
• Aðalatriðið

Það er nóg að grípa svipaða af spilla mjólk til að eyðileggja jafnvel hrikalegan matarlyst, en ef þér finnst þú vera fastur með öskju af því gætirðu hugsað þér að hugsa sig tvisvar um áður en þú kastað henni.

Andstætt vinsældum kann spilla mjólk að eiga sér stað í næsta matreiðslu þinni. Svo ekki sé minnst á, að nota spillta mjólk í uppskriftum er frábær leið til að draga úr matarsóun.

Þessi grein útskýrir hvað spilla mjólk er, hvort það er óhætt að drekka og leiðir til að nota hana.

Hvað er spilla mjólk?

Ómæld mjólk er afleiðing ofvexti baktería sem skerðir gæði, bragð og áferð mjólkur.

Frá því seint á 19. áratug síðustu aldar er mikill meirihluti mjólkur í atvinnurekstri gerilsneyddur. Gerilsneyðingarferlið drepur marga af skaðlegustu stofnum baktería sem vitað er að valda matarsjúkdómum, þ.m.t. E. coli, Listeria, og Salmonella.

Gerilsneyðing kemur þó ekki í veg fyrir allar gerðir af bakteríum. Að auki, þegar þú hefur opnað öskju með mjólk, verður hún fyrir frekari bakteríum úr umhverfinu. Með tímanum geta þessi litlu bakteríusamfélög margfaldast og að lokum valdið því að mjólkin þín spillist.

Merki um að mjólkin þín hafi spillst

Þegar mjólk fer að spillast þróast hún með óþægilegri, harðri lykt. Erfitt er að missa af lyktinni og verður sterkari með tímanum.

Bragðið byrjar líka að breytast þar sem náttúrulega sætleik ferskrar mjólkur er fljótt skipt út fyrir nokkuð súrt eða súrt bragð.

Með nægum tíma mun áferð og litur mjólkur sem hefur spillst líka breytast. Það gæti byrjað að þróa slímuga, klumpur áferð og drullusaman, gulan lit.

Hraðinn sem mjólkin spilla fer eftir mörgum þáttum, þar með talið fjölda skemmdarbaktería sem er til staðar, hitastiginu sem mjólkin hefur verið geymd og ljós útsetning (1).

Ef þú ert ekki viss um hvort mjólkin þín hafi spillst skaltu byrja á því að þefa hana. Ef það lyktar ekki af skaltu prófa lítinn sopa áður en þú hellir fullu glasi eða bætir því í kornið þitt.

Yfirlit Mjólkur spillir vegna ofvextis baktería sem skerðir gæði þess. Þú veist að mjólkin þín er spillt ef hún hefur óþægilegan lykt eða smekk eða breytir áferð.

Nokkuð frábrugðin súrmjólk

Hugtökin spillt og súr eru oft notuð til skiptis til að lýsa mjólk sem hefur farið illa, en það getur verið lúmskur munur á þessu tvennu - eftir því hver þú spyrð.

Spilla mjólk vísar venjulega til gerilsneyddrar mjólkur sem lyktar og bragðast af vegna vaxtar baktería sem lifðu af gerilsneyðingarferlið. Flestar þessara baktería eru ekki taldar heilsueflandi og gætu gert þig veikan (2).

Hins vegar vísar súrmjólk oft sérstaklega til ógerilsneyddrar, hrámjólkur sem er farinn að gerjast náttúrulega.

Svipað og spilla mjólk, gerjun hrámjólkur á sér stað vegna ýmissa tegunda af mjólkursýru-myndandi bakteríum, sem lítið hlutfall er talið probiotics og getur haft minni háttar heilsufarslegan ávinning (3).

Sem sagt, hugsanlegur ávinningur hrámjólkur vegur ekki þyngra en áhættan. Venjulega er ekki mælt með því að neyta hrámjólkur í neinu formi - fersk eða súr - vegna mikillar hættu á matarsjúkdómum (3).

Yfirlit Spilla mjólk vísar venjulega til gerilsneyddrar mjólkur sem hefur farið illa en súrmjólk getur átt við hrámjólk sem er farin að gerjast.

Áhætta af því að drekka spillta mjólk

Flestir slökkva strax á fölsku lyktinni og bragðinu af spilla mjólk, sem gerir ákvörðunina um að drekka hana tiltölulega auðveld.

En jafnvel þótt þú komist framhjá óþægilegum smekk er það ekki góð hugmynd að drekka spillta mjólk. Það getur valdið matareitrun sem getur valdið óþægilegum meltingareinkennum, svo sem magaverkjum, ógleði, uppköstum og niðurgangi.

Þú þarft ekki að hafa áhyggjur ef þú neyttir fyrir slysni lítinn sopa af spilla mjólk, en forðastu að drekka það í miklu - eða jafnvel í meðallagi - magni.

Yfirlit Að drekka spillta mjólk getur valdið meltingartruflunum, svo sem uppköstum, krampa í kvið og niðurgangi.

Getur samt verið gagnlegt í eldhúsinu

Þó þú ættir ekki að drekka spillta mjólk, þá er það langt frá því að vera ónýtt.

Ef mjólkin þín er mjög gömul og farin að kraga, verða slím eða vaxa mold er best að henda henni út. Samt, ef það er aðeins af og svolítið súrt, þá eru nokkrar leiðir til að nota það.

Prófaðu að nota örlítið spillta mjólk í einu af eftirfarandi matreiðslu forritum:

• Bakaðar vörur. Komið í stað spilla mjólkur fyrir venjulega mjólk, súrmjólk, jógúrt eða sýrðan rjóma í uppskriftum eins og kexi, pönnukökum, scones og kornbrauði.
• Súpur og plokkfiskur. Skvetta af spilla mjólk getur hjálpað til við að þykkna og bæta ríkidæmi í súpur, stews og casseroles.
• Salat sósa. Notaðu súrmjólk til að búa til rjómalöguð dressingu eins og búgarð, keisarans eða gráðost.
• Ostagerð. Notaðu súrmjólk til að búa til heimabakað kot eða bóndaost.
• Tenderize. Notaðu súrmjólk til að marinera og mjólka kjöt eða fisk. Þú getur líka dottið ósoðið, heilkorn í það til að mýkja þau.

Að auki geturðu bætt spilla mjólk við heimabakaðar andlitsmaska ​​eða bað til að mýkja húðina. Samt gætirðu viljað blanda því saman við ilmkjarnaolíur eða önnur ilmandi efni ef þér finnst lyktin þreytandi.

Yfirlit Ómæld mjólk getur komið í stað súrmjólkur eða sýrðum rjóma í bakaðri vöru. Það er einnig hægt að nota til að mjólka kjöt eða bæta við súpur, brauðterí eða salatbúninga. Þú getur sömuleiðis notað það í tilteknum snyrtivörum til að mýkja húðina.

Aðalatriðið

Ómæld mjólk er afleiðing ofvexti baktería sem veldur breytingum á smekk, lykt og áferð.

Að drekka það gæti valdið þér veikindum, en að elda með því verður það ekki, svo framarlega sem það er bara svolítið af.

Notkun örlítið spilltra mjólkur á nýstárlegan hátt getur einnig hjálpað þér að draga úr matarsóun.

Næst þegar þú tekur eftir því að mjólkin í ísskápnum þínum er farin að fara illa skaltu ekki henda henni strax. Prófaðu í staðinn að nota það í pönnukökur, kex eða sem þykkingarefni fyrir súpur og stews.