Það vantar eitt stórt í heimildarmyndina „What the Health“

Efni.

• Skref 1: Finndu hverju þú vilt breyta.
• Skref 2: Gerðu raunhæfa áætlun.
• Skref 3: Metið og stillið.
• Skref 4: Ákveðið hvað er næst.
• Umsögn fyrir

Vellíðunarheimurinn hefur verið þungur af tali um Hvað Heilsa, heimildarmynd eftir teymið á bakvið Cowspiracy það vakti mikla umræðu og umræðu. Ef þú hefur ekki séð það, Hvað Heilsa kafa ofan í neikvæð áhrif mjög unninna dýraafurða úr iðnaði á heilsu og samfélög og varpa ljósi á aðkomu leiðandi heilbrigðisstofnana og lyfjafyrirtækja.

Sem næringarfræðingur með reynslu og menntun í matarpólitík og landbúnaði hafði ég vissulega hugsanir mínar. Til að hafa það á hreinu byrjaði ég með tvö gróf drög að þessari grein - annað varð að lokum það sem þú ert að lesa hér, og hitt var í rauninni samansafn af mismunandi leiðum sem þú getur sagt "Ertu að f***ing grínast?!"

Margir samstarfsmenn mínir í vellíðunarheiminum hafa talað ástríðufullt og greinilega um heimildarmyndina og réttmæti fullyrðinga hennar, en ég vil virkilega tala um það sem EKKI er í myndinni. Ég rótaði því með því að deila nýju sjónarhorni-eða að minnsta kosti bjóða upp á nýjar, nálægar leiðir til að hjálpa fólki að finna fyrir valdi í stað þess að óttast um matarval sitt. Hins vegar áttaði ég mig á því í lokin að þeir héldu fast í sömu gömlu óttabrjálæðisaðferðirnar og misstu alveg tækifærið til að deila aðgengilegum lausnum fyrir þá sem eru að reyna að borða á gráu svæði milli hins staðalímyndaða ameríska mataræðis og ströngu veganisma.

Með því að viðhalda þeim misskilningi að þýðingarmiklar breytingar verði að vera róttækar og erfiðar, Hvað Heilsan misst af tækifæri til að virkja áhorfendur sína á áhrifaríkan hátt og hjálpa þeim að breyta sjálfbærum lífsstíl. Þess í stað brást kvikmyndagerðarmennirnir við þeim, lét háleit hugsjón falla í kjöltu þeirra og rúlluðu inneignunum. (Treystu mér, ég veit hvernig það er að breyta mataræði þínu verulega af röngum ástæðum, og það endar ekki vel. Sönnun: Að verða grænmetisæta fyrir kærastann minn var versta ákvörðun alltaf.)

Reynsla mín af næringarráðgjöf hefur sýnt mér að flestir munu stilla sig þegar þeir fá meðmæli sem kalla á að þeir endurskoði allan lífsstíl sinn og gefist upp á matnum sem þeir elska og treysta á. Frekar en að byrja á hægfara leið í átt að betri heilsu, byrja þeir aldrei einu sinni. (Og það er fullt af matvælum sem vegan getur ekki borðað.)

Allt sem sagt, það er nóg af rannsóknum til að styðja við þekktan ávinning af plöntubundnu mataræði (sem getur innihaldið lítið magn af dýraafurðum eða ekki). Hins vegar hef ég áhyggjur af fólki sem getur tileinkað sér vegan mataræði í örvæntingarstund án þess að hugsa um jafnvægi næringarefna sem það þarfnast. Þetta getur sett sig upp fyrir annmarka sem gætu valdið öðrum málum. (Lestu um 4 fjórar leiðir til að vegan mataræði missi af næringu.) Prótein fær mestan útsendingartíma, en þú þarft einnig að huga að B12 vítamíni, D-vítamíni, kalsíum, járni og omega-3 fitusýrum.

Í stað þess að enn einn her af vegan-íþróttamönnum sýni vöðvana sína og öfgakenndar sögur af fólki sem sagðist hafa læknað alvarlega sjúkdóma sína með því að breyta mataræði sínu í tvær vikur, hefði ég gjarnan viljað sjá nokkur hagnýt ráð til að gera hægfara, árangursríkar og heilbrigðar breytingar sem fólk getur viðhaldið.

Óháð því hvort þú horfðir á myndina eða ekki, ef þú vilt gera breytingar á mataræði þínu, hér er eitt dæmi um hvernig þú getur látið það gerast án þess að snúa matarvenjum þínum algjörlega á hvolf:

Skref 1: Finndu hverju þú vilt breyta.

Kannski ákveður þú að þú viljir draga úr nautakjöti til að draga úr áhrifum metans á heimsvísu eða draga úr kólesteróli þínu og minnka hættu á krabbameini í ristli og endaþarmi meðan þú ert á því. Æðislegur! En bíddu, hvað ef hamborgarar og steikur eru uppistaðan í kvöldmatnum þínum? Sjá skref tvö.

Skref 2: Gerðu raunhæfa áætlun.

Byrjaðu á því að leyfa þér að njóta uppáhalds hamborgarans þíns eða skammts af grasfóðruðu nautakjöti einu sinni í viku og prófaðu nokkrar nýjar uppskriftir með lífrænum alifuglum, villtum fiski, eggjum, baunum, hnetum, fræjum, tofu eða öðrum matvælum sem þú hefur kannski ekki reyndi allt það oft. Með því að kaupa meiri gæði og minna magn af nautakjöti munt þú samt vera ánægður og gæti jafnvel sparað nokkra dollara á meðan þú vinnur að markmiði þínu. (Ef þú ert að fara í mikla fæðuvakt er skynsamlegt að hafa samband við lækni eða skráðan næringarfræðing til að ganga úr skugga um að þú uppfyllir allar næringarþarfir þínar.)

Skref 3: Metið og stillið.

Skoðaðu sjálfan þig eftir nokkrar vikur til að sjá hvort þú sért tilbúin (n) til að lækka neyslu rauðra kjöts niður í einu sinni eða tvisvar í mánuði. Kannski ákveður þú tilraunina og breytingar á mataræði eru ekki fyrir þig. En kannski líður þér betur en nokkru sinni fyrr og að lokum gæti dýr grassteik frá sveitabænum orðið eftirlátssemi nokkrum sinnum á ári í stað þess sem þú þráir í hverri viku. Eða kannski ákveður þú að þú vilt skera nautakjöt alveg út þú.

Skref 4: Ákveðið hvað er næst.

Eru fleiri breytingar sem þú vilt gera? Farðu í það! Þú hefur sýnt sjálfum þér að þú getur gert þýðingarmiklar breytingar á mataræði á þann hátt sem hentar þínum lífsstíl og hjálpar þér að líða vel.

Það er engin regla sem segir þig hafa að fara í vegan eða að þú hafa að borða kjöt eða að þú ættir að merkja sjálfan þig á einhvern hátt þegar kemur að mataræði þínu.

Umsögn fyrir