Hvað er Harissa og hvernig er hægt að nota þetta bjarta rauða chilipasta?

Efni.

• Hvað er harissa?
• Hver er heilsufarslegur ávinningur af harissa?
• Hvernig notar þú og eldar með harissa?
• Uppskriftir sem nota Harissa sem þú hefur* til að prófa
• Umsögn fyrir

Farðu yfir Sriracha, þú ert að fara að verða uppgefin af stærri frænku með djarfar bragði—harissa. Harissa getur kryddað allt frá kjöt marineringum til hrærðra eggja, eða borðað sem dýfu eða smurt fyrir crudités og brauð. Lærðu meira um þetta fjölhæfa innihaldsefni og prófaðu síðan nokkrar handvaldar kryddaðar harissa uppskriftir.

Hvað er harissa?

Harissa er krydd sem er upprunnið í Túnis í Norður -Afríku en sést nú í Miðjarðarhafi og Mið -Austurlöndum, svo og matargerð frá Norður -Afríku. Deigið er búið til með grunni af ristuðum rauðum paprikum, þurrkuðum chilipipar og blöndu af hvítlauk, kúmeni, sítrónu, salti og ólífuolíu. „Bragðsnið Harissa er kryddað og svolítið reykt,“ segir ísraelski matreiðslumaðurinn Efi Naon frá Taboon and Taboonette í New York borg. Veitingastaðir hans sameina matargerð frá Mið-Austurlöndum og Miðjarðarhafinu sem hann kallar Miðjarðarhafsmatargerð. Sanngjarn viðvörun: Harissa er ætlað að vera heitt, þökk sé hollum skammti af chilipipar. Þú getur stillt þig að smekkstillingum þínum með því að minnka magnið sem þú notar í heimauppskriftum eða hversu mikið þú notar sem álegg á veitingastöðum.

Hver er heilsufarslegur ávinningur af harissa?

„Kryddaður matur getur aukið tilfinningu þína um mettun, sem þýðir að harissa lætur þig líða og vera hamingjusaman,“ segir Tori Martinet, skráður næringarfræðingur og forstöðumaður vellíðunar og næringar hjá Restaurant Associates (fyrirtækið á bak við kaffihúsin við Smithsonian Institution og Metropolitan Museum of list). Helsti heilsuávinningurinn af harissa er að hann inniheldur capsaicin, efnasambandið í chilis sem gerir þá kryddaða, segir Martinet. Capsaicin er andoxunarefni sem gæti aukið efnaskipti þín, bætt hjartaheilsu og dregið úr krabbameinsvaldandi bólgu. (Bónus: Ein rannsókn kom í ljós að sterkan mat gæti verið leyndarmál lengra lífs.)

Harissa er einnig minni í natríum en aðrar heitar sósur, sem er frábært fyrir fólk sem fylgist með blóðþrýstingi þeirra, eða í raun einhver sem er að reyna að horfa á saltinntöku þeirra. Rannsókn frá 2015 birt íThe British Medical Journal komist að því að fólk sem borðaði sterkan mat sex til sjö daga vikunnar hafði 14 prósent lægri dánartíðni. Svo það gæti verið þess virði að bæta einni af þessum heilbrigðu heitu sósuuppskriftum við kvöldmatarsnúninginn þinn.

Hvernig notar þú og eldar með harissa?

Harissa er oftast að finna í formi tilbúins líma sem er selt í flestum matvöruverslunum eða er hægt að búa til heima, en það er einnig fáanlegt í dufti sem er einfaldlega blandað saman við ólífuolíu og sítrónusafa þegar þú ' er tilbúinn til að nota það. Svipað og chipotle eða Sriracha, harissa er hægt að nota í marineringu, til að krydda rétt á meðan eldað er, eða sem loka viðbót í lokin. Snúðu því í hummus, jógúrt, umbúðir og dýfur því kaldar, kremkenndar bragðtegundirnar jafna hitann, segir Martinet. Ný leið sem Naon notar kryddið er með harissa aioli eða í marokkóskum sósum eins og heryme, sem er blanda af harissa með viðbættri ólífuolíu, fiskikrafti, koriander og papriku. „Þessi sósa er ótrúleg til að steypa fisk og gerir bragðgóðan rétt,“ segir hann. Á Taboonette er harissa skilin eftir á borðinu sem viðskiptavinir geta notað til að bæta meira kryddi í hummus skálina sína, kebab eða shawarma.

Uppskriftir sem nota Harissa sem þú hefur* til að prófa

Grillaður lambakebab með Harissa og fíkjum: Ef þú hefur ekki prófað lambakjöt utan veitingastaðar munu þessir kebabs skipta um skoðun. Marinering gerð með jógúrt, harissa, myntu, appelsínusafa og hunangi gefur grillað kjöt svo mikið bragð.

Sheet Pan Harissa kjúklingur og sætar kartöflur með kalkjógúrt: Kvöldmaturinn verður hreinlega ekki miklu auðveldari en þessi uppskrift með harissa. Kjúklingur, sætar kartöflur, laukur og harissmauk er bakað og síðan sett á með einföldum jógúrtsósu til að hafa kælandi áhrif.

Gulrót Harissa salat: Ferskt grænkál, spínat, granateplar og ólífur halda jafnvægi á kryddinu í harissa.

Ristaðar Shawarma blómkálssteikur með Harissa Tahini: Þessi uppskrift sannar að matreiðslu úr jurtum þarf ekki dýraprótein fyrir bragðið. Húðaðu blómkálssteikurnar þínar með ólífuolíu og hunangi áður en þær eru steiktar í ofninum. Þeytið tahini-dressinguna með harissa upp til að dreypa ofan á á meðan þær elda.

Auðvelt Shakshuka með Harissa: Gefðu sterkan spark í þennan hefðbundna bakaða eggjarétt með því að bæta harissa við soðnu tómatana. Berðu fram eina pönnu máltíðina til vina þinna til að mylja fullkominn #brunchmarkmið.

Til að fá enn meiri innblástur til eldunar með vá-verðugum bragði, prófaðu þá eina af þessum marokkósku uppskriftum sem munu láta þig bóka flug til Marrakech.

Umsögn fyrir