Þessi tælenska græna karrýuppskrift með grænmeti og tófú er frábær helgarmáltíð

Efni.

• Tælenskt grænt grænmetiskarrý með tofu og kasjúhnetum
• Umsögn fyrir

Með komu október byrjar þráin eftir heitum, huggulegum kvöldverðum. Ef þú ert að leita að árstíðabundnum uppskriftarhugmyndum sem eru ljúffengar og næringarríkar, þá höfum við bara plöntuuppskriftina fyrir þig: Þessi taílenska grænmetiskerría er með brún hrísgrjón og fullt af grænmeti, þar á meðal spergilkál, papriku, gulrætur , og sveppum.

Karrýið fær ríkulegt bragðið af niðursoðinni kókosmjólk, grænu karrýmauk, ferskri engiferrót og hvítlauksábendingum og skálunum er bætt með ferskri basilíku og kasjúhnetum í smá marr. Fyrir enn meiri áferð-og til að auka próteinið í þessum rétti-bættu við stökku tofu. Lykillinn? Skerið tófúið í nokkuð þunnar sneiðar, eldið síðan bitana þar til þeir eru aðeins brenndir á báðum hliðum. (Tengt: Þessi auðvelda vegan kókoshnetukarrý núðluskál hittir á blettinn þegar þú ert of þreyttur til að elda)

Pakkað með grænmeti og góðar korni, þetta karrý veitir 144 prósent af daglegu ráðlagðu gildi A-vítamíns, 135 prósent af C-vítamíni og 22 prósent af járni, auk 9 grömm af trefjum í hverjum skammti.

Bónus: Það gerir mikla afganga að koma með í vinnuna í hádeginu eða hita upp aftur í kvöldmatinn á annasömri vikunótt. Við skulum fara að höggva! (Meira: Furðu auðveldar Vegan karrýuppskriftir sem allir geta náð tökum á)

Tælenskt grænt grænmetiskarrý með tofu og kasjúhnetum

Þjónar 4–6

Hráefni

• 1 bolli ósoðin brún hrísgrjón (eða 4 bollar soðin brún hrísgrjón)
• 1 msk canola olía (eða valin matarolía)
• 14 únsur. extra fast tofu
• 1 miðlungs kóróna spergilkál
• 1 rauð paprika
• 2 stórar gulrætur
• 2 bollar af Baby Bella sveppum
• 1 hvítlauksrif
• 1 tommu klumpur af engiferrót
• 1 14-oz dós fullfeiti kókosmjólk
• 3 matskeiðar grænt karrýmauk
• Safi úr 1 lime
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk malaður pipar
• 1/2 bolli kasjúhnetur
• Ferskt hakkað basil til skrauts

Leiðbeiningar

1. Eldið hrísgrjón samkvæmt leiðbeiningum.
2. Á meðan hita canola olíu í stórum pönnu yfir miðlungs hita.
3. Tæmið vatn úr tófúílátinu. Skerið tofókubb lóðrétt í fimm nokkuð þunna, en stóra bita (þið saxið þá seinna). Eldið tofubita í pönnunni þar til þeir eru stökkir á báðum hliðum. Flyttu bitana á skurðarbretti.
4. Á meðan tófú er eldað, undirbúið grænmetið: Saxið spergilkál, sneið pipar, gulrætur og sveppi og saxið hvítlauk og engiferrót.
5. Þegar tofu er búið að elda, og takið af pönnunni, bætið dósinni af kókosmjólk út í pönnuna. Hitið í 2 mínútur, bætið síðan karrýmaukinu, engiferinu og hvítlauknum við og eldið í tvær mínútur í viðbót.
6. Flytjið spergilkál, pipar, gulrót og sveppabita yfir á pönnuna. Bæta við lime safa, salti og pipar. Eldið í 8 til 10 mínútur, eða þar til grænmetið er mjúkt og karrýblandan dregur í sig og hefur náð æskilegri samkvæmni.
7. Skerið tofubita í bitastóra teninga.
8. Skiptu hrísgrjónum í skammtaskálar. Skerið grænmeti og karrý jafnt í skálina og bætið stökku tofu við hverja skál.
9. Bætið kasjúhnetum út í hverja skál og stráið söxuðu basilíkunni yfir.
10. Njóttu á meðan rétturinn er heitur!

Næringarupplýsingar fyrir 1/4 af uppskriftinni: 550 hitaeiningar, 30g fitu, 13g mettuð fita, 54g kolvetni, 9g trefjar, 9g sykur, 18g prótein

Umsögn fyrir