Taro lauf: næring, ávinningur og notkun

Efni.

• Næringarprófíll
• Hugsanlegur ávinningur
• Getur hjálpað til við að koma í veg fyrir sjúkdóma
• Heilbrigð viðbót við hollt mataræði
• Getur aukið hjartaheilsu
• Hrátt lauf er eitrað
• Hvernig á að borða þau
• Aðalatriðið

Taro lauf eru hjartalaga lauf taro plöntunnar (Colocasia esculenta), venjulega ræktað í subtropical og suðrænum svæðum.

Þó að almennt sé þekkt fyrir ætar sterkjukenndar rætur, þjóna lauf taróplöntunnar einnig sem hefðarmatur í ýmsum matargerðum.

Þó neysla á soðnum tarólaufum geti haft heilsufarslegan ávinning, þá er mikilvægt að hafa í huga að hráu laufin eru eitruð áður en eldað er.

Þessi grein fer yfir næringu, ávinning og algenga notkun tarólaufa.

Næringarprófíll

Með lítið kaloría og mikið trefjainnihald þjóna taróblöð næringarríku viðbótinni við gott mataræði.

A bolli (145 grömm) skammtur af soðnum taró laufum veitir ():

• Hitaeiningar: 35
• Kolvetni: 6 grömm
• Prótein: 4 grömm
• Feitt: minna en 1 grömm
• Trefjar: 3 grömm
• C-vítamín: 57% af daglegu gildi (DV)
• A-vítamín: 34% af DV
• Kalíum: 14% af DV
• Folate: 17% af DV
• Kalsíum: 13% af DV
• Járn: 10% af DV
• Magnesíum: 7% af DV
• Fosfór: 6% af DV

Taro lauf eru grænmetis grænmetis grænmeti með miklu kalíum, fólati og vítamínum C og A.

Hugsanlegur ávinningur

Vegna hagstæðrar næringarfræðinnar geta taróblöð veitt nokkur möguleg heilsufarslegan ávinning.

Getur hjálpað til við að koma í veg fyrir sjúkdóma

Matur sem inniheldur mikið magn af andoxunarefnum getur hjálpað til við að draga úr hugsanlega skaðlegum sameindum sem kallast sindurefni.

Sindurefni geta, þegar þeir eru eftirlitslausir, stuðlað að bólgu í líkamanum, sem getur stuðlað að ýmsum aðstæðum, svo sem krabbameini, sjálfsnæmissjúkdómum og hjartasjúkdómum ().

Taró lauf eru frábær uppspretta af C-vítamíni og fjölfenólum, tvö algeng andoxunarefnasambönd ().

Þannig að neysla á soðnum tarólaufum reglulega getur hjálpað til við að draga úr sindurefnum í líkama þínum og síðan stuðlað að forvarnum gegn sjúkdómum.

Heilbrigð viðbót við hollt mataræði

Taro lauf eru næringarríkt og fjölhæft efni sem passar vel í hvaða mataræði sem er.

Vegna lágs kolvetnis og fituinnihalds eru þau kaloríulítil og gera þau að framúrskarandi mat til að stuðla að heilbrigðu líkamsþyngd.

Þau eru líka góð trefjauppspretta: 1 bolli (145 grömm) skammtur af soðnum laufum gefur 3 grömm ().

Að auki hafa þeir mikið vatnsinnihald, þar sem 92,4% samanstanda af vatni.

Sýnt hefur verið fram á að trefjaríkt og vatnsinnihald hjálpar þyngdarstjórnun með því að stuðla að fyllingu með máltíðum og valda því að þú borðar minna (,, 6).

Þegar litið er til þess að taróblöð eru mjög næringarrík og lítið af kaloríum, að skipta út hærri kaloría hlutum fyrir taró lauf getur hjálpað þér að ná eða halda heilbrigðu líkamsþyngd.

Getur aukið hjartaheilsu

Almennt hefur mataræði með miklum næringarþéttum ávöxtum og grænmeti verið tengt bættri heilsu hjartans aftur og aftur.

Taro lauf falla í grænmetisflokk sem kallast dökk laufgrænmeti og inniheldur einnig grænmeti eins og spínat, grænkál og svissnesk chard.

Reglulega neysla dökkra laufgrænna grænna hefur verið tengd allt að 15,8% lækkun á áhættu hjartasjúkdóma miðað við 2016 rannsókn ().

Þeir veita einnig góða uppsprettu nítrata í fæðunni sem stuðla að heilbrigðum blóðþrýstingi ().

Þess vegna, þar með talið taró lauf sem hluti af næringarríku mataræði, getur það stuðlað að heilsu hjartans.

Taró lauf eru með lítið af kaloríum, mikið af trefjum og mikið af næringarefnum. Þetta stuðlar að nokkrum hugsanlegum heilsufarslegum ávinningi, svo sem að stuðla að heilbrigðu líkamsþyngd, efla hjartaheilsu og koma í veg fyrir sjúkdóma.

Hrátt lauf er eitrað

Það er ein megin varúðarráðstöfun sem þarf að vera meðvitaður um þegar þú borðar taróblöð - eituráhrif þeirra þegar þau eru borðuð hrá.

Taró lauf hafa mikið oxalat innihald, sem er náttúrulega efnasamband sem finnst í mörgum plöntum.

Sumir gætu þurft að forðast mat sem inniheldur oxalat ef þeir eru í hættu á nýrnasteinum, þar sem oxalöt geta stuðlað að myndun þeirra ().

Þó að mörg matvæli innihaldi oxalöt, svo sem spínat, baunir, sojaafurðir og rófur, er magnið of lítið til að hafa eituráhrif.

Yngri taróblöð innihalda meira af oxalötum en eldri lauf, þó þau séu bæði eitruð þegar þau eru hrá.

Það er einnig mikilvægt að hafa í huga að sumir finna fyrir kláðaáfalli við meðhöndlun á hráum laufum og því má ráðleggja að nota hanska.

Til að slökkva á eitruðu oxalötunum í taró laufum verður að elda þau þar til þau mýkjast sem tekur aðeins nokkrar mínútur við suðu eða 30 mínútur í klukkustund þegar bakað er (, 11).

Önnur aðferð við að fjarlægja skaðleg oxalöt úr taró laufum er að leggja þau í vatni í 30 mínútur til einni nóttu.

Gögn benda til þess að lengri bleytutími, sem og suða, öfugt við bakstur, leiði til þess að fleiri oxalöt séu fjarlægð (, 11).

Þegar þessum skrefum er lokið er tarólaufum óhætt að neyta fyrir flesta.

Fólk sem er í mikilli áhættu fyrir nýrnasteinum ætti samt að forðast taró lauf alveg vegna mikils oxalat innihalds.

Lauf taróplöntunnar inniheldur mikið magn af oxalötum sem geta verið eitruð þegar þau eru neytt hrár. Það er mikilvægt að elda þær rétt til að forðast skaðlegar aukaverkanir.

Hvernig á að borða þau

Þó að venjulega sé neytt af menningu innan suðrænu og subtropical svæðanna, eru taró lauf nú fáanleg á sérmörkuðum um allan heim.

Byggt á svæðinu eru nokkrar uppskriftir notaðar til að útbúa þær.

Soðin taróblöð státa af mildu, hnetukenndu bragði með léttum málmlitum. Þannig er þeim best þjónað sem hluti af rétti til að hámarka smekkprófílinn.

Á Hawaii eru laufin einnig nefnd luau lauf. Hér eru þeir notaðir til að búa til rétt sem kallast lau lau þar sem ýmsum matvælum er vafið í laufin og soðin.

Á ákveðnum svæðum á Indlandi eru taróblöð notuð til að búa til rétt sem kallast alu wadi, þar sem laufin eru þakin kryddpasta, rúllað upp og gufað í 15–20 mínútur.

Á Filippseyjum eru taróblöð soðin saman við kókosmjólk og ilmandi krydd til að búa til rétt sem kallast Laing.

Hægt er að bæta laufunum við súpur, plokkfisk og pottrétti og gera þau fjölhæf grænmeti.

Að lokum er hægt að elda tarólauf og borða látlaust svipað og önnur laufgrænmeti, svo sem spínat og grænkál, þó mikilvægt sé að elda þau nægilega til að draga úr oxalatinnihaldi þeirra.

Þó vaxið sé í hlýrra loftslagi eru taró lauf nú fáanleg um allan heim á völdum mörkuðum. Hægt er að nota laufin til að útbúa fjölda hefðbundinna rétta eða má elda þau og borða ein og sér.

Aðalatriðið

Taro lauf eru næringarrík laufgræn líkt og spínat, venjulega ræktuð í subtropical og suðrænum svæðum.

Þau eru rík af nokkrum mikilvægum smáefnum, svo sem C-vítamíni, A-vítamíni, fólati og kalsíum, auk andoxunarefna sem berjast gegn sjúkdómum.

Hátt trefjaríkt og lítið kaloríuinnihald gerir þær að framúrskarandi fæðu til að efla hjartaheilsu og stuðla að almennri líðan.

Þó að laufin geti verið eitruð þegar þau eru borðuð hrá, þá geta soðin taróblöð verið fjölhæf og næringarrík viðbót við mataræðið.