6 þægilegir varamenn í Tapioca sterkju

Efni.

• 1. Cornstarch
• 2. Cassava hveiti
• 3. Kartafla sterkja
• 4. Mjöl til allra nota
• 5. Arrowroot
• 6. Hrísgrjón
• Aðalatriðið

Tapioca hveiti, eða tapioca sterkja, er vinsælt, glútenlaust hveiti sem er búið til úr sterkju kassavarót (1).

Það er kannski þekktast fyrir þykka, seigju áferð sem hún lánar til glútenfríra bakaðra vara en virkar líka vel sem ofnæmisvæn þykkingarefni fyrir sósur, súpur, búðing og plokkfisk.

Ef uppskrift þín kallar á tapioca hveiti en þér er ekki laust, getur þú notað nokkra valkosti.

Hér eru 6 bestu varamennina fyrir tapioka hveiti.

1. Cornstarch

Cornstarch er frábær skipti fyrir tapioca hveiti og er aðgengilegt. Reyndar gætir þú nú þegar haft nokkrar í búri eða skáp.

Cornstarch er náttúrulega glútenlaust, sem gerir það sérstaklega hentugt fyrir glútenfrjálsa matreiðslu og bakstur.

Það hefur mun sterkari þykkingargetu en tapioka hveiti, svo þú þarft að skera magnið í uppskriftinni þinni um helming. Til dæmis, ef uppskrift þín kallar á 2 matskeiðar af tapioca hveiti, notaðu aðeins 1 matskeið af maíssterku í staðinn.

Yfirlit Cornstarch er glútenlaust staðgengill fyrir tapioca hveiti, en vertu viss um að nota aðeins helmingi eins mikið af cornstarch og þú myndir tapioca.

2. Cassava hveiti

Cassava hveiti er frábært glútenlaust í staðinn fyrir tapioca hveiti og inniheldur meira af trefjum, sem gerir það næringarefnaþéttan valkost (2, 3).

Báðar afurðirnar eru gerðar úr kassavarót, en kassavahveiti nær til alls rótarinnar en tapiokahveiti samanstendur aðeins af sterkjuhluta plöntunnar.

Í flestum uppskriftum er hægt að skipta yfir kassavahveiti fyrir tapioka, en trefjainnihaldið gefur það aðeins meiri þykknunarkraft.

Þannig að ef uppskrift þín kallar á frekari þykkingarefni eða góma gætirðu viljað draga úr eða útrýma þeim þegar þú notar þennan tiltekna staðgengil.

Cassava hveiti hefur einnig svolítið hnetulaust bragð sem gæti verið áberandi, háð því hvaða tegund af uppskrift þú ert að nota.

Ef þú átt í vandræðum með að finna kassavamjöl á staðnum geturðu keypt það á netinu.

Yfirlit Nota má Cassava hveiti í jöfnu hlutfalli til að skipta um tapioca hveiti, en trefjainnihald þess gefur það aðeins meiri þykknunarkraft. Þannig ættirðu að draga úr eða útrýma viðbótarþykknuninnihaldi.

3. Kartafla sterkja

Kartafla sterkja er glútenlaus og getur komið í stað tapioka hveiti. Hins vegar hefur það þyngri samkvæmni og getur leitt til þéttari vöru, allt eftir því hvað þú eldar.

Ef þú notar lítið magn til að þykkna sósu eða plokkfisk geturðu einfaldlega skipt því í 1: 1 hlutfalli.

Ef þú notar stærra magn í eitthvað eins og bökunarblöndu er um aðeins fleiri ágiskanir að ræða.

Prófaðu að taka það magn af tapioca hveiti sem uppskriftin krefst og minnkaðu það um 25–50%. Skiptu um tapioca með þessu magni af kartöflu sterkju og bættu við smá auka af öðrum hveitilíkum innihaldsefnum til að gera upp mismuninn í heildarmagni.

Yfirlit Kartafla sterkja kemur gott í staðinn fyrir tapioka hveiti en getur leitt til mun þéttari lokaafurðar.

4. Mjöl til allra nota

Mjöl til allra nota getur komið í stað tapíókamjöls í 1: 1 hlutfalli í flestum uppskriftum, þó áferðin geti verið mismunandi eftir því hvað þú ert að nota það.

Tapioca hveiti býr til bjart, gljáandi áferð þegar það er notað sem þykkingarefni fyrir þyngdarafur, súpur og sósur. Sömu réttir þykknaðir með alls kyns hveiti munu fá meira af mattri áferð og vægari lit.

Þú þarft líklega að laga eldunartímann þinn líka.

Tapioca hveiti er bragðlaust og blandast fljótt, en allsherjar hveiti þarf að elda aðeins lengur til að losna við duftlíka áferð sem það hefur þegar það er hrátt.

Hafðu í huga að allt hveiti er framleitt úr hveiti og inniheldur glúten. Þess vegna er það óhentugur skipti fyrir tapioca ef þú ert að reyna að halda uppskriftinni þinni glútenlaus.

Yfirlit Nota má allt hveiti í staðinn fyrir tapioca hveiti í jöfnu hlutfalli, en það getur breytt lit, útliti og eldunartíma uppskriftarinnar lítillega. Allt hveiti inniheldur glúten og er óviðeigandi til notkunar í glútenlausum uppskriftum.

5. Arrowroot

Arrowroot er bragðlaust, glútenlaust hveiti gert úr Maranta arundinacea planta. Það er mjög svipað og tapioca hveiti og getur verið skipt út í hlutfallinu 1: 1 fyrir flesta diska (4).

Arrowroot er frábært stand-in fyrir tapioca hveiti þegar það er notað sem þykkingarefni eða sem hluti af bökunarblöndu sem inniheldur aðrar tegundir af sterkju og mjöli.

Hins vegar skapar það ekki sama seigasta samkvæmni og tapioca þegar það er notað sem sjálfstætt hveiti.

Svona, ef bakaða góða uppskrift þín kallar á tapioca hveiti sem eina sterkju, mun arrowroot ekki koma í staðinn nema hún sé notuð samhliða annarri mjöl.

Þú getur fundið arrowroot í völdum verslunum eða á netinu.

Yfirlit Arrowroot er frábært glútenlaust skipti fyrir tapioca hveiti og má skipta í hlutfallinu 1: 1 í flestum uppskriftum. Engu að síður virkar það ekki vel sem sjálfstætt hveiti í bakaðri vöru.

6. Hrísgrjón

Hrísgrjón hveiti gerir annað gott glútenfrjálst val til tapioca hveiti.

Það er búið til úr fínt maluðum hrísgrjónum og hefur mjög milt bragð sem brýtur ekki í bága við smekk lokavöru þinnar.

Hrísgrjónsmjöl geta verið klístrandi og hefur sterkari þykkingargetu en tapioka hveiti, sem þýðir að þú gætir þurft að aðlaga uppskriftina þína aðeins.

Góð þumalputtaregla er að nota um það bil helmingi meira af hrísgrjónumjöli og þú myndir tapioca. Til dæmis, ef uppskrift þín kallar á 2 matskeiðar af tapioca hveiti, notaðu aðeins 1 matskeið af hrísgrjónumjöli til að skipta um það.

Ef hrísgrjónsmjöl eru ekki fáanleg í matvörubúðinni í þínu heimi geturðu keypt það á netinu.

Yfirlit Risamjöl er glútenlaust skipti fyrir tapioca hveiti, en þú ættir að nota helmingi meira af hrísgrjónumjöli og þú myndir nota tapioca.

Aðalatriðið

Tapioca hveiti er vinsælt innihaldsefni í glútenlausri bakstri og matreiðslu.

Ef þú ert ekki með neinn til staðar hefurðu nokkrar hagkvæmar afleysingar til að velja úr.

Þú gætir þurft að gera smávægilegar breytingar á upprunalegu uppskriftinni þinni til að koma til móts við skiptingarnar, en reynslan mun koma þér einu skrefi nær því að verða sérfræðingur í glútenlausum matreiðslumanni.

Ef þú vilt frekar nota raunverulegan samning skaltu hylja upp tapioca hveiti.