Hvernig þetta 3-krydd te læknaði uppblásinn garn minn

Efni.

• Í hvert skipti sem ég heimsótti Bandaríkin olli það eyðileggingu í meltingarfærum mínum
• Hefðbundin krydd sem hjálpa meltingu:
  
• Ég vildi krydd sem líkami minn myndi þekkja

Hvernig flókið krydd sem bragðbætir indverskan mat getur líka hjálpað meltingunni.

Helmingur og helmingur. Tvö prósent. Lág fita. Undanrennu. Fitulaus.

Ég starði á mjólkurfernurnar, sokkinn í ískál, þar sem ég hélt á kaffi í annarri hendinni og morgunverðarplötu í hinni. Þetta var fjórði dagurinn minn í Bandaríkjunum, og það var sami morgunmaturinn í þessu mikla landi.

Kleinuhringir, muffins, kökur, brauð. Freistandi matur gerður næstum eingöngu úr aðeins tveimur innihaldsefnum: unnu hveiti og sykri.

Ég fann fyrir uppþembu og hægðatregðu allan daginn og ég var búinn að eyða of mörgum mínútum í að átta mig á því hvaða mjólk ætti að fara í kaffið mitt - og endaði með því að velja handahófi vatnsmjólk, sem jafnvel kötturinn minn gat gengið frá.

Sama morgun og ég fann líka hræðilegan fnyk þegar ég dró niður nærbuxurnar fyrir framan salernið án vatnsblöndunartækis.

Í hvert skipti sem ég heimsótti Bandaríkin olli það eyðileggingu í meltingarfærum mínum

Venjulega, þegar vesturlandabúi heimsækir Indland, eru þeir á varðbergi gagnvart því að veikjast af matnum - þrátt fyrir að líklegra sé að maður veikist af því að borða af hlaðborði stórhótels en götum, þar sem orðspor hawkerins er á línunni ef matur þeirra er ekki ferskur.

Vitandi þessar sögur var ég ekki tilbúinn fyrir meltingarfærin mín til að verða fyrir svipuðum, hræðilegum örlögum. Þessi lota þjáninga - hægðatregða og fnykur frá nærbuxunum - kom með hverri ferð til Bandaríkjanna og fór eftir að ég kom aftur til Indlands.

Tveir dagar heima og þörmum mínum myndi snúa aftur í eðlilegt ástand. Það myndi leyfa mér að éta alla nýsoðna máltíð, litaða með túrmerik, og bragðbætt og styrkt með ýmsum kryddum.

Hefðbundin krydd sem hjálpa meltingu:

• Kúmen fræ: hjálpar gallframleiðslu til að hjálpa meltingu og frásogi
• fennel fræ: getur hjálpað gegn bakteríum sem valda meltingartruflunum
• kóríanderfræ: hjálpar til við að flýta meltingarferlinu og meltingartruflunum

Fólk á Vesturlöndum ruglar oft saman sterkan og heitan chili eða papriku. En fjölbreytt úrval indverskra matvæla frá mismunandi svæðum getur verið kryddað án þess að vera heitt og líka heitt án þess að vera sterkan. Og svo eru til matur sem eru hvorki heitir né sterkir og eru samt bragðbomba.

Í Bandaríkjunum skorti nánast allt sem ég borðaði flókið bragð sem fléttað var saman. Það sem ég vissi ekki enn var að skortur á bragði þýddi líka að mig vantaði krydd sem jafnan aðstoðuðu og flýttu fyrir flóknu meltingarferlinu.

Þetta var 2012 og ég var í Bandaríkjunum í fyrsta skipti til að fara í sumarskóla og læra um hreyfingar sem ekki eru ofbeldisfullar. En ég var ekki tilbúinn fyrir hreyfingu iðra minna og uppreisnar frá meltingarfærum mínum.

Þegar fnykurinn úr nærbuxunum mínum leiddi til kláðahátíðar í fullri röð fór ég loksins á læknishúsið á háskólasvæðinu. Eftir klukkutíma bið og annan hálftíma í fálmuðu skikkju, þar sem hann sat á pappírslögðum stól, staðfesti læknirinn gerasýkinguna.

Ég sá fyrir mér allt unna mjölið, gerið og sykurinn hópast saman og myndbreytast í hvíta útskot mitt í leggöngum. Ég beið ekki eftir því að kjafta yfir því hvernig mér fannst það svo skrýtið að Bandaríkjamenn þurrkuðu að baki (og að framan) með aðeins pappír, ekki vatni.

Tenging á milli sykurs og gerasýkingaVísindamenn eru enn að skoða, en rannsóknir eru ekki óyggjandi. Ef þú ert að takast á við gerasýkingar og meltingarvandamál, þ.m.t.

„Reyndar ertu að gera það rétt,“ sagði hún. „Hvernig á pappír að þurrka burt alla sýkla sem líkaminn hefur hent?“ Hins vegar var ekki heldur að nota vatn og láta vatnið drjúpa á nærbuxurnar og skapa rakt umhverfi.

Við vorum því sammála um að besta leiðin til að þurrka væri að þvo fyrst með vatni og þurrka síðan með pappír.

En hægðatregða hélst.

Árið 2016 fann ég mig aftur í Bandaríkjunum, í Rochester, New York, sem Fulbright náungi. Hægðatregða kom aftur, alveg eins og við var að búast.

Að þessu sinni þurfti ég hjálp, án þess að hafa áhyggjur af sjúkratryggingum og þægindum, umfram þá einstöku indversku máltíðarleiðréttingu fyrir þörmum mínum.

Ég vildi krydd sem líkami minn myndi þekkja

Ég vissi ósjálfrátt að sambland af nokkrum kryddum kallaði garam masala eða jafnvel paanch phoron var allt það sem líkami minn var að leita eftir. En hvernig gat ég innbyrt þau?

Ég fann uppskriftina að tei sem innihélt nokkur af þessum kryddum á internetinu.Sem betur fer voru þeir auðveldlega fáanlegir á öllum bandarískum mörkuðum og tóku ekki nema 15 mínútur að framleiða þær.

Ég soðaði einn lítra af vatni og bætti við teskeið af kúmenfræjum, kóríanderfræjum og fennikufræjum. Eftir að hafa lækkað hitann setti ég á lokið og lét það brugga í 10 mínútur.

Gullni vökvinn var teið mitt í gegnum daginn. Innan þriggja tíma og tveggja gleraugna ætlaði ég á salernið og létti mér allt sem reiðarkerfið mitt gat ekki melt.

Það er uppskrift sem gleymd er, jafnvel af Indverjum, og ég mæli því gjarnan með þeim sem eru með minnsta pirring í þörmum. Það er traust uppskrift í ljósi þess að öll þrjú innihaldsefnin koma reglulega fram í matnum okkar.

Meltingar te uppskrift

1. Ein teskeið af kúmenfræjum, kóríanderfræjum og fennikufræjum.
2. Sjóðið í 10 mínútur í heitu vatni.
3. Láttu það kólna áður en það er drukkið.

Skortur á fjölbreytni matar á meðan á dvöl minni stóð fékk mig til að snúa mér heim og lækna sjálfan mig. Og það tókst.

Nú veit ég að leita eftir þessum jurtum - þeim sem líkami minn hafði þekkt allan tímann - alltaf þegar ég heimsæki Bandaríkin aftur.

Priyanka Borpujari er rithöfundur sem segir frá mannréttindum og öllu þar á milli. Verk hennar hafa birst í Al Jazeera, The Guardian, The Boston Globe og fleiri. Lestu verk hennar hér.