Þessi næringarfræðingur er að ögra evrósentrísku hugmyndinni um hollt mataræði

Efni.

• Hvað er hagnýt næring og hvers vegna er hún svona mikilvæg?
• Hvað er mikilvægt atriði sem oft er óþekkt þegar kemur að fólki af lit og mat?
• Hvað ætti fólk að hafa í huga þegar kemur að því að borða hollt?
• Eru tiltekin næringarefni sem konum vantar?
• Hvaða hráefni getur virkilega bætt bragði við máltíð?
• Deildu nokkrum réttum sem þú elskar að gera.
• Umsögn fyrir

„Heilsusamlegt mataræði þýðir ekki alveg að breyta mataræðinu eða hætta við rétti sem eru mikilvægir fyrir þig,“ segir Tamara Melton, R.D.N. "Okkur hefur verið kennt að það sé ein evrumiðlæg leið til að borða hollt, en það er ekki raunin. Þess í stað þurfum við að skilja hvað fólk frá mismunandi samfélögum er vant að borða, matinn sem það hefur aðgang að og hvernig arfleifð þeirra kemur til. þá getum við hjálpað þeim að fella þessa hluti inn á heilbrigðan og sjálfbæran hátt. "

Það hefur verið alvarleg áskorun vegna skorts á fjölbreytni meðal næringarfræðinga - innan við 3 prósent í Bandaríkjunum eru svartir. „Á landsráðstefnum okkar sá ég stundum aðeins þrjá aðra litaða einstaklinga af 10.000,“ segir Melton. Hún var staðráðin í að breyta hlutunum og hjálpaði til við að stofna Diversify Dietetics, sjálfseignarstofnun sem ræður nemendur í lit og hjálpar þeim að rata í háskóla og flóknar þjálfunarkröfur fagsins. Um 200 nemendur hafa skráð sig í eitt af námsbrautum þess.

Í eigin starfi sem næringarfræðingur leggur Melton sérstaka áherslu á að hjálpa konum að bæta heilsu sína með matnum sem þær borða. Sem eigandi Tamara's Table, sýndarstofu, veitir hún hagnýta næringarráðgjöf fyrir litaðar konur. Hér útskýrir hún hvers vegna matur er eitt öflugasta tæki sem við höfum. (Tengt: kynþáttafordómar þurfa að vera hluti af samtalinu um að taka niður mataræði)

Hvað er hagnýt næring og hvers vegna er hún svona mikilvæg?

"Það er að skoða rót orsök ástands. Til dæmis, ef einhver er með sykursýki, þá vitum við að það byrjar með insúlínviðnámi. Hvað veldur því? Eða ef viðskiptavinur segist vera með mikinn blæðingu getum við prófað hvort hormón sé til staðar. ójafnvægi, og þá skoðum við matvæli sem geta hjálpað. En það snýst líka um að mennta sjúklinga og hjálpa þeim að tala fyrir sjálfum sér til að fá þá umönnun sem þeir þurfa. Menntun er losun. "

Hvað er mikilvægt atriði sem oft er óþekkt þegar kemur að fólki af lit og mat?

"Það eru ástæður fyrir því að fólk borðar eins og það gerir og margt af því tengist því sem það hefur aðgang að á sínu svæði. Nálgun okkar er að hitta þau þar sem þau eru og hjálpa þeim að finna næringuna í matnum sem þau gera borða, eins og kartöflur eða yucca, og sýna þeim leið til að undirbúa það sem þeim getur liðið vel með.

Hvað ætti fólk að hafa í huga þegar kemur að því að borða hollt?

"Ein máltíð er bara kjaftshögg á radarnum. Ef þú ert almennt að borða vel og gefur líkamanum það sem hann þarf til að líða vel, þá er það stundum ekkert til að líða illa eða hafa samviskubit yfir eða skammast þín fyrir. Matur er ekki allt eða ekkert uppástunga. Það ætti að vera skemmtilegt, skemmtilegt og skapandi. "

Eru tiltekin næringarefni sem konum vantar?

"Já. D -vítamín - mikið af svörtum konum hefur skort á því. Magnesíum, sem getur hjálpað til við streitu og svefnleysi. Trefjar eru líka eitthvað sem flestar konur fá ekki nóg af, og það skiptir sköpum."

Hvaða hráefni getur virkilega bætt bragði við máltíð?

"Ég og maðurinn minn sóttum nýlega sýndareldunarnámskeið hjá kokki sem notaði alls konar salt. Það sem vakti mig virkilega spennu var gráa saltið - það hefur annað bragð en hvítt eða bleikt salt og það er ótrúlegt. Ég elska að setja það á vatnsmelónu. Prófaðu líka edik, eins og balsamik eða sherry edik, til að bjartari matinn þinn. Skoðaðu að lokum mismunandi menningarheima og hvernig þeir ná fram bragðsniðum. Til dæmis nota þeir kannski ólífur eða ansjósu til að sölta. Gerðu tilraunir með mismunandi hluti ."

Deildu nokkrum réttum sem þú elskar að gera.

"Fjölskyldan mín er frá Trínidad og ég elska roti með karrý. Það væri í rauninni síðasta máltíðin mín. Einnig, og þetta er svolítið megrunarráðgjafi, ég elska að búa til baunir. Þær eru svo góðar, fjölhæfar og huggulegt. Og grænmeti-ég vil að fólk sjái hversu gott það er, svo ég kem alltaf með það á samkomur. Til dæmis bý ég til steiktan grænmetisrétt með rósakáli, gulrótum, lauk, hvítlauk, sveppum, ólífuolíu, salti, og pipar. Ég mun nota smá beikonfitu til að reykja og til að rifja upp arfleifð okkar suðurríkjanna." (Tengt: Vinsælustu baunategundirnar - og allir heilsubætur þeirra)

Shape Magazine, hefti september 2021

Umsögn fyrir