Er það að borða mat sem er úrelt fyrir þig?

Efni.

• Hvernig á að vita hvort hægt er að neyta matar
• Get ég borðað einhvern mat utan tíma?

Fyrningardagsetningin samsvarar því tímabili sem framleiðandinn gefur upp þar sem matvælin, við kjöraðstæður geymsluaðstæðna, eru hagkvæm til neyslu, það er að þau eru ekki næringarbreytingar og eru ekki hlynnt þróun örvera, án hættu á sjúkdómum.

Þó að sum matvæli séu talin örugg til neyslu, jafnvel þegar þau eru úrelt, með kryddi, pasta og hrísgrjónum, til dæmis, önnur, jafnvel þó að þau sýni ekki breytingar á áferð, lykt, lit eða bragði, geta verið hættuleg heilsunni. Þetta er vegna þess að sumar örverur sem eru til staðar í mat geta fjölgað sér án þess að valda neinum áberandi breytingum og trufla gæði matarins og setja heilsu viðkomandi í hættu. Af þessum sökum er neysla matvæla eftir fyrningardag talin lýðheilsuvandamál þar sem fæðuinntaka er oft skilyrt með sjónrænum og / eða skynjanlegum einkennum sem hafa í för með sér sjúkdóma.

Til að maturinn teljist öruggur til neyslu, þar með talið það sem er innan gildistímans, er mikilvægt að það sé geymt á réttan hátt samkvæmt tilmælum framleiðanda, sem venjulega er lýst á merkimiðanum. Skortur á fullnægjandi geymslu stuðlar að þróun örvera sem geta valdið sjúkdómum.

Hvernig á að vita hvort hægt er að neyta matar

Til að neyta matvæla á öruggan hátt er mikilvægt að hafa gaum að fyrningardegi sem tilgreindur er á merkimiðanum, sem og geymsluskilyrði þess og nokkur einkenni sem geta bent til vaxtar sjúkdómsvaldandi örvera. Þannig eru helstu einkenni sem þarf að fylgjast með:

1. Litur: fylgist vel með ef litur matarins er eins og búist var við eða ef hann hefur breyst. Gott dæmi er pakkað kjöt, sem þegar það byrjar að rotna verða fyrir litlum litabreytingum og byrjar að verða grænleitur;
2. Lykt: annað skrefið, skrefið til að bera kennsl á hvort fæða megi neyta eða ekki, er í gegnum lyktina, sem getur gefið til kynna hvort maturinn sé til dæmis súr, spilltur eða rotinn. Frábært dæmi er súpan, sem þegar hún byrjar að rotna hefur súra lykt;
3. Áferð: áferðin hjálpar einnig til við að bera kennsl á hvort matur sé góður til neyslu eða ekki, því ef hann breytist eða hefur útlit, kornótt eða þykkt útlit, getur það bent til þess að maturinn sé skemmdur. Gott dæmi um þetta er kremið, sem þegar það er spillt er skorið niður og áferð þess ekki lengur einsleit;
4. Bragð: það er síðasti eiginleikinn sem metinn er, þar sem það getur sett heilsu viðkomandi í hættu. Þessi eiginleiki er venjulega metinn aðeins þegar önnur einkenni virðast eðlileg. Í því tilviki er ráðlagt að smakka lítið magn af matnum áður en það er neytt í heild eða notað til matargerðar.

Fyrningardagsetningar eru ákvarðaðar af framleiðanda með nokkrum prófunum sem gerðar eru til að meta möguleika á örveruvexti í matnum miðað við mismunandi geymsluaðstæður. Mikilvægt er að fylgjast með geymsluþol matarins því jafnvel þó að ekki sé greint frá neinum breytingum á einkennum matarins geta sumar örverur fjölgað sér eða framleitt eiturefni sem geta valdið matareitrun. Vita hvernig á að bera kennsl á einkenni matareitrunar.

Get ég borðað einhvern mat utan tíma?

Þótt fyrningardagsetningin sé mikilvæg vísbending til að kanna gæði matarins er hægt að neyta sumra jafnvel eftir fyrningardaginn. Þetta stafar af því að geymsluskilyrði þeirra eru ekki svo krefjandi og vegna þess að þau þola mikinn hitaafbrigði.

Sum matvæli sem hægt er að borða utan tíma án þess að setja heilsu þína í hættu eru til dæmis þurrt pasta og hrísgrjón, hveiti, salti, sykri, kryddi, vatni og frosnu grænmeti. Venjulega er hægt að neyta þessara matvæla nokkrum mánuðum eftir gildistíma þeirra, svo framarlega sem engar breytingar eru á lit, lykt, áferð eða bragði. Að auki verður umbúðir þeirra einnig að vera lokaðar og geymdar samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.

Kældur matur eins og kjöt, jógúrt, mjólk, sýrður rjómi, þéttur mjólk og ostur, eru til dæmis dæmi um vörur sem ekki ætti að neyta eftir fyrningu og meta ætti eiginleika þeirra, jafnvel þegar þeim ber að greiða. Að auki eru lyf og fæðubótarefni einnig dæmi um undantekningar sem einungis ætti að nota innan fyrningardags, þar sem þau geta falið í sér heilsufarslega hættu.