Eru cashews hnetur?

Efni.

• Grasaflokkun
• Samanburður við belgjurt
• Matreiðsluflokkun
• Aðalatriðið

Cashews eru ótrúlega vinsæl - og ekki að ástæðulausu.

Þeir eru ekki aðeins mjög nærandi heldur einnig ótrúlega fjölhæfir.

Svolítið sætt bragð þeirra, ánægjulegt marr og smjörkennd áferð parast vel með ýmsum bragði og matreiðslu.

Cashews eru venjulega flokkaðir með öðrum tegundum trjáhnetna, en þær eiga líka margt sameiginlegt með belgjurtum og fræjum.

Þessi grein kannar hvort kasjúhnetur séu sannarlega hnetur og af hverju þær tilheyri að öllu leyti í öðrum flokki.

Grasaflokkun

Cashews koma frá suðrænum tré formlega þekktur sem Anacardium occidentale (1).

Tréð framleiðir holdugur, perulaga stilk sem kallast kasjú epli á greinum sínum. Samt er þessi hluti plöntunnar ekki ávöxturinn.

Í staðinn er hinn sanni ávöxtur minni, nýrnaformaður uppbygging sem vex undir cashew eplinu, einnig þekkt sem drupe. Inni í ávextinum er þar sem þú finnur ætið fræ sem flestir þekkja sem cashewhneta (2).

Vegna burðarvirkjunar verksmiðjunnar er ætur hluti cashew flokkaður í grasafræði sem drupe fræ.

Fræið og ytri skel þess eru tæknilega talin bæði hnetan og ávöxturinn, en skelin er óætanleg vegna nærveru eitraðs efnis. Þetta er ástæðan fyrir því að þú sérð aðeins skeljaðar kasjú á þínum markaði (2).

Cashews eru klassískt flokkuð sem fræ vegna þess að þau vaxa inni í cashew ávöxtum, sem einnig er þekktur sem drupe.

Samanburður við belgjurt

Þrátt fyrir að kasjúhnetur séu drupe fræ, þá ruglast þær stundum saman við belgjurt.

Belgjurt er einnig plöntur sem framleiða ætar fræ, en þær vaxa venjulega meðfram öðrum fræjum í einum fræ. Þegar plöntan þroskast, klofnar fræbelgurinn að lokum niður um miðjuna og losar ætar fræin að innan.

Baunir og baunir eru meðal algengustu tegundir belgjurtanna en jarðhnetur eru frábært dæmi um „hnetu“ sem er í raun belgjurt belgjurt. Líkt og jarðhnetur er auðvelt að skipta cashews niður á miðjuna (3).

Hins vegar, vegna þess að cashews þróast í harðri skel innan drupe í stað fræbelgs, eru þeir ekki taldir hluti af belgjurt fjölskyldu.

Cashews eru byggingarlega svipaðar belgjurtum eins og hnetum. En vegna þess að þau vaxa eru þau ekki talin hluti af belgjafjölskyldunni.

Matreiðsluflokkun

Tæknilega séð eru kasjúhnetur ekki hnetur, en þær eru oft flokkaðar sem slíkar. Það er vegna þess að þeir deila mörgum næringar- og matreiðslueiginleikum með öðrum sönnum hnetum eins og heslihnetum og kastaníu.

Cashews eru rík af hollri fitu og próteini og má nota til skiptis með öðrum hnetum í ýmsum matreiðslu forritum, þar með talin slöngublanda, hræra, granola og hnetusmjör (4).

Það er einkennilegt að margir vinsælustu „hneturnar“ eru ekki heldur neinar hnetur. Valhnetur, möndlur, pistasíuhnetur og pekansósur eru einnig fræ af drupes - rétt eins og cashews (5).

Cashews er venjulega flokkað sem hnetur vegna þess að þeir búa yfir mörgum sömu líkamlegu og næringarfræðilegu eiginleikum og sönn hnetur.

Aðalatriðið

Cashews er mjög einstök matur, sem gerir það erfitt að vita hvernig eigi að flokka þá.

Í grundvallaratriðum eru þeir taldir drupe fræ, en þeir deila nokkrum líkamlegum og næringarlegum eiginleikum með öðrum matvælaflokkum, þar með talið belgjurtum og hnetum.

Burtséð frá því í hvaða hóp þú setur þá í, það er ekki að neita að cashews er næringarrík ljúffeng viðbót við næstum hvaða mataræðisáætlun sem er.