Tegundir ólífuolíu: 7 megintegundir og eiginleikar

Efni.

• 1. Extra jómfrúarolía
• 2. Virgin ólífuolía
• 3. Hreinsuð ólífuolía
• 4. Samsett ólífuolía
• 5. Lampante ólífuolía
• 6. Lófaolía
• 7. Bragðbætt ólífuolía
• Hvernig á að nota ólífuolíu rétt
• Hvernig á að kaupa góða ólífuolíu

Ólífuolía er holl fita sem kemur frá ólífum og er rík af E-vítamíni, frábært andoxunarefni sem hjálpar til við að koma í veg fyrir öldrun húðarinnar. Hins vegar má ekki borða meira en 4 matskeiðar á dag, sem samsvarar 200 kaloríum vegna þess að yfir því magni eykur ólífuolía fitu í blóði og verður heilsuspillandi.

Það eru til nokkrar tegundir af ólífuolíu, þar sem auka mey ólífuolía er hollust og með mestan heilsufarslegan ávinning, þar sem hún fer ekki í betrumbætingarferli og því er hægt að viðhalda næringarefnum hennar.

Helstu tegundir af olíum eru:

1. Extra jómfrúarolía

Extra jómfrúarolía er sú sem fæst við kaldpressun ólífa, við stýrt hitastig, með varðveislu allra næringarefna og andoxunarefna, þar sem hún fer ekki í betrumbætur.

Þannig er auka jómfrúarolía talin heilsusamlegasta tegund ólífuolíu, þar sem hún er rík af vítamínum og steinefnum, sem tryggir nokkra heilsufarslegan ávinning þegar hún er neytt reglulega. Þannig er hægt að nota þessa olíu til að krydda salat og grænmeti eða útbúa plokkfisk, til dæmis. Sjáðu hverjir eru heilsufarlegir ólífuolíur.

2. Virgin ólífuolía

Virgin ólífuolía fæst einnig með kaldpressun á ólívunum, þó eru tvær pressur gerðar, þannig að hún hefur hærra sýrustig og meira magn af kaloríum, þrátt fyrir að innihalda sama magn af vítamínum og steinefnum og extra virgin ólífuolía ...

3. Hreinsuð ólífuolía

Hreinsuð ólífuolía er sú sem, eftir pressun, fer í hreinsunarferli þar sem tap getur orðið á bragði, ilmi, lit og vítamínum og því, í samanburði við aðrar tegundir af ólífuolíu, hefur það minni gæði.

Þrátt fyrir hreinsunarferlið er hreinsuð ólífuolía ekki heilsuspillandi, hún hefur aðeins minna næringargildi og hefur því minni ávinning. Þessi tegund af ólífuolíu er aðallega notuð í iðnaðarferlum og er venjulega blandað saman við jómfrú eða auka jómfrúarolíu og einnig er hægt að markaðssetja það blandað saman við þessar aðrar tegundir af ólífuolíu.

Hreinsuð ólífuolía hefur meiri sýrustig samanborið við jómfrúar- og jómfrúarolíuolíu, en hún hefur þó mildara bragð og er venjulega notuð til að grilla, brúsa og steikja matvæli, þar sem næringargildi hennar tekur minni breytingum við háan hita.

4. Samsett ólífuolía

Samsett ólífuolía samsvarar blöndu hreinsaðrar ólífuolíu við aðrar tegundir olíu eins og soja og því þolir hún ekki lengur svo mikið við háan hita og ætti ekki að nota í plokkfisk eða til steikingar, þar sem hún er við stofuhita getur losað eiturefni í líkamann, sérstaklega þegar þessi tegund olíu er í gegnsæjum plastumbúðum.

5. Lampante ólífuolía

Þessi olía hefur sýrustig yfir 2,0%, óþægilegt bragð og lykt og er því ekki ráðlagt til neyslu. Til að vera markaðssett og neytt þarf þessi olía að gangast undir betrumbætingarferli svo hægt sé að hlutleysa sýrustig hennar sem og bættan bragð og lykt.

6. Lófaolía

Lófaolía, einnig þekkt sem pálmaolía, er tegund olíu sem hefur meira mettaða fitu, sem gerir það skaðlegra fyrir heilsuna, þar sem það er hægt að auka LDL kólesterólgildi og eykur hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum.

Á hinn bóginn, vegna nærveru mettaðrar fitu, er þessi olía stöðugri við háan hita og þess vegna er hún mikið notuð í krydd eða steiktan mat, þar sem hún er til dæmis hluti af matargerð sums staðar í Brasilíu. Lærðu hvernig á að nota pálmaolíu.

7. Bragðbætt ólífuolía

Bragðbætt ólífuolía, einnig þekkt sem krydduð ólífuolía, er tegund af ólífuolíu sem oft er notuð við matargerð með það að markmiði að auka bragð matarins og forðast þannig saltnotkun.

Þessi olía er einföld í gerð, bara blanda ólífuolíunni saman við arómatískar kryddjurtir eða krydd, svo sem til dæmis hvítlauk og pipar. Val á jurtum og kryddi getur verið mismunandi eftir uppskriftinni sem verður gerð og hægt er að nota bragðbætta olíuna við undirbúning kjöts, fisks eða salata. Skoðaðu nokkrar bragðbættar ólífuolíuuppskriftir.

Hvernig á að nota ólífuolíu rétt

Ólífuolíu er hægt að nota til að krydda salat og grænmeti eða til að pottrétta og steikja, og það er líka hægt að nota það í brauð, til dæmis í stað smjörs, þar sem það er heilbrigðari kostur.

Að auki er hægt að nota ólífuolíu til að grilla kjöt þar sem það er fita sem þolir hátt hitastig án þess að spilla fyrir, þó ætti ekki að nota það til að steikja mat, þar sem eiturefni geta losnað í líkamann.

Magn olíu sem hægt er að neyta daglega ætti að vera aðeins 1 matskeið til að vökva matinn eftir undirbúninginn.

Skoðaðu eftirfarandi myndband fyrir bestu matarolíu:

Hvernig á að kaupa góða ólífuolíu

Ólífuolíu verður að kaupa í 500 ml dökkum glerílátum svo að engin hætta sé á tapi á eiginleikum eftir opnun, í stærstu umbúðum eða oxast auðveldlega í minni umbúðum. Gott ráð er að kaupa ekki ólífuolíu og hugsa aðeins um verð heldur að taka tillit til heilsufarslegs ávinnings þess.

Til að auka ávinninginn af ólífuolíu, ilm hennar og bragði, er það sem þú getur gert að bæta fullt af rósmarín og öðru kryddi í flöskuna.

Sýrustig olíunnar má ekki fara yfir 0,5%. Almennt er auka jómfrúarolía með allt að 1% sýrustig, jómfrúarolía á milli 1,2% og 1,5% sýrustig og hreinsuð olía á milli 1,5% til 2,3% og því besta olían fyrir heilsuna er extra jómfrúarolía. Finndu út hvernig á að velja bestu ólífuolíu.