7 matvæli sem enn innihalda transfitu

Efni.

• 1. Grænmetisstytting
• 2. Sumar tegundir af örbylgjupoppi
• 3. Ákveðnar smjörlíki og jurtaolíur
• 4. Steiktur skyndibiti
• 5. Bakaríafurðir
• 6. Kaffikremar sem ekki eru mjólkurvörur
• 7. Aðrar heimildir
• Aðalatriðið

Transfitusýrur eru tegund ómettaðrar fitu. Það eru tvær tegundir - náttúruleg og tilbúin transfitusýrur.

Náttúruleg transfita myndast af bakteríum í maga nautgripa, sauðfjár og geita. Þessar transfitusýrur eru 3–7% af heildarfitunni í mjólkurafurðum, svo sem mjólk og osti, 3-10% í nautakjöti og lambakjöti og aðeins 0–2% í kjúklingi og svínakjöti (, 2).

Aftur á móti myndast gervi transfitusýrur aðallega við vetnisvæðingu, ferli þar sem vetni er bætt við jurtaolíu til að mynda hálffasta vöru sem er þekkt sem að hluta til vetnisolía.

Rannsóknir hafa tengt neyslu transfitu við hjartasjúkdóma, bólgu, hærra „slæma“ LDL kólesteról og lægra „góða“ HDL kólesterólgildi (,,,).

Þó vísbendingar séu takmarkaðar virðast náttúrulegar transfitur minna skaðlegar en tilbúnar (,, 9).

Þótt bann FDA við transfitu hafi tekið gildi 18. júní 2018 er enn hægt að dreifa vörum sem framleiddar eru fyrir þessa dagsetningu til janúar 2020, eða í sumum tilvikum 2021 ().

Að auki eru matvæli sem innihalda minna en 0,5 grömm af transfitu í hverjum skammti merkt sem með 0 grömm af transfitu ().

Þess vegna, þó að matvælafyrirtæki minnki transfituinnihald afurða sinna, þá inniheldur fjöldi matvæla enn gervi transfitu. Til að draga úr neyslu þinni er best að lesa innihaldslista vandlega og takmarka neyslu á vörunum sem taldar eru upp hér að neðan ().

Hér eru 7 matvæli sem enn innihalda tilbúna transfitu.

1. Grænmetisstytting

Stytting er hvaða tegund fitu sem er solid við stofuhita. Það er oft notað í eldamennsku og bakstri.

Grænmetisstytting var fundin upp snemma á 20. áratugnum sem ódýr valkostur við smjör og er venjulega gerður úr að hluta hertri jurtaolíu.

Það er vinsælt í bakstri vegna mikils fituinnihalds, sem framleiðir mýkri og flagnandi sætabrauð en aðrar styttingar eins og svínafeiti og smjör.

Undanfarin ár hafa mörg fyrirtæki dregið úr magni af vetnuðum olíu að hluta til við styttingu - sem gerir það að verkum að stytta transfitulausan.

Hins vegar getur verið erfitt að átta sig á því hvort stytting er algerlega laus við transfitu þar sem fyrirtæki hafa leyfi til að skrá 0 grömm af transfitu svo framarlega sem vara hefur minna en 0,5 grömm í hverjum skammti ().

Til að komast að því hvort stytting inniheldur transfitu skaltu lesa innihaldslistann. Ef það inniheldur að hluta herta jurtaolíu, þá eru transfitusýrur líka til staðar.

Yfirlit Grænmetisstytting úr að hluta hertri olíu var fundin upp sem ódýr staðgengill fyrir smjör. Hins vegar, vegna þess hve mikið transfituinnihald þess er, hafa flestir framleiðendur nú minnkað eða algerlega útrýmt transfitu.

2. Sumar tegundir af örbylgjupoppi

Loftpoppað popp er vinsæll og hollur snarlmatur. Það er fullt af trefjum en lítið af fitu og kaloríum.

Sumar tegundir af örbylgjupoppi eru þó með transfitu.

Matvælafyrirtæki hafa í gegnum tíðina notað að hluta herta olíu í örbylgjupoppið sitt vegna mikils bræðslumarks, sem heldur olíunni föstu þar til popppokinn er örbylgjuofnaður.

Sérstaklega - vegna viðurkenndrar heilsufarsáhættu af transfitu - hafa mörg fyrirtæki skipt yfir í transfitulausa olíu á undanförnum árum.

Ef þú vilt örbylgjuofna afbrigði skaltu velja tegundir og bragðtegundir sem innihalda ekki að hluta herta olíu. Einnig geturðu búið til þitt eigið popp á helluborðinu eða í loftpoppara - það er einfalt og ódýrt.

Yfirlit Popp er hollt, trefjaríkt snarl. Sumar tegundir af örbylgjupoppi innihalda þó transfitu. Til að koma í veg fyrir transfitu skaltu forðast poppkorn í búð sem búið er til með hertri jurtaolíu - eða búa til þitt eigið.

3. Ákveðnar smjörlíki og jurtaolíur

Sumar jurtaolíur geta innihaldið transfitu, sérstaklega ef olíurnar eru hertar.

Þegar vetnisvökvi storknar olíu voru þessar að hluta hertar olíur lengi notaðar til að búa til smjörlíki. Þess vegna voru flestar smjörlíki á markaðnum mikið af transfitu.

Sem betur fer er transfitufrítt smjörlíki í auknum mæli fáanlegt þar sem þessar olíur eru lagðar niður.

Hafðu samt í huga að sumar óvetnaðar jurtaolíur geta einnig innihaldið transfitu.

Tvær rannsóknir sem greindu jurtaolíur - þar á meðal kanóla, sojabaunir og korn - komust að því að 0,4-4,2% af heildar fituinnihaldi var transfitusýrur (13, 14).

Til að draga úr neyslu á transfitu úr smjörlíki og jurtaolíum, forðastu vörur sem innihalda að hluta herta olíu eða velja hollari olíur svo sem ólífuolíu eða kókosolíu.

Yfirlit Að hluta hertar olíur innihalda transfitu. Til að draga úr neyslu á transfitu skaltu forðast allar jurtaolíur og smjörlíki sem telja upp að hluta herta olíu á innihaldslistanum - eða nota aðra eldunarfitu, svo sem smjör, ólífuolíu eða kókosolíu.

4. Steiktur skyndibiti

Þegar þú borðar á ferðinni skaltu hafa í huga að transfitusýrur geta leynst í ákveðnum möguleikum til að taka út.

Steiktur skyndibiti, svo sem steiktur kjúklingur, slátur fiskur, hamborgari, franskar kartöflur og steiktar núðlur, geta allar haft mikið magn af transfitu.

Transfitan í þessum matvælum getur komið frá nokkrum áttum.

Í fyrsta lagi steikja veitingastaðir og matarkeðjur oft matvæli í jurtaolíu sem getur innihaldið transfitu sem drekkur í matinn (13, 14).

Ennfremur getur hátt eldunarhiti notað við steikingu valdið því að transfituinnihald olíunnar eykst lítillega. Transfituinnihald eykst í hvert skipti sem sama olían er endurnýtt til steikingar (, 16).

Það getur verið erfitt að forðast transfitu úr steiktum mat og því er betra að takmarka neyslu á steiktum mat alveg.

Yfirlit Steikt matvæli, svo sem franskar kartöflur og hamborgarar, eru oft soðin í jurtaolíum, sem geta geymt transfitu. Ennfremur eykst þéttni transfitu í hvert skipti sem olían er endurnýtt.

5. Bakaríafurðir

Bakarívörur, svo sem muffins, kökur, sætabrauð og kleinur, eru oft framleiddar með grænmetisstyttingu eða smjörlíki.

Grænmetisstytting hjálpar til við að framleiða flögra, mýkri sætabrauð. Það er líka ódýrara og hefur lengra geymsluþol en smjör eða svínakjöt.

Þar til nýlega voru bæði grænmetisstytting og smjörlíki framleidd úr að hluta hertum olíum. Af þessum sökum hafa bakaðar vörur jafnan verið algeng uppspretta transfitu.

Í dag, þar sem framleiðendur draga úr transfitu í styttingu og smjörlíki, hefur heildarmagn transfitu í bakaðri vöru að sama skapi lækkað ().

Þú getur þó ekki gengið út frá því að allur bakaður matur sé laus við transfitu. Það er mikilvægt að lesa merkimiða þar sem það er mögulegt og forðast sætabrauð sem innihalda að hluta herta olíu.

Enn betra, búðu til þinn eigin bakaða mat heima svo að þú getir stjórnað innihaldsefnunum.

Yfirlit Bakarafurðir eru oft unnar úr grænmetisstyttingu og smjörlíki, sem áður var mikið af transfitu. Flest fyrirtæki hafa minnkað transfituinnihald í þessum vörum, sem skilar sér í minni transfitu í bakaðri vöru.

6. Kaffikremar sem ekki eru mjólkurvörur

Kaffirjómar sem ekki eru mjólkurvörur, einnig þekktir sem kaffihvítunarefni, eru notaðir í staðinn fyrir mjólk og rjóma í kaffi, te og öðrum heitum drykkjum.

Helstu innihaldsefni í flestum kaffikremum sem ekki eru mjólkurvörur eru sykur og olía.

Flestir sem ekki eru mjólkurvörur voru venjulega gerðir úr að hluta hertri olíu til að auka geymsluþol og veita rjómalöguð samkvæmni. Hins vegar hafa mörg vörumerki smám saman minnkað transfituinnihald á undanförnum árum (17).

Þrátt fyrir þetta innihalda sumir kremefni ennþá hluta af hertri olíu.

Ef rjómsjóður þinn, sem ekki er mjólkurvörur, skráir þetta innihaldsefni, felur það líklega lítið magn af transfitu - jafnvel þótt það sé auglýst sem „transfitulaust“ eða segir 0 grömm af transfitu á merkimiðanum.

Til að forðast transfitu úr þessum vörum skaltu velja afbrigði sem ekki eru mjólkurvörur án að hluta hertu olíu eða nota aðra kosti, svo sem nýmjólk, rjóma eða hálft og hálft, ef þú ert ekki að takmarka mjólkurvörur að öllu leyti.

Yfirlit Kaffirjómar sem ekki eru mjólkurvörur geta komið í stað mjólkur eða rjóma í heitum drykkjum. Þar til nýlega voru flestar gerðar úr að hluta hertri olíu, en mörg eru nú gerð með hollari olíum.

7. Aðrar heimildir

Transfita er einnig að finna í minna magni í ýmsum öðrum matvælum, þar á meðal:

• Kartafla og kornflögur: Þó að flestar kartöflu- og kornflögur séu nú lausar við transfitu er mikilvægt að lesa innihaldslistana - þar sem sum vörumerki innihalda ennþá transfitu í formi að hluta hertu olíu.
• Kjötbökur og pylsurúllur: Sumar innihalda ennþá transfitu í skorpunni. Þetta er vegna tilvistar að hluta til vetnisolíu, sem framleiðir mjúka, flagnandi skorpu. Gættu að þessu innihaldsefni á merkimiðanum.
• Sætar bökur: Eins og með kjötbökur og pylsurúllur, geta sætar bökur einnig innihaldið transfitu vegna nærveru vetnisolíu að hluta til í skorpunni. Lestu merkimiða eða reyndu að búa til þína eigin skorpu.
• Pizza: Transfitu er að finna í sumum tegundum af pizzadeigi vegna vetnisolíu að hluta. Fylgstu með þessu innihaldsefni, sérstaklega í frosnum pizzum.
• Niðursoðinn frosting: Niðursoðinn frosthúð samanstendur aðallega af sykri, vatni og olíu. Þar sem sum vörumerki innihalda enn að hluta herta olíu er mikilvægt að lesa innihaldslista - jafnvel þótt á merkimiðanum sé 0 grömm af transfitu.
• Kex: Þó magn transfitu í kex lækkaði um 80% á milli áranna 2007 og 2011, þá innihalda sumar tegundir enn transfitu - svo það borgar sig að lesa merkimiðann ().

Yfirlit Passaðu þig á transfitu í sumum tegundum kartöfluflögur, kex, bökur, pizzu og niðursoðinn frosting. Jafnvel ef vara inniheldur 0 grömm af transfitu á merkimiðanum skaltu athuga innihaldslistann fyrir að hluta til herta olíu.

Aðalatriðið

Transfitusýrur eru tegund ómettaðrar fitu sem tengist fjölda neikvæðra heilsufarslegra áhrifa.

Gervi transfitu verður til við vetnisbreytingu, sem umbreytir fljótandi jurtaolíum í hálffasta að hluta herta olíu. Transfitu er einnig að finna náttúrulega í kjöti og mjólkurvörum.

Þó að magn transfitu í mat hafi minnkað undanfarin ár og bann FDA við transfitu tók gildi í júní 2018, þá er það enn að finna í sumum vörum, svo sem steiktum eða bökuðum matvælum og kaffikremum sem ekki eru mjólkurvörur, vegna til ákveðinna undanþága frá banninu.

Gakktu úr skugga um að lesa merkimiða og athuga innihaldslista fyrir að hluta herta olíu til að draga úr neyslu þinni - sérstaklega þegar þú kaupir eitthvað af matnum hér að ofan.

Í lok dags er besta leiðin til að forðast transfitu að takmarka neyslu á unnum og steiktum skyndibita. Í staðinn skaltu borða hollt mataræði sem er ríkt af ávöxtum, grænmeti, heilkorni, hollri fitu og magru próteini.