Hittu Allulose, nýja kaloría sætuefnið sem gengur yfir markaðinn

Efni.

• Hvað er allúlósi, nákvæmlega?
• Hver er ávinningurinn af allulósa?
• Eru einhverjir gallar við allulose?
• Hvar er hægt að finna allulose?
• Svo, er allúlósi hollt?
• Umsögn fyrir

Fátt jafnast á við lengd verkefnalistans nema listinn yfir "betra fyrir-þig" sætuefni og kaloríusnauða sykurvalkosti sem virðast halda áfram að stækka...og stækka...og stækka.

Nýjasta ljúfa dótið til að skora sæti í þessari uppstillingu? Allulose, sem - fáðu þetta - er tæknilega séð sykur. Ólíkt illkynja hvíta efninu er hins vegar litið á allulósa fyrir náttúrulega lægra kaloríuinnihald og vegna þess að það hefur færri heilsufarsvandamál en venjulegur sykur. (BTW, svona bregst líkaminn líkamlega við sykri.)

En er allulose virkilega svona sætur? Og er það virkilega heilbrigt? Hér deila næringarfræðingar öllu sem þú þarft að vita um allulósa.

Hvað er allúlósi, nákvæmlega?

Allúlósi er náttúrulegur sykur sem finnst í rúsínum, þurrkuðum fíkjum, melassa og púðursykri. Hann birtist í svo litlu magni að hann er talinn „sjaldgæfur“ sykur, samkvæmt matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna (FDA).

Einnig þekktur sem D-psiscoe, allúlósi er tæknilega einsykra (eða einfaldur sykur) og er gerður úr einni sykursameind rétt eins og þekktari glúkósa (aka blóðsykur) og frúktósa (finnst í hunangi, ávöxtum osfrv.). Ólíkt þessum venjulegu sykrum hefur allulósa 90 prósent færri hitaeiningar og tekur 0,4 hitaeiningar á gramm saman en fjórar hitaeiningar sykurs á gramm, samkvæmt FDA. Það „bætir líka við sætleika án þess að hækka blóðsykur,“ segir Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., forstjóri einkanæringarstofunnar NY Nutrition Group í New York-borgarsvæðinu. (Meira um allt það, hér að neðan.)

Þar sem það er unnið og framleitt úr plöntu - venjulega gerjuð maís - og síðan oft bætt við í staðinn fyrir sykur, þarf allúlósi að vera endurskoðað og stjórnað af stjórnvöldum, svipað og önnur aukefni (eins og síkóríurrót). Árið 2012 bætti FDA allúlósi við listann yfir matvæli sem "almennt eru viðurkennd sem örugg" (aka GRAS), sem þýðir að það gæti verið selt í verslunum sem kornað sætuefni og sem viðbót við aðrar matvörur.

Í apríl 2019 leyfði FDA opinberlega að útiloka allulósa frá heildar- og viðbættum sykri telur á næringarmerkingum uninna matvæla þar sem það er svo lítið í kaloríum (0,4 á gramm). Hvers vegna? Allulose er ekki skráð í „heildarsykri“ eða „viðbættum sykri“ á grömmum á mat og drykk vegna þess að það skilst í raun út ósnortið (eins og óleysanlegt trefjar) og veldur ekki marktækri breytingu á blóðsykri, segir Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, stofnandi Nutrition Starring You og höfundur Próteinpakkaði morgunverðarklúbburinn. Vegna þess að „lífeðlisfræðileg áhrif allúlósu (á tannhol, blóðsykur og insúlínmagn og kaloríuinnihald í mataræði)“ eru frábrugðin öðrum sykursýkjum, samkvæmt International Food Information Council Foundation (IFIC). Þýðing: Allulose virkar í raun ekki eins og sykur í líkamanum, svo það þarf ekki að telja hann sem einn.

Ef þú ert keto, hafðu höfuðið upp: Allulose er tæknilega séð innifalið í heildarkolvetnum, en þar sem áhrif þess á líkama þinn eru í grundvallaratriðum hverfandi, ætti það í raun ekki að hafa áhrif á hrein kolvetni eða magn kolvetna sem í raun er melt. Ef þú ert að borða mat með allúlósi, og þú vilt vera viss um nettó kolvetnafjölda þína, notaðu þessa reiknivél sem Harris-Pincus mælir með.

Allulose er svipað og sætleik erýtrítóls (kaloríulaus sykuralkóhól) en með bragði nær venjulegum sykri, útskýrir Rachel Fine, R.D., skráður næringarfræðingur og eigandi næringarráðgjafafyrirtækisins To The Pointe Nutrition. Það býður upp á um 70 prósent af sætu venjulegs sykurs, samkvæmt endurskoðun frá 2012, án eftirbragðs sem venjulega er reynt frá öðrum kaloría sætuefnum eins og stevia. Vegna þessa halda margir því fram að það sé um það bil eins nálægt og hægt er að komast alvöru sykurbragði. (Tengd: Það sem þú þarft að vita um nýjustu sætuefnin)

Hver er ávinningurinn af allulósa?

Eins og fyrr segir er allulose mikið kaloríuminni en venjulegur sykur og það bætir ekki við nettó kolvetni, sem gerir það að A+ valkosti fyrir fólk á ketó mataræði (sem þarf líka að halda sig við ávexti með lágum sykri.)

En ketóarar eru ekki þeir einu sem gætu haft hag af því að skipta venjulegum sykri og sætuefnum fyrir allúlósa. Fólk með sykursýki er líka að snúa sér að allúlósa vegna þess að það eykur ekki blóðsykur eða kveikir á insúlínlosun eins og sykurneysla gerir, segir Fine.

Reyndar hefur fjöldi dýrarannsókna fundið að allúlósi lækkar blóðsykur, eykur insúlínnæmi og dregur úr hættu á sykursýki af tegund 2. Auk þess benda snemma rannsóknir á mönnum einnig til þess að allúlósa geti hjálpað til við að stjórna blóðsykri. "Allúlósi er lágt í kaloríum vegna þess að það er ekki umbrotið. Í rannsóknum þar sem allúlósa var neytt eitt og sér, hækkaði það ekki blóðsykur eða insúlínmagn í blóði hjá heilbrigðum einstaklingum eða þegar það var neytt af fólki með sykursýki af tegund 2," segir Harris-Pincus.

Í lítilli rannsókn sem birt var í Tímarit um næringarfræði og vítamínfræði, allulósa hjálpaði til við að lækka blóðsykur í 20 heilbrigðum þátttakendum eftir að hafa borðað. „Blóðsykurstjórnun er mikilvæg fyrir sjálfbæra orku,“ sem þýðir að þú getur forðast sykurhækkanir og lægðir sem geta leitt til þreytu, segir Fine.

Á sama tíma, í rannsókn 2018, fengu þátttakendur í yfirþyngd sem fengu allulósa (á móti súkrósa, venjulegum hvítum sykri) lækkun á fituhlutfalli og fituþyngd. Tannlæknar eru líka hrifnir af því að allulósa myndar ekki vöxt baktería sem valda holrými, segir Harris-Pincus. (Uppgötvaðu fimm skrýtnar leiðir sem tennur þínar geta haft áhrif á heilsu þína.)

En bara vegna þess að allúlósi kemur frá plöntum og inniheldur aðeins um 0,4 hitaeiningar á gramm þýðir það ekki að þú ættir að byrja að bæta ausu eftir ausu í morgunkaffið (sem þú ættir ekki að fara út fyrir borð heldur).

Eru einhverjir gallar við allulose?

Ef það er notað í of miklu magni, geta sykurstaðlar eins og allulósa "líka fengið þig til að þrá stöðugt meira af sætum hlutum - og missa samband við umburðarlyndi fyrir minna sætum mat," segir Fine. "Því meira sem þú notar þessi sætuefni, því meira hefur þú tilhneigingu til að mislíka minna sætan mat eins og ávexti og grænmeti."

Svipað og sykuralkóhól, mannslíkaminn getur ekki melt meltingu. Svo, það er mögulegt að neysla allulósa getur leitt til magavandamála (hugsaðu: gas, uppþemba og niðurgang), sérstaklega hjá þeim sem eru með viðkvæma þörmum. Sem sagt, "sumir finna að allulósa veldur minni óþægindum í maga í samanburði við sykuralkóhól," segir Fine. "En þetta getur verið háð einstaklingnum." (Tengd: Gervisætuefni vs sykur, hver er hollari?)

Allulose virðist vera vingjarnlegra fyrir meltingarveginn þinn, þó að frekari rannsókna sé þörf - sérstaklega á mönnum. 30 manna rannsókn í tímaritinu Næringarefni komst að því að 150 punda kona þyrfti að borða 27 grömm (eða um 7 teskeiðar) í einu áður en það myndi líklega gera hana óhamingjusama. Fyrir sjónarhorn, einn Quest prótein bar hefur um 11g allulose á bar.

Hvar er hægt að finna allulose?

Selt á mörgum stærri heilsufæðismörkuðum og stórmörkuðum, allúlósa er oft að finna í pokum eða öskjum í bökunarganginum. Þú getur keypt það sem kornað sætuefni ($ 9 fyrir 11 únsur, amazon.com) og notað það bolla fyrir bolla eins og sykur - búist bara við að niðurstöðurnar verði aðeins minna sætar.

„Þú þarft meira af allulósa til að ná sama sætleika í samanburði við mikið sætuefni eins og stevia og munkávöxt,“ segir Harris-Pincus.

Sum vörumerki nota það sem sætuefni með lágkolvetni í vörum eins og jógúrt, ávaxtaáleggi, síróp, tyggjó og morgunkorni (eins og próteinríka, fræga töfraskeiðin).Það er líka að finna í vörum eins og Good Dee's Chocolate Chips ($12 fyrir 9 oz, amazon.com) og Quest HERO próteinstangir ($28 fyrir 12, amazon.com).

Gott veðmál: Stefnt er að 6g eða minna af allulósa fyrir magaskammt, segir Harris-Pincus.

Svo, er allúlósi hollt?

Meðal Bandaríkjamaður borðar mikið magn af sykri - að jafnvirði sex bolla á viku, að sögn New Hampshire Department of Health and Human Services. Auk þess geta of mörg hvít kolvetni (sem venjulega innihalda meira magn af sykri) leitt til allt frá fitulifur til sykursýki af tegund 2, samkvæmt sérfræðingum við Harvard Medical School.

En samt, ættir þú að skipta sykri fyrir allulósa?

Dómnefndin er enn úti, segja sérfræðingarnir. Hingað til hafa engar rannsóknir á mönnum sýnt fram á nein neikvæð heilsufarsleg áhrif eða áhættu af neyslu allulósa, segir Moskovitz. En fyrir marga af þessum nýrri sætuefni, „eru einfaldlega ekki nægar vísbendingar um að það sé betra en venjulegur sykur fyrir heilsuna,“ bætir Fine við. (FYI: Flestar núverandi rannsóknir á allulósa eru annaðhvort litlar eða gerðar á dýrum.)

Þó að sætuefni eins og allulósa sýni loforð fyrir þá sem hafa sæta tönn en eru einnig kolvetnatalandi, fylgjast með þyngd sinni eða með blóðsykursmeðvitund, „er besta leiðin að prófa önnur innihaldsefni sem bjóða upp á ljúfa eiginleika,“ segir Moskovitz. "Kanill, vanilludropar, ferskir ávextir og kakóduft geta bætt bragð í drykki, mat og bakaðar vörur án þess að hægt sé að vita hið óþekkta. Ef þú venst þér hægt og rólega af frábærum sætum bragði getur þú fundið að þú þarft ekki mat til að bragðast mjög sykurmikið til að njóta þeirra. “ (Þarftu smá innblástur? Hér eru dæmi um hvernig fólk stjórnar daglegri sykurneyslu.)

Öll bætt sætuefni (þ.m.t. Ef þú ert vakandi fyrir blóðsykri af læknisfræðilegum ástæðum, þá getur allulósi verið gagnlegur valkostur við sætuefni eins og borðsykur, hunang eða síróp. (Tengd: Af hverju sykurlítið eða sykurlaust mataræði gæti verið mjög slæm hugmynd)

„Hins vegar, í hófi, eru þessi venjulegu sætuefni fullkomlega örugg fyrir flesta heilbrigða einstaklinga,“ segir Moskovitz. "Sama hvað, neyttu örugglega allulósa í hófi ef þú ákveður að gera það."

Og eins og alltaf er góð hugmynd að ráðfæra sig við sérfræðing eins og lækni (sérstaklega ef þú hefur áhyggjur af blóðsykursgildum vegna sykursýki) og/eða næringarfræðingi ef þú ert ekki viss.

Umsögn fyrir