Villtur vs eldislax: Hvaða tegund laxa er heilbrigðari?

Efni.

• Upprunnið frá mjög mismunandi umhverfi
• Mismunur á næringargildi
• Fjölómettað fituinnihald
• Eldislax getur verið meira í mengunarefnum
• Kvikasilfur og aðrar snefilmálmar
• Sýklalyf í eldisfiski
• Er villtur lax þess virði að auka kostnaðinn og óþægindin?
• Aðalatriðið

Lax er metinn að verðleikum fyrir heilsufar sitt.

Þessi feitur fiskur er hlaðinn omega-3 fitusýrum sem flestir fá ekki nóg af.

Hins vegar eru ekki allir laxar búnir til jafnir.

Í dag er mikið af laxinum sem þú kaupir ekki veiddur í náttúrunni heldur ræktaður í fiskeldisstöðvum.

Þessi grein kannar muninn á villtum laxi og eldislaxi og segir þér hvort annar er heilbrigðari en hinn.

Upprunnið frá mjög mismunandi umhverfi

Villtur lax veiðist í náttúrulegu umhverfi eins og sjó, ám og vötnum.

En helmingur af laxinum sem seldur er um allan heim kemur frá fiskeldisstöðvum sem nota ferli sem kallast fiskeldi til að rækta fisk til manneldis ().

Árleg heimsframleiðsla á eldislaxi hefur aukist úr 27.000 í meira en 1 milljón tonn undanfarna tvo áratugi (2).

Þó að villtur lax borði aðrar lífverur sem finnast í sínu náttúrulega umhverfi, þá er eldislaxi gefið unnt, fituríkt próteinríkt fóður til að framleiða stærri fisk ().

Villtur lax er enn fáanlegur en hnattrænum stofnum hefur fækkað um helming á örfáum áratugum (4).

Framleiðsla eldislaxa hefur stóraukist síðustu tvo áratugi. Eldislax hefur allt annað mataræði og umhverfi en villtur lax.

Mismunur á næringargildi

Eldislax er borinn með unnu fiskifóðri en villtur lax borðar ýmsa hryggleysingja.

Af þessum sökum er mjög mismunandi á næringarefnasamsetningu villtra og eldislaxa.

Taflan hér að neðan veitir góðan samanburð. Hitaeiningar, prótein og fita eru sett fram í algeru magni en vítamín og steinefni eru sett fram sem prósent (%) af viðmiðunar daglegri neyslu (RDI) (5, 6).

Augljóslega getur næringarmunur á villtum laxi og eldislaxi verið verulegur.

Eldislax er miklu meira af fitu, inniheldur aðeins meira af omega-3, miklu meira af omega-6 og þrefalt magn af mettaðri fitu. Það hefur einnig 46% fleiri kaloríur - aðallega úr fitu.

Aftur á móti er villtur lax meiri í steinefnum, þar með talið kalíum, sinki og járni.

Villtur lax inniheldur fleiri steinefni. Eldislax er meira af C-vítamíni, mettaðri fitu, fjölómettuðum fitusýrum og kaloríum.

Fjölómettað fituinnihald

Tvær megin fjölómettuðu fiturnar eru omega-3 og omega-6 fitusýrur.

Þessar fitusýrur gegna mikilvægu hlutverki í líkama þínum.

Þær eru nefndar nauðsynlegar fitusýrur eða EFA vegna þess að þú þarft bæði í mataræði þínu.

Hins vegar er nauðsynlegt að ná réttu jafnvægi.

Flestir neyta í dag of mikið af omega-6 og raskar viðkvæmu jafnvægi milli þessara tveggja fitusýra.

Margir vísindamenn velta því fyrir sér að þetta geti valdið aukinni bólgu og geti gegnt hlutverki í nútíma heimsfaraldri langvinnra sjúkdóma, svo sem hjartasjúkdóma (7).

Þó eldislax hafi þrefalt heildarfitu villtra laxa, þá er stór hluti þessara fitu omega-6 fitusýrur (, 8).

Af þessum sökum er omega-3 og omega 6 hlutfallið um það bil þrefalt hærra í eldislaxi en villtum.

Hlutfall eldislaxa (1: 3–4) er samt ennþá frábært - það er bara minna frábært en villt lax, sem er 1:10 ().

Bæði eldislax og villtur lax ætti að leiða til mikillar bata á omega-3 neyslu hjá flestum - og er oft mælt með því í þeim tilgangi.

Í fjögurra vikna rannsókn á 19 einstaklingum, að borða eldis Atlantshafslax tvisvar á viku, jókst blóðgildi omega-3 DHA um 50% ().

Þó að eldislax sé miklu hærri í omega-6 fitusýrum en villtum laxi, þá er heildin samt of lág til að vekja áhyggjur.

Eldislax getur verið meira í mengunarefnum

Fiskur hefur tilhneigingu til að taka mögulega skaðleg mengunarefni úr vatninu sem hann syndir í og ​​matnum sem þeir borða (, 11).

Rannsóknir sem birtar voru 2004 og 2005 sýndu að eldislax hafði mun meiri styrk mengunarefna en villtur lax (,).

Evrópsk bú höfðu meira aðskotaefni en amerísk bú, en tegundir frá Chile virtust hafa minnst (, 14).

Sum þessara mengunarefna eru fjölklóruð bifenýl (PCB), díoxín og nokkur klóruð varnarefni.

Sennilega er hættulegasta mengunarefnið sem finnst í laxi PCB, sem tengist mjög krabbameini og ýmsum öðrum heilsufarslegum vandamálum (,,,).

Ein rannsókn sem birt var árið 2004 kom í ljós að styrkur PCB í eldislaxi var átta sinnum hærri en í villtum laxi, að meðaltali ().

Þessi mengunargildi eru álitin örugg af FDA en ekki af bandarísku EPA (20).

Vísindamenn lögðu til að ef EPA leiðbeiningunum væri beitt á eldislax yrði fólk hvatt til að takmarka laxaneyslu ekki oftar en einu sinni á mánuði.

Enn sýndi ein rannsókn að magn algengra mengunarefna, svo sem PCB, í norskum eldislaxi minnkaði verulega frá 1999 til 2011. Þessar breytingar geta endurspeglað lægra magn PCB og annarra mengunarefna í fiskfóðri ().

Að auki halda margir því fram að ávinningurinn af neyslu á omega-3 af laxi vegi þyngra en heilsufarsleg áhætta mengunarefna.

Eldislax getur innihaldið meira magn af mengandi efnum en villtur lax. Hins vegar hefur magn mengunarefna í eldi, norskum laxi farið minnkandi.

Kvikasilfur og aðrar snefilmálmar

Núverandi sönnunargögn fyrir snefilmálma í laxi eru misvísandi.

Tvær rannsóknir sáu mjög lítinn mun á magni kvikasilfurs á villtum laxi og eldislaxi (11,).

Ein rannsókn leiddi þó í ljós að villtur lax var með þrefalt hærri gildi (23).

Að öllu sögðu er magn arsenik hærra í eldislaxi, en magn kóbalt, kopar og kadmíum er hærra í villtum laxi ().

Í öllum tilvikum eru snefilmálmar í báðum afbrigðum laxa í svo litlu magni að ólíklegt er að þeir valdi áhyggjum.

Fyrir meðalmennskuna virðast snefilmálmar bæði í villtum og eldislaxi ekki finnast í skaðlegu magni.

Sýklalyf í eldisfiski

Vegna mikils þéttleika fisks í fiskeldi er eldisfiskur yfirleitt næmari fyrir sýkingum og sjúkdómum en villtur fiskur. Til að vinna gegn þessu vandamáli er oft bætt við sýklalyfjum í fiskfóðrið.

Óregluleg og ábyrgðarlaus sýklalyfjanotkun er vandamál í fiskeldi, sérstaklega í þróunarlöndum.

Notkun sýklalyfja er ekki aðeins umhverfisvandi heldur er það einnig áhyggjuefni fyrir heilsuna fyrir neytendur. Ummerki um sýklalyf geta valdið ofnæmisviðbrögðum hjá viðkvæmum einstaklingum ().

Ofnotkun sýklalyfja í fiskeldi stuðlar einnig að sýklalyfjaónæmi í fiskibakteríum og eykur hættuna á ónæmi í þörmum baktería með genaflutningi (,).

Notkun sýklalyfja er ennþá illa stjórnað í mörgum þróunarlöndum, svo sem Kína og Nígeríu. Hins vegar er lax almennt ekki ræktaður í þessum löndum ().

Margir stærstu laxframleiðendur heims, svo sem Noregur og Kanada, eru taldir hafa skilvirkt regluverk. Sýklalyfjanotkun er stranglega stjórnað og magn sýklalyfja í fisk holdi þarf að vera undir öruggum mörkum þegar fiskurinn er uppskera.

Sum stærstu fiskeldisstöðvar Kanada hafa meira að segja dregið úr sýklalyfjanotkun sinni undanfarin ár ().

Á hinn bóginn hefur Síle - næststærsti framleiðandi laxeldis í heiminum - verið í vandræðum vegna of mikillar sýklalyfjanotkunar ().

Árið 2016 voru áætluð 530 grömm af sýklalyfjum notuð fyrir hvert tonn af uppskeruðum laxi í Chile. Til samanburðar notaði Noregur áætlað 1 grömm af sýklalyfjum á hvert tonn af uppskeruðum laxi árið 2008 (,).

Ef þú hefur áhyggjur af sýklalyfjaónæmi gæti verið góð hugmynd að forðast Chile-lax í bili.

Sýklalyfjanotkun í fiskeldi er umhverfisleg hætta sem og hugsanleg heilsufarsáhyggja. Mörg þróuð lönd stjórna stranglega sýklalyfjanotkun en það er ennþá illa stjórnað í flestum þróunarlöndum.

Er villtur lax þess virði að auka kostnaðinn og óþægindin?

Mikilvægt er að hafa í huga að eldislax er enn mjög hollur.

Að auki hefur það tilhneigingu til að vera miklu stærra og veitir fleiri omega-3.

Villtur lax er líka miklu dýrari en eldi og er kannski ekki þess virði að auka kostnaðinn fyrir sumt fólk. Það getur verið óþægilegt eða ómögulegt að kaupa villtan lax, háð því hvaða fjárhagsáætlun þú notar.

Hins vegar, vegna mismunandi umhverfis og mataræðis, inniheldur eldislax miklu meira mögulega skaðleg mengunarefni en villtur lax.

Þó að þessi aðskotaefni virðist vera örugg fyrir hinn venjulega einstakling sem neytir hóflegs magns, þá mæla sumir sérfræðingar með því að börn og þungaðar konur borði aðeins lax sem villtur er - bara til að vera öruggur.

Aðalatriðið

Það er góð hugmynd að borða feitan fisk eins og lax 1-2 sinnum á viku til að fá bestu heilsu.

Þessi fiskur er ljúffengur, hlaðinn gagnlegum næringarefnum og mjög fylling - og því þyngdartapvæn.

Mestu áhyggjur af eldislaxi eru lífræn mengunarefni eins og PCB. Ef þú reynir að lágmarka neyslu eiturefna ættir þú að forðast að borða lax of oft.

Sýklalyf í eldislaxi eru einnig vandamál, þar sem þau geta aukið hættuna á sýklalyfjaónæmi í þörmum þínum.

En miðað við mikið magn af omega-3, gæðapróteini og gagnlegum næringarefnum er hver tegund af laxi enn hollur matur.

Samt er villtur lax yfirleitt betri fyrir heilsuna ef þú hefur efni á því.