Þetta hressilega hveitiberjasalat hjálpar þér að ná daglegum trefjakvóta þínum

Efni.

• Skartgripasparasalat og hveitiberjasalat
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Umsögn fyrir

Því miður, kínóa, það er nýtt næringarþétt korn í bænum: hveiti. Tæknilega séð eru þessir seigu bitar heilhveitikjarnar með óætu hýði þeirra fjarlægt og klíð og sýkill eftir ósnortinn. Þar sem engin fágun er til eru hveitiber heilkorn sem er stútfullt af næringarefnum. (Vissir þú að heilkornneysla tengist lengri lífslíkur?)

Dæmi um það: Einn bolli af soðnum hveiti ber inniheldur 11 grömm af trefjum og 14 grömm af próteini, auk 18 prósent af daglegum ráðlögðum járnmagni. (Og ef þú ert veikur fyrir farro skaltu prófa eitt af þessum fornu kornum.)

Vegna örlítið hnetukenndra bragðprófíls og einstakrar áferðar, á þetta korn skilið meiri athygli en brúnt hrísgrjón meðlæti - og það er einmitt það sem þessi hveitiberjasalatuppskrift gerir. Með stökkum aspas, skærum sítrónum og súrtuðum granateplafræjum lítur þetta salat út (og bragðast) eins og vor. Hveiti berin eru hins vegar nauðsynleg í þessum rétti þar sem þrekleiki þeirra gerir þeim kleift að halda bragði og áferð kryddvínberjunnar vel og hjálpar til við að sameina salatið.

Tilbúinn til að elda? Ábending til atvinnumanna: Gakktu úr skugga um að þú hafir hveitiberin í bleyti (eða önnur korn, fyrir það efni) í bleyti fyrirfram, sem mun stytta eldunartímann í tvennt og auðvelda meltingu þeirra.Settu þau í múrkrukku og hyldu þau með vatni kvöldið áður en þú ætlar að búa til máltíðina og tæmdu þau síðan áður en þú eldar daginn eftir. (Og ef þú elskar þetta hveitiberjasalat, muntu ekki geta fengið nóg af þessum fullnægjandi salötum sem byggjast á korni.)

Skartgripasparasalat og hveitiberjasalat

Byrjun til enda: 1 klukkustund og 5 mínútur

Þjónar: 4

Hráefni

Salat og aspas

• 1 3/4 bollar hrátt hveiti (4 bollar soðin)
• Sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar
• 2 litlar sítrónur, mjög þunnar sneiðar í hringi
• 2 matskeiðar auk 1 tsk extra jómfrúar ólífuolía, plús meira fyrir drizzling
• 2 búntar aspas (2 pund), endar snyrðir
• 2 bollar steinselja, gróft saxuð
• 1 bolli dill, gróft saxað
• 3/4 bolli granatepli fræ
• 3/4 bolli ristaðar pistasíuhnetur, gróft saxaðar
• 3 blaðlaukur, aðeins grænir hlutar, þunnt sneiddir á hlutdrægni

Klæða sig

• 3/4 bolli þétt pakkað kóríander lauf og stilkar
• 1/2 lítill skalottlaukur, saxaður
• 3 matskeiðar ferskur lime safi
• 1 1/2 tsk hunang
• 3/4 tsk malað kúmen
• 3/4 tsk malaður kóríander
• 1/3 bolli jómfrúar ólífuolía

Leiðbeiningar

1. Í miðlungs potti, sameina hveiti ber, 10 bolla af vatni og 1 tsk salt. Látið suðuna koma upp við meðalháan hita. Lækkið hitann í miðlungs-lágan og látið malla þar til hveitiberin eru mjúk, 45 til 60 mínútur. Tæmið vel og látið kólna aðeins.
2. Á meðan forhitið ofninn í 350°F. Klæðið bökunarplötu með smjörpappír. Hellið sneiddum sítrónuhringjum með 1 tsk olíu á tilbúna bökunarplötuna og dreifið í einu lagi. Steikið þar til sítrónusneiðarnar eru karamellaðar, fylgstu vel með í lokin og flettu hálfa leið í gegn, 25 til 30 mínútur. Látið kólna og saxið síðan 8 sneiðar fínt. Geymið þær sneiðar sem eftir eru í heilu lagi.
3. Aukið ofninn í 400 ° F. Kasta aspasnum á stóra bökunarplötu með afganginum 2 msk af olíu. Kryddið með salti og pipar. Steikt þar til það er skærgrænt og stökkt meyrt, um 10 mínútur.
4. Til að búa til dressinguna, blandið í kálíander, sítrónusafa, lime safa, hunangi, kúmeni og kóríander þar til það er saxað smátt. Með mótorinn í gangi, hellið ólífuolíu út í í hægum straumi. Kryddið með salti og pipar.
5. Skafið dressinguna í miðlungs skál. Bætið við soðnum hveitiberjum, saxaðri ristuðu sítrónu, steinselju, dilli, granateplafræjum, pistasíuhnetum og lauk. Kryddið með salti og blandið saman.
6. Raðið aspar á botninn á fatinu. Hellið hveitiberjasalati yfir aspas. Skreytið með afgangnum af ristuðum sítrónusneiðum. Dreypið ólífuolíu yfir og berið fram.

Shape Magazine, mars 2020 tölublað

Umsögn fyrir