Sætuefni - varamaður sykurs

Sykurbótarefni eru efni sem eru notuð í stað sætuefna með sykri (súkrósa) eða sykuralkóhólum. Þau geta einnig verið kölluð gervisætuefni, sætuefni sem ekki eru nærandi (NNS) og sætuefni sem ekki eru kalorísk.

Sykursuppbót getur verið gagnlegt fyrir fólk sem reynir að léttast. Þeir veita mat og drykk sætleik án þess að bæta við miklu aukakaloríum. Flest þessara innihalda nánast engar kaloríur.

Með því að nota varasykur í stað sykurs getur það komið í veg fyrir tannskemmdir. Þeir geta einnig hjálpað til við stjórnun blóðsykurs hjá fólki með sykursýki.

Sykurbótum er hægt að bæta við matinn þegar þú borðar. Flest er einnig hægt að nota við eldun og bakstur. Flestar „sykurlausar“ eða kaloríusnauðar matvörur sem þú kaupir í búðinni eru búnar til með því að nota varasykur.

Algengt er að nota sykuruppbót:

Aspartam (jafnt og NutraSweet)

• Næringargóð sætuefni - hefur hitaeiningar, en er mjög sæt, svo lítið er þörf.
• Samsetning tveggja amínósýra - fenýlalanín og asparssýra.
• 200 sinnum sætari en súkrósi.
• Missir sætleikinn þegar hann verður fyrir hita. Það er best notað í drykkjarvörum frekar en í bakstri.
• Vel rannsakað og hefur ekki sýnt neinar alvarlegar aukaverkanir.
• FDA samþykkt. (Matvælastofnun krefst þess að matvæli sem innihalda aspartam verði að vera með upplýsingayfirlýsingu fyrir fólk með PKU (fenýlketonuria, sjaldgæf erfðasjúkdómur) sem vekur athygli á tilvist fenýlalaníns.

Súkralósi (Splenda)

• Sætiefni sem ekki er nærandi - engin eða mjög lág kaloría
• 600 sinnum sætari en súkrósi
• Notað í mörgum matvælum og drykkjum, tyggjó, frosnum mjólkureftirréttum, bakaðri vöru og gelatíni
• Hægt að bæta við mat við borðið eða nota í bakaðar vörur
• FDA samþykkt

Sakkarín (Sweet ’N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Sætiefni sem ekki er nærandi
• 200 til 700 sinnum sætari en súkrósi
• Notað í mörgum mataræði og drykkjum
• Getur haft beiskt eða málmlegt eftirbragð í sumum vökva
• Ekki notað í eldun og bakstur
• FDA samþykkt

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals)

• Sætiefni sem ekki er næringarefni.
• Unnið úr plöntunni Stevia rebaudiana, sem er ræktað fyrir sætu laufin sín.
• Rebaudiana þykkni er samþykkt sem aukefni í matvælum. Það er talið vera fæðubótarefni.
• Almennt viðurkennt sem öryggi (GRAS) af FDA.

Acesulfame K (Sunett og Sweet One)

• Sætiefni sem ekki er nærandi
• 200 sinnum sætari en sykur
• Hitastöðug, er hægt að nota í eldun og bakstur
• Hægt að bæta við mat við borðið
• Notað ásamt öðrum sætuefnum, svo sem sakkaríni, í kolsýrðri kaloríudrykkjum og öðrum vörum
• Líkast borðsykri að bragði og áferð
• FDA samþykkt

Nýheiti (nýheiti)

• Sætiefni sem ekki er næringarefni
• 7.000 til 13.000 sinnum sætari en sykur
• Notað í mörgum mataræði og drykkjum
• Hægt að nota í bakstur
• Notað sem borð sætuefni
• FDA samþykkt

Munkaávöxtur (Luo Han Guo)

• Sætiefni sem ekki er nærandi
• Plöntubasað þykkni af munkávöxtum, kringlótt græn melóna sem vex í Suður-Kína
• 100 til 250 sinnum sætari en súkrósi
• Hitastöðug og hægt að nota í bakstur og eldun og er einbeittari en sykur (¼ teskeið eða 0,5 grömm jafngildir sætleika 1 tsk eða 2,5 grömm sykur)
• Almennt viðurkennt sem öryggi (GRAS) af FDA

Advantame

• Sætiefni sem ekki er nærandi
• 20.000 sinnum sætari en sykur
• Notað sem almennt sætuefni og er hitastöðugt og má nota það í bakstur
• Ekki algengt
• FDA samþykkt

Fólk hefur oft spurningar um öryggi og heilsufarsleg áhrif sykursjúklinga. Margar rannsóknir hafa verið gerðar á FDA-viðurkenndum sykursjúklingum og sýnt hefur verið fram á að þeir séu öruggir. Byggt á þessum rannsóknum segir FDA að þeir séu öruggir fyrir almenning.

Ekki er mælt með aspartam fyrir fólk með PKU. Líkami þeirra er ekki fær um að brjóta niður eina af amínósýrunum sem notaðar voru til að framleiða aspartam.

Það eru litlar vísbendingar sem styðja notkun eða forðast sykurleysi á meðgöngu. Sætuefni sem FDA hefur samþykkt er fínt að nota í hófi. Samt sem áður leggur bandaríska læknasamtökin til að forðast sakkarín á meðgöngu vegna hugsanlegrar hægrar úthreinsunar fósturs.

Matvælastofnun hefur eftirlit með öllum sykursjúklingum sem eru seldir eða notaðir í tilbúinn matvæli í Bandaríkjunum. FDA hefur sett ásættanlega daglega neyslu (ADI). Þetta er magnið sem einstaklingur getur borðað örugglega á hverjum degi yfir ævina. Flestir borða miklu minna en ADI.

Árið 2012 birtu bandarísku hjartasamtökin og bandarísku sykursýkissamtökin skýrslu þar sem komist var að þeirri niðurstöðu að skynsamleg notkun sykursuppbótar gæti hjálpað til við að minnka kaloría og kolvetnisneyslu. Frekari rannsókna er enn þörf. Það eru heldur ekki nægar sannanir á þessum tíma til að ákvarða hvort notkun sykurs í stað leiði til þyngdartaps eða minni hjartasjúkdómsáhættu.

Sætir með mikilli áreynslu; Sætiefni sem ekki eru nærandi - (NNS); Næringargóð sætuefni; Sykur án kaloría; Sykur val

Aronson JK. Gervisætuefni. Í: Aronson JK, útg. Meyler’s Side Effects of Drugs. 16. útgáfa. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; Næringarnefnd bandarískra hjartasamtaka ráðsins um næringu, líkamsstarfsemi og efnaskipti, ráð um æðakölkun, segamyndun og æðalíffræði, ráð um hjarta- og æðasjúkdóma hjá ungum, og bandaríska sykursýkissamtökin. Ekki næringargóð sætuefni: núverandi notkun og heilsusjónarmið: vísindaleg yfirlýsing frá American Heart Association og American Diabetes Association. Upplag. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Vefsíða National Cancer Institute. Gervisætu og krabbamein. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Uppfært 10. ágúst 2016. Skoðað 11. október 2019.

Bandaríska heilbrigðisráðuneytið og vefsíða bandaríska landbúnaðarráðuneytisins. 2015-2020 Mataræði fyrir Bandaríkjamenn. 8. útgáfa. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Uppfært í desember 2015. Skoðað 11. október 2019.

Vefsíða matvæla- og lyfjastofnunar Bandaríkjanna. Sætiefni með mikilli styrkleika. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Uppfært 19. desember 2017. Skoðað 11. október 2019.

Vefsíða matvæla- og lyfjastofnunar Bandaríkjanna. Viðbótarupplýsingar um hásætu sætuefni sem leyfilegt er að nota í matvælum í Bandaríkjunum. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-pertered-use-food-united-states. Uppfært 8. febrúar 2018. Skoðað 11. október 2019.