Swai Fish: Ættir þú að borða eða forðast hann?

Efni.

• Hvað er Swai og hvaðan kemur það?
• Næringargildi
• Áhyggjur af fiskeldi á Swai
• Sýklalyf eru mikið notuð við framleiðslu
• Þú gætir verið að borða Swai ómeðvitað
• Skynsamleg nálgun við Swai og betri valkosti
• Aðalatriðið

Swai fiskur er bæði á viðráðanlegu verði og skemmtilega bragð.

Það er venjulega flutt inn frá Víetnam og hefur orðið víðtækara og vinsælla í Bandaríkjunum undanfarna áratugi.

Hins vegar eru margir sem borða svai kannski ekki meðvitaðir um áhyggjur af framleiðslu þess á fjölmennum fiskeldisstöðvum.

Þessi grein gefur þér staðreyndir um swai fisk, hjálpar þér að ákveða hvort þú ættir að borða eða forðast hann.

Hvað er Swai og hvaðan kemur það?

Swai er hvítur holdaður, rakur fiskur sem hefur þétta áferð og hlutlaust bragð. Þess vegna tekur það auðveldlega á sig bragð annarra innihaldsefna ().

Samkvæmt bandarísku haf- og andrúmsloftstofnuninni (NOAA) skipar swai sjötta vinsælasta fiskur þjóðarinnar (2).

Það er innfæddur í Mekong ánni í Asíu. Hins vegar er svai sem er í boði fyrir neytendur oftast framleitt á fiskeldisstöðvum í Víetnam ().

Reyndar er framleiðsla á svíum í Mekong Delta í Víetnam ein stærsta ferskvatnsfiskeldisiðnaður um allan heim (3).

Áður var swai fluttur inn til Bandaríkjanna kallaður asískur steinbítur. Árið 2003 samþykkti bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) lög sem eingöngu veiða í Ictaluridae fjölskylda, sem felur í sér amerískan steinbít en ekki swai, hægt að merkja eða auglýsa sem steinbít (4).

Swai er úr sérstakri en skyldri fjölskyldu sem heitir Pangasiidae, og vísindalega heiti þess er Pangasius hypophthalmus.

Önnur nöfn á swai og svipuðum tegundum eru panga, pangasius, sutchi, cream dory, röndóttur steinbítur, víetnamskur steinbítur, tra, basa og - þó að það sé ekki hákarl - iriserandi hákarl og siamese hákarl.

Swai er fiskur með hvít hold, hlutlausan bragðtegund, sem venjulega er fluttur inn frá víetnamskum fiskeldisstöðvum. Einu sinni kallaður asískur steinbítur leyfa bandarísk lög ekki lengur að nota þetta nafn. Amerískur steinbítur er af annarri fjölskyldu en swai, en þeir eru skyldir.

Næringargildi

Almennt er hvatt til þess að borða fisk þar sem hann gefur magurt prótein og hjartasundar omega-3 fitu.

Próteininnihald swai er meðaltal miðað við aðra algenga fiska, en það býður upp á mjög litla omega-3 fitu (,).

113 grömm skammtur af ósoðnu svai inniheldur (,,, 8):

• Hitaeiningar: 70
• Prótein: 15 grömm
• Feitt: 1,5 grömm
• Omega-3 fita: 11 mg
• Kólesteról: 45 grömm
• Kolvetni: 0 grömm
• Natríum: 350 mg
• Níasín: 14% af daglegu inntöku (RDI)
• B12 vítamín: 19% af RDI
• Selen: 26% af RDI

Til samanburðar má nefna að sami skammtur af laxapakkningum 24 grömm af próteini og 1.200–2.400 mg af omega-3 fitu, en amerískur steinbítur inniheldur 15 grömm af próteini og 100–250 mg af omega-3 fitu í 4 aurum (113 grömm) ( 9, 10,).

Natríum í swai getur verið hærra eða lægra en sýnt er hér að ofan miðað við hversu mikið natríum tripolyphosphate, aukefni til að halda raka, er notað við vinnslu ().

Swai er frábær uppspretta selen og góð uppspretta níasíns og B12 vítamíns. Magnið getur þó verið mismunandi eftir því hvað fiskurinn er gefinn (, 8).

Swai hefur ekki sérlega hollt mataræði. Þeir fá venjulega hrísgrjónaklíð, soja, kanola og aukaafurðir úr fiski. Soja- og canolaafurðirnar eru almennt erfðabreyttar, sem er umdeildur háttur (, 3,).

Swai er í meðallagi næringargildi og býður upp á sæmilegt magn af próteini en mjög lítið af omega-3 fitu. Helstu framlag vítamíns og steinefna þess eru selen, níasín og B12 vítamín. Notkun aukefnis til að halda svai raka eykur natríuminnihald þess.

Áhyggjur af fiskeldi á Swai

Áhrif svifiskeldisstöðva á lífríkið eru aðal áhyggjuefni ().

Í sjávarútvegsforritinu í Monterey Bay sædýrasafninu er listað yfir swai sem fisk sem ætti að forðast, þar sem sum swai fiskeldisstöðvar framleiða úrgangsefni sem ólöglega er varpað í ár (3).

Óviðeigandi förgun frárennslis er sérstaklega áhyggjuefni vegna þess að fiskeldisstöðvar svai nota mikið af efnafræðilegum efnum, þ.mt sótthreinsiefni, sníkjudýralyf og sýklalyf.

Kvikasilfur mengun er önnur tillitssemi. Sumar rannsóknir hafa fundið viðunandi magn af kvikasilfri í svíum frá Víetnam og öðrum suðaustur- og suðurhluta Asíu (,,).

Hins vegar hafa aðrar rannsóknir sýnt magn kvikasilfurs í svíum sem eru yfir ráðlagðum mörkum Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar í 50% sýnanna sem prófuð voru ().

Þessar áskoranir benda til þess að þörf sé á betri vatnsgæðum á svai fiskeldisstöðvum og betri gæðaeftirlit með fiskinum meðan á innflutningsferlinu stendur.

Sjávarútvegsforritið í Monterey Bay sædýrasafninu ráðleggur að forðast swai vegna þess að mörg efnaefni eru notuð á fiskeldisstöðvunum og geta mengað nærliggjandi vatn. Sumar en ekki allar greiningar benda til þess að swai gæti einnig haft mikið magn af kvikasilfri.

Sýklalyf eru mikið notuð við framleiðslu

Þegar swai og annar fiskur er ræktaður á fjölmennum eldisstöðvum eykst hættan á smitsjúkdómum í fiskinum.

Í einni rannsókn voru 70–80% af svínsýnum sem flutt voru út til Póllands, Þýskalands og Úkraínu menguð Vibrio bakteríur, örvera sem oft er þátttakandi í skeldýrum matareitrun hjá fólki ().

Til að berjast gegn bakteríusýkingum er svai oft gefið sýklalyf og önnur lyf. Hins vegar eru gallar. Leifar af sýklalyfjum geta verið eftir í fiskinum og lyfin geta komist í nálægar vatnaleiðir (18).

Í rannsókn á innfluttum sjávarafurðum, svai og öðrum asískum sjávarafurðum fór oftast yfir lyfjaleifamörk. Víetnam hafði mest brot á lyfjaleifum meðal landa sem flytja út fisk ().

Reyndar voru innkölluð 84.000 pund af frystum svíafiskflökum sem flutt voru inn frá Víetnam og dreift í Bandaríkjunum vegna þess að ekki stóðst kröfur Bandaríkjanna um að prófa fiskinn fyrir lyfjaleifum og öðrum aðskotaefnum (20).

Að auki, jafnvel þótt fiskur sé rétt skoðaður og sýklalyf og aðrar lyfjaleifar eru undir löglegum mörkum, getur tíð notkun þeirra stuðlað að ónæmi baktería gegn lyfjunum (18).

Sum sömu sýklalyfja eru notuð til meðferðar á sýkingum hjá mönnum. Ef þeir eru ofnotaðir og bakteríurnar þola þær gæti það skilið fólk eftir án árangursríkrar meðferðar við ákveðnum sjúkdómum (18, 21).

Sýklalyf eru almennt notuð til að berjast gegn sýkingum á fjölmennum eldisstöðvum. Ofnotkun sýklalyfja eykur hættuna á bakteríuþol gegn þeim, sem aftur gæti dregið úr virkni lyfja hjá fólki.

Þú gætir verið að borða Swai ómeðvitað

Þú gætir verið að panta swai á veitingastöðum án þess að vita það.

Í rannsókn sem gerð var af Oceana, alþjóðlegum samtökum um verndun og hagsmunagæslu fyrir haf, var swai ein af þremur tegundum fiska sem oftast var skipt út fyrir dýrari fisk.

Reyndar var swai selt sem 18 mismunandi fisktegundir - oftast mismerktar sem karfa, rjúpur eða sóli (22).

Slík villumerking getur átt sér stað á veitingastöðum, stórmörkuðum og vinnslustöðvum fyrir sjávarafurðir. Stundum er þessi villumerking vísvitandi svik þar sem swai er ódýrt. Í önnur skipti er það óviljandi.

Sjávarfang fer oft langt frá því að það er lent þar sem þú kaupir það og gerir það erfiðara að rekja uppruna sinn.

Til dæmis er engin auðveld leið fyrir eigendur veitingastaða til að athuga hvort fiskikassi sem þeir keyptu sé það sem hann segir.

Þar að auki, ef tegund fiskar er ekki auðkennd, svo sem ef þú pantar fiskasamloku á veitingastað sem ekki tilgreinir fisktegundina, gæti það verið sví.

Í rannsókn á fiskafurðum sem bornar voru fram á 37 veitingastöðum í suðausturhluta Bandaríkjanna, voru um 67% af réttum sem einfaldlega voru taldir upp sem „fiskar“ á matseðlinum (23).

Swai er stundum vísvitandi eða óvart mismerktur sem önnur tegund af fiski, svo sem karfa, grouper eða sóli. Að auki geta veitingastaðir ekki borið kennsl á fisktegundina í sumum réttum og því eru allar líkur á að þú hafir borðað swai, jafnvel þó að þú vissir það ekki.

Skynsamleg nálgun við Swai og betri valkosti

Ef þér líkar við swai skaltu kaupa vörumerki sem hafa umhverfisvottun frá óháðum hópi, svo sem fiskveiðiráð. Slík vörumerki eru venjulega með merki vottunarstofunnar á pakkanum.

Vottun gefur til kynna viðleitni til að draga úr mengandi efnum sem geta stuðlað að loftslagsbreytingum og skaðað vatnsgæði ().

Að auki skaltu ekki borða hrátt eða lítið soðið sví. Soðið fisk við innra hitastigið 145 ℉ (62,8 ℃) til að eyðileggja mögulega skaðlegar bakteríur, svo sem Vibrio.

Ef þú velur að miðla svíum eru fullt af góðum kostum. Í hvítum holdum fiski skaltu íhuga meðal annars villt veiddan bandarískan steinbít, Kyrrahafsþorsk (frá Bandaríkjunum og Kanada), ýsu, il eða flundru (25).

Fyrir fisk sem er pakkaður með omega-3 eru sumir af bestu kostunum þínum sem innihalda ekki umfram kvikasilfur villt veiddan lax, sardínur, síld, ansjósu, Kyrrahafs ostrur og ferskvatns urriði ().

Að lokum, borða ýmsar mismunandi tegundir af fiski frekar en sömu tegund allan tímann. Þetta hjálpar til við að draga úr áhættunni sem stafar af of mikilli útsetningu fyrir mögulega skaðlegum aðskotaefnum í einni tegund fiska.

Ef þú borðar swai skaltu velja vörumerki með umhverfisvottunar innsigli, svo sem frá fiskveiðiráðinu og elda það vel til að drepa Vibrio og aðrar skaðlegar bakteríur. Heilbrigðir kostir við svai eru ýsu, il, lax og margir aðrir.

Aðalatriðið

Swai fiskur hefur miðlungs næringarfræði og best er hægt að forðast hann.

Það er flutt inn frá þéttpökkuðum fiskeldisstöðvum þar sem efnum og sýklalyfjum er notað umfram, sem veldur vatnsmengun og heilsufarslegum áhyggjum.

Það er stundum mismerkt og seldur sem fiskur með hærra gildi. Ef þú borðar það skaltu velja vörumerki sem ber umhverfisvottorð.

Almennt er best að borða ýmsar mismunandi tegundir af fiski. Heilbrigðir kostir við svai eru ýsu, il, lax og margir aðrir.