Hvað er Chayote Squash, nákvæmlega?

Efni.

• Hvað er Chayote?
• Hagur og næring Chayote
• Hvernig á að kaupa Chayote
• Hvernig á að elda og borða Chayote
• Umsögn fyrir

Jú, þú veist um grasker (og lattes þeirra) og hefur líklega heyrt um butternut og acorn leiðsögn líka. En hvað með chayote leiðsögn? Svipað og pera að stærð og lögun, er þessi skærgræni gúrkur sumartegund sem státar af langri, líflegri sögu * og * er með nauðsynlegum næringarefnum eins og trefjum, magnesíum og kalsíum. Hér eru kostir chayote, ásamt því hvernig á að kaupa, elda og borða chayote.

Hvað er Chayote?

Chayote (aka grænmetispera eða mirliton) er eins konar sumarsveppur, segir Wesley McWhorter, MS, R. D., matreiðslumaður og næringarfræðingur við UTHealth School of Public Health. Það er tæknilega talið ávöxtur - svipað og tómatar - en það er líklega ekki eitthvað sem þú vilt bíta í eins og epli. Þessi mildi á bragðið og krassandi áferð vex á þessum klumpótta græna gúrku á langri klifurvínviður í hlýju loftslagi um allan heim. Þó að það hafi aðeins lagt leið sína til Bandaríkjanna seint á nítjándu öld, hefur chayote verið ræktað síðan fyrir Kólumbíu, samkvæmt Center for New Crops and Plant Products við Purdue University.

Reyndar benda niðurstöður til þess að margs konar chayote leiðsögn - Sechium edule - var dreift víða í „Mesoamerica“ (landfræðilega og menningarsvæði sem nær frá Mexíkó niður um Mið -Ameríku, þar á meðal Gvatemala, Belís, Hondúras og El Salvador). Þaðan er talið að perulaga skvassið hafi breiðst suður í átt að (og um) Suður-Ameríku og styrkt sig enn frekar sem órjúfanlegur hluti af matargerð og jafnvel læknismeðferð, samkvæmt Center for New Crops and Plant Products við Purdue háskólann. Þó chayote lauf séu ekki enn notuð í dag til að leysa upp nýrnasteina, þá er ávöxturinn í heild enn hlaðinn hugsanlegum ávinningi. Og á þeim nótum…

Hagur og næring Chayote

Eins og aðrir ávextir, er chayote mikið af andoxunarefnum og vítamínum - sérstaklega B -vítamín, C -vítamín, kalíum og amínósýrur. Það hefur frábær áhrifamikla næringarprófíl líka: Ein chayote (~ 203 grömm) hefur aðeins 39 hitaeiningar, 0,3 grömm af fitu og 9 grömm kolvetni, samkvæmt bandaríska landbúnaðarráðuneytinu (USDA). Þó að það sé ekki endilega próteinpakkaðasta afurðin á markaðnum (1,7 grömm í einni chayote), þá er sumarskeytið pakkað með öðrum jákvæðum næringarefnum, svo sem fyllingu trefja, magnesíumaukandi skapi og beinstyrkandi kalsíum.

Sem sagt, mikið magn næringarefna er í hýðinu, svo vertu viss um að halda því áfram meðan þú eldar og borðar. Á heildina litið virkar chayote vel í staðinn fyrir sterkjukennt grænmeti fyrir alla sem vilja skera kolvetni eða sem fylgja lágkolvetnafæði eins og ketó eða Atkins.

Hvernig á að kaupa Chayote

Chayote fæst í matvöruverslunum. Hins vegar, ef framleiðsluhlutinn þinn lætur eitthvað eftir liggja, getur þú haft meiri heppni að finna það í fleiri sérverslunum eins og Whole Foods eða á bændamarkaði þínum. Vegna þess að heitt loftslag býður upp á lengri vaxtartíma fyrir chayote leiðsögn, er líklegra að ávöxturinn verði fáanlegur allt árið á svæðum með hlýrra veður. (Tengd: sætar og bragðmiklar uppskriftir með sumarafurðum)

Til að velja þroskaðan chayote, leitaðu að einum sem er fastur í snertingu, á milli ljós og dökkgrænn á litinn og án brúnra mjúkra bletta (mismunandi litir eru í lagi svo framarlega sem ávöxturinn er þéttur).

Hvernig á að elda og borða Chayote

Það er ekkert svar við því hvernig á að elda chayote. Þú getur borðað alla hluta skvassins (og ætti sennilega að gera það, sérstaklega þar sem mikið af næringarefnunum er í hýðinu), sem gerir það fjölhæft til eldunar og átu. Hver aðferð mun draga fram mismunandi bragði og áferð. Til dæmis getur karamellað chayote karamellað vegna sykursinnihalds þess.

Þarftu smá innblástur? Svona á að njóta chayote leiðsögn heima:

• Borða það hrátt: Matreiðslumaður Saul Montiel frá Cantina Rooftop í New York borg notar það hrátt og julienned til að bæta marr í salat; lokið með lime safa, kryddaðri mexíkósku kryddi (Tajin) og ólífuolíu og, fílu, þú hefur fengið þér auðvelda (og trefja!) Chayote sköpun.
• Notaðu það í súpa: Milda bragðið þýðir að þú getur kryddað leiðsögnina sem hentar hvaða litatöflu sem er. Chayote þolir djörf krydd eins og chipotle, harissa og karrý. „Uppáhalds leiðin mín til að nota chayote er í hefðbundinni súpu sem mamma þjónaði á veitingastaðnum sínum í Mexíkó: mole de olla," segir matreiðslumeistarinn Montiel. Hann er gerður úr chayote leiðsögn, kúrbít, grænum baunum, maís, kartöflu, chambarete og aguja (steik) kjöti, sökkt í chili seyði og kryddað með hvítlauk, lauk og epazote (mexíkóskri jurt). „Chayote kemur jafnvægi á kryddið og bætir sætu bragði við stuttu rifsúpuna,“ segir matreiðslumaðurinn Montiel. (Hljómar eins og það eigi heima á þessum lista yfir æðislegar ketósúpur sem eru kolvetnalausar en bragðgóðar.)
• Steikið það: Ein auðveldasta leiðin til að byrja að gera tilraunir með chayote (eða hvaða nýju grænmeti sem er, TBH) er að steikja það. McWhorter mælir með þessari einföldu steiktu chayote uppskrift: 2 matskeiðar olía að eigin vali + malaður svartur pipar + 1 pund hakkað chayote. Bakið við 375 ° F í 15 til 20 mínútur. Bætið síðan salti við-en aðeins eftir chayote er soðið. Vísindakennsla: Salt dregur raka úr plöntufrumuveggjum í gegnum osmósu. „Ef þú dregur raka út á meðan vatnsríkt grænmeti (eða ávextir) eldast leiðir það til þurrkaðrar og brenndrar lokaafurðar með lélegri áferð, sérstaklega með sumarsveppum og eggaldinafbrigðum,“ segir McWhorter. Ef þú bíður þar til eftir, færðu samt saltbragðið — án þess að eiga á hættu að eyðileggja chayote í því ferli. Niðurstaða: Þessi ábending mun breyta steikingarleiknum þínum að eilífu. (Tengt: 9 soldið ljómandi ristaðar grænmetissamsetningar)

Athugasemd ritstjóra: Fyrri útgáfa af þessari grein gaf í skyn að chayote leiðsögn væri ekki vel þekkt grænmeti. Þetta var ekki ætlun okkar og við gerum okkur grein fyrir því hvernig slíkt viðhorf gæti verið túlkað sem menningarlega óviðkvæmt. Við höfum því uppfært þessa grein til að endurspegla ríka og langa sögu chayote, ásamt heilsufarslegum ávinningi.

Umsögn fyrir