Stevia vs Splenda: Hver er munurinn?

Efni.

• Splenda vs stevia
• Næringar samanburður
• Munur á Stevia og Splenda
• Splenda er miklu sætari en stevia
• Þeir hafa mismunandi notkun
• Hver er heilbrigðari?
• Aðalatriðið

Stevia og Splenda eru vinsæl sætuefni sem margir nota sem valkost við sykur.

Þeir bjóða upp á sætt bragð án þess að bæta við kaloríum eða hafa áhrif á blóðsykurinn.

Báðir eru seldir sem sjálfstæðar vörur og innihaldsefni í mörgum kaloría-frjálsum, léttum og mataræði vörum.

Þessi grein skoðar muninn á stevia og Splenda, þar á meðal hvernig þeir eru notaðir og hvort maður er heilbrigðari.

Splenda vs stevia

Splenda hefur verið til síðan 1998 og er algengasta sætuefnið sem inniheldur súkralósa og kaloría. Súkralósi er tegund ómeltanlegs gervisykurs sem verður til efnafræðilega með því að skipta út sumum frumeindanna í sykri fyrir klór ().

Til að búa til Splenda er meltanlegum sætuefnum eins og maltódextríni bætt við súkralósa. Splenda kemur í duftformi, kornuðu og fljótandi formi og er oft boðið í pakka samhliða öðrum gervisætum og venjulegum sykri á veitingastöðum.

Margir kjósa það frekar en önnur gervisætuefni, þar sem það hefur ekki biturt eftirbragð (,).

Einn valkostur við Splenda er stevia, sem er náttúrulega afleitt kaloría án sætu. Það kemur frá laufum stevia plöntunnar, sem eru uppskera, þurrkuð og dregin í heitt vatn. Laufin eru síðan unnin og seld í duft, fljótandi eða þurrkað form.

Stevia er einnig selt í stevia blöndum, sem eru mjög unnar og unnar með hreinsaðri stevia þykkni sem kallast rebaudioside A. Önnur sætuefni eins og maltódextrín og erythritol er einnig bætt við. Vinsælar blöndur af stevia eru meðal annars Truvia og Stevia í Raw.

Mjög hreinsaðir stevia útdrættir innihalda mikið af glýkósíðum compounds- efnasamböndum sem gefa stevia laufum sætleik sinn. Hrá stevia þykkni er óhreinsað stevia sem inniheldur laufagnir. Að síðustu er heilblaða stevia þykkni búið til með því að elda heil blöð í þykkni (,).

Splenda er vinsælasta tegund gervisætuefna sem byggja á súkralósa, en stevia er náttúrulega sætuefni úr stevia plöntunni. Báðir koma í duftformi, fljótandi, kornuðu og þurrkuðu formi, svo og í sætuefnablöndum.

Næringar samanburður

Stevia er kaloría sætuefni, en Splenda inniheldur nokkrar kaloríur. Samkvæmt bandaríska landbúnaðarráðuneytinu (USDA) er hægt að merkja sætuefni eins og Splenda „kaloríufrí“ ef þau innihalda 5 kaloríur eða minna í hverjum skammti (6).

Einn skammtur af stevíu er 5 dropar (0,2 ml) af vökva eða 1 tsk (0,5 grömm) af dufti. Splenda pakkningar innihalda 1 grömm (1 ml) en fljótandi skammtur samanstendur af 1/16 teskeið (0,25 ml).

Sem slíkt býður hvorugt upp á næringargildi. Ein teskeið (0,5 grömm) af stevíu inniheldur óverulegt magn af kolvetnum, fitu, próteini, vítamínum og steinefnum. Sama magn af Splenda inniheldur 2 hitaeiningar, 0,5 grömm af kolvetnum og 0,02 mg af kalíum (,).

Splenda og stevia eru talin kaloría-frjáls sætuefni og þau bjóða upp á lágmarks næringarefni í hverjum skammti.

Munur á Stevia og Splenda

Splenda og stevia eru mikið notuð sætuefni sem hafa talsverðan mun á sér.

Splenda er miklu sætari en stevia

Stevia og Splenda sætu mat og drykki í mismiklum mæli.

Að auki er sætleiki huglægur, þannig að þú verður að prófa til að finna magnið sem fullnægir smekk þínum, óháð því hvaða sætuefni þú notar.

Stevia er um það bil 200 sinnum sætuefni en sykur og fær sætleika þess af náttúrulegum efnasamböndum í stevia plöntunni sem kallast steviol glýkósíð (,).

Á meðan er Splenda 450–650 sinnum sætari en sykur. Þannig þarf minna magn af Splenda til að ná sætleikastigi þínu.

Sem sagt, með því að nota sætuefni með háum styrk getur það aukið sælgætisþörf þína, sem þýðir að þú gætir endað með því að nota aukið magn af Splenda með tímanum ().

Þeir hafa mismunandi notkun

Stevia er oft notað í fljótandi formi og bætt við drykki, eftirrétti, sósur, súpur eða salatsósur. Það er einnig selt í bragði eins og sítrónu-lime og rótarbjór, sem hægt er að bæta við kolsýrt vatn til að búa til kaloríufrían glitrandi drykki.

Einnig er hægt að þorna þurrkuð stevia-lauf í te í nokkrar mínútur til að sætta það. Eða, ef þú malar þurrkuð lauf í duft geturðu búið til síróp með því að sjóða 1 tsk (4 grömm) af duftinu í 2 bolla (480 ml) af vatni í 10–15 mínútur og sía með ostaklút.

Duftformað stevia er hægt að nota hvar sem þú notar sykur. Til dæmis er hægt að nota það í bakstri við hitastig allt að 392 ° F (200 ° C), en vertu viss um að helminga magnið. Þannig að ef uppskrift kallar á 1/2 bolla (100 grömm) af sykri, notaðu 1/4 bolla (50 grömm) af stevíu (12).

Varðandi Splenda, rannsóknir sýna að súkralósi er stöðugur við hitastig allt að 350 ° F (120 ° C) og virkar best í bakaðar vörur og til að sætta drykki ().

Athugaðu samt að það dregur úr eldunartíma og rúmmáli bakaðra vara. Í uppskriftum sem kalla á mikið magn af hvítum sykri, notaðu aðeins Splenda til að skipta um 25% af sykrinum til að viðhalda uppbyggingunni. Splenda hefur einnig tilhneigingu til að vera grittier og minna slétt en sykur.

Stevia er best notað til að sætta drykki, eftirrétti og sósur, en Splenda er ákjósanleg til að sætta drykki og í bakstur.

Hver er heilbrigðari?

Bæði sætuefnin eru nánast kaloríulaus, en það þarf að huga að öðrum varðandi langtímanotkun þeirra.

Í fyrsta lagi sýna rannsóknir að sætuefni án kaloría geta valdið því að þú borðar meira af kaloríum með tímanum og jafnvel leiðir til þyngdaraukningar (,).

Í öðru lagi hefur verið sýnt fram á að súkralósi hækkar blóðsykur hjá þeim sem ekki eru vanir að neyta þess. Það sem meira er, maltódextrín, sem er að finna í Splenda og sumum stevia-blöndum, getur valdið blóðsykurshækkunum hjá sumum (,,).

Rannsóknir á súkralósa og sjúkdómum eru óyggjandi, jafnvel þær sem nota magn hærra en flestir myndu nokkurn tíma borða.

Engu að síður hafa rannsóknir á músum tengt neyslu stórra skammta af súkralósa við krabbamein. Einnig getur eldun með súkralósa skapað mögulega krabbameinsvaldandi efni sem kallast klóróprópanól (,,,).

Langtímarannsóknir á stevíu skortir en engar vísbendingar benda til þess að það auki sjúkdómsáhættu þína. Mjög hreinsað stevia er „almennt viðurkennt sem öruggt“ af USDA.

Matvælastofnunin (FDA) hefur hins vegar ekki samþykkt notkun heilblaða stevíu og stevia hráa útdrátta í matvælum ().

Bæði sætuefni geta truflað heilbrigða þörmabakteríur þínar, sem eru mikilvægar fyrir heilsuna þína almennt.

Rotturannsókn leiddi í ljós að Splenda breytti heilbrigðum þörmum bakteríum en lét skaðlegar bakteríur ekki hafa áhrif. Þegar athugað var 12 vikum eftir rannsóknina var jafnvægið enn slökkt (,,).

Að auki sýna sumar rannsóknir að stevia getur haft samskipti við lyf sem lækka blóðsykur og blóðþrýsting, en aðrar rannsóknir sýna engin áhrif. Stevia blöndur geta einnig innihaldið sykuralkóhól, sem getur valdið meltingarvandamálum hjá viðkvæmu fólki (,,).

Á heildina litið benda vísbendingar til þess að milli þessara tveggja sætuefna hafi stevia færri hugsanleg skaðleg heilsufarsáhrif, þó þörf sé á lengri tíma rannsóknum.

Óháð því hver þú velur, þá er best að nota það aðeins í litlu magni á dag.

Rannsóknir á langtímaáhrifum Splenda og stevia eru óyggjandi. Báðir hafa hugsanlega galla, en stevia virðist tengjast færri áhyggjum.

Aðalatriðið

Splenda og stevia eru vinsæl og fjölhæf sætuefni sem bæta ekki hitaeiningum við mataræðið.

Báðir eru almennt taldir öruggir í notkun, enn eru rannsóknir á langtímaáhrifum þeirra í gangi. Þó engar vísbendingar bendi til þess að hvorugur sé óöruggur virðist sem hreinsuð stevia tengist fæstum áhyggjum.

Þegar þú velur á milli þessara tveggja skaltu íhuga bestu notkun þeirra og njóta þeirra í hófi.