Hvað er Annatto? Notkun, ávinningur og aukaverkanir

Efni.

• Hvað er annatto?
• Hugsanlegur heilsufarslegur ávinningur af annatto
• Andoxunarefni
• Sýklalyfseiginleikar
• Getur haft eiginleika krabbameins
• Getur stuðlað að augnheilsu
• Aðrir hugsanlegir kostir
• Annatto notar
• Öryggi og aukaverkanir
• Aðalatriðið

Annatto er tegund af matarlit gerð úr fræjum achiote trésins (Bixa orellana).

Þó það sé kannski ekki vel þekkt er áætlað að 70% af náttúrulegum matarlitum séu fengnir af því ().

Til viðbótar við matargerðina hefur annatto lengi verið notað víða í Suður- og Mið-Ameríku til lista, sem snyrtivöru og til að meðhöndla ýmsar læknisfræðilegar aðstæður ().

Þessi grein fer yfir notkun, ávinning og aukaverkanir annatto.

Hvað er annatto?

Annatto er appelsínurauður matarlitur eða kryddjurt úr fræjum achiote-trésins (Bixa orellana), sem vex á suðrænum svæðum í Suður- og Mið-Ameríku ().

Það hefur nokkur önnur nöfn, þar á meðal achiote, achiotillo, bija, urucum og atsuete.

Það er oftast notað sem náttúrulegur matarlitur þar sem hann gefur bjarta lit sem er á bilinu gulur til djúpur appelsínurauður, svipaður saffran og túrmerik.

Litur þess kemur frá efnasamböndum sem kallast karótenóíð, sem eru litarefni sem finnast í ytra lagi fræsins og mörgum öðrum ávöxtum og grænmeti, svo sem gulrótum og tómötum.

Að auki er annatto notað sem krydd til að auka bragð rétta vegna svolítið sætra og piparlegra bragða. Ilmi þess er best lýst sem hnetumikið, piparlegt og blóma.

Það kemur í nokkrum myndum, þar á meðal duft, líma, vökvi og sem nauðsynleg olía.

Annatto er tegund af matar litarefni og krydd sem er unnin úr fræjum achiote trésins. Líflegur litur þess kemur frá efnasamböndum sem kallast karótenóíð.

Hugsanlegur heilsufarslegur ávinningur af annatto

Þessum náttúrulega matarlit hefur verið tengt ýmsum mögulegum heilsufarslegum ávinningi.

Andoxunarefni

Annatto inniheldur fjölmörg plöntubundin efnasambönd með andoxunarefni, þar með talin karótenóíð, terpenóíð, flavonóíð og tókótríenól (,,,).

Andoxunarefni eru efnasambönd sem geta hlutlaust hugsanlega skaðlegar sameindir sem kallast sindurefna og geta skaðað frumur þínar ef magn þeirra hækkar of hátt.

Rannsóknir hafa leitt í ljós að skemmdir af völdum hás sindurstigs tengjast langvinnum sjúkdómum, svo sem krabbameini, heilasjúkdómum, hjartasjúkdómum og sykursýki ().

Sýklalyfseiginleikar

Rannsóknir benda til þess að þessi matarlitur geti haft örverueyðandi eiginleika.

Í rannsóknum á tilraunaglösum var sýnt fram á annatt útdrætti að hindra vöxt ýmissa baktería, þ.m.t. Staphylococcus aureus og Escherichia coli (, 8).

Í annarri tilraunaglasrannsókn drap annatto ýmsa sveppi, þar á meðal Aspergillus niger, Neurospora sitophila, og Rhizopus stolonifer. Þar að auki hindraði litarefnið í brauðið vöxt sveppa og lengdi geymsluþol brauðsins ().

Að sama skapi kom í ljós í einni rannsókn að svínakjötsbollur sem voru meðhöndlaðar með annatto dufti höfðu minni örveruvöxt en ómeðhöndlaðar kleinur eftir 14 daga geymslu ().

Þessar rannsóknir benda til þess að þessi matarlitur geti haft vænlegt hlutverk í varðveislu matvæla.

Getur haft eiginleika krabbameins

Snemma rannsóknir benda til að annatto hafi möguleika á að berjast gegn krabbameini.

Til dæmis hafa rannsóknarrannsóknir komist að því að útdrættir af þessum litarefnum matvæla geta bælað krabbameinsfrumuvöxt og valdið frumudauða í blöðruhálskirtli, brisi, lifur og húðkrabbameinsfrumum meðal annarra krabbameina (,,,).

Hugsanlegir krabbameins eiginleikar annatto hafa verið tengdir efnasamböndum sem það inniheldur, þar með talin karótenóíðin bixín og norbixin og tocotrienols, tegund E-vítamíns (,,).

Þótt þessar niðurstöður lofi góðu er þörf á rannsóknum á mönnum til að kanna þessi áhrif.

Getur stuðlað að augnheilsu

Annatto er mikið í karótenóíðum, sem geta gagnast heilsu augans ().

Sérstaklega er það mikið í karótenóíðum bixíni og norbixíni, sem er að finna í ytra lagi fræsins og hjálpar til við að gefa því lifandi gul-appelsínugulan lit ().

Í dýrarannsókn minnkaði viðbót við norbixin í 3 mánuði uppsöfnun efnasambandsins N-retinyliden-N-retinylethanolamine (A2E), sem hefur verið tengt aldurstengdri hrörnun í augnbotni (AMD) ().

AMD er helsta orsök óafturkræfrar blindu hjá eldri fullorðnum ().

Samt sem áður er þörf á rannsóknum á mönnum áður en hægt er að mæla með annatto í þessu skyni.

Aðrir hugsanlegir kostir

Annatto kann að bjóða upp á aðra kosti, þar á meðal:

• Getur hjálpað hjartaheilsu. Annatto er góð uppspretta E-vítamín efnasambanda sem kallast tocotrienols, sem geta verndað gegn aldurstengdum hjartavandamálum ().
• Getur dregið úr bólgu. Nokkrar rannsóknir á tilraunaglösum benda til þess að annatto efnasambönd geti dregið úr fjölda bólgumerkja (,,).

Annatto hefur verið tengd nokkrum mögulegum heilsufarslegum ávinningi, svo sem heilbrigðum augum, betri hjartaheilsu og minni bólgu. Það getur einnig haft andoxunarefni, krabbamein og örverueyðandi eiginleika.

Annatto notar

Annatto hefur verið notað um aldir í ýmsum tilgangi.

Hefð var fyrir því að nota fyrir líkamsmálun, sem sólarvörn, sem skordýraefni og til að meðhöndla kvilla, svo sem brjóstsviða, niðurgang, sár og húðvandamál ().

Í dag er það aðallega notað sem náttúrulegur matarlitur og fyrir bragðmyndina.

Til dæmis er þetta náttúrulega aukefni í matvælum til staðar í ýmsum iðnaðarfæðutegundum, svo sem ostum, smjöri, smjörlíki, vanilum, kökum og bökuðum afurðum (23).

Á mörgum svæðum heimsins er annattfræjum malað í líma eða duft og sameinað öðru kryddi eða fræjum í ýmsum réttum. Sem slíkt er það mikilvægt innihaldsefni í cochinita pibil, hefðbundnum mexíkóskum hægristuðum svínakjötsrétti.

Í samanburði við tilbúna litarefni á mat, býður annatto upp á andoxunarefni og hefur aðra kosti.

Auk þess er hægt að nota fræ þess til að búa til ilmkjarnaolíur sem notaðar eru í ilmmeðferð og geta haft örverueyðandi áhrif.

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að ilmkjarnaolíur eru ætlaðar til innöndunar eða á húðina. Það ætti ekki að kyngja þeim þar sem þetta getur verið skaðlegt (, 24).

Annatto hefur jafnan verið notað í ýmsum tilgangi, þar á meðal í myndlist, matreiðslu og læknisfræði. Helsta notkun þess í dag er samt sem matarlit og til að bæta bragð í réttina.

Öryggi og aukaverkanir

Almennt virðist annatto vera öruggt fyrir flesta ().

Þó að það sé óalgengt, geta sumir fengið ofnæmisviðbrögð við því, sérstaklega ef þeir hafa þekkt ofnæmi fyrir plöntum í Bixaceae fjölskylda ().

Einkennin eru kláði, þroti, lágur blóðþrýstingur, ofsakláði og magaverkur ().

Í sumum tilvikum getur annatto komið af stað einkennum í iðraólgu (IBS) ().

Þungaðar konur eða konur sem hafa barn á brjósti ættu ekki að neyta þess í meira magni en venjulega er að finna í matvælum, þar sem ekki eru til nægar rannsóknir á öryggi þess í þessum hópum.

Ef þú finnur fyrir óþægilegum aukaverkunum við neyslu á þessum litarefnum eða vörum sem innihalda hann skaltu hætta að nota þær strax og tala við lækninn þinn.

Almennt virðist annatto vera öruggt fyrir flesta, en það eru ekki nægar upplýsingar til að tryggja öryggi þess í ákveðnum íbúum.

Aðalatriðið

Annatto er náttúrulegt aukefni í matvælum sem hefur verið tengt ýmsum ávinningi, þar með talið minni bólgu, bættri heilsu auga og hjarta og andoxunarefnum, sýklalyfjum og krabbameini.

Samt vantar rannsóknir á mönnum á ávinningi þess og aukaverkunum og frekari rannsókna er þörf áður en hægt er að mæla með því af heilsufarsástæðum.