Swerve sætuefni: Gott eða slæmt?

Efni.

• Hvað er Swerve sætuefni?
• Úr hverju er það búið?
• Erythritol
• Fálsykrur
• Náttúrulegir bragðir
• Kaloría-frjáls og eykur ekki blóðsykur
• Getur valdið meltingarvandamálum
• Sykur áfengi geta valdið meltingarvandamálum
• Mikið í FODMAPs
• Aðalatriðið

Ný kaloría lág sætuefni birtast á markaðnum á næstum of hratt hraða til að fylgjast með.

Ein af nýrri tegundunum er Swerve sætuefni, kaloría án sykursuppbótar úr náttúrulegum efnum.

Þessi grein fjallar um hvað Swerve er og sumir af mögulegum ávinningi og göllum.

Hvað er Swerve sætuefni?

Swerve er auglýstur sem „fullkominn sykurbót“ (1).

Það hefur núll kaloríur, núll nettó kolvetni og er vottað sem ekki er erfðabreytt og ekki blóðsykur, sem þýðir að það hækkar ekki blóðsykurinn.

Sverve bakar, smakkar og mælir bolla fyrir bolla eins og venjulegur sykur. Það kemur í kornóttu og sælgætisformi sem og í einstökum pakkningum.

Ólíkt gervi sætuefni, svo sem aspartam, sakkarín og súkralósi, er Swerve sætuefni aðeins gert úr náttúrulegum innihaldsefnum og öll innihaldsefni eru fengin frá Bandaríkjunum og Frakklandi.

Ennfremur, ólíkt náttúrulegum sætuefnum eins og stevíu og munkaávöxtum, er Swerve tilvalin til að baka þar sem það karamelliserar og heldur lögun sinni eins og sykur.

Swerve sætuefni er sykur staðgengill sem hefur núll kaloríur og hækkar ekki blóðsykurinn. Það er búið til úr náttúrulegum innihaldsefnum og er hægt að nota í bakstur.

Úr hverju er það búið?

Swerve sætuefni er unnið úr þremur innihaldsefnum: erýtrítóli, fásykrum og náttúrulegu bragði.

Í fyrsta lagi er erýtrítól búið til með því að gerja glúkósa með örveru í brugghúsum, svipað og bjór og vín eru framleiddir.

Síðan er ensímum bætt við sterkjukenndu rótargrænmeti til að brjóta niður sterkjuna, sem veldur fásykrum.

Að lokum er náttúrulegum bragði bætt við til að endurtaka bragðið af borðsykri.

Hér er nánari athugun á þessum innihaldsefnum.

Erythritol

Erythritol er tegund af sykri áfengi eins og xylitol, mannitol og sorbitol.

Það finnst náttúrulega í litlu magni í sumum ávöxtum og grænmeti. Hins vegar erýtrítólið í Swerve sætuefni er búið til með því að gerja glúkósa úr korni sem ekki er erfðabreytt líf Moniliella pollinis, ger-eins sveppur (1).

Erythritol hefur 60–80% af sætleika sykurs, með aðeins 0,2 kaloríur á grömm samanborið við 4 kaloríur á grömm í borðsykri ().

Fálsykrur

Oligosaccharides eru sæt bragð kolvetni samsett úr stuttum keðjum af sykrum. Þeir finnast náttúrulega í ávöxtum og sterkju grænmeti ().

Oligosaccharides í Swerve sætuefni er búið til með því að bæta ensímum við sterkjukenndan rótargrænmeti. Fyrirtækið sem framleiðir Swerve gefur ekki upp hvaða grænmeti eða ensím eru notuð í þessu ferli (1).

Farsykrur geta verið samsettar af einföldum sykrum frúktósa eða galaktósa, en ekki er vitað hverjar af þessum tegundum Swerve inniheldur.

Vegna þess að fásykrur eru prebiotic trefjar sem ekki er hægt að brjóta niður í meltingarvegi manna, eru þeir taldir kaloría-frjáls ().

Þess í stað fara þeir heilir í gegnum meltingarfærin í ristilinn þinn, þar sem þeir styðja við vöxt heilbrigðra baktería ().

Náttúrulegir bragðir

Náttúruleg bragðefni eru efni sem framleiðendur bæta við vörur til að bæta smekk þeirra.

Hugtakið „náttúrulegt“ getur þó verið villandi.

Matvælastofnun skilgreinir náttúruleg bragðefni sem efni sem unnin eru úr ætum plöntu- og dýrahlutum sem og þau sem framleidd eru með geri eða ensímum (4).

Margir náttúrulegir bragðtegundir eru búnar til á rannsóknarstofum af efnafræðingum matvæla sem nota náttúrulegar heimildir.

Þar sem fyrirtæki þurfa ekki að upplýsa um heimildir sínar er fólk sem er grænmetisæta eða vegan ekki meðvitað um að það gæti neytt bragðtegunda úr dýraafurðum.

Samkvæmt vefsíðu Swerve er sætuefnið búið til með „smá náttúrulegu bragði úr sítrus“ (1).

Rétt er að taka fram að þó Swerve sé kosher og laus við erfðabreyttar lífverur eða MSG, tekur fyrirtækið ekki fram hvort varan sé laus við dýraafurðir (1).

Swerve sætuefni er búið til úr erýtrítóli, fásykrum og náttúrulegum bragði. Samkvæmt fyrirtækinu inniheldur það erýtrítól sem er upprunnið úr korni sem ekki er erfðabreytt líf, fásykrum úr rótargrænmeti og náttúrulegum bragði úr sítrus.

Kaloría-frjáls og eykur ekki blóðsykur

Vegna þess að mannslíkaminn getur ekki melt meltingarefnin í Swerve, inniheldur sætuefnið núll kaloría og hækkar hvorki blóðsykursgildi né insúlín.

Eins og útskýrt er hér að framan er ekki hægt að brjóta erýtrítól niður af líkama þínum. Þess vegna, þó að það innihaldi 0,2 hitaeiningar á hvert gramm, má merkja Swerve sem kaloría-frjáls matvæli ().

Rannsóknir hafa sýnt að erýtrítól hækkar hvorki blóðsykur né insúlínmagn (,).

Farsykrur leggja til 4 grömm af kolvetnum á hverja teskeið af Swerve. Vegna þess að mannslíkaminn getur ekki melt þau, þá stuðla þessi kolvetni ekki að heildar kaloríunum.

Rannsóknir hafa einnig sýnt að fásykrur valda ekki hækkun á blóðsykri eða insúlínmagni ().

Vegna þess að líkami þinn getur ekki melt kolvetni í Swerve sætuefni er það kaloríufrítt og hækkar ekki blóðsykur eða insúlínmagn.

Getur valdið meltingarvandamálum

Erýtrítól og fásykrur, tvö aðal innihaldsefni Swerve, hafa verið tengd meltingartruflunum.

Erýtrítól er sykuralkóhól, og bæði erýtrítól og fákeppni innihalda mikið af FODMAPS, sem eru stuttkeðjukolvetni sem gerjast af bakteríum í þörmum þínum

Sykur áfengi geta valdið meltingarvandamálum

Vegna þess að líkami þinn getur ekki melt þá fara sykuralkóhól óbreyttir um meltingarveginn þangað til þeir komast í ristilinn.

Í ristli eru þeir gerjaðir af bakteríum, sem geta leitt til bensíns, uppþembu og niðurgangs.

Hins vegar hafa rannsóknir bent til þess að rauðkornavaka gæti haft minni áhrif á meltingu þína, samanborið við önnur sykuralkóhól.

Ólíkt öðrum sykuralkóhólum frásogast um 90% af erýtrítóli í blóðrásinni. Þannig aðeins 10% gera það að ristli í ristli þínum ().

Að auki virðist erýtrítól þola gerjun frekar en önnur sykuralkóhól ().

Reyndar hafa rannsóknir sýnt að erýtrítól í skömmtum allt að 0,45 grömmum á hvert pund (1 grömm á kg) líkamsþyngdar þolist vel (, 10).

Samt hafa aðrar rannsóknir sýnt að 50 grammur af rauðkornavaka var tengdur við ógleði og 75 grömm af rauðkornavaka tengdust uppþemba og niðurgangi hjá 60% fólks (,).

Mikið í FODMAPs

Bæði fásykrur og erýtrítól eru FODMAP matvæli. FODMAP eru stuttkeðju kolvetni sem geta valdið meltingarvandamálum hjá sumum þegar þau gerjast af þörmum.

Sýnt hefur verið fram á að mataræði hátt í FODMAPs veldur kviðverkjum og uppþembu hjá fólki með pirraða þörmum (IBS) ().

Þess vegna gætirðu viljað forðast Swerve og önnur náttúruleg sætuefni ef þú hefur tilhneigingu til meltingar einkenna.

Hins vegar, svo framarlega sem þú borðar ekki mikið magn af Swerve í einu, er ólíklegt að það valdi einkennum. Þol fyrir innihaldsefnum í Swerve getur verið mismunandi.

Swerve inniheldur erýtrítól og fásykrur, sem bæði innihalda mikið af FODMAPS, sem getur valdið meltingarvandamálum. Í litlu magni er ólíklegt að Swerve valdi þessum vandamálum.

Aðalatriðið

Swerve sætuefni er sykuruppbót úr náttúrulegu innihaldsefnunum erýtrítóli, fásykrum og náttúrulegum bragði, þó ekki sé vitað hvaða nákvæmar heimildir framleiðandinn notar til að búa til hið síðarnefnda.

Það er kaloría laust og hækkar ekki blóðsykur eða insúlín, en mikið magn getur valdið meltingartruflunum.

Ef þér líkar bragðið og finnur ekki fyrir meltingar einkennum þegar þú neytir Swerve, virðist það vera öruggt í litlu til í meðallagi miklu magni.