11 Óáfengir varamenn í vín (bæði rauðir og hvítir)

Efni.

• 1. Rauð- og hvítvínsedik
• 2. Granateplasafi
• 3. Trönuberjasafi
• 4. Engifer Ale
• 5. Rauður eða hvítur þrúgusafi
• 6. Kjúklingur, nautakjöt eða grænmetisstofn
• 7. Eplasafi
• 8. Sítrónusafi
• 9. Vökvi úr niðursoðnum sveppum
• 10. Tómatsafi
• 11. Vatn
• Aðalatriðið

Vín er vinsæll áfengi sem er gerður úr gerjuðum þrúgusafa.

Rauð og hvítvín eru einnig vinsæl matreiðsluefni. Þær eru í mörgum uppskriftum til að auka bragðið og litinn.

Að auki er vín oft notað í matreiðslu til að veita raka, mýkt kjöt eða til að niðurbrjóta pönnu.

Ef þú ert ekki með vín á hendi, eða ef þú velur að neyta ekki áfengis, þá eru margir óáfengir varamenn sem þú getur notað í matreiðslu sem mun gera matinn þinn jafn ljúffengan.

Þessi grein fjallar um 11 óáfengar staðgenglar víns við matreiðslu.

1. Rauð- og hvítvínsedik

Edik er gerjaður, súr vökvi sem oft er notaður við matreiðslu.

Það samanstendur aðallega af ediksýru og vatni auk efnasambanda sem finnast í víni, sem oft er notað til að búa til edik. Edik er einnig hægt að framleiða úr eplasafi, kókoshnetuvatni, malti eða hrísgrjónum.

Rauð- og hvítvínsedik eru frábærar staðgenglar fyrir vín í matreiðslu. Þeir hafa bragði svipað víni og edikið hefur ekki marktæk áhrif á smekk réttarinnar.

Almennt eru vínegundir nytsamlegir fyrir fljótandi byggingaruppskriftir, svo sem salatklæðningu og marineringa.

Rauðvínsedik er best notað með nautakjöti, svínakjöti og grænmeti en hvítvínsedik virkar vel í minna hjartnæmum réttum, eins og þeim sem eru með kjúkling og fisk.

Vínedik er súrara en venjulegt vín, svo það er mælt með því að þynna það áður en það er bætt í uppskriftir, til dæmis með því að blanda vatni og vínediki í 1: 1 hlutfallinu.

Það er mikilvægt að hafa í huga að edik getur innihaldið snefilmagn af áfengi, þó að það hverfi að mestu leyti meðan á gerjun stendur. Áfengisinnihaldið er einnig minnkað með matreiðslu.

Hins vegar, ef áfengi er takmarkað frá mataræði þínu, gætirðu valið að forðast vínegg.

Yfirlit Vínedik getur komið í stað víns í matreiðslu án þess að hafa mikil áhrif á smekk uppskriftanna. Hins vegar er mikilvægt að þynna edik með vatni áður en það er notað í matreiðslu, vegna mikillar sýrustigs.

2. Granateplasafi

Granateplasafi er drykkur með ríkulegu, ávaxtaríka bragði.

Að auki er granateplasafi nokkuð súr og eykur bragðið af næstum því hvaða mat sem er. Bragð þess, ilmur og sýrustig eru sambærileg við rauðvín, svo það má nota það til að skipta um rauðvín jafnt við matreiðslu.

Þar sem granateplasafi er minna súr en rauðvín geturðu blandað því saman við matskeið af ediki, sem mun leiða til sterkara bragðs.

Granateplasafi bragðast vel með nokkrum mismunandi gerðum diska. Það virkar vel þegar það er bætt við salatdressingar og sósur eða þegar það er notað í gljáa fyrir grænmeti.

Granateplasafi bætir ekki aðeins uppskriftum á bragðið, heldur getur það einnig veitt heilsufar.

Það er ríkt af andoxunarefnum og hefur verið rannsakað hvað varðar möguleika þess til að lækka blóðþrýsting, sem er algengur áhættuþáttur hjartasjúkdóma (1).

YfirlitGranateplasafi er frábær staðgengill fyrir rauðvín í matreiðslu vegna svipaðs litar, bragðs og sýrustigs.

3. Trönuberjasafi

Trönuberjasafi er tartdrykkur sem gerir framúrskarandi rauðvínsuppbót vegna svipaðs litar, ríks bragðs og sýrustigs. Það dýpkar bragðið af nánast hvaða uppskrift sem er.

Svipað og granateplasafi, getur þú skipt út rauðvíni með trönuberjasafa í uppskriftum í 1: 1 hlutfallinu.

Þar sem trönuberjasafi er sætur á eigin spýtur er mælt með því að elda með útgáfu sem inniheldur ekki viðbættan sykur. Annars getur uppskriftin bragðað sætari en það sem þú ætlaðir þér.

Að auki geturðu dregið úr sætleika trönuberjasafa með því að blanda því saman við matskeið eða tvær af ediki áður en þú bætir því við uppskriftir.

Trönuberjasafi getur einnig haft nokkra heilsubót. Það hefur verið rannsakað fyrir getu sína til að draga úr tíðni þvagfærasýkinga og er einnig ríkur af andoxunarefnum sem berjast gegn bólgu sem veldur sjúkdómum (2, 3).

Yfirlit Trönuberjasafi hefur ýmsa eiginleika svipaða og rauðvín, svo það kemur í staðinn fyrir rauðvín í matreiðslu frábæran óáfengan uppbót.

4. Engifer Ale

Engifer ale er kolsýrður gosdrykkur bragðbættur með engifer. Það inniheldur venjulega nokkur önnur innihaldsefni, þar á meðal sítrónu, lime og rauðsykur.

Vegna svipaðs útlits getur engifer ale komið í staðinn fyrir hvítvín í matreiðslunni. Þú getur skipt hvítvíni í engiferöl í jöfnum magni.

Sýrustig engifer ale gerir það að miklu kjötsnauði sem þýðir að það brýtur niður próteinin í kjöti, gerir það mýkri og auðveldara að tyggja.

Hafðu í huga bragðmuninn á engifer ale og hvítvíni. Þrátt fyrir að þeir hafi svipaðan þurran og sætan smekk, ætti engifer aleinn aðeins að nota í uppskriftir sem munu virka vel með smá engiferbragði.

Yfirlit Engifer gæti komið í stað hvítvíns í matreiðslunni vegna svipaðs sýrustigs og sæts bragðs.

5. Rauður eða hvítur þrúgusafi

Vínberjasafi er annar drykkur með ríku bragðskyni sem gerir framúrskarandi óáfengan í staðinn fyrir vín.

Þar sem vín og vínberjasafi hefur næstum eins bragði og liti er hægt að skipta um vín með vínberjasafa í uppskriftum í 1: 1 hlutfallinu. Auðvitað ætti að nota hvíta vínberjasafa í stað hvítvíns og rauð vínberjasafi í stað rauðvíns.

Fyrir minni sætleika geturðu bætt smá ediki við vínberjasafa, sem mun auka sýrustigið og auka sársaukann. Vínberjasafi ásamt ediki gerir líka frábæran marinering fyrir kjöt eða grænmeti.

Ekki aðeins er þrúgusafi gagnlegur við matreiðslu, heldur er hann líka ríkur af pólýfenól andoxunarefnum.

Þetta hefur verið rannsakað til að auka möguleika á ónæmisheilsu og geta lækkað nokkra áhættuþætti hjartasjúkdóma, svo sem háan blóðþrýsting (4, 5, 6).

Yfirlit Þar sem vínberjasafi og vín hafa svipaða liti og bragði er hægt að nota vínberjasafa til að skipta um vín í 1: 1 hlutfalli í uppskriftum.

6. Kjúklingur, nautakjöt eða grænmetisstofn

Kjúklinga-, nautakjöts- og grænmetisstofnar eða seyði eru vökvar sem eru notaðir sem grunnur fyrir margar tegundir diska, þar á meðal súpur og sósur.

Stofninn er gerður með því að malla dýrabein, kjöt, sjávarfang eða grænmeti í vatni. Grænmetisleifum, kryddi og kryddjurtum er oft bætt við til að auka bragðið af stofninum og það er almennt notað til að malla og mjólka kjöt.

Vegna svipaðs hlutverks við matreiðslu er lager góður óáfengur í staðinn fyrir vín.

Þar sem nautakjötið hefur dýpri lit og bragð, virkar það best í staðinn fyrir rauðvín. Aftur á móti eru kjúklinga- og grænmetisúða betri skipti fyrir hvítvín.

Það fer eftir óskaðri bragði og notkun í uppskrift, þú getur skipt út víni með lager í jöfnu hlutfalli. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að stofninn er bragðmikill, miklu minna súr og hefur vægt bragð miðað við vín.

Ef þú miðar að auka bragði, eða þarft að bjóða kjöt í uppskrift, þá er gagnlegt að bæta einni matskeið af ediki á hvern bolla af lager í réttinn.

Yfirlit Kjúklingur, nautakjöt og grænmetisstofn getur verið áhrifarík skipti fyrir vín í uppskriftum vegna svipaðs hlutverks þeirra við matreiðslu.

7. Eplasafi

Eplasafi er sætur drykkur sem er frábær viðbót við margvíslegar uppskriftir.

Sætleikinn og ljósi liturinn af eplasafa gera það að frábærum áfengum stað í stað hvítvíns við matreiðslu. Hvítvíni er hægt að skipta um eplasafa í uppskriftum í 1: 1 hlutfallinu.

Þess má geta að eplasafi virkar best sem vínuppbót þegar uppskrift kallar á aðeins lítið magn af víni. Annars gætirðu ekki náð bragðið sem þú stefndir að.

Svipað og aðrar tegundir af safa geturðu bætt smá ediki við eplasafa til að bæta auka sýrustig og bragð í uppskriftina. Eplasafi er frábær viðbót við sósur sem notaðir eru til að marinera léttari rétti.

Yfirlit Eplasafi er frábær óáfengur í stað hvítvíns vegna svipaðs bragðs og litar.

8. Sítrónusafi

Sítrónusafi hefur súr bragð og er lykilefni í mörgum mismunandi uppskriftum.

Að bæta sítrónusafa við réttina er frábær leið til að auka bragðið, sérstaklega ef þú stefnir að áþreifanlegum smekk. Sítrónusafi er súr, svo hann má bæta við marineringum til að hjálpa til við að gera mjólkurvörur kjöt.

Sem afleiðing af svipuðum aðgerðum þeirra geturðu notað sítrónusafa í stað hvítvíns við matreiðslu. Samt sem áður, sítrónusafi er nokkuð sársaukafullur og ætti ekki að koma í stað hvítvíns jafnt, til að forðast það að ofbjóða smekk matarins.

Áður en það er bætt við uppskriftir ætti að þynna sítrónusafa með jöfnum hlutum af vatni.

Til dæmis, ef uppskrift kallar á einn bolla af hvítvíni, ættir þú að skipta um það með hálfum bolla af sítrónusafa blandað með hálfum bolla af vatni.

Sítrónusafi er einnig ríkur í næringarefnum. Bara hálfan bolla veitir 94% af daglegum þörfum þínum fyrir C-vítamín, auk kalíums, B-vítamína, E-vítamíns og magnesíums (7).

Yfirlit Sítrónusafi er frábær leið til að bæta við bragði og sýrustigi í réttina, svo það gerir frábæran óáfengan uppbót fyrir hvítvín í matreiðslunni.

9. Vökvi úr niðursoðnum sveppum

Þegar sveppir eru niðursoðnir er þeim blandað saman við vökva sem dregur í sig eitthvað af bragði þeirra.

Ein leið til að nota vökvann úr niðursoðnum sveppum er sem óáfengur í stað rauðvíns við matreiðslu. Þar sem sveppir hafa bragðmikið bragð er mælt með því að nota vökvann í bragðmiklum réttum.

Hins vegar, ef þú miðar að sætari bragði í uppskrift, getur það verið gagnlegt að blanda niðursoðnum sveppavökva með trönuberjum, granatepli eða vínberjasafa.

Til dæmis, ef uppskriftin kallar á tvo bolla af rauðvíni, getur þú skipt því út með blöndu af einum bolli af niðursoðnum sveppum vökva með einum bolli af trönuberjasafa.

Að auki skaltu hafa í huga að niðursoðnir sveppir og vökvinn geta verið mikið af natríum. Ef þú vilt stjórna natríuminnihaldinu í uppskriftunum þínum skaltu gæta þess að velja niðursoðinn sveppi með lágum natríum.

YfirlitNiðursoðinn sveppir vökvi er frábær staðgengill fyrir rauðvín við matreiðslu, sérstaklega í bragðmiklum réttum.

10. Tómatsafi

Tómatsafi hefur súrt og nokkuð beiskt bragð. Það er bætt við nokkrar tegundir af uppskriftum til að auka bragðsnið.

Þú getur notað tómatsafa í staðinn fyrir rauðvín við matreiðslu, vegna svipaðs sýrustigs og litar. Það fer eftir bragðinu sem þú stefnir að, tómatsafi er hægt að nota í stað rauðvíns í hlutfallinu 1: 1.

Þar sem tómatsafi er bitur út af fyrir sig, getur verið gagnlegt að blanda honum við ávaxtasafa ef þú vilt sætta uppskrift. Það virkar vel í uppskriftum sem krefjast marineringu.

Tómatsafi bragðast nokkuð frábrugðinn víni, svo það getur verið hagkvæmt að smekkprófa þegar þú eldar með því til að tryggja að þú náir bragði þínu sem þú vilt.

Tómatsafi er ekki aðeins frábært matarefni, það er líka hollt. Einn bolli (237 ml) veitir yfir 20 mismunandi næringarefni, þar af 74% af daglegum þörfum þínum fyrir C-vítamín og 22% fyrir A-vítamín (8).

Ennfremur er hann ríkur í andoxunarefninu lycopene sem hefur verið rannsakað með tilliti til möguleika hans til að draga úr hættu á hjartasjúkdómum og ákveðnum tegundum krabbameina (9, 10).

YfirlitTómatsafi er súr og hefur svipaðan lit og rauðvín og gerir hann því að frábærum áfengum stað í stað rauðvíns við matreiðslu.

11. Vatn

Ef þú hefur ekki eitthvað af áður skráðu innihaldsefnunum til staðar geturðu einfaldlega notað vatn til að skipta um vín í matreiðslunni.

Þó að vatn gefi ekki upp neitt bragð, lit eða sýrustig í uppskriftina veitir það vökva, sem kemur í veg fyrir að rétturinn verði þurrari en þú ætlaðir þér.

Ef þú hefur venjulegt edik eða sykur í boði geturðu blandað þessu með vatni til að auka bragðið.

Hvað varðar magn, þá er 1/4 bolli af vatni, 1/4 bolli ediki og 1 msk sykur gagnleg blanda til að nota í staðinn 1: 1. Engu að síður gætirðu þurft að breyta þessu eftir því hvað þú ert að gera.

Yfirlit Vatn leggur vökva til uppskrifta, svo hægt er að nota það til að skipta um vín í matreiðslunni. Hins vegar stuðlar það hvorki að bragði, lit né sýrustigi.

Aðalatriðið

Það eru nokkur óáfengir hráefni sem hafa eiginleika sem eru svipaðir víni og geta verið notaðir í staðinn fyrir vín í matreiðslu.

Sum innihaldsefni, svo sem vínberjasafi, geta komið í stað víns í uppskriftum, en önnur gæti þurft að blanda saman við önnur innihaldsefni til að koma í staðinn.

Það er mikilvægt að hafa óskað bragð í huga þegar þú ert að skipta um vín í uppskriftum. Til dæmis, ef þú ert að leita að sætum bragði, er best að nota sætt innihaldsefni.

Einnig gæti verið gagnlegt að gera smekkpróf þegar vín er skipt út í matreiðslu til að tryggja að þú náir bragði þínu í rétti.