Stjörnuanís: ávinningur, notkun og möguleg áhætta

Efni.

• Rík af öflugum lífvirkum efnasamböndum
• Býður upp á lyfjabætur
• Veirueyðandi getu
• Sveppalyfseiginleikar
• Bakteríudrepandi ávinningur
• Auðvelt að fella í matreiðsluna
• Möguleg áhætta
• Aðalatriðið

Stjörnuanís er krydd unnið úr ávöxtum kínverska sígræna trésins Illicium verum.

Það er viðeigandi nefnt fyrir stjörnulaga belgjurnar sem kryddfræin eru uppskera úr og hefur bragð sem minnir á lakkrís.

Vegna líkleika í bragði og nöfnum er stjörnuanís oft ruglað saman við anís, þó að kryddin tvö séu óskyld.

Stjörnuanís er ekki aðeins frægur fyrir sérstakt bragð og matargerð heldur einnig vegna lækningalegs ávinnings.

Þessi grein fer yfir ávinning, notkun og hugsanlega áhættu af stjörnuanís.

Rík af öflugum lífvirkum efnasamböndum

Jurtir og krydd eru oft ósungar hetjur heilsu- og næringarheimsins og stjarnaanís er kannski engin undantekning.

Upplýsingar um vítamín- og steinefnainnihald skortir en miðað við lítið magn af kryddi sem þú getur notað hverju sinni getur næringargildi þess verið minna markvert ().

Engu að síður er það áhrifamikil uppspretta nokkurra öflugra lífvirkra efnasambanda - sem öll eru mikilvægir stuðlar að góðri heilsu.

Verðmætasti hluti stjörnuanís getur verið innan þétts framboðs af flavonoíðum og fjölfenólum. Þetta gæti fyrst og fremst verið ábyrgt fyrir víðtækum forritum kryddsins og læknisfræðilegum ávinningi (2).

Sum helstu heilsueflandi efnasamböndin sem finnast í stjörnuanís eru meðal annars (2,, 4):

• Linalool
• Fyrirspurn
• Anethole
• Shikimic sýra
• Gallasýra
• Limonene

Saman geta þessi efnasambönd stuðlað að andoxunarefni, bólgueyðandi og örverueyðandi eiginleika stjörnuanís.

Sumar rannsóknir á dýrum og tilraunaglösum benda til þess að andoxunargeta þessa krydds geti jafnvel haft krabbameinsvaldandi eiginleika, svo sem að minnka æxlisstærð (, 6).

Að lokum er þörf á meiri rannsóknum til að skilja betur hvernig lífvirku efnasamböndin í stjörnuanís geta stutt heilsu manna.

Stjörnuanís er rík af ýmsum flavonoíðum og fjölfenólsamböndum sem geta stuðlað að lyfjagetu þess.

Býður upp á lyfjabætur

Stjörnuanís hefur verið notað í hefðbundinni kínverskri læknisfræði í þúsundir ára og hefur einnig verið samþykkt í sumum vestrænum læknisfræðilegum aðferðum nýlega.

Vinsældaaukning hennar er að miklu leyti knúin áfram af sýklalyfjameðferð og lyfjafræðilegum möguleikum.

Veirueyðandi getu

Einn vinsælasti lyfjafræðilegi eiginleiki stjörnuanís er innihald shikimínsýru.

Shikimic sýra er efnasamband með sterka veirueyðandi getu. Reyndar er það eitt helsta virka efnið í Tamiflu, vinsælt lyf til meðferðar við inflúensu (7).

Eins og er er stjörnuanís aðal uppspretta shikimic sýru sem notuð er til lyfjaþróunar. Þar sem inflúensufaraldur heldur áfram að aukast sem ógnun við heilsu heimsins eykst krafan um stjörnuanís (7).

Sumar rannsóknir á tilraunaglösum hafa einnig sýnt að ilmkjarnaolía stjarnaanís getur meðhöndlað aðrar tegundir veirusýkinga, þar á meðal herpes simplex tegund 1 ().

Þó að stjörnuanís sé oft notaður til meðferðar við inflúensu er þörf á frekari rannsóknum til að átta sig frekar á möguleikum þess til að meðhöndla aðrar veirusýkingar hjá mönnum.

Sveppalyfseiginleikar

Stjörnuanís er ríkur uppspretta flavonoid anetólsins. Þetta efnasamband er ábyrgt fyrir sérstöku bragði kryddsins og býður upp á öfluga sveppalyfsbætur.

Sumar landbúnaðarrannsóknir hafa komist að því þýð-anetól sem er unnið úr stjörnuanís getur hindrað vöxt sjúkdómsvaldandi sveppa í ákveðnum ætum ræktun ().

Rannsóknir á tilraunaglösum benda til þess að önnur lífvirk efnasambönd sem finnast í ilmkjarnaolíu í stjörnuanís, eins og terpenalínulín, geti bælað líffilm og frumuveggmyndun smitsveppa hjá mönnum ().

Fleiri rannsókna er þörf til að skilja betur umsóknir um stjörnuanís til að meðhöndla sveppasýkingar hjá mönnum.

Bakteríudrepandi ávinningur

Annar mikilvægur lækningalegur ávinningur af stjörnuanís er hæfileiki hans til að hindra vöxt baktería sem tengist ýmsum algengum sjúkdómum.

Sumar rannsóknir hafa leitt í ljós að stjarnaanísútdráttur er eins árangursríkur og sýklalyf gegn mörgum lyfjaónæmum sjúkdómsvaldandi bakteríum. Þetta getur verið sérstaklega gagnlegt við þróun nýrra sýklalyfja í framtíðinni ().

Rannsóknir á tilraunaglasi hafa einnig sýnt að lífvirk efnasambönd í stjörnuanís geta verið árangursrík við meðferð á þvagfærasýkingum af völdum mismunandi baktería ().

Sérstök rannsókn leiddi í ljós að stjarnaanísútdráttur var nokkuð áhrifaríkur til að draga úr vexti E. coli á petrískál, þó að það hafi ekki verið eins árangursríkt og núverandi, algengari sýklalyfjameðferðir ().

Á þessum tíma eru flestar rannsóknir á bakteríudrepandi eiginleikum stjörnuanís takmarkaðar við rannsóknir á dýrum og tilraunaglösum. Fleiri rannsókna er þörf til að skilja betur hvernig hægt er að nota þetta krydd til að styðja við heilsu manna.

Stjörnuanís hefur verið gagnlegur á læknisvettvangi við meðhöndlun á ýmsum sveppasýkingum, bakteríum og veirusýkingum.

Auðvelt að fella í matreiðsluna

Stjörnuanís hefur sérstakt lakkrísbragð sem er svipað og anís eða fennel, þó að það tengist ekki öðru hvoru af þessum kryddum. Það parast vel við kóríander, kanil, kardimommu og negul.

Í matreiðslu er hægt að nota stjörnuanís heilt eða sem duft.

Það er oft notað í klassískum kínverskum, víetnamskum, indverskum og mið-austurlenskum matargerðum, sérstaklega sem bragðbætandi í seyði, súpur og karrí.

Það er vel þekkt fyrir nærveru sína í kínversku „5 kryddinu“ og indversku „Garam Masala“ blöndunum.

Í hefðbundnum kínverskum og þjóðlæknisfræðilegum aðferðum er stjörnuanís vökvuð í vatni til að búa til te notað til að meðhöndla öndunarfærasýkingar, ógleði, hægðatregðu og önnur meltingarvandamál.

Stjörnuanís er líka frábær viðbót við sætan rétt og eftirrétti, svo sem bakaðan ávexti, bökur, skyndibrauð og muffins.

Ef þú hefur aldrei notað þetta krydd í matargerð þinni áður, hafðu í huga að svolítið nær langt. Byrjaðu með litlu magni og bætið meira við eftir smekk til að forðast að nota of mikið.

Prófaðu að strá duftformuðum stjörnuanís í næsta skammt af muffinsum eða hentu nokkrum heilum belgjum í næsta súpupott til að fá hlýnun á bragðið.

Stjörnuanís hefur sérstakt lakkrís-bragð. Það er vinsælt hráefni í asískri matargerð og er hægt að nota það í súpur, plokkfisk, seyði, bakaðan varning, eftirrétti eða stíft sem te.

Möguleg áhætta

Hrein kínversk stjörnuanís er almennt viðurkennd sem örugg fyrir flesta. Hins vegar hafa fáar fréttir verið um ofnæmisviðbrögð (14).

Fyrir almenning er alvarlegra áhyggjuefni náinn ættingi kínverska kryddsins - mjög eitraður japanskur stjörnuanís.

Vitað er að japanskur stjörnuanís inniheldur öflug taugaeitur sem geta leitt til alvarlegra líkamlegra einkenna, þar með talin flog, ofskynjanir og ógleði ().

Japanskur stjörnuanís lítur næstum út eins og kínverskur hliðstæða þess og hafa fundist nokkrar uppsprettur kínverskrar stjörnuanís í viðskiptum blandaðar japanska kryddinu.

Að auki hafa verið tilviksskýrslur um alvarleg, hugsanlega banvæn viðbrögð við stjörnuanís hjá ungbörnum ().

Talið er að þessi tilfelli hafi verið vegna óþekktrar mengunar á japönsku kryddinu. Því er mælt með því að stjörnuanís sé ekki gefin ungbörnum og börnum ().

Til að fara varlega er gott að athuga uppruna stjörnuanísins sem þú kaupir til að tryggja að það sé eingöngu kínverskt afbrigði.

Ef þú ert ekki 100% viss um uppruna eða hreinleika getur það líka verið góð venja að nota ekki of mikið í einu til að koma í veg fyrir vímu af völdum óvart.

Stjörnuanís er almennt talinn öruggur en getur verið mengaður með mjög eitruðum japönskum stjörnuanís. Til að tryggja hreinleika kryddsins sem þú ert að kaupa skaltu alltaf tékka á uppruna þess til að koma í veg fyrir eitrun.

Aðalatriðið

Stjörnuanís er með sérstakt lakkrísbragð sem getur bætt úrval af réttum.

Öflug lífvirk efnasambönd þess geta hjálpað til við meðhöndlun nokkurra sveppa-, bakteríu- og veirusýkinga.

Þó neysla á hreinum kínverskum stjörnuanís sé yfirleitt örugg, getur það verið mengað með japönskum stjörnuanís sem er mjög eitrað.

Athugaðu alltaf uppruna kryddsins sem þú kaupir til að tryggja hreinleika og byrjaðu með litlu magni til að forðast aukaverkanir.