Er Tyrkland beikon heilbrigt? Næring, kaloríur og fleira

Efni.

• Hvað er Tyrkland beikon?
• Næring staðreyndir og hitaeiningar
• Ávinningur Tyrklands beikons
• Færri hitaeiningar og feitur en svínakjöt
• Góður kostur fyrir þá sem ekki borða svínakjöt
• Gallar við Tyrkneska beikonið
• Inniheldur minna prótein og meira kolvetni en svínakjöt
• Hátt í natríum
• Getur innihaldið skaðleg kemísk rotvarnarefni
• Unnar kjötvörur
• Aðalatriðið

Oft er hrósað í Tyrklandi beikoni sem heilbrigðara valkosti við hefðbundið svínakjötbeikon.

Það er gert með því að móta kryddaða blöndu af fínsaxinni kalkún í ræmur sem líkjast hefðbundnum beikoni.

Þó það innihaldi minni fitu og færri hitaeiningar er kalkúnbeikon enn mjög unnið og getur innihaldið innihaldsefni sem geta verið slæm fyrir heilsuna.

Þessi grein fjallar um næringarfræðilegar upplýsingar um kalkúnbeikon og ákvarðar hvort það sé raunverulega heilbrigðara val.

Hvað er Tyrkland beikon?

Tyrkneska beikon er fáanlegt í flestum matvöruverslunum sem valkostur við klassískt svínakjötbeikon.

Það er búið til með því að saxa eða mala blöndu af ljósu og dökku kalkúnakjöti og húð, bæta kryddi og rotvarnarefnum og síðan ýta blöndunni í beikonlíkar ræmur (1).

Sumir framleiðendur nota jafnvel rönd af ljósu og dökku kjöti til að líkja eftir útliti hefðbundinna beikonbita.

Þú getur eldað það á sama hátt og hefðbundið beikon. Það er venjulega pönnusteikt, örbylgjuofn eða bakað í ofninum þar til það er orðið gullið og stökkur.

Yfirlit Tyrkland beikon er búið til með því að þrýsta kryddaðri kalkúnablöndu í ræmur til að líta út eins og hefðbundið svínakjötbeikon. Þú getur útbúið það á sama hátt og venjulegt beikon.

Næring staðreyndir og hitaeiningar

Hér er samanburður á næringarinnihaldi tveggja sneiða (1 aura eða 16 grömm) af kalkúni og svínakjöti (2, 3):

	Tyrkland beikon	Svínakjöt
Hitaeiningar	60	82
Kolvetni	0,5 grömm	0,2 grömm
Prótein	4,7 grömm	6 grömm
Heildarfita	4,5 grömm	6,2 grömm
Mettuð fita	1,3 grömm	2 grömm
Natríum	366 mg	376 mg
Selen	6% af DV	14% af DV
Fosfór	7% af DV	8% af DV
Sink	3% af DV	4% af DV
Níasín	3% af DV	8% af DV
Thiamine	1% af DV	4% af DV
B6 vítamín	3% af DV	4% af DV
B12 vítamín	1% af DV	4% af DV

Vegna þess að kalkúnn er grannari en svínakjöt, inniheldur kalkúnbeikon færri hitaeiningar og minni fitu en svínakjöt.

Báðar vörurnar eru úr dýrapróteinum, svo þær eru tiltölulega góðar uppsprettur af B-vítamínum og steinefnum eins og sinki, seleni og fosfór.

Hins vegar, þar sem beikon er venjulega borðað í litlum þjóðarstærðum, fer ekkert af vítamínum og steinefnum sem finnast í tveimur sneiðum af kalkúnbeikoni yfir 10% af daglegu gildi (DV).

Að auki inniheldur flest beikon - hvort sem það er unnið úr kalkún eða svínakjöti - viðbættum sykri nema það sé merkt sem „enginn sykur bætt við.“

Margar, en ekki allar, kalkún- og svínakjötsafurðir innihalda einnig tilbúið rotvarnarefni - sérstaklega nítröt eða nítrít - sem hægir á skemmdum, eykur bleika litinn á kjötinu og stuðlar að smekk (4).

Náttúrulegar eða lífrænar afurðir geta ekki notað kemísk rotvarnarefni, svo þau innihalda oft selleríduft - náttúruleg nítratuppspretta - sem rotvarnarefni í staðinn (5).

Yfirlit Tyrkland beikon er sneggri valkostur við hefðbundið beikon. Flest afbrigði innihalda þó viðbættan sykur og kemísk rotvarnarefni - nema annað sé tekið fram.

Ávinningur Tyrklands beikons

Tyrkland beikon getur hentað sumum, sérstaklega þeim sem hafa sérstakar fæðuþarfir.

Færri hitaeiningar og feitur en svínakjöt

Tyrkland beikon hefur u.þ.b. 25% færri kaloríur og 35% minni mettaðri fitu en svínakjöt (2, 3).

Þetta gerir það vinsælt val fyrir fólk að horfa á kaloríu- eða fituinntöku sína.

Samt sem áður er það tiltölulega kaloríumatur með 30 hitaeiningar á hverja sneið - meira en helmingur þeirra kemur frá fitu.

Þó kalkúnbeikon geti verið lægra í kaloríum en beikon á svínakjöti, ættirðu samt að borða það í hófi.

Góður kostur fyrir þá sem ekki borða svínakjöt

Sumir borða ekki svínakjöt, þar með talið þá sem eru með ofnæmi fyrir svínakjöti eða óþol og þeir sem forðast það af trúarlegum eða heilsufarslegum ástæðum.

Ef þú forðast svínakjöt getur kalkúnbeikon verið góður staðgengill.

Þó að það hafi ekki nákvæmlega sama bragð og áferð og beikon úr svínakjöti, hefur kalkúnbeikon ennþá reykt, salt, kjötmikið bragð sem margir hafa gaman af.

Yfirlit Tyrkland beikon er minna í kaloríum og fitu en venjulegt beikon og kemur í staðinn fyrir fólk sem borðar ekki svínakjöt.

Gallar við Tyrkneska beikonið

Þó að kalkúnbeikon geti verið góður kostur fyrir suma, verðu meðvitaðir um eftirfarandi mögulega hæðir.

Inniheldur minna prótein og meira kolvetni en svínakjöt

Þó kalkúnbeikon sé enn góð próteingjafi, þá inniheldur það u.þ.b. 20% minna prótein í skammti en hefðbundið svínakjöt.

Þar að auki, þar sem það inniheldur minni fitu en svínakjöt, bæta framleiðendur oft meira af sykri til að bæta smekk og áferð.

Í heildina er sykurmagn í bæði venjulegu og kalkúnabaconi mjög lítið - minna en 1 grömm á skammt - en það getur bætt við sig, sérstaklega fyrir fólk sem er á mjög lágkolvetnamataræði.

Ef sykur er áhyggjuefni eru til tegundir af kalkúnbeikoni sem innihalda ekkert viðbætt sykur.

Hátt í natríum

Tyrkland beikon pakkar mikið af natríum, sem er bætt við sem náttúrulegu rotvarnarefni og bragðbætandi.

Bara tveir strimlar af kalkúnbeikoni veita 366 mg af natríum - u.þ.b. 15% af DV. Í stærri skammtastærðum getur natríuminnihaldið fljótt bætt við sig (2).

Fyrir fólk sem fylgist með natríuminntöku sinni er beikon með skerta natríum kalkúnn valkostur.

Getur innihaldið skaðleg kemísk rotvarnarefni

Margar kalkúnarafurðir innihalda efna rotvarnarefni, þar með talið nítröt og nítrít.

Þótt nítröt séu náttúrulega til staðar - eins og þau sem finnast í ávöxtum og grænmeti - eru góð fyrir heilsuna, eru tilbúið nítröt og nitrít ekki (6).

Þegar það er borðað er hægt að breyta þessum nítrötum í nitrít í meltingarveginum.

Nitrites geta síðan myndað skaðleg efnasambönd sem kallast nítrósamín, sem hafa verið tengd aukinni hættu á krabbameini í maga og hálsi (7, 8).

Sum náttúruleg vörumerki af kalkúnbeikoni auglýsa að þau séu nítrat- eða nítrítlaus, en þau nota ennþá selleríduft, sem er rík uppspretta náttúrulegra nítrata.

Enn er óljóst hvort nítröt úr sellerídufti eru tengd sömu heilsufarslegu áhættu og tilbúið nítrít, svo það er skynsamlegt að fylgjast með neyslu þinni (5).

Unnar kjötvörur

Tyrkland beikon er mjög unnin kjötvara og ætti að borða í hófi.

Margar rannsóknir hafa komist að því að borða unið kjöt reglulega getur aukið hættuna á hjartasjúkdómum og sykursýki um 42% og 19%, í sömu röð.

Þeir sem borða 50 grömm eða meira af unnum kjötvörum á dag - jafnvirði um það bil sex sneiða af beikoni - eru einnig í meiri hættu á að fá krabbamein í ristli (10, 11).

Sérfræðingar mæla með því að takmarka unnar kjötneyslu í minna en 20 grömm á dag - u.þ.b. tvær og hálf sneið af beikoni (12).

Yfirlit Tyrkland beikon er minna í próteini og oft hærra í sykri en beikoni svínakjöts. Þar sem það er unið kjöt sem er mikið af natríum og rotvarnarefnum, ættirðu að borða það í hófi.

Aðalatriðið

Tyrkland beikon hefur aðeins færri hitaeiningar og fitu en svínakjöt og getur verið heilbrigðari valkostur fyrir fólk á sérstökum megrunarkúrum eða sem getur ekki borðað svínakjöt.

Samt er þetta unið kjöt með minna próteini og meiri sykri en venjulegt beikon og getur innihaldið rotvarnarefni sem hafa verið tengd aukinni krabbameinsáhættu.

Þó að þú finnir fleiri náttúrulega valkosti er samt best að njóta kalkúnbeikons í hófi.